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朝起きてトイレに行き、縁側から外を見ながら深呼吸する。
よく見ると桜の木の下のブルーベリーが、たくさんなっている。
それから毎朝、自分が食べる分だけ収穫して
ヨーグルトと一緒に食べる。


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そうか、たぶん猫を飼いだしたので、山鳩や野鳥が
食べに来られないんだな。うちのニャータは半分放し飼いだから、
たまに鳥も捕まえてしまうのよね。悪いヤツだ。




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まぁ〜それにしても毎日毎日暑いんだな、温暖化とはいえ。
事務所にて、ついつい机の横のアクアリウムを見ながら ほんの一瞬でも
癒やされるように。


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たぶん5、6年前に植木鉢から伸びた枝を、20㎝ほど切って挿した
ガジュマルが大きく伸びてきた。ちゃんと水性化したようだ。
iPhoneで撮ってるから、ポートレイトモードでボケ足が少々、
不自然だけど。


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このくそ暑い中でも( 失礼 )ベランダの水蓮鉢にはちゃんと
花を咲かせてる。この水蓮鉢はかれこれ 25年以上、水と砂以外
なにも足してないけどね。

やっぱりGREEN、植物は一番強い。





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GREENといえば 事務所の近所にMOSバーガーがあって、十日市店かな。
駐車場も何台かある人気店だけど、その駐車場の横の民家の塀から
生えてきた大きな樹が、とても気になってる。



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どうやら桐の木らしい、着物箪笥とか使うやつね。実生したんだろうけど
とにかく成長が早いらしく、これ 4、5年前まではこの 1/3ぐらいだったのに。








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事務所の窓から夕陽を 1枚。 夏もそろそろ終わりかな。




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Pedro-78


急遽、打ち合わせで松山出張へ。今年になって初かな?
朝8時にフェリーに乗って、ランチする時間もあるから無理やりに
アービンズ松本さんを誘って。待ち合わせしたお店も
なかなかオサレでヘルシーで人気な、個性的なカフェ?へ。

pedro-78.jimdofree.com


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earvins

ほぼ女性客しかいないカフェで美味しいランチしながら
愛媛 1グローバルな松本さんに、短い時間でも情報収集. 笑
earvin-s.com/


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ちょっと郊外だけど、ほんといいお店だった。
さて、難敵に向かいますか! いいお仕事になりますように。



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MASAKO TODO  BALLET ACADEMY


年に一回、藤堂眞子バレエアカデミーの発表会が無事、行われた。
昨年はコロナ禍で規模も縮小して大変だったけどね。とはいえ 3年前
コロナ禍以前のようには戻れない。チケットやパンフレットのデザインも
時間と予算に左右されてしまう。

そんなこんなでパンフレットの打ち合わせに。

今回メインの舞台は有名な「 眠れぬ森の美女 」The Sleeping Beauty
藤堂先生にデザインに使える写真とか、ネタがないかと聞いてみたけど
一切なし. 笑   なにより時間がないのはいつものことで、でもそこで
ふと思い出した! 眠り姫といえば、13年前の 13回目の発表会で
パンフレットも予算のかかった、個人的にも気に入ってるデザインだった。
その時描いた、カラーインクのイメージイラストを再利用して
13回目のプログラムをオマージュしてデザインしたい。
その場で先生に提案したら、やってみてと了承してもらった。

長く同じ仕事に関わらせてもらってると、こんな裏技も使えるという

特典かな. 笑


todo-ballet.net/
instagram.com/0217


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13年前のパンフレットを見ると、この年から藤堂先生の
プロフィール写真がずっと変わっていない. 笑    これはドイツの
シュツットガルトバレエ団 が岩国で公演した時に撮った写真で
お気に入りだから。それに 13年経っても先生は、見た目
さほど変わってないので. 笑



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13年前はゲストダンサーの中でも、1番若かった末原さんが
今回はトップで王子様に。



