USAGIYA
Salon
ウサギヤサロンさんが フランス雑貨屋から飲食店として開店してから
７周年を迎えた。どうやらお店でパーティーをするらしく、お呼ばれに。
instagram.com/usagiyasalon
リゴロデセール安田オーナーからも誘われて、行ってみると狭い店内は
すでにごった返していた。それぞれお店を経営している 3名のオーナー、
バーテンダーと生ハム職人、カレー職人を連れ込んで、
その 3セットを会費でいただくという。狭いキッチンに大きなヤローが
3人も立って、ちょっと無理ないか？ 笑
rigolo2008.com/
instagram.com/rigolodessert
この生ハムもよかったけど、カレーもフィン喫茶さんだったから
とうぜん美味しかったね〜 おかわりできたし。
ウサギヤさんはもっぱらサービスに回り、続々と来る客も
彼女マターなヤローたちで溢れてきたので、早々に退散した。
リゴロさんもお酒ものめないし、お祝いだけして帰りましょ。
さてその 3日後、またまたウサギヤサロンへ リゴロ安田さんと。
実はリゴロさんがここのかき氷を食べたいと。なんでも来年、
お店でかき氷を売りたいらしい。
リゴロは以前から、カフェスペースで出しているパフェも人気で
テラス席が 5席も増えたからね。
それにしてもさすがの ウサギヤサロンのかき氷。
今や年中出している定番メニューで、週に 2、3度は食べに来る
ヘヴィーユーザー（ しかも女子 ）も少なくないらしい。
金曜日だけ夜営業もしているけど、仕事終わりの若い女性？が
かき氷を食べていたし。
毎年季節限定のテイストで変わるメニュー、平日でも予約しないと
まず入れない。
この日食べたこの 「 芋栗プリンモンブランのメルバ 」も
めちゃ美味しかった。
とにかく 7周年を迎えられて、おめでとうございます。
お客様の商売が当たりそれが 1年、3年、10年と長く続くことが
デザイナーとして最高のよろこびです。
いつもながら、毎朝この景色を見ながら仕事するのって
なんて素晴らしいことだろう。
Shimahei
久しぶりの戸山巡り〜 天気も最高の 10月、まずは燻製シマヘイへ。
shimahei.com/
instagram.com/kunsei_shimahei/
相変わらず気持ちいいファサード。秀逸なハンドミーダウン デザイン。
hand-me-down.jp/
朝陽が店内を暖かく包むように。
その空間で ＋ 明るくかわいいマダムのサービスが居心地いい。
アイスコーヒーとおすすめのジュースをいただく。
この蜂蜜を買ってみた、ついジャケ買いで. 笑
instagram.com/hachimitsuyama/
新しくギフトケースができていた。デザインはもちろん
地域デザイン研究所、納島さんだ。
local-design-labo.com/
シマヘイの駐車場はお店より少し上がったところに整地されている。
そこまでの道がまた、気持ちいい眺め。
THE BREAD MART
Cadona
もちろんカドナへ行かないとね。広島パン職人の四天王、
戸山の BOSSへご挨拶。
BOSS、ご無沙汰でした。戸山だから私の家から15分で行けるけど
近くて遠い名店だね。今はもう予約しないとパンはほぼ持ち帰れない。
土・日は Katsuraさんがいるから、すごいサンドなどが食べれるけど
お客様も多いのよね。
BOSS は SNS興味ないから、KatsuraさんのInstagramでチェック！
instagram.com/masao_katsura/
鮮やかな BOSSの生地分割作業。見ていて早いね〜と言うと
「 これで？ ぜんぜん〜 」もちろんわかってますよ、それぐらいは。
秤がデジタル式になってたし、やはり昔の上皿槓桿じゃないとね。
カドナさんもこの地に来てもう10年になるのかな。早いようで
やっぱりずいぶん昔のように感じる。
外にはなぜか？屋台が置いてあり、なんかまたやらかしている
みたいですよ. 笑
STRATO
burger & grill
さてと、ランチはやっぱり無難にバーガーにしよっと。
instagram.com/strato_burger/
この日は タチマチクリエイティブの SAKURAさんと
打ち合わせとベンチマークに同行してもらって、美味しい時間。
