Dolce e Salato dal
polipo
打ち合わせが中途ハンパな時間になって、ランチもできず
SNSで見てしまって ポリポの横の
ドルチェ エ サラート ダル ポリポへ（ 未だ店名が覚えられん〜笑 ）
instagram.com/dolceesalatodalpolipo/
もうないかなぁ〜と思っていったら、パニーニが 2枚だけ残ってた！
さっそく焼いてもらって、カプチーノで流し込む〜
ここはポリポなのに リーズナブルで美味しい！
いつもの肝っ玉スタッフさん〜 一人でこなしていますね。
あつあつのパニーニ流したら、ドルチェはやっぱりこれでしょ！
名物のピスタチオと迷ったけど
オススメでチョコレート〜 美味い！！！
カカオ濃いいわぁ これ〜
オーナーがイタリアから持ち帰った、陶器のペンダントシェードや
ランタン、食器なども売っているのね。しかもお買い得だよ〜
USAGIYA
Salon
先日の広島女学院大学「 あやめ祭 」にて、反省会？という
打ち上げを、ウサギヤサロンですることに。
instagram.com/usagiyasalon_hiroshima/
いつものパスタ会のように、参加者持ち寄りの料理で集まった。
ウサギヤさんはこの、「 アッシ・パルマンティエ 」で おもてなし〜
挽き肉とマッシュポテトを使った、グラタンのような料理で
濃厚な美味しさが さすがのおフランス！
ウサギヤのスタッフさんはこのチーズとサラミ、オリーブで
ワインのアテに。
ロールキャベツと里芋のクリームペーストみたいな？のも
とても美味しかった！
さすがウサギヤさん一推しのスタッフさん〜
あやめ祭で小雨の寒い中、わざわざ来てくれた常連の
JINちゃんは、特製のセレブおでんを鍋ごと持参〜
これもめちゃ美味しかったね。
唯一、似顔絵を描かせてもらった男性客で、これまた
ウサギヤ上お得意様の彼は、サーティワンアイスの差し入れ〜
サーティワン食べたの、何十年ぶりかな？笑
こんな狭いお店に スタッフが二人もいると、後片付けも御手の物。
それにしてもあやめ祭、こちらが反省することは一切なく
ただただ天気と場所がよくなかったに尽きるね。
ETAJIMA OLIVE FACTORY
江田島で売り合わせと撮影へ〜 ランチはベタだけど近所の
「 江田島オリーブファクトリー 」へ。
平日でもたくさんお客さま いたけど、7割は島のマダムたち
おばさまだね. 笑
hiroshima-olive.jp/
instagram.com/etajimaolivefactory/
料理はクセのない、ホテルorカフェ的なイタリアンだけど
やっぱりこの オリーブオイルが 6種も出てきて、
好きなだけテイスティングできるのはうれしいね〜
今年収穫した絞りたてのエクストラヴァージンが（ 1番左 ）
やっぱり美味しい！
パスタはカラスミと魚介、オリーブのアーリオと、
トマトソースはなんだったけ？笑 美味しかったけど
ごちそうさまでした。
PARCO della PACE
お客様から誘われて、しかもリクエストはこれまた久しぶりの
お客様、パルコ デッラ パーチェさんへ。
instagram.com/pizzeria_parco
定番中の定番、ニンジンシリシリかな〜 ポリポさんでもよく
前菜盛り合わせにのってますね。
このシンプルに手羽先フライが美味い！
ピッツァはまず生ハムとルッコラ〜 ギリギリまで焼き込んでる！
これも定番、クアトロですね〜美味しい〜
お腹いっぱいです！
USAGIYA
Salon
誘ってくれたのはなんとウサギヤさん。
積もる話がありましたね、経営者は悩み尽きません。
instagram.com/usagiyasalon_hiroshima/
パルコの夜は、ほとんどインバウンドのお客様。
パルコではビーガン対応の料理や、ピッツァを出しているので
SNSで広がりインバウンド客が多かったけど、コロナ禍で
外国人のお客様が ０になったときは、さすがに厳しかったね。
この日も私たち以外は全員、インバウンド客だったよ。
いいひとときでした、いつもありがとう。。。
Grazie！
デザートはウサギヤさんの提案で、USAGIYA Salonに移り
この 3品〜
積もる話の延長戦へ. 笑