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すごいのは寺下先生(左ページ上トップ)と娘さんのキリちゃん。
寺下先生も藤堂先生と同じく、13年前から写真も容姿もほとんど
変わらないけど( 未だ現役で舞台にも立っているからね、若い!)
キリちゃんは当時、5、6才でジュニアでも最年少だった。
それが今や教室のトップに!
撮影していても もうね、親のような気分ですよ. 笑



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歳をとると、感慨深い仕事が増える。







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1年に 1度、生徒さんたちがレッスンを続ける この風景を見る。



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先生のテンションが上がりゲキが飛ぶ。

小さな子でも容赦なく。




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そして発表会当日を迎える。
今年も無事、開催されてほんとによかった。



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MARIO ESPRESSO

MIDORII

まめにペイントして小綺麗にリニューアルさせた、
緑井のマリオエスプレッソ、いったん無事オープンできた。
ezuyalan.com/room/


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床は表皮を削るほどクリーニングされて、羅針盤のペイントも復活。



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まぁ稼働したら 1年と持たないだろうけど、また 2、3年ごとに
描き直してほしいね。



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テラスのテントも取れて、道路側の席はとても開放的になった。
照明もすべて LEDに交換、以前より 1.5倍は明るくなったのでは。



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キッチン上部の浮き輪と、ヨーロッパの漁船が使う木製ブイのイラストは
25年前に描いたまま、色褪せもない。



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今見てもよく 1人でここまで描いたり、ディスプレイできたものだ。
独立する前で、やる気に満ちていたし。

やっぱりここの開店は、MARIOに35年関わってきた中で
ターニングポイントでもあり、もっとも感慨深い開店だった。





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この作品も真ん中のロープをちょっときれいに補修してみた。
この額縁は海外のものだけど、ロープと板、浮きもすべて日本海まで
行って拾ってきたゴミ。ロープの結び目は拾った当時のまま。
ほんと懐かしいなぁ。



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通路側のディスプレイコーナーは、サンプルケースとしてリニューアル。



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ここはエスカレータ前でとても人目に付くから、サンプルにして正解。



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これもインパクト充分!  安価にできてるのに、POPでいい感じ。




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帆船もきれいになって またここで何年、飾られてることだろう。




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エスプレッソ緑井店はこれで一先ず、無事開店。 と思ってたらまた
マスター( 現マリオ会長 )から、追加仕事が 3つも出てきて
まずはこの扉ですよ。

もう勘弁してほしいなぁ〜。   



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PaPas MaMas

SPAGHETTI CAFFE

元天満屋緑井店のマリオエプレッソにて、リニューアル施工もあと一息、
毎日遅くまで心身ともにお疲れの川邊店長を連れ出して、
この近所でイタリアンと言えばここしかない!老舗へ。

上安のパパスママスは創業 26年になるかな。以前はHPも無かったけど
なんと Instaがあった。めずらし!
instagram.com/papasmamas_hiroshima/



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さきほどの前菜盛り合わせといい、このカルパッチョといい
往年の SAN MARIOを彷彿とさせるテイスト。
本家がとっくに無くした味わいを、ちゃんと続けて出されている。



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MARIOの川邊店長(右)と このメガネのとぼけたおじさんは、
近所の毘沙門台に住むウッチャン。この2人は私が高卒で入社した、
横川のアパレル系会社「増成織ネーム」の同僚だった。
ウッチャンは大卒で一浪してるので5つ上だけど、腰が低すぎて
当時から同期のようなお付き合い。
3人はそれぞれに 今も仕事でつながっており、いいおっさんが
こんな80年代イタリアンで集まると、ロクなこと話さない. 笑

https://www.masunari-net.co.jp/


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ここで夜、食事したのはもう15年は経つだろうか。まぁ昼と違って
アンチョビキャベツとか、全体的にバリューなメニュー。




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このピッツア、美味しかったなぁ〜昔食べた時は小判形だったけど
生地もクリスピーでとっても食べやすい。



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イカの墨煮とか ちゃんとしてる、美味しい。



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実は先日 TVつけたら、広島のローカルなお昼の番組で
ちょうどパパスママスが紹介されていた。オーナーの大手さんが
しゃべり下手なのに出されていて、どうやらここを推薦した人が
行けば必ずこのカルボナーラを注文するという。

