お好み焼き・鉄板焼き
ユキちゃん
打ち合わせの前にランチ、リクエストでお好み焼きは
いつもながらのこのビジュアルで人気店「 ユキちゃん 」へ。
instagram.com/okonomiyaki_yukichan/
OLIVE＊KHAKI
打ち合わせは広島ガーデニング界のブルース・ウィリスこと
オリーブカーキの古田さんと〜
このあと近所のお庭を紹介するので。
instagram.com/olivekhaki_furuta/
おいしいのよこれがまた！
ごちそうさまでした〜
お好み焼き
n a c c a
さてお好み焼き続き、こちらも欠かせないお客様のナッカさん！
instagram.com/okonomiyaki_nacca/
まぁナッカさんは月に何度か行ってるんだけど
この日は客のいない時間に行ったら一人、テッパンで食べてる大男が、、、
M I R A I
なんと「ミライ」の西中くんだった！ 久しぶりだね〜 しかも
ここで会うなんて。なんでも近所に住んでいるらしく、
ナッカさんにはよく来ているとか。ちょうど彼には仕事で、
お詫びしたいことがあったので、よかったよ。
1年ぶりかな？ 私服で、しかもけっこう痩せていて
びっくりしたけど、元気そうでよかった。
mi-rai.co.jp/
まんしゅう
mansyu janmen
さて比治山近くで今、人気のジャン麺 専門店「 まんしゅう 」へ。
instagram.com/mansyu.hiroshima/
もちろんこのBlogで ラーメンといえば藤本くんだね〜
何年経ってもリクエストはラーメンだな. 笑
iaiweb.co.jp/
MARINA
MARIO ESPRESSO
この日も打ち合わせで、リクエストはなんと MARIO！ お客様の車も
停めれるならマリーナかな。
instagram.com/marinamarioespresso/
イカスミも久しぶりで美味しい〜 どれも魚介責めだったね。
サーモンのトマトクリーム〜 やばい！食べすぎたわ。
ネパール薬膳料理
nagomi
さて、ラストはカレーで！といっても先日横川駅にオープンした
ネパール料理〜 昨年行った「 ネパリコ 」の姉妹店だね。
instagram.com/nagomi.nepal/
出ました〜 カレーといえばこの人です. 笑 まったくどこまで
カレー好きなんでしょう。
オープンしたと言っても、居抜きでカウンターだけ 6席ぐらい？
でもよくしゃべる店長さんと、たぶんその奥さまで終始ワイワイ。
ユニフォーム Tのイラストがいいね〜
特製のラッシーもなかなかワイルドで美味しい〜
ここはまた行きたいかね。
イタリア酒場
BOCCA ROSSO
さて BOSSの誕生日会、当日の事務所にて SAKURAさんに
似顔絵パロディイラストを仕上げてもらい
（ 相変わらずタチマチで. 笑 ）いつもの「 ボッカロッソ 」へ。
久しぶりのこの顔ぶれ、でもちょっと緊張するなぁ。
まずは定番の日替わりカルパッチョから〜
これも必須の人気メニュー
コウネとキャベツのイタリアン鉄板焼き！
マネージャ（ サンマリオ 永田社長 ）もいつになく
うれしいサービスしてくれます。
ここはやっぱり！ 私の一押し、フィッシュ & チップス〜
90年代の MARIOらしい、かる〜いピザが出て、
これも 80年代の MARIO名物、
魚介のあつあつガーリックバター焼き！
やっぱりトリッパはトマトソース煮込みだな〜
〆は BOSS推し、トマトソースのみのスパゲッティをガッツリと！
