MARIO DI MARE
打ち合わせでフジグランナタリー店へ。もちろんついでにランチは
ディマーレへ行かんとね。でも残念ながらこの日は
名物いっペー店長がお休みだった。あらま。
sanmario.com/MARIOdiMare.
MARIOはどこもランチはサラダセット推し。ちなみにこれは
焼きベーコンのシーザーサラダ、いいボリュームです。
パスタは季節もの、シラスとアサリのアーリオで。好みですね〜
こちらのトマトソースはタコとオリーヴ、プチトマトのトマト尽くし。
やっぱりディマーレだからか、意外と魚介推しなのね？
この日の打ち合わせ同行スタッフは出ました！ タチマチ SAKURAさん。
じつはこの仕事でデザインをしてもらう予定なので。しかもテーマは
「ジビエ肉」向いてるかも. 笑
instagram.com/a2shistagram36/
PARCO della PACE
こちらも元スタッフ鈴木さん以来、久しぶりのパルコさんまで。
ランチではなく、急な近況ディナーです。
instagram.com/pizzeria_parco_hiroshima/
このコーンと枝豆、紫玉ねぎのピッツア、美味しかったねぇ〜
コーンがとても甘いのよ！
もう 1枚は定番のマルゲリータ。これ食べた後、パルコさんは
戻ってきた外国人観光客で、ほぼ満席になってた。
コロナ禍の 3年はキツかったけどよかったね。
trattoria MARIO
さてこちらはまたMARIO、土曜日のお仕事でさっと行けるパスタが
リクエスト〜となると、駐車場も楽なトラットリアマリオがおすすめ。
このパンの代わりのミニピッツァが泣ける. 笑
パスタも出ました！ ここの隠れたジャンクパスタの王道、
ポルチーニのアーリオにグリルチキンですね。この安直な肉肉しい〜
メインをのっけちゃお！ 的な味わいがいいのよ。
こちらはミートソースのフェトチーネ、温泉卵がのってますね。
この日も土曜日で SAKURAさん。休日出勤はランチ付きなので
スタッフのリクエストされた料理に、すぐ行けて時間内にとなると
なかなか決まったところになりがちですがね. 笑
もうちょっとランチ店、開拓せねば。
太閤うどん
土曜日仕事でランチ、パートスタッフすずちゃんのリクエストはなんと
太閤うどん！です。でも中町店へ、相変わらずの人気店。
taiko-udon.com/
しかも太閤の定番、カルボうどんをチョイス。
ボリュームも意外とあるのね。
私はやっぱりザルで。あいかわらず鶏の天ぷら旨し。
お好み焼き
n a c c a
さて、この日はお好み焼きで、ちょくちょく行ってるナッカさん。
nacca-hiroshima.com/
instagram.com/okonomiyaki_nacca/
もちろんイカ天は欠かせませんね〜。
毎日、5〜6枚同時に焼きながら、すべてきちっと丸く仕上げていく。
職人ですよ。
そしてナッカを指名したのはこの方、元スタッフの鈴木さん！
2月の絵図屋 卒業以来、5ヶ月ぶりの再会です。
さてランチしたら、さっそく事務所まで来ていただき、もちろん
穴吹デザイン専門学校からの企業訪問としてですが。笑
穴吹と絵図屋のW後輩、郷原さんの質問にも クールに指導。
たった5ヶ月弱で、ほんと先生らしくなったね〜
教師が向いてるのは見抜いていたけど、お母さんも教師だし
やっぱり血だね。今風のいい先生になってほしいな。
でもこんな表情見たの、ここに来た頃の 6年ぶりかな. 笑
また遊びに来てや。
MARINA
MARIO ESPRESSO
