Bistro Petit Lapin
出張施工の帰り、いいタイミングでお客様に呼ばれ
寄り道して三原へ。 ヨイエビスで食事しようと思ったら
他のお店も三原ベンチマークしなさい！という流れになり、
連れて行かれたのは ビストロ プティ ラパン。
なんとサカナザのすぐ近所で、ラパンはフランス語でうさぎ。
ロゴもかわいいお店だった。
たしか地元のブランド鶏だったかな、グリルでジューシーに。
ボリュームもあって しかもリーズナブル。
ピッツァはクアトロフォルマッジオ、なぜかここで（笑）
フレンチのシェフだけど、パスタやピッツアまであるという
ローカルではよくあるメニュー、たいへんだね。でもこの生地が
クリスピーでスナック的な味わい、そこにチーズたっぷり、
ハチミツの代わりに、メープルシロップをかけるという懲りよう。
パスタも二手間かけてある、アサリときのこのボンゴレに
したら、これが美味しいスープパスタだよ。
生麺のみ、でも手打ちじゃない？ 冷凍麺？ しかもリングイネ！
けっこうスッキリテイストで美味しい〜
二枚目でガッチリとスタミナありそうなオーナーシェフ。
広島駅北口、有名ホテルで修行したらしい。
この日は三原マダムたちが、団体でテーブルを独占してたので
料理が遅くなってしまったと、気さくに話しかけてこられた。
いやいや、ぜんぜん早かったよ〜 この丸見えのキッチンで
18席ぐらいをほとんど一人で調理してる、手際もいい。
カウンター越しにリズミカルに、ちょっと跳ねるように
なによりもこの背中が楽しそうだ。
歳も少し上だったから、まだホテルのコックたちが
幅を利かせてた時代に、修行してたんだろう。
それにしても三原は、先日のよがんすといい、ほかにも
人気のイタリアンや、新参者の人気フレンチとかあるらしい。
なるほどサカナザさんも油断はできないね。
この日は一日中、いい勉強になった。
VASCAS
昨年知り合った仲では かなりのスペイン通な方と、これまた
人気のスペイン料理、バスクへ。 実はここ、ずいぶん以前から
行ってみてと 勧められてたんだけどね。あれから3年経った（笑）
イカスミのキッシュかな。見た目よりやさしい味わいに。
アヒージョはブラウンマッシュルーム。
バゲットは食べたら、次々とおかわりがくるサービス。
ちなみにこちらが i Phone撮影。
店内はなつかしいほどの 暗さ、でも嫌じゃない年代。
鰯のパン粉焼きのような？忘れた（笑）うまいけど
ちょっとこれも なつかしいメニュー。 Gracias!
あとはスペイン料理といえばやっぱりパエリアかな、
でも訳あってこの日は これで終了。
広島でパエリアといえば、やはり思い出すのは
老舗のカサ デ フジモリ。
2009年に惜しまれながら 閉店したけどよかったなぁ。
3回ぐらいしか行ってないけど、よく覚えている。
場所移動〜 スペイン事情談はまだまだ続いて、
想いは遠く、懐かしき欧州へ。
Flamingo
M O U G I N S
今年最後の外食、お客様のリクエストで立町のムージャンへ。
昨年の夏、あの伝説のフレンチ、アターブルが移転オープンしたのは
知っていたけど、モロさん（衆木シェフ）のことだから
落ち着いてから行こうかなと思いつつ、1年以上経ってしまった。
名物マダムがお店を離れ、シェフ一人で営業できるサイズにと
DMが来ていたけど、検索したらさっそく詳しい blogがUPしてる。
itatchi puppy--1
フォアグラ 100% テリーヌ。 フォアグラなんて長いこと
食べてないけど、かつては世界中で問題になってたし・・・
歴史的にはエジプトから生まれ、フランス・ヨーロッパにとっては
欠かせない高級食材、三大珍味のひとつ。