ここでやっとサプライズ、定番のカラメルシフォンケーキに
バースデイメッセージを添えて〜
「 BOSS、お誕生日 おめでとうございます！」
5日間 前倒しお祝いでしたが、よろこんで もらえたみたい〜
ほっとしました。
続いて似顔絵のプレゼントもこの表情で。
よかったです〜
でもやっぱりこの 2枚を並べると〜 笑ってしまう。。。
またいつか
違うBOSSも 描いてみたいな。
BOSS、いつまでも若々しく
業界のトップランナーでいて、広島を導いてください。
これからも懲りずに ご指導のほど
よろしくお願いいたします。
pizza Riva
米不足で備蓄米を出しても、広島のお米はまったく安くもならず〜
そんな最中、農家さんから直に玄米を譲っていただけることに！
ではお礼も兼ねてまずはランチでも〜 リクエストは
待ちに待ってたナポリピッツァの老舗ピッツァリーヴァへ。
去年 お仕事いただいて以来、ようやく行けた！
instagram.com/pizzariva_official/
日曜日なので昼でも通常メニューで、まずはサラダでも〜
ピッツア窯でこんがり焼いたエビが香ばしい〜ね。
さてお待ちかねのピッツァ、ゲストは初リーヴァなので
まずは定番マルゲリータ！
2枚目は私のリーヴァNo.1〜 マリナーラがとにかく美味しい！
3枚目はゲストの旦那がチーズなしのリクエストしたので
リーヴァさんおまかせピッツァで〜 メニューにはないけど
サラミとマッシュルーム、トマトにブラックオリーブを香ばしく
しっかり焼き上げて、具材と生地のそれぞれの風味と味わいが
強く感じれる、これは楽しい美味しい一枚！
予約できた 11時半オープンに入り、12時には満席に。
ゆ〜っくり食べて13時過ぎに出たけど、すでに 2回転はしてたから
おそらくもう 1回転はしてるだろう。この日はスタッフも多く
ホールの彼女たちもホスピタリティは心地よく、さすがだね。
相変わらず盤石の人気店たる所以。
ドルチェもいただいてご馳走さま。。。
本日、実家のお米を分けて頂いたゲストはこのお 2人！
いつもの SAKURAさんご夫婦です。旦那さんとは年末以来だね〜
いつも熱すぎるぐらい仲良しで、うらやましい〜
ほんと、ありがとうございました！
ezuyalan.com/news/2024/10/
レジ横の壁には 誇らしいリーヴァの功績と、
日本におけるナポリピッツァのために尽力した、リーヴァ創業者、
懐かしい先代の笑顔。
5年前、若くして亡くなられた先代の後を継ぎ、お母さんと一緒に
リーヴァを守る二代目 大岡さん。
イケメンでアーティストみたいなお父さんとは、ちょっとまた違う
イイ男さんだ。親父譲りか仕事にはストイックだけど
いつも楽しそうにピッツァを焼いている。
私はこんな仕事でも35年もやってると、ほんと多くの
飲食店オーナーや経営者さんと出逢えたし、お仕事も頂いた。
昔はほとんど創業者だったけど、歳をとるにつれ 二代目や 四代目〜
五、六、七代目まで（ なぜか三代目とは出逢えてない ）経営を継いだ
いろんな ○代目さんを観てきたけど、マジで二代目さんは
ほんとしんどいことや、苦労されてる方が少なくない。
創業者が成功されていれば いるほど、世継ぎへの風当りは
強くなるし、理不尽なこともあるだろう。
飲食業はコロナ禍明けてからも、ずっと厳しい現実が続いている。
コロナ前に繁盛してた店ほど、その厳しさは比例して大きい。
二代目は今日もこの笑顔で、
灼熱のピッツァ窯に向き合っていた。
Grazie!
