n a n d i 

CURRY

久しぶりのナンディカレーへ、スタッフ代田さんがスパイス好きで
土曜日ランチはカレーが続いてるけど、望むところよ。

facebook.com/7300041nandi/


4、5年ぶりだと思うけど（ スタッフ鈴木さんが辛いの苦手だったので ）
以前と変わらないメニューでうれしいなぁ。美味しいわ。



カレーもこのタンドールチキンも、ナンディならではの味わい。
ここでしかない個性、くせがすごぉい〜



すずちゃんも、あのスタッフ大島さんほどではないが
辛いもの大丈夫な子だね。またカレー店巡りしましょう〜

miss hoa

vietnamese cafe

さて久しぶりといえばここも3年ぶり？   ちょっと他の仕事の
参考にするためランチへ。このグリーンカレーのフォーと炒飯のセット
めちゃ美味かった。今はキッチンにベトナム人も働いてるらしい。
アオババといい  広島にもベトナミーズ増えたからね。

instagram.com/_miss_hoa


この頃の MARIOグループのランチはサラダのセットに凝っている。
いい食材を安く仕入れる老舗企業ならでは、地元グループの強みだね。



この日は「 折り鶴タワー」の横にある、アクセルでも働いている？

タチマチクリエイティブの SAKURAさんを連れ出して。
この手のベンチマークや飲食店視察に、今や彼女は
もってこいの存在になっている。

axel.hiroshima.jp/


いろんな角度から、若い女性の意見を聞ける。
この年齢でこれほどスキルの高い人、そうはいないのでは。
知り合って 2年もたたないけど、BOSSからの紹介は
今更ながら感謝しかないね。



なんとベトナムコーヒーがまだあるんだ〜　ちゃんと淹れると
美味しいなぁやっぱり。



ベトナムで通訳ガイドしてくれた女性の名前「 ミスホア 」を
店名にした、MARIO の中でも異色のベトナミーズカフェ。
開店からもう 21年。店としても大きな変化を迎える年。

BOSSA

この日も友達と久しぶりのランチ。休日なのに予約なしで
運良く入れた「 ボッサ 」へ。12時過ぎに入店して、ほんの数分で
近所のおばさまたちで満席、ウエイティングに。

instagram.com/bossa_hiroshima/
facebook.com/italianbossaromante


久しぶりなので話が止まらない。







トマトソースだけど和風パスタ。けっこうなボリュームで。



また逢う日まで。

g r u t a

trattoria
ありがたい急なお誘いでランチに。リクエストはパスタ、
五日市に行くのでその途中、寄ってみたのは先月のグルタさん。
自分たちで満席、入れたけどやはり街中と違って、ほとんどが近所の
マダムらしき女性たち。旧セレブ住宅街だからね、
ヤロー2人でさすがに浮いていたか. 笑

furue-gruta.com/
instagram.com/gru_ta_/?hl=ja


平日でもランチメニューは無く、しかも前菜も売り切れでパスタのみ。
でもこのフジッリかな、シンプルなトマトソースだけに 丁寧な調理で
とても美味しかった。
でもここはやっぱり夜がいいね。

minagarten

さて、以前から気になってた皆賀の「 ミナガルテン 」へ。
もと農園の倉庫をリノベして、2021年の夏にオープン。
あの「 石内ペノン 」のイワキさんも関わっているんだね〜　なるほど。
イワキさんといえばやはり、4年前に頂いたお仕事 思い出すなぁ。

minagarten.jp/
instagram.com/minagarten.jp/



1階はカフェとベーカリー、シェアスタイルの本屋？もある。




SNSでもよく見かけていたベーカリー、美味しそうだ。

ここで選んで 2階でおやつにした。
cp1030.base.shop/







なんと広島のコーヒースタンドやそのオーナーが 7名、ここにきて
日替わりで珈琲を淹れてくれる。すごいシステムだなぁ〜 やられた。
この日はこのバリスタイケメンお兄さん、人気のルーペさん。

latteart.base.shop/
instagram.com/loupe_coffee_stand/



元は農園の倉庫、ガラス張り吹き抜けの空間はとても明るく
古い建造躯体を活かし上手にリノベしている。



2階の吹き抜けからベーカリーが見える、真上の壁面緑化との
バランスがいい。




その緑化された壁の部屋は、これまたシェア型のパーソナルサロンになっている。
オサレやね〜




2階から1階へのアプローチ。




2階には明るくオープンなシェアキッチンがあり、イベントや
料理教室もできるね。




そして 3階はギャラリー&スタジオスペースになっている。
アンティーク雑貨や家具、ART作品など展示、販売していた。








1階に戻り、ベーカリーの裏にある厨房を見せてもらった。
すごいなこれ、デルセンで働いてたから パン屋の機材はわかる。
最新のキッチンで、あのパンたちが焼かれているんだね。




