Bottega del 29

もう 3年半ぶり？かな、やっと行けたよ「ボッテガ ニック」へ。
いつもの 3人会で、BOSSは初めてのニックさん。写真は先付けで
苺とブッラータ、広島産牡蠣のカンノナウビネガーで。
コメントは月並ながら、牡蠣が濃厚でとろける。

instagram.com/bottega_del_29/
facebook.com/bottega.nick/


今回は予約のみコース料理で、あ、やっぱりこれは出るのね. 笑



前菜は香川産ホワイトアスパラガス、春トリュフ。



卵とアスパラが、なんともいえない感じでとろける〜
皿もいいね。








久しぶりのニックシェフ、以前よりさらにダンディになってるね！



やはりカウンターで、このキッチンを観ながら食すのがおすすめ。




ここでピッツァが出てくる〜　広島産 天然真鯛のピッツァロマーノ！



ニックさんのピッツァは、この生地が絶品で好みなのよ。
広島はナポリピッツァの名店が多いけど、ミラノスタイルや
こんな軽くて味わいのある、このピッツァ生地は希だね。
トスカーナがそうなのかな。



なんと 2枚目が出た〜　自家製サルシッチャと ふきのとうを
まぶした、これがなんとも初めての味わいで美味しい！
ふきのとうの苦味がチーズと相まって、イタリアンになってる。



マダム曰く、3人のコースメニューでピッツァが 2種出ることは
まずないとのこと。シェフがどっちも出したかったのか、
わたしのお腹に配慮してくれたのか. 笑






そんな話で盛り上がってる間に、メインのステーキがグリルに。
やっぱり絵になるなぁ〜　ああ、でもひとつ残念なのはなぜか
美人マダムの写真を撮ってなかったこと. 笑



見るからにすでに美味しそうな お肉だ。炭火でじっくりと丁寧に。

アイルランド産　ヘアフォード牛をトスカーナといえば
名物ビステッカ、しかも自然放牧のグラスフェッド牛！







グラスフェッドはこれで 2度目、
シェフが太鼓判押すだけあって格別の味わいだ。
脂身がとても少なくて、赤身肉の味そのものが
噛むたびに溢れるようにひろがるのよ〜　

贅沢だなぁ...
お値段以上の満足で満たされた。





おー食べた食べた！と浸ってたら、ここでパスタが間髪入れずに
しかもニックさんらしいピチで！　パスタはないのね？と
思ってたらまさかの〆で出す！　
アリオーネは葉タマネギのトマトソースで、これはもう
めちゃ旨いっす〜　松山の名店を思い出したね。



ドルチェのビアンコマンジャーレ、王道ですね。
ラッキーなことに BOSSはもうお腹に入らなかったので
2個いただき。










いつもの BIG BOSS 大先輩のお二人と。
ありがたいこの会が始まってちょうど 10年になるけど
10年経っても ソアラ牛来さんの毎度驚かされる事後報告と. 笑
対して BOSSからのするどいフィードバック！
毎回、笑いと学びの食卓で、感謝と一緒に過ごしている。



ご馳走様でした。
それにしてもボッテガニックさん、コロナ禍と一緒にオープンして
たいへんだったのは容易にイメージできる。
でもこうして 3年経って、この 3時間の食卓を味わってみて
リストランテとしてのクオリティが、さらに上がってると思った
（ ちょっと偉そうな者の言い方でした。）

寡黙で強面だけど
真摯にトスカーナの食と向き合ってるシェフと
媚びない品のあるホスピタリティで、
おもてなしされるマダム。

老舗から新鋭の人気店まで、広島には
多くのイタリアンレストランとピッツェリアがある。
これは同じ規模の他県と比べてもとても多い。
おそらくアンデルセンやモーツァルトといった老舗が
ずっと 50年以上前から、この地で地道に洋食文化を
根付かせてきたからだと思う。

その広島で、ボッテガニックさんは
とても貴重な一店だと言える。


それにしても私が日本一だと豪語している、
絶品トリッパが食べれなかったのは、悔いが残った。
帰り際にマダムが、
どこかで食事して〆のパスタでもいいので
気軽に寄ってくださいね！と言われて〜

おじさんは泣いちゃいそうです. 笑

Grazie !