Rinda bar de espanola
今年の 3人会は 牛来さんのリクエストでスペインバル！
「 リンダ バル ド エスパニョーラ 」へ。
6月に河口さんと行ってたのを、牛来さんは SNSで見て
気になってたみたい。
instagram.com/rinda.bar.de.espanola/
このロメインレタス焼いたのよかったなぁ〜 ボリュームもいい！
店長からサービスで、明太ポテト挟んでるプチパンだよ！
エビのアヒージョは熱々で、これまた美味しいね。
なんと個室に通してくれました。この真っ赤な空間に
お互い黒服の BOSSと牛来さん！ 絵になるなぁ〜
SO@R service
今日もここだけの話をぶっちゃけてくる. 笑
牛来さんはいつになく、ワインを美味しそうに呑みながら。
instagram.com/goraic/
CANDO CORPORATION
いつもの牛来さんの難問に、いつもサクサク答える BOSS〜
いつ会っても、クールで熱い！です。
instagram.com/bosskanzy/
ステーキも出るのね、美味しい〜王道のバルサミコソースで。
〆はスペインらしくパエリアで！
リンダはパスタもおすすめですよ〜
それにしても牛来さん、ネタが多過ぎ. 笑
話足りずに追加のワインとチーズで、夜は長く...
じつはもう、来年の 3人会は予約済み。
10年経ってもほんと、お二人との食事は感謝しかなくて
有難いことです。
お好み焼き・鉄板焼き
ユキちゃん
打ち合わせの前にランチ、リクエストでお好み焼きは
いつもながらのこのビジュアルで人気店「 ユキちゃん 」へ。
instagram.com/okonomiyaki_yukichan/
OLIVE＊KHAKI
打ち合わせは広島ガーデニング界のブルース・ウィリスこと
オリーブカーキの古田さんと〜
このあと近所のお庭を紹介するので。
instagram.com/olivekhaki_furuta/
おいしいのよこれがまた！
ごちそうさまでした〜
お好み焼き
n a c c a
さてお好み焼き続き、こちらも欠かせないお客様のナッカさん！
instagram.com/okonomiyaki_nacca/
まぁナッカさんは月に何度か行ってるんだけど
この日は客のいない時間に行ったら一人、テッパンで食べてる大男が、、、
M I R A I
なんと「ミライ」の西中くんだった！ 久しぶりだね〜 しかも
ここで会うなんて。なんでも近所に住んでいるらしく、
ナッカさんにはよく来ているとか。ちょうど彼には仕事で、
お詫びしたいことがあったので、よかったよ。
1年ぶりかな？ 私服で、しかもけっこう痩せていて
びっくりしたけど、元気そうでよかった。
mi-rai.co.jp/
まんしゅう
mansyu janmen
さて比治山近くで今、人気のジャン麺 専門店「 まんしゅう 」へ。
instagram.com/mansyu.hiroshima/
もちろんこのBlogで ラーメンといえば藤本くんだね〜
何年経ってもリクエストはラーメンだな. 笑
iaiweb.co.jp/
MARINA
MARIO ESPRESSO
この日も打ち合わせで、リクエストはなんと MARIO！ お客様の車も
停めれるならマリーナかな。
instagram.com/marinamarioespresso/
イカスミも久しぶりで美味しい〜 どれも魚介責めだったね。
サーモンのトマトクリーム〜 やばい！食べすぎたわ。
ネパール薬膳料理
nagomi
さて、ラストはカレーで！といっても先日横川駅にオープンした
ネパール料理〜 昨年行った「 ネパリコ 」の姉妹店だね。
instagram.com/nagomi.nepal/
出ました〜 カレーといえばこの人です. 笑 まったくどこまで
カレー好きなんでしょう。
オープンしたと言っても、居抜きでカウンターだけ 6席ぐらい？
でもよくしゃべる店長さんと、たぶんその奥さまで終始ワイワイ。
ユニフォーム Tのイラストがいいね〜
特製のラッシーもなかなかワイルドで美味しい〜
ここはまた行きたいかね。
イタリア酒場
BOCCA ROSSO
さて BOSSの誕生日会、当日の事務所にて SAKURAさんに
似顔絵パロディイラストを仕上げてもらい
