秋に植えた春菊、水菜、サニーレタスがよく育っている。
植えっぱなし、肥料も何も施してないけどいい感じだ。
今年はこの春過ぎぐらいからコロナ禍の影響で、家庭菜園など
ブームになって、ホームセンターから野菜の苗が消えた。
夏にはすっかりアテが外れ 植えるものがなくて、種からやるには
ちょっと遅過ぎたので、畑は雑草でわやくちゃに. 笑
実生したルッコラは 畑じゃないところにも生えていて
これが意外と助かるのよ〜 おいしいし。
バジルも今年はもらった一本だけ、3回収穫してイタリアンのお店に
お裾分けしたけど、ペーストは作れなかった。
まだ昨年の在庫が冷凍してあるし。それにしてもこのバジル、
採っても採ってもよく生えてきたなぁ。幹はもう木みたいになって
盆栽みたい。冬になるまでしぶとく生きている。
まずは 1回目収穫。あと年内 3回ぐらい採れるかな。
いつもの柚子は今年 ちょっとだけ摘果したので、少し大きめの
いい実がなったね。
もちろん今年も柚子胡椒仕込み。ただし、唐辛子は苗が売ってなかったので
市場で買ってきたもの。よって例年より 3割ほど少なめになった。
それでもゴリゴリ・ゴリゴリ… 1時間は擦り続け。
完成〜柚子がちょっと多めだけどいい感じ！
これがないと部家家の冬は始まらないのよね。
HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
最近、チーズケーキ食べる機会が多くて、それこそ
バスクチーズケーキの専門店ができたり、広島の老舗ケーキ屋さんも
こぞってバスク風出しているからかね。 まぁ、もともと私の年代では
モーツァルトのチーズケーキがルーツで、老舗プランタンのような
しっとりフワフワのタイプまで、一口にチーズケーキといっても
広島でも何十種類とあるだろう。
その中でも個人的には TOP-3に入ってるのがこの、
SBK・スウィンギングバードキッチンの NYチーズケーキだ。
SBKといえば、もう2年ぐらいは行けてないのかな。あまりにも人気で
今年は早々に 2号店の ドーナツとカフェの FINEDAY（ファインデイ）が
オープン。これまたとんでもない人気になって、
今さら行くのも引ける. 笑
まぁ私のいつもの職業病というか、流行ってる飲食店は
遠慮してしまう同業サガで. 笑 もうSBK・NYチーズケーキは
しばらく口に入らないなぁ〜 と、諦めていたら、なんと！
親友がわざわざ早くから買に行って、届けてくれました。
なんてうれしいことすんのよ！
instagram.com shizukaoyatu
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN
やっぱり何度食べても美味しいわ。
なんて表現すべきか、やっぱりね… まさに NYなんよ。
欧州じゃないのよ. 笑 25年前に行った NYとカブるのよ。
やっぱりシズカさんは Shakerなんよ . 笑 と 勝手にほくそえんで
長い blogをおしまいに。
URBAN DESIGN AWARD
HIROSHIMA
第17回 ひろしま街づくりデザイン賞に、ウサギヤ サロンさんが
部門賞を受賞した。なんと私も一緒に表彰されることに。
city.hiroshima.lg.jp
松井市長から表彰プレートを受けとる、木原オーナー。
おめでとう！！
久々に見た松井市長、痩せたなぁ。苦労してるんだろうね。
OKI.AA
H・OKIMOTO ARCHITECTS & ASSOCIATES
うれしいことに 尊敬する沖本初建築設計事務所、沖本先生に
久しぶりにお会いできた。
まぁ先生はここの常連さんだから。笑
それとウサギヤサロンは、先生の事務所のすぐ近所にあるから