instagram.com/a2shistagram36/
この目の前をゆっくり流れる川と景色がまた、なんとも気持ちいい。
a n a n a s
そしてタイムリミットギリギリだけど アナナスへ。
ほんと希少な田舎のケーキ屋さん。開店からもう 21年になるかな。
私にとってはお客様だけど、贔屓なしに
広島 No.1のテイストとクオリティ。
これ、久しぶりに詳しい blogみっけ。
yukinekokeikatsu.com/entry/ananas
marugoto.love/archives/
でもなんと、この日は朝から水道トラブルでお店は閉店に。
でも名物のメレンゲとバターケーキが残っていたので GET！
久しぶりにアナナス妹さんにも会えてよかった〜
ではまた来ますね！
MARIO DESSERT & CAFE
Wraqua Midorii
天満屋からラクア緑井として開店して、50日。残りの店舗も来年の春？まで
五月雨式に開店するらしい。今風だね。
2階にあったマリオデザート & カフェは本日、無事オープン！
写真、どこの子かはわからないけど、ウインドウに張り付いて
いつの時代も子供はそんなに、変わってないのかな。
正面入り口から右側、天満屋の時と同じく駐輪スペースになってる。
まぁローカルなのは仕方ないか。25年、地域に根差しているからね。
スムーズに開店。1階とはいえ かなり開けたオープンカフェになった。
黄色と青のコントラストが、この頃のマリオデザート定番。
土曜日だし、朝からカフェを楽しむお客様が続々と。年齢層も様々に。
オープンキッチンで前の店よりも開放的に。
ケーキのショーケースは以前のようなドーム型ではなく、
よくある 3段タイプに。コストや管理面、アフターコロナでの
サービスの在り方など、時流だね。
新しくクロワッサンと揚げたてのドーナッツや、大きなパニーニ、
定番のスコーンなどラインナップ。
焼き菓子やクッキーは変わらずに、ギフトやお土産にセットできる。
ん？ 見覚えのある濃い面々が. 笑
マネージャことサンマリオ永田社長（中）と、MARIOといえば
寿珈琲の割方社長（左）ご無沙汰してました。やはりオープンは
ちゃんと見届けに来られますね。
poppo-cafe.co.jp
サンマリオグループ専属の設計デザイナー、岩田氏。
もう 25年来のお付き合いだけど、若い頃から常にクールガイ。
老舗工務店の社員であり、MARIOマスター（会長）の良き理解者。
彼のおごりでランチもここのナポリタン〜 試食で食べた時より
ずっと美味しくなっているな。
そしてデザートには今回、肝煎りのドーナッツ。リングではないけど
フワッフワの生地が美味しかったですね！ けっこう大きいし。
なぜかこのハット？がディスプレイされていて
たしか会長室に置いてあったから、たぶんマスターの
思い入れがある品なのだろう。
まずはともかくオープンして
落ち着いたらすぐまた、追加のディスプレイなど入ってるので
よろしくです。
MARIO DESSERT & CAFE
緑井の天満屋が閉店して、1階のマリオエスプレッソはこの 8月に
なんとかリニューアルオープンできた。続いてもう 1店、2階にあった
「 マリオデザート & カフェ 」は 1階に移転されることに。
2004年、隣のコジマやフジと連絡通路でつながり その入り口に開店。
マリオデザートにカフェを併設したのはここが最初、地域の主婦層に
とても人気のカフェになっていった。
この写真は閉店前に撮影したものだけど、検索したら
とてもわかりやすい YouTubeが上がっていたので。
やっぱりここまで編集して載せれるのって、すごいなぁ. 笑
https://www.youtube.com/watch?v=n_MtKkGbMwI
18年前、この頃はどのデザートの開店も、壁のサインもストライプも
すべて手描きペイントで。しかも店舗によって毎回、ストライプの太さと
色の濃さを変えるこだわりよう。
ショップの奥は細長いカフェスペースになっていて、平日の昼間は
安佐北区の奥様方で、常にほぼ満席。
ちなみにこの開店から、あの木彫りケーキディスプレイが始まった。
ezuyalan.com/room/2004/
最終日の閉店直前は、ケーキケースの前に 30人ほどの列が並び
売り尽くしはすぐ完売に。18年は伊達じゃないね。