リーヴァの駐車場はもう無くなったけど、この裏通りを歩くと
いつもこのオクダのテント看板を見て、癒される。
AGFA（アグファ）の現像、出してたなぁ〜
ちなみに 二十歳のころまで この道路の左側の
2階建てアパートに住んでいた。
なにもかも、なつかしい。
はつはな果蜂園
レストランでの打ち合わせから 1年半、はつはな果蜂園さんが
プロデュースして販売している「 ハツカイチリソース 」
廿日市産の材料にこだわり特化したソースで、けっこう高価なのに
評価もよく、ラベルのシールも追加注文いただき よかったよ〜
ezuyalan.com/room/2023/
その はつはなさんと出会えたのは「と、つくる」で紹介して
もらったんだけど、その HPに載せていた弊社のページを
この度 9年ぶりに更新することになった。やっと。
totsukuru.jp/
現在 カドーレを UPしているけど、これらはもう 13年ぐらい前の仕事だし
載せているうちのスタッフは二人とも円満退職？してるからね。
ずっと現スタッフに変えたいと思っていた。
ちなみにカドーレの仕事を始めたのは 2010年から。
当時の広島のクライアントの中でも、ブランディングとしての
デザインの成果が、とてもわかりやすく出た仕事だった。
だから事例としては最高だったね。
さて、更新する仕事事例は どのクライアントにしようか？
広島ならアイグランか植田商店、県外ならサンマルクかな？と思って
「 と、つくる 」の運営をしている、広島市産業振興センターの
田中さんにぶっちゃけて相談。そこでなるほど！という正論をいただき
更新は「 ハツカイチリソース 」でいくことにした。
さて、そんなこんなで はつはな果蜂園さんにアポ取って
日程を決めていざ撮影と取材へ。
hatsuhana888.com/
現場に着いて早々に、いろいろと具体的に見せていただき
やっぱり松原さんはさすが〜撮れ高いいね！
たまたま分封していた巣箱があったので、中にいる蜜蜂も
見せてもらった。おなじみのシーンだね。
CANDO CORPORATION
「と、つくる」HPのデザインからコーディング、撮影までこなす
広島 IT業界の草分け、カンドウコーポレーションの天才クリエイター
ヤンプーこと柳谷くん。また どえらいレンズで撮ってるな〜
ezuyalan.com/news/
9年前のようにヤンプーと撮影するだけかと思ったら、
BOSSの田中さん（左）はじめ、「と、つくる」チームでお集まり〜
これは さすがに緊張するなぁ。
それにけっこう暑かった〜 梅雨の合間で晴れてはいたけど
朝からもう 30度近いって、メタボにはキツイなぁ〜。
ここで早めに自己紹介の撮影をしてから、お店に移動〜
Ristorante Thomas
久しぶりのリストランテ トーマスにて、またでっかい照明 焚くのね。
thomas-resort.com
instagram.com/ristorantethomasofficial/
オーナーシェフ増本さん、こうして撮っていても やっぱり
やさしくて真っ直ぐな人柄が映る。
トーマスはもうすぐ 20周年になる、廿日市のちょっと郊外店ながら
料理はもちろん、他店では真似できない驚きのホスピタリティを
提供している人気店だ。
この揚げ焼きそばのようなワサワサしたもの、カキフライです〜
地元に貢献したくて、こうして有志が集い知恵を出し合った。
いつも新しいものを生み出す時って、失敗がつきものなんだね。
それにしても現場を仕切ってるヤンプーを見るの、初めてだな〜
見た目は 10年ぐらい前から ぜんぜん変わってないけど