（ 相変わらずタチマチで. 笑 ）いつもの「 ボッカロッソ 」へ。
久しぶりのこの顔ぶれ、でもちょっと緊張するなぁ。
まずは定番の日替わりカルパッチョから〜
これも必須の人気メニュー
コウネとキャベツのイタリアン鉄板焼き！
マネージャ（ サンマリオ 永田社長 ）もいつになく
うれしいサービスしてくれます。
ここはやっぱり！ 私の一押し、フィッシュ & チップス〜
90年代の MARIOらしい、かる〜いピザが出て、
これも 80年代の MARIO名物、
魚介のあつあつガーリックバター焼き！
やっぱりトリッパはトマトソース煮込みだな〜
〆は BOSS推し、トマトソースのみのスパゲッティをガッツリと！
ここでやっとサプライズ、定番のカラメルシフォンケーキに
バースデイメッセージを添えて〜
「 BOSS、お誕生日 おめでとうございます！」
5日間 前倒しお祝いでしたが、よろこんで もらえたみたい〜
ほっとしました。
続いて似顔絵のプレゼントもこの表情で。
よかったです〜
でもやっぱりこの 2枚を並べると〜 笑ってしまう。。。
またいつか
違うBOSSも 描いてみたいな。
BOSS、いつまでも若々しく
業界のトップランナーでいて、広島を導いてください。
これからも懲りずに ご指導のほど
よろしくお願いいたします。
pizza Riva
米不足で備蓄米を出しても、広島のお米はまったく安くもならず〜
そんな最中、農家さんから直に玄米を譲っていただけることに！
ではお礼も兼ねてまずはランチでも〜 リクエストは
待ちに待ってたナポリピッツァの老舗ピッツァリーヴァへ。
去年 お仕事いただいて以来、ようやく行けた！
instagram.com/pizzariva_official/
日曜日なので昼でも通常メニューで、まずはサラダでも〜
ピッツア窯でこんがり焼いたエビが香ばしい〜ね。
さてお待ちかねのピッツァ、ゲストは初リーヴァなので
まずは定番マルゲリータ！
2枚目は私のリーヴァNo.1〜 マリナーラがとにかく美味しい！
3枚目はゲストの旦那がチーズなしのリクエストしたので
リーヴァさんおまかせピッツァで〜 メニューにはないけど
サラミとマッシュルーム、トマトにブラックオリーブを香ばしく
しっかり焼き上げて、具材と生地のそれぞれの風味と味わいが
強く感じれる、これは楽しい美味しい一枚！
予約できた 11時半オープンに入り、12時には満席に。
ゆ〜っくり食べて13時過ぎに出たけど、すでに 2回転はしてたから
おそらくもう 1回転はしてるだろう。この日はスタッフも多く
ホールの彼女たちもホスピタリティは心地よく、さすがだね。
相変わらず盤石の人気店たる所以。
ドルチェもいただいてご馳走さま。。。
本日、実家のお米を分けて頂いたゲストはこのお 2人！
いつもの SAKURAさんご夫婦です。旦那さんとは年末以来だね〜
いつも熱すぎるぐらい仲良しで、うらやましい〜
ほんと、ありがとうございました！
ezuyalan.com/news/2024/10/
レジ横の壁には 誇らしいリーヴァの功績と、
日本におけるナポリピッツァのために尽力した、リーヴァ創業者、
懐かしい先代の笑顔。
5年前、若くして亡くなられた先代の後を継ぎ、お母さんと一緒に
リーヴァを守る二代目 大岡さん。
イケメンでアーティストみたいなお父さんとは、ちょっとまた違う
イイ男さんだ。親父譲りか仕事にはストイックだけど
いつも楽しそうにピッツァを焼いている。
私はこんな仕事でも35年もやってると、ほんと多くの
飲食店オーナーや経営者さんと出逢えたし、お仕事も頂いた。
昔はほとんど創業者だったけど、歳をとるにつれ 二代目や 四代目〜
五、六、七代目まで（ なぜか三代目とは出逢えてない ）経営を継いだ
いろんな ○代目さんを観てきたけど、マジで二代目さんは
ほんとしんどいことや、苦労されてる方が少なくない。
創業者が成功されていれば いるほど、世継ぎへの風当りは
強くなるし、理不尽なこともあるだろう。
飲食業はコロナ禍明けてからも、ずっと厳しい現実が続いている。
コロナ前に繁盛してた店ほど、その厳しさは比例して大きい。
二代目は今日もこの笑顔で、
灼熱のピッツァ窯に向き合っていた。
Grazie!