この正面から見える、2階の窓がすべてカフェスペース。
25年の歴史と共に、これで広島の天満屋はすべて幕を閉じた。
さて、1階に降りるマリオデザート&カフェは、エスプレッソが
8月に開店してから、2ヶ月間でオープンさせないといけない。
そこで MARIO本部にあるデッドストック倉庫から、使えそうなこの看板を
掘り出してリペアする。これは以前、ゆめタウン店用に 製作したもので
汚れを落とし、再ペイントしてる途中。それにしても
よく彫ったもんだ。
オープン 1週間前には店舗としての施工はできてるけど、ここから
ディスプレイや細かな微調整が始まる。
MARIO専属の設計デザイナー、岩田さん（左）とマスターこと
池田真理雄氏（ 現・サンマリオ会長 ）施工完了して受け渡し後も
入念にチェックする。追加の施工指示や変更など、2人で決めていく。
MARIOの新店舗は95年からすべて、岩田さんの設計デザインなので
2人が組んでもう 27年。
商業施設内でテントがあるのは、カフェスペースでも屋外のような
リゾート感を演出しているため。そこでこの左側の壁面が
塗装しただけではのっぺりとしているので、いつものごとく かる〜く
エイジングすることに。
オープン３日前、夜中までせっせと染みを付けていく。
エイジングと言っても、ハンドミーダウンさんみたいに出来たての壁面を
20〜30年分、経年劣化させるようなレベルの施工ではないからね。
90年台の MARIOはそんなエイジングもやってたけど、ここは
ベタ塗りされたこのキレイな黄色が軽くて、浮いて見えるので
もうちょっと落ち着かせるように。立体感をつける。
hand-me-down.jp
川邊店長に撮られた仕事中。楽しそうにやってるけど
さすがに歳はとるもんで、塗り出して 2〜3時間で 手があちこち
痛くなった. 笑 
この椅子もテーブルも、2階にあったカフェからのお下がりで
それと新しい店舗とのギャップを、エイジングによって緩和させる。
ちょっとやり過ぎたかな？ 笑
ま、いいか。良しとしよう。
MARIO ESPRESSO
MIDORII
さて、やさしい店長から賄いのサービス！ マジありがたいね。
マリーナのエスプレッソ自家製のバジリコで作ったペーストで
イカとジャガイモのジェノベーゼ。 濃いなぁ〜 美味しいね〜
このナポリタンは、カフェで出るメニューを試食させてもらった。
味はいいけど、ちょっと上品で物足りないな。
そんなこんなで、なんとか移転オープンです。
ゆかわ歯科クリニック
今月の 15日は東広島のゆかわ歯科にて、看板のペイントへ。
16年前に施工した 病院外装の全面リニューアル！
ezuyalan.com/room/
当時、新しく設置した 駐車場案内の看板。院長先生の要望で
ロゴも手描きのデザインに変更、この看板も木製でペイントしたもの。
16年、当時のペンキにしてはよく保っている方だ。
いったん下地を塗り直し、上からトレースしていく。
とにかく暑くて体力的にきついのだけど、ペンキが早く乾きすぎて
効率が悪い。塗った表面が先に乾いて 中がまだだったり、
筆もイカれやすい。
真夏日の屋外でのペイントは良くないので、院長にも 9月まで
待っててもらったし、やるしかないけどね。
道路側の壁面看板も同じく木製、こちらも塗り直して再生する。
touch mach
この日はタイミングよく、タチマチ クリエイティブ スタジオの
SAKURAさんと、ほんと残暑で大変だったね。
instagram.com/a2shistagram36/
新しいロゴフォントをトレースしてペイント。西条のかなり僻地だけど
幹線道路沿いで見通しもよく、大きなダンプなどがすぐ脇を走る。
まだミンミンゼミが鳴いているし. 笑
いい表情だ。
SAKURAさんは集中力が途切れない、スタミナがある。
教えたことの飲み込みが早いし、器用で手も早い。
彼女を紹介していただいたのは、カンドーコーポレーションの
福原 BOSSで 昨年はまだ大学生だった。でも当時からイラストや
シンプルなアニメーション制作などを、すでに仕事としてこなしていた。
BOSS曰く、企画や物事を構築する能力が 学生の域を超えてると
言ってたけど、なるほど納得です。見た目ちょいヤンキーみたい. 笑
だけど中身はバリバリの クリエイター野郎ですね。
can-do.co.jp/staff/boss.
