Dining Jin
ムーラン・ルージュ改め ダイニング・ジン
老舗のフレンチだったのかな。検索してもいいのが出てこないけど
ランチしても人気なのがわかる、一目瞭然。
おすすめされたイカ墨のスパゲッティ。なつかしい味わい、
手抜きのない仕込みと、麺がちょっとないタイプ。 どこのだろ？
こちらもおすすめ、旬のワタリガニのトマトソース。
美味しい〜 どちらも定番のテイスト、余計な物は加えないパスタ。
懐かしくも新鮮な味わいだった。
M I R A I
連れてってくれたのは 食通でも有名な経営者、西中くん。
広島の ICT業界でも 飛躍的に活躍してる若い会社、ミライ。
mi-rai.co.jp
飲食店1000店以上をベンチマークした経験も活かして
新しいWebメディア「未来ノハジマリ」をリリース。
これはすごいことだよ。広島から産まれ
どこまで成長するか。
MIRAI NO HAJIMARI
仕事では相手してもらえませんが（笑）食ならなんとか
一矢報いることができそうよ。
街中でもちょっと変わった場所、平日はサラリーマンも多いとか。
kantyukyo
さて西中くんを連れまわす目的はまず、こちらへ。
久しぶりの閒中居（カンチュウキョ）は変わらずこの佇まい。
kantyukyo.jp
保手濱 拓 展
ちょうど展示会をされてたので、いいタイミングだった。
ミニマルだけど、影によるインスタレーション。
ここならではだろう。
3枚で 1枚でもあり、それぞれ 1枚でもある。
描き下ろしの作品。
ここでも MIRAIをリリースしていく、西中くん。
私も含め、水と油のような二人（笑）
前回、会って食事した時に、kantyukyo の話題になり
この空間で出される食事を彼に、食べさせたくなった。
月末に決行する。
ここに来た人ならわかるだろう、この再暗の空間。
i Phoneで撮るとこんな感じ。
描き下ろした紙パレット。
さてと、時間があるから次の場所へ。
ハロウィンなんて日本には根付かないだろう〜 なんて言ってたら
もうダメなんだろうね（笑）そんなこんなで、初のハロウィン仕事。
この巨大かぼちゃキープするの、めんどうだった。
初のクライアントだったし、一応デザインしてトレース、ペイント。
私が描いたのは、メインのデカかぼちゃ！
だんだんとよくなっているマリホ。スタートが詐欺じゃないかと
思うぐらい、悪いイメージがついてるけど、大したもんだ。
マメデコ撤退はもったいないことをしたんじゃないかと、
今更ながら思う。
marinahop.com
mariho-foodhall.com
pizza R i v a
たまたま パン屋の外で 若大将に会った時も、「すぐ行くよぉ〜」と
言ってからもう 今年も年末になってしまって、やっと行けた訳で
そんな名店、ピッツァリーヴァへ。
このポルケッタ、美味しかった〜
この日は久しぶりの 某料理人と「 食の勉強会 」。
伝説のニョッキから繋がって、イタリアンを中心にベンチマーク。
職業上、自分から流行ってるお店に行くことは滅多にないけど
それでも行きたいなぁと念じていたからね。
Something great！
メインのピッツァはお任せで魚介に、ペスカトーレかな。
今日はなんかボンバーしてるなと思ったら、お弟子さんが焼いてるのね。
ピッツアはほんと、作り手がそのまま出るもの。
別腹デザートはいつもの定番チーズケーキはやめてのジェラートで。
ご馳走様でした！ 1年ぶりのいい話も、驚きの情報もたくさん聞けたし
満足満腹じゃった。
お店出る頃のスマホ写真。遅い時間からもカップルのゲストが
次々と入ってくる。
ではまた行ける時まで・・・
Grazie!!!