リーヴァの駐車場はもう無くなったけど、この裏通りを歩くと
いつもこのオクダのテント看板を見て、癒される。
AGFA（アグファ）の現像、出してたなぁ〜
ちなみに 二十歳のころまで この道路の左側の
2階建てアパートに住んでいた。
なにもかも、なつかしい。
はつはな果蜂園
レストランでの打ち合わせから 1年半、はつはな果蜂園さんが
プロデュースして販売している「 ハツカイチリソース 」
廿日市産の材料にこだわり特化したソースで、けっこう高価なのに
評価もよく、ラベルのシールも追加注文いただき よかったよ〜
ezuyalan.com/room/2023/
その はつはなさんと出会えたのは「と、つくる」で紹介して
もらったんだけど、その HPに載せていた弊社のページを
この度 9年ぶりに更新することになった。やっと。
totsukuru.jp/
現在 カドーレを UPしているけど、これらはもう 13年ぐらい前の仕事だし
載せているうちのスタッフは二人とも円満退職？してるからね。
ずっと現スタッフに変えたいと思っていた。
ちなみにカドーレの仕事を始めたのは 2010年から。
当時の広島のクライアントの中でも、ブランディングとしての
デザインの成果が、とてもわかりやすく出た仕事だった。
だから事例としては最高だったね。
さて、更新する仕事事例は どのクライアントにしようか？
広島ならアイグランか植田商店、県外ならサンマルクかな？と思って
「 と、つくる 」の運営をしている、広島市産業振興センターの
田中さんにぶっちゃけて相談。そこでなるほど！という正論をいただき
更新は「 ハツカイチリソース 」でいくことにした。
さて、そんなこんなで はつはな果蜂園さんにアポ取って
日程を決めていざ撮影と取材へ。
hatsuhana888.com/
現場に着いて早々に、いろいろと具体的に見せていただき
やっぱり松原さんはさすが〜撮れ高いいね！
たまたま分封していた巣箱があったので、中にいる蜜蜂も
見せてもらった。おなじみのシーンだね。
CANDO CORPORATION
「と、つくる」HPのデザインからコーディング、撮影までこなす
広島 IT業界の草分け、カンドウコーポレーションの天才クリエイター
ヤンプーこと柳谷くん。また どえらいレンズで撮ってるな〜
ezuyalan.com/news/
9年前のようにヤンプーと撮影するだけかと思ったら、
BOSSの田中さん（左）はじめ、「と、つくる」チームでお集まり〜
これは さすがに緊張するなぁ。
それにけっこう暑かった〜 梅雨の合間で晴れてはいたけど
朝からもう 30度近いって、メタボにはキツイなぁ〜。
ここで早めに自己紹介の撮影をしてから、お店に移動〜
Ristorante Thomas
久しぶりのリストランテ トーマスにて、またでっかい照明 焚くのね。
thomas-resort.com
instagram.com/ristorantethomasofficial/
オーナーシェフ増本さん、こうして撮っていても やっぱり
やさしくて真っ直ぐな人柄が映る。
トーマスはもうすぐ 20周年になる、廿日市のちょっと郊外店ながら
料理はもちろん、他店では真似できない驚きのホスピタリティを
提供している人気店だ。
この揚げ焼きそばのようなワサワサしたもの、カキフライです〜
地元に貢献したくて、こうして有志が集い知恵を出し合った。
いつも新しいものを生み出す時って、失敗がつきものなんだね。