先生もよくご存知だった。
USAGIYA SALON
それにしても広島の街づくり、景観における評価において
こんな裏路地の最小店舗が選ばれるなんて、すごいことだと思う。
けっこうな応募数から 9部門、他の受賞は街ぐるみのプロジェクトや
公共的な建物だったりなので、ギャップは否めない。
失礼だけど本当に小さな個人店なので、
おまけに他薦らしい。そりゃそうだ. 笑
広告部門賞だから店のファサード、看板やサインが評価された訳だけど
私がデザインしたのはロゴとテントのサインぐらい。
やっぱりお店の人気と認知度の高さ、Instagramの可能性にも
いちはやく気づいて活用していた。
とにかくセンスいい人だけど、お人好しだし
この 5年で何度も壁にぶつかったし、いやな想いもしているのに
いつも工夫とチャレンジをやめなかった。
これはそんな 5年分の、賜物だと思う。
同じ場所で 10年、フランス雑貨のお店を営んでいた。
飲食店にしたいと 施工の相談を受けたけど、強めに反対したね。
逆に仕事に対する姿勢を問われ、説教されてしまった。笑
とはいえけっこう古い家屋の雑貨屋さんを、飲食店にするには
予算が足りなすぎて、通常の半額ぐらいだった。
施工業者さんにもずいぶんと無理をさせてしまったけど
偶然にも施工された職人さんと、ここが縁のある物件だったりで
なんとか上手く納めてもらえた。この大工さんにはいまだに
たくさんの借りがある。
blogに書いた、5年はもって欲しいなぁという不安を
見事ひっくり返して、コロナ禍でもサロンは予約で満席だ。
お店創り、店舗を立上げるという仕事に 関わるようになって
もう 30年になるけど、いつの時代も女性オーナーは
こちらの経験値を越えて、想定以上の成果を出したりする。
このうれしい誤算を
あと5年、10年と続けてほしいな。
はなのわ
m a r c h é
コロナ禍の影響で、開催が中途半端に終わった「ひろしま はなのわ 2020 」
本来ならこの日まで 8ヶ月も開催予定だったが、もったいない結果に。
そこで 11月最後の連休に、閉園した会場に残ってるものを使って
イベント「はなのわマルシェ」を開催。
SHAMROCK＊
たぶん知り合いに会えるだろうなと、ちょっと行ってみると
やっぱりいました. 笑 シャムロックさん、元気だなぁ。
原田さんはなんでもやると決めたら、とことんやるからね。
細部まで手を抜かないのは、シャムロックらしいところだ。
shamrock.jp
このリースもよかったけど、
ツリーがねぇ、かわいくて しかもサービス価格。
売る気マンマンです。笑
はなのわのマルシェらしく、花や鉢物、ガーデン関連など
プロのガレージセールって感じ。
初日で天気もよかったからか、暖かく人も多い。
OLIVE＊KHAKI
はい、もちろんいました「はなのわ」といえばこの土コケた男、
オリーブカーキ古田さん。 今年はなんと 3回もガーデン仕事で
お世話になったね。
オリーブカーキ といえば得意のビオラ。この日も
これでもか！って並べていたね。
珍しい品種もてんこ盛り。
でもこの人工芝の切れ端売りはウケた. 笑
現場で切った余りで格安ですよ！
naomi WORLD
「はなのわ」といえば この方も欠かせない、ガーディナーで
木工のクラフトマン？（マダム）でもあるナオミワールドさん。
5月の Jam cafeでのお仕事はちょっと、予算がないのに
引き受けてくれて とても助かった。
本職は主婦で 美人の顔出しNGだけど、マスクしてるから
大丈夫かな。
CRAFT JOURNAL
ヤバイ、美人といえばこの方もいたのだ〜 コロナ禍でも儲けまくり、
商売の女神さま、クラジャの榎さまですよ。