AROMA GRILL
BACARO DUE
この燻製盛り合わせ、一皿目から さりげなく絶品。
14年ぶり？ お世話になったお客様で、当時たくさん
影響をうけた（ こちらが一方的にだけど ）オーナーと再会。
ずっと前から行きたかった人気店、アロマグリルへ。
写真はイベリコ・ベジョータのチョリソ〜
スマホなので 写真は残念レベルだけど、味はかなりイケてる。
地ダコとジャガイモのガリシア風マリネ。
奴ネギの石見ポーク巻き、自家製レモン醤油。
美味しい〜 これも一口で つかまれた（笑）
ブラウンマッシュルームだったけ？ デカイ！
月並みだけど肉厚でジューシー、とても丁寧な焼きだ。
奈良県産・大和肉鶏のつくね、卵黄添えバルサミコソース。
人気メニューだけに美味い。
イタリアン焼き鳥とウワサは聞いてたけど、なるほどこれは
二口で食べれる、イタリアン親子丼のようなアレンジ。
ズッキーニの吉田牧場ラクレットチーズ添え、これもいい。
あの吉田牧場のラクレット、初めて食べたよ〜
これも人気のレバー、バルサミコソースで。
もうほとんど生に近い焼きで、めちゃ美味しかった。
串モノはこの５つだけしか食べてないけど、とにかく
ハズレ、妥協一切なし。カウンターに座ったけど、
とても実直に焼かれていた。
おまけに・・・ リーズナブル。
気に入った。どれもちゃんとていねいに 調理してるのに。
メニューはそれほど数はないので、他のも制覇したい。
それに今度はちゃんと撮影しよう（笑）
〆は 甲イカとカラスミの冷製カッペリーニ。
さてさて、あっという間の３時間だった。
お互い食にうるさくて その想いたるや、言いたい放題（笑）
店のオーナーはかなり引いてただろうな。
14年分のぶっちゃけトーク、よく笑ったし 驚かされた
インプット多過ぎて、こっちはパンク気味だったけど
こんなに楽しい食卓は久しぶりだな。
おまけにご馳走になってしまい、すみません。
ありがとうございました。
またランチでも リベンジさせてもらおっと。
Speranza
お盆休み前の 〆ランチ、今年は ４年半ぶりの名店スペランツァへ。
今年はちゃんと予約してと。
リニューアルしたHP、デザインはgrab 山田くん。
Antipasto ちょっとリッチにシェフの全力投球コース！
まずはブリのカルパッチョ、肉厚で脂がたっぷり乗ってます。
奥の部屋の特等席に座らせてもらった。
いつもよりお上品なお二人（笑）
自家製パンも変わらず美味しい。おかわりしてしまう。
Primo パスタは水イカとインゲンのジェノベーゼ。
久しぶりにちゃんとした、ジェノベ食べた。鮮やかな
バジルグリーン、爽やかな味わい。
イカとインゲンだなんて、どノーマルなのに とても新鮮。
パスタの量も、スペランツァにしては多いけど
これが私には ちょうどいい。
もう一皿、スペランツァといえば ニョッキですね。
まさに溶けてしまうような、ゴルゴンゾーラのソースも
ほんと優しい味わい。
なんとこのニョッキ、NET で買えるんです。
ブルーチーズ大好き女の鈴木さん。
ベタに食べるのをためらっている様子（笑）
Secondi 大島さんが選んだのは肉で、キングポーク。
見た目もボリュームもいい感じ。
魚はスズキのポワレ。イタリアンだからポワレじゃないか。
身は甘くてジューシー、皮目はすっごい丁寧に
パリッパリに焼かれている。
乗っかってるのは茴香（フェンネル）の葉をフリットにして
とにかくめちゃ美味い。
Dolce デザートは 瀬戸田のレモンジェラート、さっぱりと。
カルダモンが利いているジュレに乗せて、ご馳走さまでした。
ひとつ残念だったのは、
かわいい石本マダムが、この日はお休みだったこと（笑）
かなりショック。。。
個人的見解として、広島の美人ソムリエさんは
１番が JYAN JYANの店長、２番がスペランツァマダムね。
う〜む、これは年内にもう 1回、行くしかない（笑）
とはいえこの日は久々にシェフと、情報交換できた。