一時期その飼育方法が残酷すぎて、問題になったけど
調べたらこのようなサイトもあるので。
偏見だけで判断したくないし、でもこのような事例は
ほんの一部だろうけど。
これは意外にも読んだら 納得できる内容だったので。
日本人がクジラを食ったら残酷だと言われるように
言い出したら家畜はすべて、残酷ってことになると思う。
ちょっと脱線したけど（笑） タコとセロリのオリーブ。
たかが前菜 和えるだけ、でもこのバランスと味わいは
まさにアターブル 。
ホロホロ鶏とキャベツ。 これ旨い！ しかも安い。
シェフらしい無水状態で味を深める、メインの食材は一皿に
3種まで。 素材本来の美味しさ。
厨房に置かれてたバゲッドが、おいしそうに見えたんで
頼んだらやっぱり自家製だった。これがとうぜん旨い。
シェフはもともとアン◯ルセンから始まり、東京〜フランスと
修行して広島に帰って来た人だから。
アターブルが地蔵通りに移転した時、ロゴと DMツールを
デザインさせてもらい、そのまま お店でバイトしてた。
その頃 使ってたアンデ◯センのパンの品質が落ちた！と
ある日いきなり、お店の料理用オーブンでパンを
焼きだしてた。
シェフはなんでも とにかくやり出したら、
ストイックすぎるぐらいやる。かつての同僚で親友の
神戸コムシノワ・西川シェフまで広島に呼んで
（これは凄かったわ・笑）よく食べさせてもらったなぁ。
オーブんから出す度に、一喜一憂していた。
あれからちょうど20年、あのバゲッドやリュスティックを
彷彿とさせる味わい。
ホイロがない、専用オーブンじゃなくても
ここまで出来てしまう、すご腕シェフは健在だった。
イカの詰め焼き。これも文句なしの美味しさ！
駅弁で有名な元祖森名物イカめしの
高級フレンチバージョンといったところか（笑）
〆は少ないメニューの中でも迷ったけど、仔羊と豆の煮込みで。
シェフで仔羊ならと期待してたら、これまた期待以上！
もうね、これ羊でもほとんどカスレですよ。超美味い！！
大阪の ラ・トォルトゥーガのカスレを思い出したほど。
しかもありえない価格ですよ、シェフ頭、おかしい（笑）
だいたい移転したら、一人なので
料理は酒の肴しか出せんと言ってたのに、笑いながら
「やっぱりメニューが増えてしまうんよ！」と。
やばい、またバゲッドを頼んでしまった（笑）
先ほどはバージンオリーブオイル、次はこのフレンチバター
ほんとっ美味いし、ごちそうさまでした。
いつもの衆木シェフ、一人でひょうひょうと こなしていく。
ほんのちょっと残念なのは、
デザートがないのと（シェフはもともと デセール職人）
アターブル名物、マダムのサービスが受けれないことかな。
（離婚はしてないので、昔から超仲いい・笑）
贅沢な小言でした。
いやぁでも、やっぱりシェフはすごい。。。
広島でも稀な職人だと思う。同い年だけど、ほんと
尊敬できる人。
年明けたら、久しぶりにまた 2人で
永田じゃーまねに（ 現サンマリオ社長 ）会いに行こうと約束して
今年ももうすぐ 終わります。
Pizzeria Napul
年末恒例仕事納めのランチはイタリアンだったけど、昨年は
大島さんの竹琳愛に負けて（笑）では今年は 鈴木さんに委ねて
聞いてみると、私が行ったことのないピッツア！（できれば）
だったので、それはけっこうムズイぞ（笑）
有名店は行ってるし、いろいろ頭の中一周回って、ん？まてよ
もしかしてダメもとでと、直行してみたら入れちゃった！
ほんと 5年ぶり？ 商工センターのナプルへ。
団体様が10名ほど埋まっていて、ちょうど 2席空いてたね。
やっぱり相変わらずの人気で、これは最終日に運がいいこと。
ピッツアはシェフおまかせ、地元産フルーツトマトのマルゲリータ。