さて 1階のオープンスペースでなにやらパンを撮影していた。




なんとこの男性がミナガルテンのオーナーさんらしい。
撮ってる女性も明るくて話しやすかった、ここが話題になってるのも
よくわかる。できそうでなかった、みんなでシェアして使うスタイル、
時流にのって変化が早いし、つながりやすい。
地域の人たちとのコミュニティをベースに流転していく。と
無理やりタイトルにこじつけて. 笑

これはまた来たいところだね。

UWASA DORI

噂 通 り
休日朝から可部へ。なんでも「 噂通り 」という通りで、イベントが
あるらしく、そこに出店する某シェフに会いに。

instagram.com/uwasa_dori/
facebook.com/2020uwasa.dori/



HOTEL RICH
JR 可部駅の裏側？東口になるのかな、ホテルリッチの壁画がいいね。
ローカルな可部でも県外からの予約が多く、人気の多目的ホテル。
instagram.com/hotelrichkabe/



駅裏の駐車場をブースに、地元の酒蔵「 旭鳳（きょくほう）まつり 」と
同じ街道沿いの飲食店たちが出店している。
kyokuhou.co.jp/



あ、いたいた！　遠くからでもマスクしていてもすぐわかる. 笑

a.Table

MOUGINS  Moroki chef

昨年再会した、元アターブルのモロシェフがここで出店してると
急遽聞いて、それは食べに行かないとね〜となった。
あいかわらずお一人でも、しかめ面でせっせと仕込んでましたよ〜
なつかしいこの感じ。


メニューはなんと、エスカルゴとキノコのクリーム煮スパイス風味！
ここでエスカルゴ出すとは. 笑



生ハムとバターのフォカッチャサンド。自家製のフォカッチャがとても
香ばしくてボリュームもあり美味しい！



ふきのとうソースのウフ&ポテト（上）と自家製オリーブ炒めも
クセが強めでとてもよかった。やはりアターブルのこのテイストは
貴重だな。後で聞いたら、今回のメニューはすべて
アターブルマダムが指示したとか。さすがだね、伝説の奥さまよ。



同じ可部で、すぐ近所のお客様「リゴロデセール」安田さんと。
彼も同じくフランスで、長く修行したデセール職人。
おフランスあるある話で、お互いウケる. 笑
rigolo2008.com/



シェフがシェフらしくてよかった。（ 変な表現だが、敬意をこめて ）

今年からこの可部の友達の運営するホテルで、調理の仕事を
お手伝いすることになったらしい。
一先ずだけど、アターブル復活の道のりは始まったばかり。

ずっといつまでも、応援していますよ。

洋　食

小 さ こ

スタッフ鈴木さんが辞めて、同時に代田さんが職業訓練校に通いながら
絵図屋で仕事してくれる春。土曜日はよく来られるので、ランチは外食で。

blogもこの頃はずっと iPhone 11撮影で、まぁ記録としては悪くはないけど
そろそろカメラ、買い替えたいなぁ〜と言いつつはや 3年. 笑

まずサラダが出ます、このドレッシングもちゃんとしていて
浅漬けの漬物が、これまた美味しい〜



小さこのお魚バター焼き、今日は鯛ですね〜 いつもながら美味しい。




すずちゃん（代田さん）はカレーランチをチョイス。
ずっとスパイスにハマってる彼女は、お肉たっぷりのカレーが
ごはんとは別の器に出てくる、欧風スタイル初体験。



親友でも鈴木さんとは雰囲気も性格も、対照的なすずちゃん。
先月まで務めていたヲルガン座を辞めて、この見た目の印象とは違い
今はとても積極的に動き吸収している。20代でこんなに新しいことに
チャレンジしていることは、後に貴重な時間となるだろう。