TV放送後、毎日カルボが注文されるようになり、卵が切れたりして
大手さんにその話をすると「このくそ暑いのに カルボばっかり
作らされてイヤになる!( − _ −; 」と笑っていったので
〆のパスタはあえて、カルボナーラで. 笑笑 




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その大手さん、広島イタリアン界のモト冬樹. 笑(本人がそう言ってるので)
MARIO時代の先輩で、出会ってから35年になる。
昔から印象がほとんど変わらないけど、頭頂部は何センチかは...笑

SAN MARIOが創業からちょうど 50年。 パパスママス や
愛媛のマルブンをはじめ、何十名も独立出店しているけど、なぜか
広島、特に市内は少ないのよね。そして閉店した店も少なくない中で
パパスママス は同じ場所で四半世紀、店舗を拡張しながら
不動の地域No. 1店になった。

近所に安田女子大があるとはいえ、開業当時は飲食業にとって
お世辞でもいい場所とは言えなかった。地域の発展と共に、
店舗も3倍大きくなり、駐車場も増えた。でも出している料理は
そんなに大きくは変化してない気がする。特にスパゲッティは。

今はその息子さんも厨房で働いている。
母親譲りのすらっとした身長で、親父よりイケメンだ。
ずっとこの地で、ここからさらに10年、20年と続けてほしい。

あ、その前に弊社がディスプレイした壁面
全面的にリニューアルするように。笑



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さてさて、事務所でこんなもん作りました。ピッツァと木トレイを
それぞれプリンターで出力、パネルに貼り 2段に重ねて半立体的に。
ピッツァは 7㎜ 厚 トレイは 5㎜ 厚で よりリアルに。直径 80㎝!
ピッツァの写真は先日、撮影したんだけどイマイチで けっきょく
2年前の冷凍ピッツァから転用。ムズイなぁ。


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MARIO ESPRESSO


さて感無量のいったん閉店から 1ヶ月、マリオエスプレッソ緑井店は
8月のリニューアルオープンに向けて、厨房の修理や全ての照明器具の
LED化など進めている。店舗自体はまったく変えずに、25年分の
最低限の補修をする。
なので こちらの仕事としては テナント側の
通路にある、ディスプレイコーナーの変更ぐらいね。



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と、思っていたら床のペイント補修を、スタッフの女性たちがするので
指導しろという。もちろん了解!

写真はまずプロの業者さんが、床のクリーニングしたところ。長年の油汚れなどで
ドロドロだった床を、ポリッシャーなどを駆使して表層を削り落としている。
MARIOは当時、床材もとてもいいものを使っているから、25年経っても
こんなことができる。マリーナ店の時もそうだった。
この後ワックスをかけてもらうのだが、その前にこのペイントを修復する。



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長くいるスタッフから、このリニューアルから務める新人さんまで
まずはみんなで下地塗り。古い店舗の雰囲気に馴染むよう、ペンキは
薄めて、木目が透けるように。


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しかもみんなお世辞抜きで上手。私が飲食業のお仕事絡んで 35年、
経験上確かなことは、飲食業で長く働ける女性は、絵心があること。
忍耐力があり、尽くせるタイプの人が多いこと。



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この 2人は特に上手い。おかげで思ったより早くできそう。


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一段落ついて、みんなでランチタイム。


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私はここから仕上げに入ります。


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なんと、いい感じじゃないですか。




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それにしてもこのキッチン上の壁ペイント、懐かしいなぁ 。



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25年前に作った木製の帆船キット。ホコリだらけになっているのを
きれいに洗ったところ。



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5隻作った中でも、この漁船が一番お気に入り。今も見れば必ず
島の海で漁や養殖のバイトしていたのを思い出す。イタリア船だけど. 笑



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この甲板、一枚一枚貼ったんよ〜 板を切って。



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このクルーザーが最初に作った一隻。こっちの甲板は漁船より
もっと大変だった。板を横に曲げて貼る技で、しかも細い板と
交互に貼っていく。死んだわこれ、独立して最初の MARIO仕事が
バイトでキットの造船所。