こんな一面を観れたのもいい撮影だった。
同じくカンドウのプランナーでアシスタントの花岡さん。
この日は終始、緊張気味？だったかな. 笑
トーマスさん、撮影終えても質問攻めですね。
この写真と最初の商品ボトルの 2枚は、ヤンプーが撮影したもの。
望遠レンズで撮るとこうなるのよね〜
撮影後にみんなでカキフライの試食〜 時期的に冷凍モノだけど
さすが美味しくいただけました！
遠慮のカタマリの一個を、遠慮なく食べる花岡さん. 笑
厨房に戻ってディナータイムの仕込みへ。
やっと力が抜けたのか、この表情〜. 笑
最初のラベルには「化学調味料、保存料無添加」と入れていたけど
現在ではその表記をしてはいけないらしく、残念ながら削除した。
大手メーカーに忖度しないとね、販売もできない。
はつはな果蜂園の蜂蜜が 7割弱入っているので、蜂蜜の高い殺菌作用、
防腐効果で腐らないらしい。（賞味期限は一応、入れてるけどね）
よって高価にはなるけど、地元廿日市から販路を広げながら
じわじわと売れ出している。ここからさらに飲食店への業務用販売
広島牡蠣とのコラボギフトなど、繋がれたらいいな〜
Rinda bar de espanola
春の河口社長との相談ランチで、話に出ていたスペイン料理の
「 リンダ バル ド エスパニョーラ 」へ。
5年前にもスタッフとランチしてたけど、パスタだったからね〜
ついイタリアンかと思ってた。
SNSもないみたいなので こちらの Blogでも
park-side.co.jp/blog/gourmet/
社長と 2人で、というのも地味なので、先日の山人で話題になった
店舗デザイン施工の巨匠、寺山さん（右）を誘ってみた。
彼とは同い年で、私が社長のアートディレクトに勤めていた時に
知り合えた、21の頃かな。でもこうして3人でテーブルを囲むのは
39年目にして初めてだね。
ART DIRECT
亀仙人 MutenRoshi T.kohguchi
河口社長相変わらずで、定年してからも遊んで暮らせるほど
稼いでるのに、なんとコンビニでバイトを始めたらしい. 笑
お金のためじゃないのは言うまでもないが、社長らしいなぁ〜
60歳からはコスプレイヤーとして活躍、Facebookでは
23万人のフォロワーを持ち、海外のコスプレイベントでも人気者。
facebook.com/MasterRoshi.japan
スペイン料理といってもベタなものではなく、やっぱり
イタリアンよりなんだよね〜 バルとしての使いやすさかな。
どれも美味しくて、しかもリーズナブルだ。
特にこの初鮎のコンフィは美味しかったな〜 贅沢な旬の味わい！
そしてステーキも出る、王道のバルサミコソースで旨い〜
でも〆はやっぱりパエリアだね！魚介でよく焼かれていた〜
ごちそうさまでした！
でもこうして寺山さんに会うのは、何年ぶりだろうか？
仕事では彼から紹介いただいた「 円楽 」以来だけど、10年は
経っているのか。山人や魚食い切り壮士のように、彼が手がけた
人気店は数知れず。現在はあまり弟子もとらないようだけど
単身東京で修行し、広島に戻ってからこの 30年の功績は
仕事を依頼したお客様たちが、よく語られている。
彼も60。
ここからまた、どんな超絶施工を見せるのか
たのしみだね。
ALL VINTAGE
Le Triskel
駐車場に車停めて、久しぶりに再開した和食店へ行く途中
この通りを歩くと必ず見上げてしまうフレンチの老舗がある。
25年前にサインペイントした「 ル・トリスケル 」だ。
ezuyalan.com/room/2000/le-triskel.
