DELI CAFE Bongouter
この日はTSS TVの取材で、まずうちの事務所に報道部リーダーの Sさんが来られ撮影スタート。
そこからいっしょにボングーテへ、なんと私を密着取材（笑）５時からのみんなのテレビ「きらりびと名鑑」に
ヨガスタジオ・ホノホノの Chaoさん紹介で出ることになった。
ここはやっぱりお客さんとこの宣伝に利用させてもらおっと。
ボングーテのクイニーアマンパッケージは、デザインした中でもお気に入りなんだよね。
いまどき TVのディレクターさんは、一人でハンディもって録って編集までやるらしい。
ハードだなぁ、いつの時代もまったくよ。
オーナーさんに以前作ってあげたボトルビオがいい感じに保ってますね。さすが荒木さん。
gulamour pain Hiroshima
さてボングーテを出たら、まっすぐ同じ通り沿いのお決まりの超繁盛店グラマーペインへ！
ここは宣伝する必要がまったくないんだけど、まぁメジャーだから（笑）ウケがいいというかね。
相変わらずスタッフさんの笑顔がほんとステキ。
いつも間にやら
こんなメニューもあって、
びっくり、パニーニですよ！
レジ打ってから、
わざわざ焼いているよ。
手間なのにね〜
しかも安っ〜（笑）
土・日は３００枚でるという名物のカツサンド。ひっきりなしに揚げている。
グラマーといえば個人的には不動の No.１（笑）AYA ねえさんがいないなぁ〜と思ってたら
成形にいたよ〜（左端） あら、ちょっと丸くなってていい感じに！ 彼氏でもできたかな（涙）
もちろんおフランス姉さんも健在ですよ（右端）
これがおフランス姉さん Blog デビューの１枚。 もう５年前よ、キレイしょ。
今回、このTV取材用に依頼されて、何枚かお気に入りの飲食業スタッフポートレートをピックアップしたのに
まったく使われなかったのね、残念無念。
グラマーは客層がいい。主にマダム層から若いご夫婦、こんなおばあちゃんまで。
取材でも話したけど、私なりにお店やサービス業において ジャッジするモジュールを持っている。
どこを観ればそのお店を、経営者を見極めれるかというポイント。
いつかそうゆうことも、この仕事を通して伝えていきたい。
グラマーオーナー岡田さん、いつもより饒舌でかっこよかったなぁ。
TV映り最高。 私はというと 案の定、見るに絶えないというか（笑えない）
久々にいろんな話が聞けて楽しかったなぁ。この日曜日の売り上げが すげーことになった話とか（笑）
彼を取材した方がぜったい面白いよ。
Cadore
さてグラマーで思ってたより時間くったので（岡田さんが意外にも相手してくれて・笑）
急いでラストはカドーレへ。取材といっしょに遅めのランチは、ラストしゃぶしゃぶ。
オーナー上田社長も快く協力してくれて、ほんと助かりました。
でももう、TVはやっぱり疲れる（笑）
tss の Sさん、ほんとありがとうございました！
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
今年は早々に いろんなことが起きる。
１３年前に仕事いただいた方から
いきなり電話あって、打ち合わせに。
こちらもご無沙汰だった
スウィンギングバードキッチンへ。
昼過ぎに行ったのに、もうほとんどのお菓子が売り切れ！
最後のアップルパイをお持ち帰りにしてもらう。これはここのお菓子の中でも絶品中の絶品。
ACCESSORY ARTIST
ここで懐かしい作品が ポロっと出てきた。
そうそう、こんな感じだったわ（笑）
依頼者の nao さんはアクセサリー作家さん。
３月２１日より一週間、広島在住１０名の
作家・クリエイターよるコラボ展を開催する、
なんと主催者。
その DM 製作をいただいた。
１３年ぶりに。
ちなみにこれが２００３年時の DMカード。もちろんフィルムで撮影したんだけど、今見ても
キレがいいね〜（自画自賛） いま私が持ってるデジイチレンズじゃ、ここまで表現できないなぁ。