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浮き輪にMARIOの文字が、32の私、芸が細かい. 笑



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こちらのヨットはロープワークがすごいなぁ。



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この灯台もお気に入りで、スープボウルやココットで作った。







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そしてこの日は強力な助っ人が登場!
相変わらずパツンパツンのスタイル出立で. 笑


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touch mach


タチマチの SAKURAさんだよ、現場に強いなこの人は 相変わらず!
こんなペイントもソツなくこなしていく。とても安定感がある。

instagram.com/a2shistagram36/

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この日はとりあえず ここまで終了。お疲れさんでした。



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ファサードを含め、全体的に傷や汚れてるところをタッチングして
パッと見た目、きれいになったかな。


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この看板も下段に 25年前の営業時間が描いてあったので、
塗りつぶして ここからもう少し修正する。


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その左側の壁面ロゴも、もう少し濃いブルーに上塗りする。



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さて後日。エイジングも兼ねて、1人黙々と ひたすら塗るべし。







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仕事終わりの帰り道、祇園の讃岐屋にて。
スタミナがつくのを食べたい。



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そしていつも明るいドヤ顔、SAKURAさん. 笑




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S t e l l a r e


先月の山人での再会から、意気投合して今度は 3人で ステラーレへ。
余裕かましてちょいと早めに行けば、もう山平大将がお待ちかね. 笑
絵になる人だなぁ。

speranza-italia.com


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この窓の意匠がとても好みだ。透明なら 目の前は川が見えるのに
川辺の緑と風、ゆっくり黄昏てゆく 光を感じる。



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自転車でやってきた山平さんだけ、ソムリエマダムの
ワインおすすめコースにて Saluti  乾杯!




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スイカのスープと水牛モッツァレラチーズ。甘いだけじゃない、
強いスイカの香りが印象的、しかも濃厚な。




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お料理ごとに セレクトされたワインが次々と出てくる。これはいいね。



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出ました! 鮎です。胡瓜とズッキーニのソース? ピューレかな。
それも初めての味わいで、青臭さとフルーティ、スッキリと苦味、
相反するものが口内で引き立て合う。以前から鮎を使うのは
石本シェフのオハコだね。

味わいながら 先日の山人の鮎を思い出していた。


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前回、感動をつなげた自家製のパン。1番バッターはやはりブリオッシュ。





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本ミル貝とヤングコーン、これも出てきてペロッと食べちゃったから
ミルの食感と味わいは覚えているけど。あとは思い出せない。
やっぱり 40日遅れで blogなんて載せるもんじゃないね。
失礼しました。


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旨そうでしょ。美味しいのよ。



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いいラベル、ベルデッキオも懐かしい響きだ。





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本穴子とフルーツトマト、茄子に バルサミコだったかな。
穴子の天ぷらが 繊細なイタリアンフリッタに。
衣の食感も絶妙ですね。



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前回、撮れてなかったチーズのパン。この形、かわいいでしょ。



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ソムリエマダムのとても丁寧なワイン解説と、
ちょっと酔ってきた、うれしそうな山平さん。笑



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金目鯛と海老、サルモリーリオで。見た目以上、金目の皮が
香ばしく甘〜い! 絶妙な火入れ。


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すかさず石本シェフ自ら、温かいソースをかけてくれる。
やさしい味わいの繊細なアメリケーヌというべきか。
でもソースが残るから、パンをキープしておくべきだった。





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出た! NONだね。オサレなオルタナティブドリンク。
やっぱデザインもいいなぁ。








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メインのお肉はロゼール産乳飲み仔羊、無花果と。
またシェフ自ら赴き、大きなトリュフを優しく降らします。



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もうこれ、なんていうか... 乳飲み子羊って人生で 2度目か。
お肉がとても甘く、ほんとミルクのような甘味で。以前、カドーレで
出来立てのモッツァレラチーズを食べた時の風味と食感を
なぜか思い出した。


