霧中のイタリアン。
il nebbio  2019.07.01 Mon

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il nebbio

ホテルサンルート広島の人気イタリアンシェフが独立開店。

その店舗デザイン・コーディネイトの クラジャ榎先生に誘って頂き、

なんと開店日にコースディナーを頂いたよ。

 

il-nebbio.shopinfo.jp

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ズッキーニとリコッタチーズのカネロニからまず一口目、

とても繊細な味わいでスタート。

 

 

 

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浜田産イサキのマリネ 白茄子のトルティーノ

ブラックオリーブのパウダー。

 

 

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これオリーブがパウダーになってるよ。

見た目も絶妙なバランスの盛り付けだけど、味も食感も

そこら辺にない、バランスで楽しませる料理。 

もちろん美味しい。

 

 

 

 

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島根芙蓉ポーク マグロのペースト ケイパーのフリット

島根出身の谷口シェフは 島根産の食材を熟知し、おそらく

広島でもっとも島根に貢献している、料理人の一人だろう。

 

これは見た目とは違う味わいだった、意外やこの

揚げたケイパーが利いている。

 

 

 

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浜田産 剣先イカのタリオリーニ ロースト トマトソース

ずっと以前からパスタに定評のあるシェフ、自家製麺は

食感もしっかりしていて、麺そのものが美味しく味わえた。

トマトソースを絡めず、あえてローストして味も濃厚に。

 

欲を言えばもう50g、食べたかった. 笑

 

 

 

 

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本日のお魚料理

これ、魚は聞いたことのないやつだった。けど味は

しっかり記憶に残ってる。 美味しかったなぁ。。。

 

 

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白身なのに、鮭のように甘く濃い。

 

 

 

 

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島根 熟豊和牛のロースト

気になったので調べたらこれかな?

黒毛の経産和牛を再飼育して、熟成肉にしたものらしい。

 

これは初めて食べたけど、美味しかったね。

風味も濃く 舌触りもねっとりしていて、牛が肉になる前に

熟して無駄が一切ないということなのか。

 

 

 

 

 

 

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お好みのドルチェ イル ネッビオのティラミス

オープン日満席の中、ゆっくり過ごしていても

美味しい時間は あっという間にデザートへ。

 

 

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島根 雲南 ココロノファーム完熟プラムのパフェ仕立て

 

 

 

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ピエモンテ州の銘菓 ココアプリン   ”ボネ”

正統なボネ、これがやはり美味しかった。

 

 

 

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イタリア産チーズ各種の盛り合わせ

甘いのはちょっと、というよりまだ呑めということか. 笑

 

 

 

 

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小菓子とカフェ 

このお皿、見覚えあると思ったらやはり、島根の石州瓦

亀谷産だった。

なつかしいなぁ〜 SUKIMONO さんも元気だろうか。

江津も温泉津もまた行きたいな。

 

ikinoichi.themedia.jp

 

 

 

 

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うれしかったもうひとつ、こちら濃いめのイケメンさんは

そうなんです、ここで復活されたんですよ。さすが!

ほんと再会できて なによりでした。シェフの懐もさりながら

彼はやっぱりこれからの広島イタリアンにとっても

おらんといけん人でしょう。

 

 

今日もありがとう。

ご馳走様でした。

 

 

 

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食後、榎先生に奥の個室を見せてもらう。タイトなスペースに

イタリア塗料で妖艶な壁面に、これこそ榎さんらしい. 笑

 

ちょうどこのペイントをされた(株)ミツイ塗料の満井社長が

先ほどまでここで食事されていたので、紹介してもらった。

自らこの壁を塗装したという、これまた明るくも怪しい〜

人懐っこい社長さんだった. 笑

 

www.mitsui-paint.com

 

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トイレのサインもおもしろい。

榎先生の遊びゴコロ、センスいいコーディネイト。

 

 

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手洗いのカランがまたユニークでオサレ。

こんなの よく採用したな〜 もうひとつ奥のトイレも

かなりクセのあるカランが付いていて、利用した人は

えっ?ってなるね。

 

 

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おそらく待ちわびた人も多かっただろう、人気シェフの開店だけに

さすがずっと満席でした。このお二人がラストのお客様、

初日も無事終了ですね。

 

 

 

 

 

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お祝いの花がすごい。この 1階アプローチから店内まで

胡蝶蘭でびっしりと! 個人店でこれだけの花が並ぶの、

今時そうは見れない。有名なテレビ番組や著名人、

カープのエースまで、なるほど納得です。

 

谷口シェフはクッキング番組でも何度と観てましたが、

この写真のまんま、人の良さと 人望あるのが一目瞭然。

 

 

お店も料理もサービスも、すべては一人のオーナー

その一人の人柄でしかないし、

人生そのものだから。

 

 

 

 

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店名の由来がおもしろい。

「霧」を意味するネッビアから、オーナーの心象風景に

繋がってるようだ。

 

ここではシェフも 客も

無我霧中になるんだろう. 笑