がんばってね。

燻製 × 鉄板

心　kokoro

という訳で、この日のランチもカレー、すずちゃんセレクトで舟入の
「 心（こころ）」へ。なんとカレーを皿ごと燻製して出してくるという
他にないアイデアのカレーです。

instagram.com/kokoro_ken/


やっと出されてから蓋をあけると狭い店内に、これでもかと モクモクと

浦島太郎状態に. 笑　皿に乗ってるカレーとポテサラまでぜんぶ、
燻されてスモークされてる。

おもしろいことするなぁ〜

BOCCA ROSSO

ちょっとタチマチSAKURAさんの提案で、ボッカロッソへ。
写真の Tボーンはここのチーフ恵美さんの一押しですよ。

instagram.com/a2shistagram36/


なんとゲストは BOSS！　いつもの3人会ではなく SAKURAさんと。
実は一昨年、彼女を絵図屋に紹介してくれたのは BOSSだった。

紹介されて 1年半、 昨年は卒業と同時に独立して活躍中。
就職しない彼女は、いろんな意味で大きく変化した（ 体重？笑 ）
そんな SAKURAさんに BOSSから愛のあるフィードバック。
仕事では紹介する方もされる方も、互いに責任感を感じるもの。
学生から社会人になって、初めて務める職場、そこで出逢った人から
受けるものが、後々の人生にとても影響すると思う。
BOSSの経営者としての、親心ですね。







少年の眼差し、こうゆうところが BOSSの魅力ですね。




燻製の盛り合わせはワイン向き！




イカ墨の魚介煮込も美味し〜し、リーズナブル！




残ったスープでリゾットにしてもらいます。もちろん美味しい〜




そしてメインがやっぱりTボーン！！！　3名以上いたら必須うです。
予約限定のみ商品、これで 5,000円代はヤバい〜



SAKURAさん、さすが元ヤンのホステスみたいです. 笑




BOSSの MARIO思い出の味、トマトソーススパゲッティ。
広島の50〜60代で、 MARIOのトマトソースが好きだったって人、
少なくないかもね。
私も初めて食べたのが立町店でバイトしていた22の頃、
衝撃的に美味しかったからね。

もう 35年前の思い出。





当時から「 まねじゃー（ 又はじゃーまね ）」と呼んでいた、
MARIO永田社長。忘れもしない、はじめて
アーリオオーリオスパゲッティを教えてくれたのは、この人だった。
この日ボッカロッソにしたのは、実は BOSSとまねじゃーを
会わせてみたかったから。

想定以上にそれは大正解だった、広島は狭いね、ほんと。

g r u t a

trattoria
今年も伺います、個人的に敬愛する 孤高の料理人と学ぶ「食の勉強会」
山人さんと行ったステラーレから 7ヶ月ぶりね。行ってみたいと提案された
古江のイタリアン「 グルタ 」へ。広島のセレブ御用達スーパー
「 アバンセ 」のすぐ近所、一昨年の 12月にオープンしたらしい。

ディナーは￥5500コースのみ、写真は前菜で水牛のモッツァレラチーズ、
イチゴのジュレだったかな。
これはよく見てる、女性らしい表現で 詳しい blogより。
furue-gruta.com
instagram.com/gru_ta

長崎県産 鯖のマリネ　分厚いけど生臭くない、〆鯖より刺身だね。
シンプルなマリネ、オリーブオイルと塩に柑橘がよく会う。



これは好みの鯖だな。





広島赤鶏の65°Cと68°C　オーナーシェフがキッチンから丁寧に
説明してくれたけど、この3°Cのこだわりが私の C級舌ではわからない。
でも美味しかったのは間違いないのよ。









まぁでも 1番、料理人の心動いたのはこのパン？ フォカッチャかな。
なんでも小麦粉をわざと焦がして、灰を混ぜるからこの生地になり、
これは美味しい。いや人によっては好まない味わいだろう。
妙に感動してもうひとつ頼んだ。







安芸津馬鈴薯のニョッキ ゴルゴンゾーラソース　これも美味しい〜
でもどっか人気店とかぶるな。修行先の影響だろうか、わかるもんだね。



この皿もいいね。




メインは沖縄県産 アグー豚のグリル　丁寧な焼き、ベーシックなソース
コース的にもトータルで、ちょうどいいバランス。




パスタはスペックの春菊、ジェノベーゼスパゲッティ　これもとても
好みのパスタだったけど、春菊がジェノベまでしているのに
意外なぐらい利いてない。使った春菊が悪かったのかな、残念。







ゼネラルレクラークのコンポートとカッサータ
デザートもいいボリュームでコンポートも絶品ですね。
ごちそうさまでした！








美味しい料理は 適当に撮っても、美味しそうに写るもの。









オーナーひとりで手際よく回していたけど、小さくても
トータルでセンスのいいイタリアンだった。　次はランチしてみたいな。

PARCO della PACE

年始早々にスタッフ鈴木さんの転職が決まり、とうとう来月からは
絵図屋のお仕事は頼めなくなる。4月からはなんと彼女の母校、
穴吹デザイン専門学校の講師として採用されたのだ。