久しぶりに夜のマリーナマリオエスプレッソへ。この日はちょっと
楽しみにしてたディナーだった。
18時半はまだ明るくて 街中はちょっと暑いけど、さすがのマリーナ、
涼しい海風も感じる。
なんとここのテラスで BBQ！ 店長がおもしろいプランを提案して
マスター（ MARIO会長 ）に直談判、よく通したもんだね。
ポスターの画像を拝借して、こんな内容です〜 これいいでしょ！
なんでも値上がりしまくってるご時世に、すごくない？ しかも
お一人様でも OKだそう（ このBlog載せてる 8月には変わってるかも？
予約する時に確認して。）
この日はお試しで 3人で行き、バーベキューセットは 2人前オーダー。
シーフード ＋1000円も追加してみた。
さっそく焼きま〜す！ お肉は牛と豚、鶏は串で。
でっかい赤ピーは丸ごと焼いて、枝豆はガーリック炒め、アスパラもいいね。
この髭面の渋いヤローが 河野店長です。
この BBQプランはもともと道具と材料さえ揃えれば、後は勝手に
お客さんがやってくれるし、料理とサービスをしなくて済むので
その分 材料の原価を上げれる。という仕掛けだ。
とはいえこの日は店長自ら、手取り足取りサービスしてくれて
本末転倒だ. 笑 テラスで団体客でもできるし、LIVEやイベントなど
絡ませてもおもしろくできそうだ。
それと先日聞いたのが、ここでたまにパートしている
元アターブルの同僚がいて、ここのテラスはペット同伴できるので
犬飼ってるママ友たちと集まって、ランチするらしい。駐車場もあるし
テラスの前はこの芝生なので、ペットたちもいいよね。
odekake-wanko-bu.com/spot/sanmario/
さてBBQ！ なんとタレもわざわざ自家製らしい。これがね
美味しかったよ〜 マジです。
焼けた肉を食べてたら、魚介のアヒージョができあがり〜
ホイル包み焼きは鯛のブイヤベース風で。もうけっこう食べていて
写真が集中力切れ〜 イマイチですみません。
BBQコースの〆は出ました！ パエリアです〜
これがまた美味しかったね〜 ここマリーナ店では以前から
パエリアはメニューにもあったけど、髭店長曰く やっぱり炭火で
焼くからなのか、火の入り方とお焦げも ぜんぜん違うらしい。
いや〜 まいったねこれは。
おなかは 9分目だけど、せっかくなのでパスタを追加〜 トマトソースと
レモンクリームソースで。 BBQの後にパスタってイイネ。
もちろんデザートは別腹おっさん〜
MARIO DESSERT定番、フルーツタルトとキャラメルシフォン。
ごちそうさまでした！ もう入らない〜
この MARINA BBQディナーに付き合って頂いたのは、
ウサギヤサロンさん（右）と Instagramでフォローしていた
ユウスケ's フードさん。彼が投稿している 料理の写真が好みで
それと文章もちょっと気になっていて よく観ていたから
今回、ウサギヤさんに無理言って 紹介してもらった。
食の話で終始楽しめた、とてもいい食卓だったね。
ではまたどこかのテーブルで！
USAGIYA SALON
instagram.com/usagiyasalon
yusukes food
instagram.com/yusukesfood
a.Table
Moroki chef
先月の打ち合わせから1ヶ月半、うれしい再会から 1年、思ってたよりも
ずっと早く、アターブルは再出発できた。ホテル内の
バーだったスペースを居抜きで、ほとんど手作りで ビストロに仕立てた。
instagram.com/a.table.