相変わらず足廻りが パツンパツンだけど. 笑
完成！よくできました〜 これでまた10年ぐらいは保ってほしいな。
ドアや窓枠の再塗装、テントを張り替えただけでも違いますね。
今回は新しくこちらの壁面にも、大きな看板を設置。
HPも新しく開設するので、QRコードも先行して入れてみた。
ふらっと flaaat
お昼は近所で検索したら、ここが近かったので行ってみた。
藁葺きの古民家をカフェにしたみたい、とても気持ちいいところ。
どうやら 7年前に開業したらしい。
facebook.com/flaaat2807/
ランチメニューもとても良かった！ この自家製のパンも
美味しくて大きい〜
でもちょっと私が 汗ダラダラだったので、気が引けたけど
ここは田舎でも客層もよく、いい一時だった. 笑
さてその 1週間後、再びペイントへ。
この日はようやく涼しくなり本来の 9月、もう秋の雲だね。
絶好のペイント日和、一気に仕上げるよ。
ロゴマークと Pマーク・矢印はそのまま上塗りに、ゆかわ歯科の
フォントがちょいデカかったなぁ。
その手描き看板の裏側は、IJシート貼りのよくあるサインで、こちらも
先日貼り替えた。
僻地でも大きな幹線道路沿いに面してるため、西陽や天候による劣化と
交通量も多いからね、なにかと傷みやすいのは仕方ないけど、
これでしばらくは大丈夫。
とんかつ 日刈り
昼には終わったので、そのままランチへ。西条に出店して 1年かな
あの「 すし辰 」のグループで隣には「 すし鮮 」もオープン。
このとんかつ屋と、隣接しているお肉の工場直売所「 あんず 」は、
2年前にベンチマークしたあの福岡の大手チェーンだ。
v-style.co.jp/brand/hikari
限定メニューのアジフライと とんかつのセットにした。
このアジフライが大きすぎて、とんかつが見えないけど 美味しかった！
料理の出方やキャベツ、漬け物、ソースまで 福岡のお店と
ほぼ同じテイストだな、広島市にも出してほしいなぁ。
SAKURAさんも限定メニューで、きのこのあんかけ おろしカツ！
どうやら きのこ好きらしい。
それにしても現場に強いのは とても頼りになるね。
彼女にはすごく可能性を感じている。
2週に渡り、お疲れさまでした。
茶 の 環
先月末からちょっと頭に残っていて、離れない問題を相談したく
近所のカフェ？でお茶でも。ここはたしか元、銀行だったような？
広島老舗のお茶やさんが直営店にカフェを併設しているみたい。
中心地からはちょっとだけ離れてる立地を、上手に活かして
オサレな空間にしている。
和と洋のカフェが 2店舗あり、セルフでフードコートのように
使えるのはいいね。このべっとり重めのチーズケーキも
とても美味しかった。
cha-no-wa.jp/
facebook.com/chanowa/
この相談をするなら、この経営者しかいないし、出てきた答えも
想定してないものもあった。きれいごとや贔屓もなく、
共通の相手とこちらにも寄り添い、責任感さえ感じる答えだった。
ありがとうございました。何も変わらないけど
とてもスッキリした。
Pedro-78
急遽、打ち合わせで松山出張へ。今年になって初かな？
朝８時にフェリーに乗って、ランチする時間もあるから無理やりに
アービンズ松本さんを誘って。待ち合わせしたお店も
なかなかオサレでヘルシーで人気な、個性的なカフェ？へ。
pedro-78.jimdofree.com
earvins
ほぼ女性客しかいないカフェで美味しいランチしながら
愛媛 1グローバルな松本さんに、短い時間でも情報収集. 笑
earvin-s.com/
ちょっと郊外だけど、ほんといいお店だった。
さて、難敵に向かいますか！ いいお仕事になりますように。
JAM cafe
三原のジャムカフェさん、店舗をリニューアルしたのはもう 12年前。