PaPas MaMas

SPAGHETTI CAFFE

古いお客様にちょっと呼び出されて、上安の「 パパスママス 」へ。
instagram.com/papasmamas_hiroshima/


もうね〜　このランチの前菜サラダが 絶滅危惧種もんですよ。
往年の MARIOフリークなら泣けてきますね。本家本元がとっくに
やめてるレシピを、続けてることの大切さを痛感。



このトマトソースも、アサリやエビの感じも、乾燥パセリまで. 笑
おじさんは泣けてきます。






相談されたのはやはりこの店内装。
写真だと明るくきれいに見えるけど、もう 20年だからね。
私がディスプレイしたイラストもかなり陽に焼けてる。

特にキッチンはやばいことに。
息子さんが後継として働いているけど、飲食店や美容院のように
水回りがある店舗は、箱としての寿命が短い。
全面的に改装するか、一部リニューアルか、いつの時代も
経営者の決断は悩ましいところ。




開業から 28年、いまでもランチはウエイティングが入るほど
地元の老舗人気店。
MARIOグループから卒業して、独立開業したお店はこの 30年でも
知る限り40店はあるけど（意外と県外が多いのよ）
たぶんパパスママス が最も長いのでは。

広島では希少な
イタリアンスパゲッティ専門店だと思う。

pizza Riva

お久しぶりのミュージシャンとここでランチミーティング。
instagram.com/pizzariva_official/


いつもながらさすがのナポリピッツァ！　いただきます〜







専用駐車場が無くなったけど、平日は入りやすくなったかも。
いつ来ても客層がいい、老舗だね。


リーヴァの二代目大岡さんは、ナポリピッツァの世界大会で
クラシカルという日本人にはとても不利な部門でグランプリをとった。
誇らしいカップが先代を忍ばせる。

PARCO della PACE

ピッツアもう一軒、いつもの身内だけどパルコさんへ。
instagram.com/pizzeria_parco_hiroshima/



ちょっと久しぶりだけど、じつはちょくちょく顔出してる。
いろいろな面でとっても使いやすい、お店になってるから。



う〜んでもこのビーツクリーム？のピッツァはちょっと抵抗ある。
これが旨いかどうかが わからないのよ. 笑

Pizzeria MARUBUN 

MINAMITAKAI

仕事の打ち合わせを兼ねて、ご無沙汰してた 松木先生と再会。
いろいろため込んでた相談に、ランチは先生のリクエストで
マルブン 南高井店へ。


まずはサラダバーで、濃いめの愛媛野菜たちを。



これぐらいを 2杯は食べるよ。



パスタは定番で、魚介の和風アーリオを大盛りで〜




松木先生もお変わりなく、相変わらずひっぱりだこ。
車も新しく高級車になって、税金対策だとか〜　
コロナ禍以降、以前のように広島や県外に出向くことも少なくなり
コンサルや相談もリモートが多いらしい。でもやっぱりこうして
面と向かって会うのがいいんです。




さて松木先生と別れたら、高速に乗って四国中央市まで 1時間〜
熊福の熊野さんに 新しくお客様を紹介してもらった。
熊福からすぐ近所、歩いて行ける「 光自動車 」さんへ。






この赤いジープが、クライアントにとって大切なキーワード。




夜は熊野さん、光自動車さんと 3人でおすすめの焼き鳥屋へ。



せんざんき（唐揚げ）もうま〜い！



でもなぜか〆は大盛りのペペロンチーニという. 笑
美味しいからいいんだけど、いいお店だった。







翌朝〜　ホテルを出たらこの看板を見に行き、またお店も撮影。

熊　福　kumafuku

せっかくここまで来たからには、ここで朝ごはんは欠かせない！
TKG定食は 500円で、美味しい朝獲れたまご食べ放題〜
kumafuku.jp/
ezuyalan.com/room/2021/


カゴに一個、これでもかと大きなたまごちゃんが...