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パンも無花果、いい顔してる。これまた好み。








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パスタは青森産ポルチーニ茸に 36ヶ月パルミジャーノ。
国産のポルチーニって初めて、3年熟成のパルミもだけど
このパスタ、麺がまたいいね。すごい懐かしいの、この噛んだ時の
感触と味わいが最高。



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これは もう一皿、食べたかったなぁ。笑

なんとなくだけど、今回のメニューは前回と比べて、ベーシックな
イタリアンに寄せている感じがした。和食の山平さんいたから?
でもないか。2度食して思うのは、ステラーレは
「 和 」とも「 伊 」ともつかない、趣と味わいが愉しめる CASA。

石本シェフらしさが、この10年でいったん成熟した食卓、
広島の新しい リストランテだと思う。





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ドルチェのジェラートはエルダーフラワー、カモミールの効いた
エキゾチックな味わい。 あ〜 終わった。



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そして山平さん〆の一杯、グラッパはなんとベルタの SAKURA。
この木箱に入ったいかにも高そうなボトル、何故にイタリアで桜?
実は京都の有名なバーテンダーとのコラボらしい。
なんでも限定300本だとか、よく入手したね。
これはひと口でいいから味わってみたかったなぁ。





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このお二人と食事できるのは、とても楽しくて癒される一時であり
私にはほんとに贅沢な、食の学びの時間になる。

この日も料理に全力投球、石本シェフとマダムに

Grazie ! 


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FINE DAY


いつも気の利く ベランダカフェの K先生から、美味しいお裾分けが。
いつもの先生一押し、スウィンギングバードキッチンの姉妹店、

「ファインデイ」のドーナッツですね!
これはうれしい〜 しかも 3つも。

swingingbird.thebase.in
instagram.com/fineday_hiroshima/


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ファインデイも開店から2年!相変わらずずっと人気なんだよね。
申し訳ないので なかなか行けてないけど、それでもこうして頂いて
食べれてるから、幸せだよ. 笑
このキャラメルナッツ(右)とシナモンロールもさすがの
SHIZUKAさん!   でもでも〜


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やっぱり! ドーナッツといえば グレーズドですよ、もちろん。
スタバへ行くと昔から ついついシュガードーナツを買ってしまう。
アイシングはもうちょいと少なめが好みだけど、
とにかく生地が美味しいのよ。

この手のドーナツといえば 子供の頃、好きだったナガイのパン
(フジパン)の
シュガードーナツ? たしか50円だった。
ビンボーだったからめったに買えなかったけど、白いグレーズが
べっとりかかっていて、
それは子供ながらにもかなり甘く感じてた。
なのでおの甘〜い部分だけ先に剥がして食べてから、
ドーナツの生地を
噛みしめるように食べるのが、ちょっとした
贅沢だった。


島の小さな雑貨屋(自宅件お店のさんの奥にあるガラスの戸棚に
週一ぐらいでいくつかの菓子パンが入荷してたけど、
商品が残り少ないときはよく見ないと、古くて
カビが生えてたりする. 笑



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打ち合わせに行こうと事務所を出たら、信号に引っかかる。
目の前にはよく見かける ロゴマークの保冷車が。

hiroshima-mycook.jp
instagram.com/mycookmy/


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老舗のお弁当配達「 マイコック 」さんだ。
もうかれこれ 20年前の某経営セミナーにて、当時の松井社長から
声をかけていただき、会社のロゴデザインとこの配送車デザインを
提案させてもらった。この配送車のロゴレイアウトも
当時決めたルールをちゃんと守っている。

マイコックには高齢者向けの弁当を配送するサービスがあるけど、
これは当時、松井社長が始めた新事業だった。
高齢者一人ひとりの健康や病気に合わせて、栄養士指導のもと
弁当を作り配送するという。
その新事業のためにも、経営理念をロゴマークに反映したい。
ディスカッションして出てきたテーマを、すべて盛り込んで提案。
ロゴマークが表現するテーマとして