hiroshima-shokudo.com/
今、思い出しても人生でトップ 3に入る、恐い現場だった。
若かったなぁ〜 もうさすがに 25年も経つとほとんど褪せていて
でも黒の線画だけはくっきり残っている。
トリスケルさんは、広島フレンチでもトップランナーであり
玄人の食通が集う老舗。オープン当時は私も若すぎて
とてもじゃないが敷居はまたげなかった。
1度でいいからちゃんと、食してみたいな。
HPより 25年前の写真を持ってきてみた。
意外と よく描けているな. 笑
と く あ ん
Oden Sake Sakana Meshi
トリスケルから歩いて電車道りをまたぐと、また懐かしい
看板のロゴが見えて来た。
30年前にデザインした、川原先生のカリグラフィが古びない
広島で唯一の京おでんの老舗「 とくあん 」だね。
夏でも旬の食材を活かした美味しいおでんと、居酒屋メニューも
オススメだよ。
ちょっと久しぶりに挨拶に覗いたら、
相変わらず強面の店長さんが、お元気そうでなによりだった。
でも歳はとってるなぁ〜 お互い様か。
八丁堀のど真ん中、近くて遠い場所だし
めったに歩くこともない通りだけど、ここもまた必ず
食べに行くよ。
instagram.com/
trattoria MARIO
とても古いお付き合いの、店舗施工業者さんと
すごい久しぶりに近況報告顔合わせランチ〜 リクエストは
なんと MARIO〜なぜに？ 近場だとやっぱりトラかな。
sanmario.com/restaurants/
いつものサラダを選び、
私は魚介のペスカトーレ、久しぶりのトマトソースで。
ゲストさんは MARIO定番の海賊スパゲッティ〜 ボンゴレ！
店舗施工の井口さんとはもう、20年来のお付き合いだけど
知り合えたのはもう 90年代はじめ。60代過ぎても
粋なアルファに乗って、LEONのジャンレノみたいな渋さで
やんちゃしながらも. 笑 いい仕事されていた。
引退されてからもこうして気軽に、相談にのってくれる。
kitchen YOSHIKI
もう何年ぶり？15年？ 横川のキッチンヨシキへ。行きたかったのよ〜
ほんと近いけど遠い店だからね。検索してもやっぱり instaも
なんもやってないし、なのでメジャーな SNSでも。
yoshirin888/entry
instagram.com/reel/
ヨシキさんは 30年ほど前、MARIOでも人気のコックさんで、当時から
MARIOでは希少なとても優しい人だった。だからとうぜん作る料理も
優しいイタリアンというか、ニンニクとかあまり利かさないので
やっぱり女性に人気なのよね。
でもこの日のトマトソースは、ガッツリ濃いめ昔の MARIOテイスト〜
美味しかったね。。。
カウンター合わせて1４席ぐらいかな〜 平日の昼前に行ったのに
すでにほぼ満席で、場所も決してよくないし〜 でもとにかく
安いのよ〜 今時 15年前ぐらいの価格帯かな。
とうぜん忙しいから、問題を起こしたこともあったみたいだけど
すぐ立て直してきたようだ。
今度は夜、行きたいな〜
まだまだいける、がんばってね。
pasta Amare
さてこの日もイタリアン、しかも西条（ 東広島市 ）の老舗人気店
「 パスタ アマーレ 」へ。ずっと行きたかったのでやっとね！
instagram.com/pasta__amare/
ランチのパスタは、先日のカフェリナ オープン時に知り合えた、
お気に入りの重鎮スタッフさんのオススメで、たらこカルボナーラ！
モッチモチの生麺とコテコテの味わい〜 お腹パンパンだよ。
いや〜 ごちそうさまでした！
ここもまた行きたいなぁ。
Speranza
急な打ち合わせになり、福山の設計デザイン事務所
ヌードエレメンタリー 髙本先生に広島まで来てもらった。
ランチはパスタをリクエストされたので、近場で無理言って
久しぶりのスペランツァへ。
nude-e.jp
久しぶり〜しかもランチなのでなんか新鮮な感じ。
2階の「ステラーレ」とはやはり、一線を画す味わいで。
自家製のパンも変わらぬ美味しさ、優しいシェフらしい。
パスタもなんだか、懐かしいスペランツァ テイスト。
髙本先生のパスタもラグーだけど、繊細な味わいに。
さて、あまりゆっくりはできなかったけど いざ！
クライアント様へ向かいますか〜
この後、クライアント先で髙本先生と担当者との
奇跡的な再会になるとは...