前菜の盛り合わせはオーソドックスでシンプルな味わいに。
「 うわさ通り 」のイベントでもいただいた、自家製のフォカッチャ。
アターブル地蔵通りの時代は、フレンチ料理に合ういろんなパンを
パン屋できるほど、毎日焼いていた。シェフは若き頃、
アンデルセンでも働いていたらしい。
このエプロンがお気に入りなのか、でもよく似合ってる. 笑
元々は BARだったみたい？コテコテのインテリアの中でも
ちょっとヘヴィなデザインモノは外して、センスよくレイアウト。
1ヶ月前にアドバイスした以上に仕上がっていた。
スープはブイヤベース風、魚介の出汁で濃厚な味わい。
ニース風サラダやプロヴァンス料理はアターブルの人気メニュー
シェフの十八番だった。
メインは選べて、アターブル往年の名物料理、海老のアメリケーヌソースか
この牛スジ肉ワイン煮込だった。同席したデザイナーが海老にしたので
ここはお肉をチョイス。肉はもちろん、このベーシックすぎるニンジンの
グラッセ？のようなものでも、なつかしくも美味しいアターブル。
いいね。
即席でこしらえた家庭的なキッチンでひとり、10人前のコースランチを
卒なくこなす。2年のブランクも一切感じさせない。
まぁでもシェフにとってはこんなもん、やりたいことの半分も
出来てないのだろう。まだまだこんなんじゃないからね。
デザートのプロフィットロールがまた、懐かしいね。
Merci !
ありがとうございました。いいスタートを見届けれました。
でもここからです、ゆっくり取り戻してくださいね。
pizza Riva
ひょんなことから予約とって ピッツァリーヴァへ。近くて遠い
老舗名店だ。
instagram.com/pizzariva_official/
NET STORE paparivapizzariva.com
ピッツァ2種、注文したら わざわざオーナーがやってきて
その 2種はハーフ&ハーフにして、もう 1枚はおすすめ出してもいい？
とのこと。もちろん任せますよ とうぜん〜
そして出てきたのがこちら！
なんと！先日の山椒が ナポリピッツアになって出てきた〜
リーヴァではこの時期、胡椒のように使ってるらしく、これがね
和でも中華のホアジャオでもなく、食べたことのない味わいに
なっていたね。生の山椒なのに、あのきついほど痺れることもなく
下処理や窯焼きするからだろうか。
チーズともよく合っていて、美味しかったね〜
ARCHIVE COFFEE
ROASTERS
さて生の山椒入りピッツアを堪能させてもらい、ちょいと話足りないから
近所の人気珈琲ロースターへ。
instagram.com/archive_coffee_roasters/
珍しく空いているなぁ〜と思ったらこの後、10分もしないうちに
４組埋まった。
アーカイブはオサレだけど、珈琲はもちろん メニューのスイーツも
美味しい〜 種類はほんと少ないけど、厳選されてる感がある。
USAGIYA
Salon
急な呼び出しでも出てくれたお客様は、ウサギヤサロンさん。
いい情報を得たので、ありがたいですね。
instagram.com/usagiyasalon
Pizzeria la Vita
先日の可部イベント「噂通り」にて、気になっていた駅前のピザ屋さん
「 ピッツェリア ラ ヴィータ 」へ。インスタをフォローして見てたけど
なかなか個性的なお店だった。
instagram.com/la_vita.