これは腕じゃなく、明らかにレンズの差ですよ。あとフィルムならではのコントラスト。
竹製の鞄作家さんとアクセサリー、あと盆栽作家さんのコラボ展だった。この時は結構売れて、
主催のギャラリーからお礼で すごいご馳走、いただいたっけ（笑）
M.SAITo Wood WoRKS
もう一つ、出展が決まってる作家さんの器が出てきて〜 斎藤さんだ！ 一目瞭然だけど（笑）
そしてここから、３週にわたり出展者巡りで。撮影を兼ねての取材、まずはお花で ドゥジエムさん。
ミニマルな店内に置かれてるだけの花々がいい。
自然体でしょ。
ドゥジエムといえばこの時期、
さてこのお仕事、はっきり言ってボランティアになりそうだけど（笑）
たまにはいいかな、こんなのも。それだけ余裕があるって証拠。
私も歳をとったもんだ。
名古屋のお客様（株）永楽堂の 近藤社長が
広島へやってきた。
ここで会うのはもう何年ぶりだろう。
お仕事いただいて、もう１５年来になる。
彼を紹介してくれた、MARUBUN 眞鍋社長 曰く
「 見た目はロボコップ（古い・笑）頭脳は超一流！」
第一印象は確かに、クールでマシンのような
感じだったけど（笑） 今はねぇ。
じつは昨年の１１月に
こちらから名古屋に伺っている。
なんでも最新機器を導入したらしく
これからのビジョンと
ブランディングの打ち合わせ。
今、永楽堂は店を持ってない。
以前はリアル店舗が１店あったんだけど。
結婚式場やレストラン、ホテルから喫茶店など
名古屋から県外まで、パンを卸している。
一度に仕込む生地の量が
ハンパない。
上記写真の女性スタッフが
一人でどんどん成形している。
私もデルセンでバイトしてたので
わかるけど、とにかくたいへんな
作業です。
機器は業界屈指の最新になったけど
こうゆうところは変わらないし
パン屋ならでは。
この工場ができて４０年。建屋はかなり傷んでいるけど、いつきても 環境整備が行き届いている。
さて打ち合わせ終わってからは
大量に送られてきたパンの撮影に。
その前に腹ごしらえは、近藤社長の指示で
お好み焼き！ 前回行った「 みつ 」へ。
撮影アシスタントは社長と一緒に来られた、永楽堂の高野さん。カワイイ♡
この日は全商品の単品撮影。
後日、幕張メッセでのイベント用に
イメージ撮影。
これぞパン！って感じの写真で（笑）
これらは結婚式場やホテルで使われているパン「レアルペイン」
これが独特なんだよね〜 この見た目とは違う味わいで、美味しい！
近藤社長は撮影後、
とっとと帰ったので、
高野さんを連れて広島パン屋巡り。
でもグラマーペインは定休日。
ア◯デルセン本店の仮店舗〜
その後ご近所のアヴェックさんへ。
なんともう、ほとんど売り切れ状態（笑）とうぜんか〜
この後、スギタベーカリーも行ったけどタイムアウト。 ありゃ〜残念だなぁ。
広島パン屋ベンチマーク、ぜひまた来て！
ちょっと久しぶりに
肉が食べたいランチ！
新メニューの
トンカツランチをチョイス。
出てきてびっくり！え？
カツが２枚！！ マジで〜 しかも安い！これは人気になる訳だ。
他にもチキンカツ、この前からローストビーフ丼もできてすごっ。肉はすべて制覇する気かな〜
攻め過ぎでしょ（笑）
カネショウ行くと、やっぱり
ベーグルのパンクへ。
え？ まだ２時なのにほとんど売り切れですよ。ここの人気も盤石〜
後からまたお客さん来るし、仕方ないから買い占めないようにと。
やっぱり朝のうちに来よう〜
この日はもうちょっと
話したい気分。
近場でこの時間、
ちょっと寄れるカフェとかなくて、
アセンブル！へ。
ここも久しぶり！
相変らず すごくタイトな店内、狭いながらもキチッとしているね。
スコーンが美味いのよ、ほんと。 こちらはローズマリーがいい香りで。
チョコスコーンもいいね〜
いい時間をありがと。
もちろん、他のお菓子も絶品ですよ。やさしく、丁寧な味わい。
gulamour pain
Hiroshima
グラマーペイン、パーキングペイントにて。
年内中に仕上げきれなかったので、やっとですよ。