キリムはもちろん イランのソックス？ 売ってましたよ. 笑
なぜ得意の GREENやガーデンモノ持ってきてないの？
craft-journal.com
でもマスク越しの笑顔がせつない〜
県外からきてる人気のSHOPは、開園と同時に行列だったとか。
みんな情報は早いよね。
おっとここも忘れるとこだった、
WOODPRO Shop & Cafe
久しぶりのウッドプロ 中本社長さん。
常にアクティブな社長も、コロナでひっそり充電中かな。
ちょうど新店舗のディスプレイ用に ぴったりな雑貨があったので
迷わず購入〜
そういえば、平和公園の川の上空を、多くの黒い鳥？が群れていた。
平和公園だから鳩かと思えば、それより倍ぐらい大きく、首も長い。
カラスでもないな。
ムクドリのように群れて旋回を繰り返す、ざっと数えたら300羽はいる。
ちょっと気持ち悪かった。あとで検索したらどうやら「カワウ」で
今年は異常に増えてるらしい。
うちの近所の花みどり公園も、カラスがこの 5年ぐらいで
異常発生していて 500羽なんてもんじゃないほど、湧いてくる。
近隣の養豚場が原因らしいけど、農作物の被害と生態系を壊し
野鳥だから保護されていて、勝手に捕獲することもできない。
20年住んでいるけど、とても異常なことになってるのに
何も打つ手がないのが現実。
明らかに人災なんだけどね。
瀬戸亭
まいど「食の勉強会」で 急なお呼び出しが。先日の魯山人美術館の
続きというか後日談で、指定のお店は初めての「 瀬戸亭 」へ。
もうけっこう長いことされている老舗レストラン？料亭？
ネットでは創作和食とも言われているけど、そんな軽いイメージはない。
リンクしたいけど検索しても好みのが出てこない、
このブログとか 7、8年前だけどね。
最初のタルタルの後、この小さなグラタンが出て
これがキチッとしたフレンチの手が入っていて、
これも餡かけで、器もどうみても和食だけど、その出汁がなんとも
おもしろい味わいになっている。美味しいね…
で、いい匂いがするなと思ったら、大きな海老が 2匹も
ガーリックソテーされた、しかも丸ごと食べれるらしい。
これは美味しい〜 イタリアンのようでやっぱりフレンチテイスト。
箸休めじゃないけど、牛蒡のスープが出て、これもいい感じ。
メインとシメのステーキは、タレ？ソースが利いていて
焼肉でもないな、やっぱりステーキ。
ごはんが進むのよね、もっと食べたいなぁ。
デザートはなんと、エクレアですよ。
これとても美味しい〜エクレアです。ご馳走さまでした。
店内はコロナ禍での対応なのか、センターに大きなパーティション？
衝立てがあり、部屋を 2分割していて 4、5テーブルしかない。
サービスも心地よく、ゆっくり落ち着いて食べれる。
私たちがラストで店を出た後、オーナーらしきダンディなおじさまが
階段下にあるサインを片付けていた。
なんでも食事中は、1度も客前に出たのを見たことがないとか
逸話があるらしい. 笑 たしかに小さな厨房からは
美味しそうな香りや軽快な調理の音が、よく漏れていたけど
ホールの女性の声はすれど、シェフの声や姿は一切しなかった。
でも大事に使われている お店の佇まいとその料理が、
オーナーの人柄をすべてを表している。
こんな場所に、こんなレストラン？があったなんて
まさに隠れ家的な名店だった。
ぜひまた行きたいなぁ。
power meat
肉の秘密基地
久しぶりの福岡出張、お肉屋さんを巡るためだけに日帰りです。
まず北九州「 肉の秘密基地・ひびきの店 」へ。
ここはすごい肉屋だった！ こんなん広島あったら一人勝ちだな。
29kichi.com
惣菜、主に揚げ物系も豊富に展開。
この左の 2段、豚足がすごいなぁ、めちゃ安くめちゃ美味い。