美味し〜い久しぶりのナプル。 見た目は変わらないようで、
でも以前よりやさしい味わいになったような。
パンチェッタ、モッツァレラにピスタチオのソース。
初めて食べるタイプ、ピスタチオが濃厚〜 これ美味しい！
デザートはナプルも 自家製ジェラートがテッパンです。
手前のピスタチオとティラミス風。
いつ見てもこの壁のだまし絵が好きなのよ、素晴らしい。
スタッフ鈴木さん、12月から1人になって がんばってます。
絵図屋に来てくれてもう 1年 8ヵ月、激動だったこの 1年間も
ほんとお疲れさまでした。
来年からまた、よろしくです。
昼からサボって現代美術館へ。思いつきで行きたくなる
唯一の美術館だ。
比治山公園はちょっと寂れているけど
広島では街中からすぐ行ける、大好きな公園。
ここで何度か書いてるけど、iPhoneで撮った画像はきれいでも
このブログに載せると、彩度が落ちて色が濁る。なぜよ。
しかたないから 20%ほど、盛り気味に加工して上げている。
Hiroshima MOCA
広島市現代美術館
久しぶりだな〜とやって来たら、なんと！本日から
冬休みだったよガーン・・・ そりゃ公共施設なんよね（笑）
hiroshima-moca.jp
でも ここまで来たんだから、ついでに散歩でもしよう。
このリス型の手摺がある狭い広場が、1番のお気に入り。
太閤うどん
その帰りはせっかくだから、久しぶりの太閤うどん本店まで〜
相変わらず平日でもウエイティング〜 流行ってますな。
taiko-udon.com
人気のカルボナーラうどん。どう見てもパスタですな（笑）
あのナンディのルゥを使ったカレーうどん。
ナンディに釣られつい頼んでしまった、美味しかったけど
後で blog見たらこれ、2号店で食べてたなぁ〜
でもお店はやっぱり 本店が落ち着くわ。
Pizzeria
PARCO della PACE
さてこの日の夜はこれまた思いつきで、急だったんだけど
パルコデッラパーチェへ、年末の挨拶も兼ねて。
このスマホ写真じゃぜんぜんわかんないけど、この前菜盛りわせ
気合い入ってたよ〜
辻辺オーナー、去年からノッてますね。美味い！
ドイツのソーセージ 3種。そのまんまでシンプルに美味しい。
ピッツァはアンチョビとモッツァ、ブラックオリーブ。
娼婦風ってとこだね。ごちそうさまでした。
パルコさん、この頃は外国人観光客が増えているらしい。
平和公園から歩いて来れるし、この日も 2組食事していた。
市内のゲストハウスに、外国人向けの観光案内パンフとかあって
そこに掲載されてるので、専用のサービスがあったり
観光客同士の SNS口コミで来るみたい。
目の前の壁には、オーナー夫婦の家族で
もう亡くなった Noriさん。生前に 1度だけお店で会った、
なつかしいです。
MARIO DI MARE
ちょっと納品も兼ねてのドライブ。お店はこれまた久しぶりの
マリオ ディマーレへ。
土曜日でスタッフ鈴木さんといっしょ、となるとピッツァは
定番のこれ〜 クアトロフォルマッジですよ。
チーズ好きやな ほんま！
パスタはこの良いとこのベーコンを厚切りに贅沢に使った
これまたきしめんのようなフェトチーネ。美味しいけど
なかなか ヘヴィね（笑）
スタッフさんたちもきびきびといいサービスしてる。
イッペー店長の人柄だね。
注文があった領収書用のゴム印、これで 三代目だね。
MARIO グループもこの頃は、住所表記を日本語にしている。
これでもう 10年はやってもらわんとね〜 店長！（笑）
12月から 1人になってがんばってる、鈴木さん。
彼女が絵図屋に来て、最初に行ったランチも ここだった。
またここからよろしくです・・・
Antica Osteria