定休日と天候とのタイミングしだいなんだよね〜
この日は最高のコンディション。油性だから、気温とこの日光は大事。
いい感じに仕上がりました。 これでまた２年は保つかな（笑）
新製品のペンキを使ってみた。
前回のより 乾いた後の艶がいい！
耐候性も上がってるみたい。
にしても時間がかかる。
かがんで描くから、足腰にくるし、
今回でラストかもね。
余ったペンキは捨てるので、この定休日看板を
修復ペイント。ビフォーの写真がないけど、
文字がほとんど読めなくなっていたので。
まぁ〜とにかく定休日に作業していても、次々と
お客様が来る。車から降りる度に、こちらから歩み寄り
謝ってるので、きりがないし 手が止まる。
おまけにペンキ塗りたてを踏まれたりするし（笑）
ちなみにこの「水ようび」は、以前いたスタッフさんが
描いたままをたどっているので。
ベースの白もあるだけ塗っておいたけど、
もう土台も腐っていて限界だね。
パンイラスト３つが、なんとも淋しい（笑）
ワイルドマンベーグル、やっと行けたよ〜 あのベッカライアインのあった店舗後に
尾道の「 パン屋航路 」寺地さんが出したお店だ。
あら、昼過ぎに行ったのにもうこんだけ？ショック！ まだまだ人気、落ち着かないかな〜（笑）
でもこのプレーンがやっぱり、まずは基本。ここのは広島１大きくて、リーズナブル。
しかもその名の通り、ワイルドな風貌と味わい！
ちなみにこれは Xmasに行った時、
まだ朝早かったし、休日だったので
この i Phone 5 の写真、こりゃ
もう限界だな（笑）
たっぷり買えたけど
お一人１０個まで限定だった。
極小の店舗ながらセンスのいい
コーディネート。
ちょっとわかりにくい場所でも
このグリーン & ベンチが
利いているな。
かっこいい！ サインも大胆でワイルドだろぉ〜（古）
お隣のアジアン、Xmasだからって
こんな便乗商品が（笑）
出てきた濃いめの名物オーナーに捕まって
１個買う羽目に・・・
でもめちゃ美味しかったので、いいか！
広島に来て頂くようになってもう８年。
知る人ぞ知る、松山の松木先生と
昨年からお世話になってる、マプト社長の聖子さん。
日頃の感謝を込めて、先生と聖子さんを接待したく
改めて広島に来て頂きました。
今年２度目の宮島へ。
聖子さんは初めてだとか。
天気もなんとかもってくれた。
前日から朝もけっこう降ってたので
弥山はあきらめて、厳島神社お参りしたら
ちょっと焼き牡蠣食って、からの〜
お昼は迷ったあげく、陸地に戻ってお約束の名店、あなごめし うえの へ。
平日２時近くに入ってもウエイティングですよ。
これが特上あなごめし、美味い！！ でもけっこうなお値段、島育ちの私としては うなぎ並にするのって
DNA が抵抗する（笑）それと個人的には うえのはやっぱり、弁当の方が個性が際立ってるね。
お店で食べるの うん十年ぶりだけど、昔はもっと感動したのになぁ。
でもがっつり食べれたので
先生もご満悦かな。
コーヒーの凝りようはプロ級の先生、やっぱりここへお連れしないと（笑）
宮島の１号店もそうだったけど、ほんと独特の風味というか
テイストなんだよね〜 美味しい・・・
一押しの豆もお土産に買って、
あ、ここで運良くオーナー佐々木さんが来られて、焙煎する姿がなんとも 楽しそうなんですよ。
さて廿日市から帰り寄り道、聖子さんには やっぱりここも押さえておきたい、
広島パン業界のランドマーク！ グラマーペインへ。
わ、久々に見たけど
彼女も務めて長いのよね〜 いい笑顔！
いつ来ても、てんてこ舞いでも
グラマースタッフのみなさん、
この笑顔が絶えません。
このゴロンと感が、できそうでできないよね。
おっと久々に おフランス姉さんにも会えて
いつ見ても美しい、この所作が♡
やっぱり今日はツイてるな。
とにかく次々と焼かれて、売れていく。それが朝から閉店まで続く。
福山の本店が開店して１５年、広島店が１２年になるかな、カリスマ的な人気はもう 盤石の域。