それにしても現場を仕切ってるヤンプーを見るの、初めてだな〜
見た目は 10年ぐらい前から ぜんぜん変わってないけど
こんな一面を観れたのもいい撮影だった。
同じくカンドウのプランナーでアシスタントの花岡さん。
この日は終始、緊張気味？だったかな. 笑
トーマスさん、撮影終えても質問攻めですね。
この写真と最初の商品ボトルの 2枚は、ヤンプーが撮影したもの。
望遠レンズで撮るとこうなるのよね〜
撮影後にみんなでカキフライの試食〜 時期的に冷凍モノだけど
さすが美味しくいただけました！
遠慮のカタマリの一個を、遠慮なく食べる花岡さん. 笑
厨房に戻ってディナータイムの仕込みへ。
やっと力が抜けたのか、この表情〜. 笑
最初のラベルには「化学調味料、保存料無添加」と入れていたけど
現在ではその表記をしてはいけないらしく、残念ながら削除した。
大手メーカーに忖度しないとね、販売もできない。
はつはな果蜂園の蜂蜜が 7割弱入っているので、蜂蜜の高い殺菌作用、
防腐効果で腐らないらしい。（賞味期限は一応、入れてるけどね）
よって高価にはなるけど、地元廿日市から販路を広げながら
じわじわと売れ出している。ここからさらに飲食店への業務用販売
広島牡蠣とのコラボギフトなど、繋がれたらいいな〜
Rinda bar de espanola
春の河口社長との相談ランチで、話に出ていたスペイン料理の
「 リンダ バル ド エスパニョーラ 」へ。
5年前にもスタッフとランチしてたけど、パスタだったからね〜
ついイタリアンかと思ってた。
SNSもないみたいなので こちらの Blogでも
park-side.co.jp/blog/gourmet/
社長と 2人で、というのも地味なので、先日の山人で話題になった
店舗デザイン施工の巨匠、寺山さん（右）を誘ってみた。
彼とは同い年で、私が社長のアートディレクトに勤めていた時に
知り合えた、21の頃かな。でもこうして3人でテーブルを囲むのは
39年目にして初めてだね。
ART DIRECT
亀仙人 MutenRoshi T.kohguchi
河口社長相変わらずで、定年してからも遊んで暮らせるほど
稼いでるのに、なんとコンビニでバイトを始めたらしい. 笑
お金のためじゃないのは言うまでもないが、社長らしいなぁ〜
60歳からはコスプレイヤーとして活躍、Facebookでは
23万人のフォロワーを持ち、海外のコスプレイベントでも人気者。
facebook.com/MasterRoshi.japan
スペイン料理といってもベタなものではなく、やっぱり
イタリアンよりなんだよね〜 バルとしての使いやすさかな。
どれも美味しくて、しかもリーズナブルだ。
特にこの初鮎のコンフィは美味しかったな〜 贅沢な旬の味わい！
そしてステーキも出る、王道のバルサミコソースで旨い〜
でも〆はやっぱりパエリアだね！魚介でよく焼かれていた〜
ごちそうさまでした！
でもこうして寺山さんに会うのは、何年ぶりだろうか？
仕事では彼から紹介いただいた「 円楽 」以来だけど、10年は
経っているのか。山人や魚食い切り壮士のように、彼が手がけた
人気店は数知れず。現在はあまり弟子もとらないようだけど
単身東京で修行し、広島に戻ってからこの 30年の功績は
仕事を依頼したお客様たちが、よく語られている。
彼も60。
ここからまた、どんな超絶施工を見せるのか
たのしみだね。
ALL VINTAGE