La Vita
とある凄腕料理人に、いきなり今日の夕方誘われて 食事へ。
希望は遅めの時間でも入れるイタリアン、近所となると
ありました〜 運よく横川のラヴィータ。
去年も年末だったなぁ、写真はまずカルパッチョで
お魚が見えないけど、スズキだったかな。
ここは必ず自家製フォカッチャを。旨いんだこれが。
でもこの日は 1個食べたら品切れだった〜 残念。
ホルモンと豆のトマト煮込みだったかな。これかなり好み。
イタリアではよく豆類が入った料理が多く、好きなんだけど
広島では少ないのよね〜 日本人ウケしないのだろうけど。
この肉がまたとても、美味しかったよ。
サザエときのこ、ブロッコリーのソテー バターソース。
マッシュポテトに乗せて 内海産かな、サザエが大きくて
とてもいい味出してる。シンプルだけど美味い。
ほらこのゼンマイが、なんてキレイなんでしょ。
パスタはこれ、なんだったけ？（笑）手打ちのフェットチーネ、
ボロネーゼかラグー、カリフラワーのクリームソースって感じ。
20日も経つと（これ打ってるのは12月27日・笑）わかんねー
とにかく美味しかったのは、舌がよく覚えている。と
言い訳しておいて。
やっぱりここはパスタもう 1皿。ラヴィータのニョッキは
おすすめですよ。
デザートは富有柿のジェラートで、さっぱりと。
ごちそうさまでした！
いきなり当日でも誘われたら、なんとかして
行きたい人っているよね。このシェフは今、そんな
筆頭だけど（笑）
やっぱりこの日も、短い時間だったけど
楽しくて学べる、いい食卓になった。
Pizzeria Ristorante
SAKURAGUMI
感動のさくらぐみでランチ。あれから 7ヵ月、こんなに早く
再訪できるとは思わなかったね。
まずは浜エビと柿の前菜から。この海老出汁のソースが
まさに和風アメリケーヌ、美味しい。海老の卵もキレイ。
なんせ乗せてもらって来てるので、久々にちゃんと呑める。
今ダイエット中だけど、ゆるして〜
巻き寿司？じゃないよ（笑）
イカの野菜詰め、イカスミソースとでもいうべきか、絵になるね。
この見た目以上に、イカがデカイ！
タラと白子と栗の釜焼きというか、すごい濃厚な味わいで
めちゃ美味しい〜 今回これが 1番印象的だった。
ゴロッと入ってる牡蠣と椎茸、ネギの和風パスタ。
玉子麺でちょっとラーメンのようでもあるけど、美味しい。
ここのパスタはピッツァの前の腹ごなし〜という感じね。
さてここから怒涛のピッツァ。
まずはサルシッチャで野菜とシメジ、前回と同じ一皿目。
うまいんです。
この生地がまた、ここのは ここの味がするのよね。
広島にも名店数あれど、同じカプート産の粉 使っていても
どこもそれぞれの生地になる、ピッツァの奥深さよ。
たぶん揚げ茄子？とトマトソース、水牛モッツァレラと
リコッタチーズのピッツァ。
これもいい！やっぱり生地が負けてません。
辛口サラミとブラウンマッシュルーム、トマトソース。
これでもかとたっぷり乗ってますね〜
トドメがクアトロフォルマッジ。ミルキィなチーズがヤバイです。
今日 1 番濃〜いかも。旨かった〜けど、もう入りませんて。
でもデザートは別腹。 絶品パンナコッタはキャラメルソース
実も赤いリンゴのパイはアールグレイソースで〜 美味い。。。
ご馳走さまでした。
それにしてもほんとヤバイ、ここは。
さっきまでベタなカップルがいたテーブル。
2人ならここが 1番、いい席だね。
また来たいな。
見た目もダイナミックな さくらぐみオーナーシェフ 西川さんと。
名前も明つながりで、MARUBUN マーサンにも似ているかな（笑）
8年前のこの blog 必見モノ。
pizza napoletana
Grazie!!!