modokimaru.com/
2階にある明るい店内で、窓の向こうには駅の東口がよく見える。
一回りかわいいサイズで 薪窯ではないけど、よく焼き込んでいる。
可部でランチ〜 お相手はもちろんこの方、アターブル モロシェフです。
相変わらず苦虫噛んだような表情ですが. 笑 常に真剣なんです。
美味しいピッツァの後は物件の下見と相談にのって、店舗としての
プランを練る。実際の現場を観て初めてわかることがあるよね。
さてここからが正念場、がんばってほしい。
RIGOLO DESSERT
さて現場で うーじゃぱーじゃ！と、アイデア出して終わったら
これまた近所の「リゴロデセール 」でお茶でも。シェフにこれを
食べてほしかったのでね。賞味期限 10分です。
rigolo2008.com/
モロシェフ、だいぶん開店のイメージが固まりつつあるみたいね。
昔から飲食店営業には難しいと言われてる可部の、その中でも
よくないという安佐北市民病院前で、おまけに訳あり物件で. 笑
もう 15年にもなる、リゴロデセール安田オーナー。
さて、いよいよアターブル、再出発ですよ。
さてランチといえばスタッフ郷原さん。前回パルコさんで
ピッツァ食べた時にわかったんだけど、とても食が ほそーいのよ。
久しぶりの土曜日出勤、選んだのはなんと「 丸亀製麺 」しかも
かけうどんのみ！ 天ぷらもいらない、ネギのみ。マジスカ。
う〜ん、どうなんでしょ。
P r a m a i n a
S E C O N D + -
その次の土曜日はスタッフすずちゃんと、コメが食べたい！でもこの日は
5月 5日、GWは意外とランチ、開いていてないのね〜あっちこっち探して
ずいぶんひさしぶりの「 プラマイナセカンド 」さんへ。
instagram.com/pramainasecond/
あら左目に髪がかかって、かわいいすずちゃんが恐い写真に. 笑
ごめんなさいね。
野菜たっぷりの惣菜が、どれもやさしい味わいに
ひさしぶりでも変わらない美味しさ。
写真はないけど、2人の美人オーナーもぜんぜん変わらない美貌、
しかもあたたかい気遣いのできるカフェ。
Avec le soleil
ランチ店探してる時にちょっと寄道「アヴェック ル ソレイユ 」で
おやつのパン買って。
instagram.com/aveclesoleil
facebook.com/aveclesoleil2013/
その翌日6日もお仕事、すずちゃんリクエストはやっぱりのカレー. 笑
時間もなかったので近所のインドカレー「 サパナ 」へ。あれでも店名が
変わったのか、フランチャイズかな？
カレーとスタッフのインド人は変わらないけど。
すずちゃんの表情はイマイチ？な感じですが、ちゃんと
美味しかったです. 笑
BOCCA ROSSO
前回の盛り上がりから 1ヶ月半、BOSSのリクエストで
ボッカロッソリベンジへ。マネージャ（ MARIO永田社長 ）との
MUSIC対談は横で聞いていても目に鱗、とにかくたのしい！
本日の鮮魚カルパッチョ盛り合わせはリーズナブル！
定番のアンチョビキャベツは外せません。
ボッカのフィッシュ & チップスは個人的お気に入り No.1〜
骨付きリブの鉄板焼きをガッツリといただける〜 見た目より
シンプルな味わいで美味しい！
パスタもあっさりと魚介のトマトソースで。
なんと BOSSに撮っていただきました。
〆はまたトマトソースのペンネ、アラビアータで。なんと BOSSが
昔のMARIOのトマトソースに思い入れがあって、恵美チーフにちょっと
再現してもらった。トマトソースとチーズだけのマンマな味わいだ。
今、60オーバーの人で、SAN MARIO時代のトマトソースの味わいが
思い出に残ってる人、少なくないと思う。特別なレシピとか
これが本物のイタリアンというものではまったくないけど、
広島の地で 50年続くイタ飯文化の、根っこになる味わいだった。
その MARIOで 40年前、初めての社員になったのが マネージャだ。
初めてお会いしたのは私が 22の時、立町ウイングの SAN MARIOで
バイトしていた時で、彼はたぶん 26歳だった。
その頃からだともう 35年来のお付き合いになるけど、私が以前務めていた
デザインオフィスカワハラ時代に、永田マネージャには
とても大きな借りがある。10年に一度あるかないかの大失態だった。
nobukok.exblog.jp
そのマネージャをリスペクトされて、しかもちゃんと彼を
立ててくれる BOSS。それがうれしいなぁ...