広島と愛媛、間接的とはいえ 私が再び繋げていたとは
狭いねぇ〜 日本は。
は つ は な 果 蜂 園
一昨年、お仕事させていただいた「 ハツカイチリソース 」の
ボトルラベルデザイン。これは決して安くはない商品だけど、
1年経って追加印刷がかかったので、うれしいな〜
地元廿日市の要望に応えて商品化した、はつはなさんたちの想いが
ちゃんと成果になったね。
hatsuhana888.com/
ezuyalan.com/room/2023/
このソースはもともと、カキフライ専用として開発されたもの。
廿日市は地御前のカキフライに合うソースを、同じ廿日市の
食材で作りたい。そこで、はつはな果蜂園の蜂蜜に
スズキエスニックファームの唐辛子と広島産レモンを使って
廿日市の老舗レストラン「 リストランテトーマス 」の
増本シェフがレシピを考案。
thomas-resort.com
なので、以前からカキフライと合わせての、
商品撮影をしたいと思っていた。
la cuisine fracaise
le trouvere
広島でも年中〜 生牡蠣でカキフライができて、
厚かましく撮影もさせてもらえる、身近なところといえば
やっぱりここしか思いつかない〜
広島産 生牡蠣フレンチの名店「 ル・トルヴェール 」へ。
ここには広島生牡蠣の天然タウリンを求めて
夜な夜なお洒落マダム & レディたちが集まる（ 写真のような. 笑 ）
牡蠣通の人気店になった。
instagram.com/hiro_yamamoto/
撮影の後はもちろん実食！
久しぶりに美味しかったわ〜 お馴染みのカキフライでも
どこかちゃんとしたフレンチテイストなんだよね。
いつものオーナー山本くん、相変わらずの色男だけど
彼が学生の頃に知り合えたから、もう 26年になるかな。
広島でも稀なサーファーで、ほぼ毎朝のように島根まで車を走らせ
波乗りしてから夕方、お店を開いている。
そんな生活をもう 10数年は続けてるかな。
広島牡蠣は生産量こそ日本一だけど、地元で生牡蠣を食べれる店は
とても少ない。特に洋食店やオイスターバーなど皆無だった。
食習慣や業界的な事情はあれど、彼は若いころから
そんな偏見に向き合い ルートを繋げ、1年を通して 1個からでも
生牡蠣を食べれるようにした。フランスはパリのように
客の目の前で牡蠣をこじ開け、ちゃんとしたシャンパンと一緒に
喉に流せる店になった。
そんな彼の Instaを観ていると、いつも思い出す事がある。
アウトドアブランドのパタゴニアは、カリフォルニアの
ベンチュラで、とても小さな小屋から創業した。その理由は
「 冬のサーフィンのために、いい波が立つから。」
パタゴニア創始者のイヴォン・シュイナードは
そんなサーファーたちを「 禅サーファー 」と呼んだ。
山本くんの今の生き方、このライフスタイルを続けられることが
禅サーファーだなと思った。
「シンプルな生活ほど、人の強さを表している。」
イヴォン・シュイナード
TRATTORIA PIZZERIA
p o l i p o
昨年のクリスマス会以来、昼間っからポリポでフルコースランチへ。
いつもの山川シェフらしく、前菜から気合い入いってるね！
instagram.com/yamaciao/
ブルスケッタが好みの美味しさ！ ポリポさんらしく
ナポリテイストかな〜
このフリッタも中身がクリームコロッケみたい、甘くとろける〜
ピッツァは自家製のサルシッチャ〜 チーズがたっぷりと濃厚で甘く！
パスタは二郎系のように極太の自家製ピチ？かな。
でもうどんのように麺切りしている？角も立っているね〜
沢山のアサリと大きな蛤、プチトマトにルッコラでアーリオに！
出汁の風味も濃く出ていて、めちゃ美味い〜
この皿もかわいいね！
メインの魚もお任せにしたら、なんと鯛とスズキが揃い踏みで. 笑
どちらも食べてねという、シェフの計らいで。
おそらくシェフが釣ったものだろう〜 どちらも脂がのっていて
ちゃんと熟成させていて、美味しいのよ〜
でもさすがに食べきれなかった. 笑
なのでスズキの頭だけお持ち帰りに〜
ドルチェはマチェド二アに とってもミルキィなジェラート、
のっけたようなのと、
出ました！ ポリポといえば さくらぐみ直伝のアラゴスタ！
クリームもたっぷりと最高ですね。
ナポリのいい食卓、男同士でいい時間だった。
ありがとう山川シェフ〜