人気のスペランツァでも災害以降、たまに空席があるらしい。
今がチャンスだよね。
イベントがたくさん中止になったり、観光客が撃減して
広島の飲食店やサービス業など、まだダメージが続いてる。
うちもそう、今年もあと４ヵ月、しっかりと踏ん張って
蓄えていかなくちゃね。
cucina italiana
M O N O
この 3月に OPENした 横川のイタリアン「 クッチーナ・モノ 」へ。
イタリアの郷土料理と自然派ワインが売りみたい。
写真は平日限定ランチのラザーニェ。へぇ〜ラザニアね、珍しいな
仕込みしやすいから？と思いきや、これがなかなかの気合い入り。
ボリュームもあって美味しい。
ランチは２種類、リッチな方を選ぶと 生パスタが２皿出てくる。
この日は手打ちのファルファレ、珍しい〜 食感もいいね。
夏野菜のアーリオでさっぱりと。
もう一皿は フレッシュアスパラと生ハムのカルボナーラ。
生パスタはこだわりも強いみたい。美味しいけど、
イタリア郷土料理を唄うなら、ちょっとお上品かなと。
ご馳走様でした！ 今度は夜、行ってみたいかな。
横川でも駅からだとちょっと反対側で、不利な場所。
交通量は多いけど、昔からよくお店が変わる物件だけど
頑張って欲しいなぁ。
CAFFE' / RESTAURANT
よ が ん す
S1 グループさんと打ち合わせで 三原まで。
昨年の SAKANAZAに続き、いい仕事になりそうな予感。
仕事が終わったら、この日は三原のお客様と
人気のイタリアンカフェ「よがんす」へ。
駅前通りの 築 90年の大きな古民家をリノベしている。
呉服屋だっ他らしいけど、なかなかの意匠だ。
ちなみに「 よがんす 」とは、広島でも備後の方言で
「いいですね〜」という意味。HP も今風だけど、母体のグループが
かなりしっかりしてるね。
料理のベースはイタリアンで、三原の食材にこだわり抜いてる。
右のモッツァレラ・カプレーゼは、だいわレンコンと合わせて
食感もいいし、美味しい。他にも牛・豚・鶏肉も三原産の銘柄、
地元野菜から名物のタコまで、徹底してる。
特化しすぎなぐらいよ（笑）
残念なのはこの写真。
この blogが半年止まってたのと、i Phone 8 にしたので
一眼デジはあまり持ち歩かなくなった。
i Phoneの写真がなかなか良くて、インスタとか上げても
充分じゃないの〜 と 高をくくってたら、これがなぜか PCで
HP にUPすると、画質がちょっと荒れるみたいだ。なんで？
やっぱり横着してはダメなんだな・・・
自家自然栽培米のアランチーニ（ライスコロッケ）これね、
オススメだけあって、絶品です。
三原だいわ牛の塩茹でトリッパ。やばいぐらい美味しい。
トリッパにはうるさいけど、塩だけでこれは たまらないね。
これが人気のピッツァ。三原の野菜とミラノサラミ、モッツァレラ。
写真ではわからないけど、広島のピッツェリア名店よりも
さらに直径が大きい。味は本格的なナポリピッツァではないけど
充分美味しくて、このボリュームで 1,500なら満足だね。
残念ながらサービスは素人だったし、このピッツァもオーダーは
忘れられてたし（笑）
それでもリピートしたい、いいお店だった。
カフェスペースはこんな感じ。 古民家リノベスタイルは
流行ってるけど、専門として言わしてもらうと、
ここは部材とか動線とか、もっと経験が大事ですね。
イタリアン物販コーナーと右側が ピッツァ窯。
窯は白くシンプルな仕上げに。大胆だね〜 なんとジェラートは
イタリアからお取り寄せだとか。たいへんだ〜
この建屋の意匠がなんともいいのよ〜 今度は昼間に行ってみたい。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
先日のさくらぐみツアーのとき、藤井さんと意見が合って
私がデザインした ポリポ８周年 Tシャツを 再刷することになった。
山川シェフに承諾いただき、早速発注。