おそらく同じ坪面積のお店なら、売り上げはちょうど一桁違う。
珍しく岡田オーナーがいなかったのは残念だけど（ 恐いもの見たさ・笑 ）
グラマーまで来たら、やっぱりペノンに寄ってクラジャまで行くのが定番コース。
今や引っぱりだこのオーナー、榎さんもご滞在！
あら、またオーナー自ら、こんなキテレツしめ飾り作って 売っちゃってる（笑）
このバイタリティはいまどき希少だよ。
マプト聖子さん、ここで気になるものを
いくつかお買い上げ。
松山３店舗のディスプレイ用にと
センスのいい女性経営者は 判断早いね。
その注文を受けてからも、そこからさらにアレンジしながら仕込んでいく。いつになく真面目に こなしとる（笑）
ありがとうございました！
さてさて、広島〆のディナーへ参りましょうか。
先日の 辻ショックの話、していたら
松木先生からもう２軒、松山で
気になるパン屋を教えてもらい、
さっそく行ってみた。
アオイ トリ いう小さなパン屋さん。 ちょっと車が停めにくい場所だけど
なかなかの人気店で、売り切れるとすぐ店が閉まっちゃう。 今回３度目で、昼前に行って購入。
まずハード系は充実しているね。
サンドはかなり美味そう・・・ 見た目で すでにわかる、センスいい。
びっくりしたのは店内が細く狭いので、お客は店の外で順番待ちしていて、いざ入る！
でもよくある こちらがパンをトレイに取るのではなく、ケーキのようにお店のスタッフが
ケースからパンをとって包んでくれるという、ちょっとおフランスなサービス（笑）
デルセン（ 広島アンは省くのが業界流・笑 ）でもここまでやらんぜよ。
これも美味しかったわ〜
一品もハズレなし。
これはまた
行きたいレベルのパンだ。
２店目もよかった！
サクラメント通りの人気店、
プース・ド・シェフ。
ここは駐車場もちゃんとしてる。
安定感ある店内、パンも なかなかの
ラインナップ！
どれ見ても作り込みが丁寧で ソツがない。 ここも一目でわかる、食べる前においしさが。
それにちょっとリーズナブルだ。目立ってなかったけど、サンドイッチは特に旨くて安い！
２０１７はサンドがくる年だから、これはすごいレベルよ。
ここの一番人気、お米パン。広島にも米粉パン専門店があるけど、これには負けたわ（笑）
角パンに押された焼印もいい感じ。
ベーグルも３種ほど残っていたけど、これが想定以上の旨さよ。
全部買ってみたかったし
ほんといい顔している。
このサイズのクグロフ、しかも栗でくるか。
お店の方もサービスよくて、ステキだった。
さすが〜あなどれんなぁ、松山パン屋！
この日は帰りのフェリーでランチ。
ごちそうさまでした。 ほんま美味しかった！
今年、何度この海を渡ったことだろう・・・ あと一ヶ月ちょっとで今年も終わるのね。
さてさて、松山からしまなみ海道で尾道へ。途中、向島で降りて 立花食堂でランチ。
行ってみたかったのよね。
tonkachiworks.com_tachibanashokudo
たしか、もともとあった島の保養所を改装したらしく、とても合理的で
無駄のない食堂になっている。
人気の海鮮丼。 ネタも新鮮そうだし、美味しそうね。
こっちは定食をいただいた。
今風にヘルシーでオサレ〜 美味しい！
季節野菜の素揚げにキノコのソースかけ。米も県内産にこだわっていた。
デザートのチーズケーキがめちゃおいしい！
ちっちゃいけど（広角レンズのせい・笑）かなり好み。
テーブルセッティングもきれい。この一輪の花が どれだけ大事か、わからない飲食オーナーも少なくない。
明かに観光客でない、地元のおばちゃん？（歳はおばあちゃんだろうね）が一番いい席を占領していた（笑）
WOODPRO 中本社長も もうどこ行っても常に引っぱりだこ。それにしてもお若い！
ファサードのディスプレイ、コーデも素晴らしいね。
食堂のとなりは 衣料や家具、
雑貨などのセレクトショップ。
元は尾道にあった SHOPが
移転したとか。
どうりでセンスいいわけだ。
こちらもけっこう古い物件を
うまくリノベしている。