またここで 逢う日まで。
4月以来、ちょうど 7ヶ月ぶりの赤穂へ。
pasticceria Salita
この日はまず、坂道のお菓子屋さん 坂利太（サリータ）へ。
お土産を先に買って行く。
この辺りは絵になるね。
それからさくらぐみへと、懐かしいこの階段を降りたら。
ちょうどこの日は「 御崎マルシェ 」で大にぎわい。
やっぱり気持ちいい海辺。
ここで日本を股に掛けるイタリアン食通レジェント、
村山さんと合流〜ご無沙汰しています。 今回のメンバー勢揃い。
Tシャツがまた村山節です（笑）
これだけの景色にあるレストランって、そうはないだろうね。
この灯台と瀬戸内海も好きだな。ちなみにこれは i Phone写真。
こちらが一眼デジです。表現力ではスマホも負けてない。
海を目の前にして、鳥居が建っている。
船から降りてすぐこの鳥居をくぐり、お参りする。
ある意味、宮島と一緒だな。
さてと、さくらぐみのショップにて。
ここでもまたお土産に、名物パネットーネなど買って。
村山さん、しばらく会ってないうちに、よりワイルドに（笑）
この人はほんとすごいんです。タフ過ぎる。
ではこれからお楽しみ、ナポリの食卓へ・・・
Bistro C i e l
ここも気になって行きたかった、久しぶりのシエルへ。
オープンからいろいろあって、オーナーも苦労されてるから
店前を通るたび気にしていた。
あれから野菜ビストロとして打ち出してるみたい。
ランチにワタリガニのスープパスタ、けっこう攻めているな〜
美味しいけど、やっぱり蟹が食べにくいか（笑）
スタッフ鈴木さんはこちらのシチューで。ごちそうさま！
帰ろうとしたら、店から声かけてくるおじさん？が
なんとラ・ポルトのシェフ、またこちらに勤めていたよ！
お店を畳んだところ、またシャルボン岡本さんとこへ
やっぱり縁が深いんだね。なにより元気そうでよかった。
charbon.sakura.ne.jp
洋食 こけもも
さて後日、打ち合わせに指定されたランチはこちらで。
変わった店名だけど、老舗の洋食堂「広亭タナカ」の姉妹店らしい。
ここから i Phone 写真、撮りやすいけど やっぱり軽いな。
市内でもランチ激戦区にあって すごい人気店みたい。
平日でもすぐウエイティングに。
タナカ譲りの一押しはやっぱりハンバーグをチョイス！
納得、たしかに美味しい〜 しかもタナカよりリーズナブル。
選べるデザートは王道でプリンを、懐かしい固いやつだ。
本格手打讃岐
乃 き や
こちらも久しぶりの 的場でうどん、乃きや（ のきや ）にて。
なんかすごいお得な感じの、このランチメニューにしてみた。
美味いです〜 しかもお安い！
相方はこの人、WEB の藤本くん。長い打ち合わせの帰り。
彼が頼んだ天ぷらうどん、すごくない？
普通、天ぷらといえばショボイ海老が 乗っかてるぐらいよね。
この野菜天にびっくり！ おいしいよ〜
MARINA MARIO ESPRESSO
たまの土曜日、打ち合わせでこちらまで。マリーナの芝の上を
DOG RUN に来ている飼い主さんが優雅に見える。
ezuyalan.com
このビーフストロガノフにパスタ突っ込んだような
パスタにビーフストロガノフ付けたようなジャンクメニュー（笑）
しかもランチですよ、1000円代ですよ。
この値段でこの肉クオリティはさすがといった MARIOか。
たぶんこの肉 仕入れる組織力、ハンパない。
この日もスタッフ鈴木さんと。まだなんか猫 かぶってるな（笑）
じつは今月で スタッフ大島さんが抜けるので、このごろは
土曜日出るとき、彼女と 2人で 実戦訓練とゆうことで。
前回来たのもちょうど１年前かな、やっぱり鈴木さんとだった。
で 鈴木さんが選んだのは、広島産牡蠣のスープパスタ。うまそー。
この初代 SAN MARIOのカップを使ってるあたり、このグループの
強さというか、物持ちのよさは大事だろう。
晴れたり曇ったりだけど、まだ寒くない 11月。
このお魚看板も懐かしい〜 隅に追いやられてるけど。
昨年ハイビスカスを鉢植えしたら、今年もちゃんと咲いたらしい。
リゾートっぽいよね、やっぱり海の側がいいのかな。
これは落ちてた花ですが、デカイよね。もう 11月なのに。
そうそう、仕事の依頼はこの道路に置いてる A看板。
開店から 21年目にして、とうとう役目を終わる時がきたか。
４年前にとりあえず修理したけど、新しく作ることに。
まぁ、今さら エスプレッソだから、木製でという訳でもなく
丈夫で安価なアルミ製、先代と同じく矢印マークが
ライト反射板になっている。
長持ちしてね、看板もお店も。