やっと出来上がったので、お披露目を兼ねてという面目で
またしてもポリポでディナー！
このどこ産だったけ？ 早生のイチヂクが美味しい。
メロンの代わりに生ハムとだけど、これはイチヂクの方が贅沢。
小さなカルツォーネのような揚げたて生地に、中はチーズとろり〜
シェフお任せのピッツァは、シラスと玉ねぎだったかな。
この美味そうな色彩のコントラスト、やばい〜
2 枚目もすごい好みのテイスト、でもチーズが負けてない美味しさ！
た〜っぷりと甘い。
Flower shop SHAMROCK
なんとテーブル正面には、先日の永井コージさん繋がりと
藤井さんのお誘いで、シャムロックさん３名とご一緒に。
TOPの紫陽花も彼女から、プレゼントでいただいたものです。
パスタはなんだったけ？ これジェノベーゼだったと思うけど
思い出せない。アルデンテ攻めてるなぁ〜と（笑）美味しかったし。
これは見たまんま！だよね〜 サマートリュフだったかな？
アサリが相変わらずでかい！ 赤穂かな（かな？ばっかり）
この日、唯一肉肉しい自家製サルシッチャ。いいボリューム！
なんとメインにポリポ（笑） 1人に一匹、タコが出た！
ちょっとわかりにくいかも 知れないけど、これがいいサイズ〜
もちろん美味しい！ サイドの白インゲン豆が これまた旨い。
1 粒 500円の価値があると シェフが何度も言ってたが
（ それぐらい稀少だという意味、手に入りにくい ）
この日は珍しくポリポさんにしては、コースの量がちょうどいい。
いつもはもう私でも無理ですよ！て、ゆうぐらい出るのに（笑）
さてデザートはまた出た！ イチヂクのコンポートで最高！
ポリポ得意のババもありまっせ。
ご馳走さまでした〜
grazie polipo!!!
で終わったと思ったら・・・
なんとスタッフみんなで Tシャツ着て、記念撮影！
お〜！！ ありがとうございます。デザイナー冥利に尽きるね。
8°ANNIVERSARIO POLIPO
HIROSHIMA 2018
絵図屋 OB代表の小早川さんがやって来た。2人目のお子さん連れて
ご無沙汰でした〜 長男くんも もうこんなに大きくなって！
榮谷さん（旧姓）といえばやっぱり〜 ピッツァでしょ！！
とは言ってもさすがに赤ちゃんと ２歳児連れてのピッツァ リーヴァや
ポリポでも行きにくいかも〜
pizzeria PARCO della PACE
と なるとやっぱり ここしかないか〜 パルコさま ツジべーサマ！（笑）
さすがです〜 それに久々に来たらなんと！生地が大きくなってるよ。
またちょっとレシピを変えたらしい！
榮谷さんはこのビスマルクが一押しだった！ でもやっぱり
赤ちゃんみていて、あまり食べれんかったね。
〆がマルゲリータ、実はもう 1枚食べたから 5枚食べて満足じゃ。
う〜ん、まだどっち似だろ？ 眼はお母さん寄りだけど。
子どもはほんと早いからね。
なんと実家の江田島に引っ越すらしい。
子育ては環境がなによりも大事だよね、ほんと親も含めて
環境が子を育てるもの。
またおいでよ。。。
Birreria e Gelateria
ARIETTA VERDE
十日市交差点の広銀のすぐ横で、いつの間にか
イタリアンらしきお店がOPENしてる。ご近所だし
さっそくベンチマークランチ。
検索したら街中のピッツェリア・バー アリエッタの姉妹店らしい。
紙屋町とか食べに行くことないもんね〜
ピッツァランチはけっこう攻め気味、定番ものはなく、旬のもので
この小イカのマリナーラが美味しかった。
フォルマッジに玉ねぎとブラックオリーブ？ 変わってるなぁ。
パスタがまた個性的なアイテム、でも美味しかった。
ランチは変化球ばかりでおもしろい。
いつものお嬢さま２人と、ごちそうさまです。
開店２ヵ月で土曜日ランチにしては暇そうだったなぁ。
味・プライス悪くないけど、お店創りかな。居抜き感がイマイチ。
目立つ場所なのに、ちょいもったいないコーデ。
でも２号店出せるなんて立派です。がんばってね〜