尊敬する2人の BOSS。
出逢って2度目、この笑顔で写る おふたりに感謝。
それともうひとつ、なんとBOSSから誕生日プレゼントを頂いた！
これはめちゃうれしい〜 誕生日にプレゼントなんてもう、
何年ぶりだろう。それも目上の尊敬する方からなんて、ありがたい。
しかも頂いたマグカップは、スノーピークロイヤルカスタマー会員の
スペシャルミーティング 2022に参加した記念品で、もちろん非売品。
ロイヤルカスタマーに承認されるだけでもすごいのに
こんなのいただいてもいいのだろうか。使うのもったいないけど
でもアウトドアメーカーだから使わないとね、作り手にも失礼になる。
Grazie BOSS!!
n a n d i
CURRY
久しぶりのナンディカレーへ、スタッフ代田さんがスパイス好きで
土曜日ランチはカレーが続いてるけど、望むところよ。
facebook.com/7300041nandi/
4、5年ぶりだと思うけど（ スタッフ鈴木さんが辛いの苦手だったので ）
以前と変わらないメニューでうれしいなぁ。美味しいわ。
カレーもこのタンドールチキンも、ナンディならではの味わい。
ここでしかない個性、くせがすごぉい〜
すずちゃんも、あのスタッフ大島さんほどではないが
辛いもの大丈夫な子だね。またカレー店巡りしましょう〜
miss hoa
vietnamese cafe
さて久しぶりといえばここも3年ぶり？ ちょっと他の仕事の
参考にするためランチへ。このグリーンカレーのフォーと炒飯のセット
めちゃ美味かった。今はキッチンにベトナム人も働いてるらしい。
アオババといい 広島にもベトナミーズ増えたからね。
instagram.com/_miss_hoa
この頃の MARIOグループのランチはサラダのセットに凝っている。
いい食材を安く仕入れる老舗企業ならでは、地元グループの強みだね。
この日は「 折り鶴タワー」の横にある、アクセルでも働いている？
タチマチクリエイティブの SAKURAさんを連れ出して。
この手のベンチマークや飲食店視察に、今や彼女は
もってこいの存在になっている。
axel.hiroshima.jp/
いろんな角度から、若い女性の意見を聞ける。
この年齢でこれほどスキルの高い人、そうはいないのでは。
知り合って 2年もたたないけど、BOSSからの紹介は
今更ながら感謝しかないね。
なんとベトナムコーヒーがまだあるんだ〜 ちゃんと淹れると
美味しいなぁやっぱり。
ベトナムで通訳ガイドしてくれた女性の名前「 ミスホア 」を
店名にした、MARIO の中でも異色のベトナミーズカフェ。
開店からもう 21年。店としても大きな変化を迎える年。
BOSSA
この日も友達と久しぶりのランチ。休日なのに予約なしで
運良く入れた「 ボッサ 」へ。12時過ぎに入店して、ほんの数分で
近所のおばさまたちで満席、ウエイティングに。
instagram.com/bossa_hiroshima/
facebook.com/italianbossaromante
久しぶりなので話が止まらない。
トマトソースだけど和風パスタ。けっこうなボリュームで。
また逢う日まで。
g r u t a
trattoria
ありがたい急なお誘いでランチに。リクエストはパスタ、
五日市に行くのでその途中、寄ってみたのは先月のグルタさん。
自分たちで満席、入れたけどやはり街中と違って、ほとんどが近所の
マダムらしき女性たち。旧セレブ住宅街だからね、
ヤロー2人でさすがに浮いていたか. 笑
furue-gruta.com/
instagram.com/gru_ta_/?hl=ja
平日でもランチメニューは無く、しかも前菜も売り切れでパスタのみ。
でもこのフジッリかな、シンプルなトマトソースだけに 丁寧な調理で
とても美味しかった。
でもここはやっぱり夜がいいね。
minagarten
さて、以前から気になってた皆賀の「 ミナガルテン 」へ。
もと農園の倉庫をリノベして、2021年の夏にオープン。
あの「 石内ペノン 」のイワキさんも関わっているんだね〜 なるほど。