思えば 3年前のコロナ禍初めに、いったん社員を辞めてから
パートタイムで、他社と掛け持ちで通ってくれた。先日の AYAと同じく
6年間、絵図屋を助けてもらったね。

という訳で鈴木さんラストの 2週ランチは、リクエストにより
まずはいつものこちらへ！



この日は鈴木さんの後継ということではないけど、昨年 穴吹から
面接に来られた、郷原さんもいっしょにランチへ。
実はこのふたり、運命的な接点で繋がっていた。ちょっと意外というか
でも目の前に起きることは、すべて偶然はないもの。
絵図屋としては、これはうれしい必然になった。




ピッツァはまず、紫キャベツのようなチコリ？がのったマリナーラ。
これは私好みの味わいに！



こいつね、個性的やな。




2枚目はキノコとサラミのピッツア、チーズたっぷりで 鈴木さん好み！




そしてラストの 1枚はとうぜん鈴木さんクアトロ！　蜂蜜もたっぷりと
シェフの計らい、いつもよりゴルゴン多めで食べ納めです。



大島さん直伝のフォーク使いで、心置き無く食べ尽くしました。





毎度デザートのサービスもうれしい限り。




新旧交替の 3月へ、寂しいけどうれしいことでもある。
来週が最後のランチです。またしてもチーズチーズチーズな予感. 笑

A Y A . f 

ほんとなつかしい絵図屋の初期スタッフ、AYAがやってきた。
2000年に事務所を開き、初めて正式に雇ったのが彼女で、そこから
6年以上、勤めてくれた。どうやら子育ても安定してきたので
そろそろ本腰入れて、自宅での仕事をこなしたいらしく
ポートフォリオを制作中だとか。相変わらずマメで真面目だね〜。

実は以前から彼女に渡したい物があったので、ちょうどよかった。
それにしても 15年経ってもあまり変わらないな、20の頃から
大人びた子だったし、昔話に盛り上がるわ。

trattoria MARIO

昼になったのでそのままランチへ〜 彼女にとっても縁のある MARIOへ。
トラットリアの兼重店長なら、AYAのこと覚えてるはず。




ピッツアをつまみながら話し、




パスタもシェアして美味しい、うれしいひとときだった。





歳をとったせいか 昔のスタッフさんと会うと、
もう感謝しか沸かない。AYAがいた頃は間違いなく
ダメな私をたくさん見ているのでね、
安月給でよく 6年も助けてくれたもんだ。

ここからまた仕事でも、借りを返せたらいいな。

pizzeria

MARIO ESPRESSO

3人会の帰り 袋町を歩いたので、お土産に冷凍ピッツァでも買おうかと
エスプレッソを覗いたら、店長が気前よく出してきたのが、この


MARIO 冷凍ナポリピッツァバレンタインバージョン！
である。笑　甘いチョコが苦手とゆう方にと、店長が実験的に作り
商品化したらしい。マリオデザート全店でも購入できるとか。
マメだね〜　ハート型のピッツァは本場ナポリにもあるけど、
チーズまでハートとは媚びるねぇ。
せっかくいただいたので、一応宣伝しておこう。

もちろんちゃんとノーマルのピッツァは買いましたよ。




だがひとつ残念なのは、指示通り焼き戻すとハートが溶けて
こんな形になる. 笑




でも美味しく頂けました。
甘いの苦手な彼氏、上司さんにぜひ！

PARCO della PACE

今年もあっという間に終わる。毎年 29日の大掃除をさっさと済ませ
スタッフさんとラストのランチへ。写真はシラスと春菊のピッツア！
instagram.com/pizzeria_parco


掃除に来てくれたのはいつもの穴吹コンビ、 またこの 2人と
リクエストはピッツア！　リーヴァも行きたかったけど、
鈴木さんはやっぱりパルコさんになりますか. 笑








2枚目はシンプルにマルゲリータですね。









そしてやっぱり出ました！ クアトロフォルマッジですね〜
鈴木さん御用達、しかも焼きリンゴがのってます〜
これは美味しいデザートピッツア！！！







それにしてもこのお二人は見ていて飽きません. 笑
よくある 凸凹女友達ですね。



パンナコッタも美味しかった〜　ごちそうさまでした！




今年もあと三日で終わる。
今年もなんとかこの日を迎えられた。

アナログデザインで 22年、ここまで続けられたのも
鈴木さんや代田さん、SAKURAさんと沖村さん、
ここで今まで仕事してくれた、皆さんあってのおかげさま。