やっぱり双子でしたか！もちろん美味しいね〜　
とにかくクセがなくサラッと食べれる。




相変わらず仲良し、熊福ご夫婦。
こちらは新しいパンフレット用に撮影したもの。
こうして改めて撮って見ると、お互い歳をとったね。

MARUBUN

KOMATSU HONTEN

帰りに寄り道してマルブン 小松本店へ。2年ぶりかな？
軽くランチのつもりが昼前からすごい人人〜で
やっとパスタセットでポルチーニのリングイネ、食べれた。



カウンターはいい席で、若いシェフの調理を見ながら
ごちそうさま〜
さてとゆっくり広島へ帰ろう。

MARINA

MARIO ESPRESSO

ついつい行きやすいのと、店長がお気に入りなのでマリーナへ。
でもこの日のゲストはここに、もっとも因縁のあるお方と。





ここで久しぶり、3年半ぶりかなぁ〜 大賀兄と再会。
WOODPRO Shop & Cafeを辞められて、今は運送業で

稼いでいる。



マリーナ マリオエスプレッソが開店したのは 1997年。
その初代店長で MARIOで 1番稼ぎまくってた大賀さんと
現在、MARIOでは もっとも気を吐くケンタロー店長。

27年の時間を超えて
同じ店舗で人生を費やしている二人。







この場所に MARIOがあるかぎり
また来るね。






それとここのセカンドトイレ、26年ほど前に増設されたものけど
超短時間、低予算で設置されただけに、ディスプレイも飾り気も
まったくない、病院のようなトイレだったんよ。
それを床以外は自由にペイントして遊んでくれというので〜
まるまる騙し絵にしてやったわ. 笑




ここでもマスター（現・真理雄会長）にあやかって
エドワード・ホッパー模写で。

へッパーさん、忖度しまくってますね. 笑

trattoria MARIO

先日の「音楽の森」お仕事にて、主催の神ノ倉山公園オーナーさんと
紹介いただいた、ペンギングラフィックスさんとで打ち上げに。
お店はペンギンさんが上お得意様でとても長いお付き合いされてる、
白島の MARIOでも老舗 トラットリアマリオへ。
写真の鯛！　美味しかったなぁ。

ezuyalan.com/room/-music-forest.


まずはペンギンさんがいつも出してもらってるとう、
メニューにないニース風サラダ？みたいなのが、MARIO定番の
バリバリドレッシングだね。


ちょっと懐かしいイワシのパン粉焼き、いいね〜



軽く食べごたえあるピッツアはナスのトマトソース。



パスタもシンプルなトマトソースで、好みだね。



ステーキも美味しい〜　いいボリューでしたね！





いつものペンギン御三方。改めてありがとうございました。







トラットリアに来て、奥の席に客が居ない時にはつい撮ってしまう。



壁には「 エドワード・ホッパー 」の作品が掛けてある。



Tables for Ladies（1930）
EDWARD HOPPER

実はこれ、28年前の開店に描いた贋作。20号ほどのキャンバスで
ほぼ 30時間で描いた。マスター（ 現 MARIO会長 ）からいただいた
B4ぐらいの印刷物を必死で模写したもの。

後にニューヨークの美術館で、偶然この本物を観ることができて
驚愕したね。
ここからホッパーのファンになったのは間違いない。

a.Table

今年は個人的にはこのアターブルの復活が感慨深いものだった。
instagram.com/a.table.


この日は久しぶりの「 食の勉強会 」にて、近況報告もかねて。
普段は夜、食事することが多いのだけど、個人的にぜひ
ここで食卓を囲み、感想を聞きたいなと思って。






自家製のパンも3種、変わらず美味しい。



いつものモロシェフも、格好も変わらずでこのエプロン姿。







メインはアターブル定番のお決まり、牛頰肉の赤ワイン煮込みと
エビのクリーム煮アメリケーヌで。
ボリュームも満足のランチコースね。



ごちそうさまでした！

Merci!!

delicieux repas



怒涛の開店から半年、こんな可部の端っこで 3年ぶりぐらいは
経ってるのにひっそりと再開した。SNSや宣伝もしてないのに、
予約が常に埋まってるのは、さすがのアターブルといったところか。
4度目の移転でもお客様が離れずに、ずっと期待されていた。
モロシェフがシェフさんらしく、美味しいアターブルのフレンチを
出せること。
2023年はアターブル復活の年となったね。