イワキさんといえばやはり、4年前に頂いたお仕事 思い出すなぁ。
minagarten.jp/
instagram.com/minagarten.jp/
1階はカフェとベーカリー、シェアスタイルの本屋？もある。
SNSでもよく見かけていたベーカリー、美味しそうだ。
ここで選んで 2階でおやつにした。
cp1030.base.shop/
なんと広島のコーヒースタンドやそのオーナーが 7名、ここにきて
日替わりで珈琲を淹れてくれる。すごいシステムだなぁ〜 やられた。
この日はこのバリスタイケメンお兄さん、人気のルーペさん。
latteart.base.shop/
instagram.com/loupe_coffee_stand/
元は農園の倉庫、ガラス張り吹き抜けの空間はとても明るく
古い建造躯体を活かし上手にリノベしている。
2階の吹き抜けからベーカリーが見える、真上の壁面緑化との
バランスがいい。
その緑化された壁の部屋は、これまたシェア型のパーソナルサロンになっている。
オサレやね〜
2階から1階へのアプローチ。
2階には明るくオープンなシェアキッチンがあり、イベントや
料理教室もできるね。
そして 3階はギャラリー&スタジオスペースになっている。
アンティーク雑貨や家具、ART作品など展示、販売していた。
1階に戻り、ベーカリーの裏にある厨房を見せてもらった。
すごいなこれ、デルセンで働いてたから パン屋の機材はわかる。
最新のキッチンで、あのパンたちが焼かれているんだね。
さて 1階のオープンスペースでなにやらパンを撮影していた。
なんとこの男性がミナガルテンのオーナーさんらしい。
撮ってる女性も明るくて話しやすかった、ここが話題になってるのも
よくわかる。できそうでなかった、みんなでシェアして使うスタイル、
時流にのって変化が早いし、つながりやすい。
地域の人たちとのコミュニティをベースに流転していく。と
無理やりタイトルにこじつけて. 笑
これはまた来たいところだね。
UWASA DORI
噂 通 り
休日朝から可部へ。なんでも「 噂通り 」という通りで、イベントが
あるらしく、そこに出店する某シェフに会いに。
instagram.com/uwasa_dori/
facebook.com/2020uwasa.dori/
HOTEL RICH
JR 可部駅の裏側？東口になるのかな、ホテルリッチの壁画がいいね。
ローカルな可部でも県外からの予約が多く、人気の多目的ホテル。
instagram.com/hotelrichkabe/
駅裏の駐車場をブースに、地元の酒蔵「 旭鳳（きょくほう）まつり 」と
同じ街道沿いの飲食店たちが出店している。
kyokuhou.co.jp/
あ、いたいた！ 遠くからでもマスクしていてもすぐわかる. 笑
a.Table
MOUGINS Moroki chef
昨年再会した、元アターブルのモロシェフがここで出店してると
急遽聞いて、それは食べに行かないとね〜となった。
あいかわらずお一人でも、しかめ面でせっせと仕込んでましたよ〜
なつかしいこの感じ。
メニューはなんと、エスカルゴとキノコのクリーム煮スパイス風味！
ここでエスカルゴ出すとは. 笑
生ハムとバターのフォカッチャサンド。自家製のフォカッチャがとても
香ばしくてボリュームもあり美味しい！
ふきのとうソースのウフ&ポテト（上）と自家製オリーブ炒めも
クセが強めでとてもよかった。やはりアターブルのこのテイストは
貴重だな。後で聞いたら、今回のメニューはすべて
アターブルマダムが指示したとか。さすがだね、伝説の奥さまよ。
同じ可部で、すぐ近所のお客様「リゴロデセール」安田さんと。
彼も同じくフランスで、長く修行したデセール職人。
おフランスあるある話で、お互いウケる. 笑
rigolo2008.com/
シェフがシェフらしくてよかった。（ 変な表現だが、敬意をこめて ）
今年からこの可部の友達の運営するホテルで、調理の仕事を
お手伝いすることになったらしい。
一先ずだけど、アターブル復活の道のりは始まったばかり。
ずっといつまでも、応援していますよ。