●マイコックは食材の中でも、特に野菜にこだわっている。
 弁当箱を開ければそこが畑になっている。
 新事業の種をまく = 芽が出る。
 
●経営理念 = 愛こそはすべて LOVE IS ALL.
 マークにハートを入れる  

当時もたしか 8案ほど制作して、この2つのコンセプトを表現した
ロゴマークに決まった。

ちなみにこの「マイコック」カタカナの社名タイポグラフィは
創業時から使っていたもので、とうぜん Aiデータもない。
そこでデータ化するにあたり、ちょっと現代風に(もう20年前. 笑)
こちらでアレンジしたもの。もちろん新しいタイプの書体でも提案した。
けど 私もなんとなくだけど、このタイポは再利用したいなと
思っていたので。おそらく70〜80年代の、それなりに腕の先輩方が
描き起こしたものだと思う。



あれから広島の至るところで、この車を見る度に
松井社長のことを思い出す。

「ネクタイをして経営者として勉強するよりも
 弁当のおかずを作ってる時が、一番幸せなんよ。」

毎日、一回一回、愛を込めて作らないと
美味しくはならないんだよと言っていた。

今はもう会長職に退かれたと聞いたけど、このマークも
いつかは変わり、新しい社長が背負って立つ
新しいマイコックになるだろう。
my-cock.png
愛こそは すべて。



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ogni modo


7月に入ってもまだまだ仕事も落ち着かない。でもまぁ打ち合わせして
ちょっとランチでも行こうかね?となることも。
近所で同じ店に行く確率が高いけど、ちょっとずいぶん久しぶりに
十日市の懐かしいイタリア料理「 オンニモード 」へ。

検索してみたらこれ詳しく載っていて、しかもおもしろいなぁ〜
「 君はまだ十日市を知らない 」

instagram.com/fumio.tanaka.ogni/


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定番のパスタランチにしてみた。このサラダが出て、


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前菜も出るのね。丁寧に調理されてるし、ちょっと
なつかしい味わいがする。これは期待できる。


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パンもかわいいサイズだけど、美味しい。



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やっぱりパスタもキチッとされている、女性ターゲットだろうけど
品のある美味しさ。あ〜 でもスマホ写真なのでほんと申し訳ない。

このシェフはどこで修行されてたんだろ?


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そしてデザートまで。ごちそうさまです! これ店によっては
もう+500円はするランチですよ。いろいろ良く考えられてるなぁ。

ここは昔、老舗の居酒屋だった店舗で 窓がないから暗いのよね。
おそらく居抜きでやってるから、ちょっと店内も居酒屋感が否めないけど
そのギャップをちゃんと活かして埋めて、運営されている。

なのでとうぜん、昼から女性客で満席になった。






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GOLDEN GARDEN

in Hiroshima WORLD BEER  Pub & Kitchen


またある日、わが故郷のお客様からとつぜんの呼び出し。
3年に一度ぐらいあるのよね この客、仕事にはならないけど. 笑
来いと言われたお店はなんとここ!

instagram.com/goldengarden_beer/
facebook.com/goldengarden/


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このイワシ?アジ? 魚の重ね焼きがなつかしいテイスト、旨かったね。



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さて次の店に移動〜なんとここで、ずっと会いたかった男に遭遇!
デザイナーの沖石さんだ。すごいなぁこれは、引き寄せの法則だね。
くつろいでるところおじゃましてすみません〜
では次は Area ku-ga で再会しましょう!

hiroshima-artscene.com/
facebook.com/y.okiishi/about






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BOCCA ROSSO


さて移動〜 連れて行かれたのがこれまたいつもの「ボッカロッソ」笑
まぁ MARIOでも夜しかやってない、とにかくお手軽なのよ〜


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定番ながらこのトリッパも 美味しかったなぁ。安いし。



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ボッカといえば とうぜん居ました、
恵美( えみ・いかついけどかわいい苗字. 笑 )シェフです。
10年越しに帰ってきた 90年代の MARIOヤローで
袋町のマリオエスプレッソが生まれた頃の、30年前の味わいを
再現できるんです。




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その恵美さんらしい、MARIOベタ中のベタパスタが このイカ墨!
安定感バツグンですね、明日のトイレを気にしながら. 笑


Grazie!!