それにしても、なんていい環境なんだろう。
トイレ入り口が これまたシュール（笑）
しまなみ海道だけあって、ここは
サイクリストにもかなりの人気スポット。
なんと足湯があって、サイクラーたちが
脚をほぐすことができる。
地元名産のレモンが浸けてあって、癒されるわ（笑）
来た時は若い女子が使っていて NICE！
それにしても・・・保養所跡とはいえ、ほんといいところがあったもんだ。
同じ瀬戸内海、故郷の能美島にも通ずるものがあるなぁ。なつかしい感じだ。
ここで足湯の後、座り込んだら気持ちいいだろうな。
のんびりしてると、韓国か台湾人かな？ おばさんたちが大勢ハデな格好で、押し寄せてきたので（笑）
そそくさと次のお店へ〜
目の前は瀬戸内海。海風が心地いい・・・
立花食堂から車で３分ぐらい、船着場にはレジャーボートがたくさんあって、
その端っこの先ちょに、とっても小さなパン屋さん
スリールがある。
もとは漁具を入れる倉庫を改装したとか。
なんともいい佇まい。
２時過ぎに行ったのに
もうパンはほとんど売り切れ。残念〜
かなりタイトな店内（笑）
人のいいオーナー夫婦（だろう？）
外の景色もいいから、お茶しよう。
２階でカフェできる。
ミニマムにまとまっていて
景色も最高。
地の利を最大限、活かしてる。
行ったらわかるけど ほんとすごい場所に店があって、海に落ちそうな道路を
次々と車が入ってくる。でもパンもないし、たいしたもんだなぁ〜
ぜひまた来たいところだ。
やっぱりここまできたら、ついでに
もう一軒、いまやちょいと有名な
「ウシオチョコラトル」へ。
残念だけどここも品切れで、若いドヤ顔のオーナーに軽く あしらわれてしまった（笑）
まぁ、広島で食べたことはあるんだけど、どーなん？
ここも古い施設を改装して使ってる。
島の高台にあり、ここも景色は最高。
さてと
ここから尾道へ上陸だ。
ブーランジュリメゾン 辻 に久しぶりに行った。
初めて行ってからも 何度か店の前を通るんだけど、けっこう閉まってることが多かったような。
このロデブは１個しかなかった〜 やっぱりウマイ！
相変らずいい感じに焼けてるな。
でもアイテム減ってる？
パヴェ、これもちょっと変化球だったけど、重く個性強くて好み。
デニッシュもけっこう大きくて、よく焼き込んでる。
この栗と丹波黒豆のパンがよかった！
サンドイッチ、今回はパストラミにしたけど、やっぱりボリュームがすごい。
明太子バゲットもいい感じに。でも
やっぱりちょっと気になる。
だからか、今回は控えめに。それでも
広島のどこより高めなんで、すごい。
お昼抜きだったし、カフェして行こう。
前回とずいぶん雰囲気がちがう、スタッフもひとりでさみしいなぁ・・・
なんと「 マテラの森 」の近くにもう２号店を出したんだよね〜 ここが開店してまだ１年ちょっとなのに。
パンはそっちで焼いて、ここに運んでるらしい。
じつはその出店までの流れは知っていた。だけに、ここに来てみたかったのでね。
鏡に映った、アンティークフライパンが美しい。
やっぱりいい空間だ。
あぁ、でもほんと残念。
いつの時代もよくある話だけど
ちょっと痛い目みてから、また
復活してほしいな。
腕もセンスもバツグンだもの。
復活といえばここ！
その辻からすぐ近く、４年前だから愛媛の人なら 覚えているんだろうけど。
オオノ開發グループ（株）マテラの本社工場として来年春には開業する。
ロゴデザインから館内外のサイン、カラーリングのコーディネートをしているけど・・・ デカイのよ（笑）
先日の「 チロルの森 」といい、まったくオオノさんはこんな県のお荷物ばかり
押し付けられているのでは。
建屋の目の前は 山々に並行して１１号線と重信〜 砥部のあたりか。松山から東温へ、すそ野の広さを感じる。
いいところだ。
ここも工場できたら、次のビジョンもあるみたいなので
しっかりと復活させてあげたい。
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