そして雑貨 & カフェから、カフェオンリーになったのが 5年前。
この度コロナ禍でいろいろあって、なんだかんだで思い切って
2度目の全面改装リニューアルへ。
jamnezumi.blog.fc2.com/blog
blog.2017/7
外装は壁面の色をブルーに、なんかMARIO DESSERTの並木店みたい。
テントもちょっと破れてたりするけど、予算オーバーで
これはまた来年以降に。
Before
今までの店内は意外と広く、でも壁の半分近くがガラス面で 外からは
丸見え、カフェとしては 14席あるけど、座っていても
ちょっと落ち着かないかも。
今回のリニューアルで、まず一番の目的はキッチンの位置を変えて、
厨房機器を新調すること。それに伴いカウンターと壁を2ヶ所立ち上げて
店内を 4ブロックに分ける。
でも内装工事はオーナーの親戚業者がするので、私は店舗施工の
アドバイスとレイアウト、コーディネイトまで。
とはいえ予算はとても厳しいので、床の補修塗装はオーナーさんと
二人で仕上げました。写真は同じ三原のサカナザの Tシャツを着て
作業する私。見ての通り暑苦しいヤツ. 笑
この床は 12年前に、ウッドプロの中本社長が自ら 施工したもので
杉の足場板の表層 5㎜だけスライスした薄い板で、当時まだ
プロトタイプの商品を格安で提供してくれたもの。
一見フローリングのように見えるけど、よくあるフロアタイルの上に
5㎜厚の足場板を、カーペット用の両面テープで貼り付けている。
でも杉だから 5年保つかなぁ、ちょっと不安だったけど...
After
いい感じに仕上がりましたよ！ 足場板もぜんぜん大丈夫だった。
もっと割れや ささくれがあるかなと思いきやである。
オイルフィニッシュにしているので、3年ごとぐらいにまた
上塗りすれば、あと 10年は充分 いけそうだね。
窓側の席は依然と同じテーブルで、でも奥の 2席は外に向いていて
お互い干渉しない空間に。
この写真の奥にあった狭いキッチンは、お店のセンターまで出して
広くなった。この新しいカウンター越しに調理しながら、
客席を見渡せることがとても大切。
写真の奥のスクエアスペースは、今までどおり 洋裁や手芸品を
作るための工房になっている。
スクエアスペースのさらに奥には、ちょっと隠し部屋のような
プライベート席を配置した。ここは私もかなりこだわっていたので
このタイトな空間を施工してもらうまで、いろいろ障害を超えたなぁ。
実際、オープン日にお客様が座ってるのを観て納得。
これで正解でした。
ファサードの入り口も課題だった。この古い大きなガラスドア、
道路から店内が丸見え、店内からも外を歩く人と目が合うし
良くなかった。ドアを変えるには高くつくし、遮光して店内を
見えなくするだけでは、閉鎖的で暗くなる。
そこでドアを開けた左右に、パーティションとしての壁を建てて
客席が見えないようにした。
こんな壁と店内の 1/3がカウンターで仕切られたのに、
客席数は以前と変わらず、しかも落ち着いてカフェできる。
想定以上のリニューアル成果だと思う。
もちろんメニューも一新。若干の値上げもこのご時世だから
やむを得ない。
オープン日だから という訳ではないが、いつもとながらJAMさんの
美味しいランチ。しかもこのリニューアルから新しく、
酵素玄米を提供することに。写真のはまだテストで炊いたものだけど
完璧の仕上がりに！ これはうれしいね。
とりあえず週に 2日は酵素玄米が選べるようにするとか。そのための
酵素玄米専用の炊飯器は、なんと「 まめそら 」空田さんから
購入させてもらったもの。まめそらは一旦、閉店しちゃったけど
酵素玄米は三原でも、食べれるようになった。
食後の珈琲はもちろんイリガン珈琲。わざわざ広島から毎週持ち帰り
この味わいを三原で守っている。ただイリガンはちょいと高価なので
ノーマルなブレンドコーヒーも選べる。