秋だね〜　毎日、裏山から栗が降ってくる幸せよ。
今年はバジルもよく採れたし、ゴーヤーも小さいけどまだ成ってる。

Ristorante Thomas

さて、この日は廿日市のリストランテ トーマスにて打ち合せ。
まずは新商品の試食から、でもレストランの新メニューではないよ。
でもこのカキフライが絶品だね。



トーマスオーナーシェフ（左）と某廿日市ブランドのクライアントさん。
ありがたいお仕事だ、決まったらいいなぁ。

trattoria MARIO

さて、いつもながら休日出のスタッフさんとのランチ、やっぱり
便利で行きやすい、車も停めれるで白島Qガーデンのこちらへ。
久しぶりのすずちゃんと。
今年は MARIO よく来た方だな。お客様の店は行きたいけど、
それでもずっとMARIOグループは遠慮してた。
職業病的な理由だけどね。



ランチのサラダセットは凝っているのよ。







彼女はMARIO王道の海賊スパゲッティ〜　いい感じです。







私はサンマの明太子クリーム大盛りで！　MARIOっぽいなこれ。
美味しいからいいけど微妙だわ。



Instaに上げるかもと、つい縦フレームで撮るクセがついた。
何を撮っても iPhoneらしい写真になるな。

讃 岐 屋

こちらも土曜日スタッフ出、でもなかなか行ける店がなくて
うどんといえば広島の名店「 讃岐屋 」の平和大通り店へ。
ここは なつかしいなぁ。

でも讃岐屋でこの地味〜な、卵とじうどんだけを食しているのは...
sanukiya-udon.co.jp/menu/



言わずもがな、郷原さんですね. 笑
ほんと食べれるものが限られるので、見ていても切ないす。



でも私は遠慮なく、ここの２大巨頭のひとつ「鍋焼きうどん」で。
これがねすごいのは、讃岐屋のオールスターうどんなのよ。
特に寒い冬は最高！　熱すぎてやけどに要注意ですよ。

韓 味 家  hanmiga 3 

こちらも久しぶりの「 韓味家 」天満町店へ。夏の開店以来
ようやくランチも始めたらしく、さっそく自転車で伺い実食！
modokimaru.com/entry/


近所に住んでるすずちゃん呼んで、郷原さんと初ビビンバ！
石鍋が熱いけど、とっても美味しい〜




後原さんもほぼ全部、食べれて良かったなぁ。



事務所から近いしリーズナブルだし、また夜行きたい。

韓 味 家  hanmiga 2

さてこちらは 2号店の鷹野橋店へ。ここに来るとついこの
ソルロンタン（牛骨スープ）を頼んでしまうのよね。くそ熱いけど
美味しい〜



打ち合わせを兼ねて、タチマチの SAKURAさんと
アクセル「 ネルコラボ 」の 「 こめじ 」こと中村さん。
彼女がビジコンで受賞できたので、まずはお祝いランチですね。
https://axel.hiroshima.jp/
instagram.com/a2shistagram36/



SAKURAさんはスンドゥブチゲで、これも熱そうだ〜



こめじ、おめでとう！　髪切って別人みたい。
女性は髪型でずいぶん変わるよね。

MARINA

MARIO ESPRESSO

外注の打ち合わせと、ここの店長にも用事があってランチへ。
でも肝心の店長が休みで残念だった、マリーナのエスプレッソ。



ランチのサラダセットはシーザーサラダで。



地海老とアサリのアーリオをチョイス。この地味さ加減が いかにも
MARIOらしい. 笑



外注先はいつもひっぱりだこ、タチマチの SAKURAさんと。
急な無理もなんなくこなす、よろしく頼みまっせ！
instagram.com/a2shistagram36/



こちらのパスタはタコと明太子、ちょい妙な組み合わせだな。




さて打ち合わせも済ませたら、この南の端のマリーナから
北の牛田まで〜　遠いいなぁ。

ANALOGRAPHICS

PENGUIN GRAPHICS

久しぶりのペンギングラフィックスまで。なんと今月いっぱいで
事務所を移転されることになった。
多くの資料や什器など処分するので、格安で販売されていた。
penguin-g.com/



かつてのお弟子さん、kirin の永戸くんともここで再会。
すごい資料本の山を丁寧に漁っていくよ。
かつて一冊 うん万円したものもザラで、ほんとすごかった。



ピカソの中村くんも来ていて、Macの移設準備に没頭中〜



時期社長と噂の Tさんも走る、お引っ越しはたいへん。




1999年に開設。

来月からまた新たなる場所で
ペンギングラフィックスのデザインが始まる。