ここの手作りまるパンとスコーンもかなり個性的. 笑 美味しいけど。
今回のリニューアル、コロナ禍でカフェとしての方向転換や
いろんな葛藤もあったらしい。
でもオーナーの JAMさんが、何度と言われてたのが
これからの 10年をリアルにイメージしたということ。
がんばるのは当たり前ですが
でもたのしんで。
今まで通り、そしてこれからも。
7月に入り、k i r i n の沖村さんがよく手伝ってくれて、助かってる。
休日返上で来てるから、ほんとありがたいことだね。
それにしても20代の頃の、人として成長する速度は なんて早く
大切なことだろう。
彼女が穴吹デザイン専門学校の学生だった 7年前からすれば
ほんとにすごい成長ぶりだ。この頃の経験が、その後の人生の
20年分を ほとんど決めるんじゃないかと思っている。
同じ穴吹出身でひとつ下の代田さんも週 1、2度ほど、短い時間でも
バイトに来てくれる。同級生の鈴木さんと合わせ、穴吹出 3人で
現在の絵図屋は成り立っている。ありがたいね。
touch mach
ありがたいと言えばもう一人、忘れてはいけないこの笑顔。
「タチマチ」の SAKURAさんも、快進撃の活躍ぶり。
Kamal Cafe
この日は久しぶりにランチで「 カマルカフェ 」へ。前から気になってた
横川駅裏のインドカレーだけど、カフェなのね。
instagram.com/kamal.cafe
ja-jp.facebook.com/KamalCafe
店内は居抜きの店舗ぽくて、ちょっと怪しげだけどメニュー見たら
このノリですね。先程のナンも美味かったし〜
なかなかねちこい壁画がいいね。ただテーブルの真ん中に大きな
アクリルスタンドがあるから、向かいの彼女がこんな写真になる。
カリーも申し分なし。また来よっと！
1年前よりちょっと丸く？なったけど. 笑 とにかく前向きで行動的、
特に仕事において、物事を構築していくスキルが高い。
とてもこの春卒業した新人とは思えないほどね。見た目ちょっと
ヤンキーっぽいけど. 笑
まだまだ タチマチなところだけど、未来が楽しみな人だ。
r i t .
CRAFT CHOCOLATE AND COFFEE
クライアントの JAM cafeさんは、バンドの ザ・コレクターズの
永年の信者。コレクターズと言えばMods、なので以前からここに
どうしても連れて行きたかったけど、ちょうど店休日がいっしょなので
今まで来れなかった。
この度、JAMさんの店舗を改装することになり、広島での打ち合わせに
来たタイミングで、ようやくリタルダンドにご案内できた。
rit-craftchocolateandcoffee.com
instagram.com/rit.
いつ見ても圧巻のレコジャケコーナー！ 25種類だからね。
スマホで撮るからフレームが縦型ばっかりになる、blogあるある。
センターのディスプレイタワーも、いつもセンスよく変えている。
ひとつひとつの細かい意匠が 凝ってるのよ。
これも一度、飲んでみたいやつ。
前職は広島でも尖ってた、孤高のデザイナー。なので
おそらく朝飯前のデザイン。
ショーケース内パッケージもコーデも 痺れものですよ。
スタッフのユニフォーム、エプロンもカッコいいけど、
そのスタッフさんがめちゃかわいい♡ 絵になるなぁ〜どこ切っても。
この日はオーナーも美人マダムも居なかったので、なんとまぁ
3年でもう余裕だね〜
でもこのタブレットスタンドはやり過ぎじゃろ. 笑
Mods
The Collectors
オーナーとコレクターズ話はできなかったけど
念願だったので、よかったね。
平日の遅めの時間は空いているから、狙い目ね。
4年間、オーナー自ら施工しながら店舗を進化させている。
それがとてもすごいことなのよ。
Jamさんから送られてきた 1枚にて。
また行きましょう。