安い施工で貼りものの店内、ごっちゃ感があるのに清潔。
主力の弁当コーナーもこの感じで積み上げ売り。広島最安弁当の
GOIGOやまぐちの倍は置いてある。肉系だけだが種類も豊富。
ボリュームもハンパない、400円台が相場かな。
受付、作業場の壁が前面黒板になっていて、けっこう遊んでいる。
スタッフは調理場の男性が一人、あとは若い女性で回している。
5店舗ぐらいあるうち、ここはほんと郊外の新しい住宅街の中に
ポツンと建てられている。
まだ朝10時なのに 次々とお客様が来るし、客の年齢層も幅広い。
このロゴやお店のデザインも素っ気ないけど、この人気は本物だな。
強みがストレートでわかりやすい。広島でもこのスタイルで
路面店とかあったら行くね、遠くても。
MEAT FACTORY
お肉の工場直売所
福岡でお肉といえばやはりアトムのグループ「 あんず 」の工場直売所。
北九州から車で博多への道筋にある、福津店へ。なんとここは
店内撮影禁止だった。今さらねぇ〜
e-atm.co.jp/
外のポスターにちょっと驚き「 肉のおせち 」ってすごくない？笑
Anzu Terrace
あんずの直売所
その後、また近くの松島店へ。ここは 2階のステーキやハンバーグの
ランチが安くて美味しそう〜 駐車場も満車で すぐには入れずで。
ちょいと郊外なので、平日でこの人気はすごいな。
福津店みたいに注意されないよう、スマホで地味に撮ってみた。
ドライエイジング・熟成肉を見せている、美味そうだな。
ロバートが来とるし！笑 去年の６月か〜
和ごころ とんかつ
あんず
さて、さすがに朝から美味しそうな肉ばかり見とると
やっぱり肉が食べたくなる〜 ステーキはお店に入れそうも
なかったから、これまた近所でとんかつのあんず本店へ。
ぶ厚いロースがやっぱ、たまりませんね。
キャベツもドレッシングも美味しい〜食べ放題。
黒米入りをチョイス、いいっすね〜
ご馳走様でした！ 久しぶりにこんな美味し〜い トンカツ食べたわ。
それに来年の肉の大仕事、いいイメージができた。
福岡はやっぱりパワフルだなぁ。
たまご専門店 熊 福
マルブンの現場 観てからその日は一泊し、翌朝早くから「 熊福 」へ。
写真の建築された店舗と倉庫を下見に。
ここのサイン類や壁画など提案することになった、ありがたいね。
ここの二代目熊野さんはいつも、タイミングが絶妙だ。
攻めの姿勢を崩さない。コロナ禍の中で、しかも今年はすぐ隣の香川で
鶏インフルが出ているのに、こんなプランを決行していたなんて。
お仕事を頂くようになって、もう何年になるだろう。
彼が決めたことで、それは？と思ったことは一度もないね。
隣の本店へ いつ来ても変わらず、たまご感で溢れているね。
先日のオリジナルエコバッグを購入、うこまるプリンパッケージもいい感じ！
もちろん朝食はここで食べないと、泊まった意味がない. 笑
オムライス定食、この美味しさで格安ですよ！
TKGの卵は食べ放題〜 この日は 2個にしといてやろう。
打ち合わせも滞りなく終わり、
さて広島へ帰ります。
PET HOUSE
M a k i
おっとその前に寄り道〜 前から行きたかった、今治のこちらまで。
鳥は鳥でも、人間を癒す方の鳥ね. 笑
久しぶりに彼に会いたかったです。元マルブンシェフ、木村くん。
小松店で働いていた頃、大阪での 研修に一緒に参加したのがきっかけで
よく知っている。
でも贔屓なしにマルブンの中でも特別なシェフだった。
もう 2年前かな？ 奥様の家業を手伝うために マルブンを退社。
老舗のペットショップで日々、奮闘してるのは Facebookでもわかった。
熱帯魚もよく載せていたけど、アクアリウムは修行が足らんね. 笑
老舗といってもちょっと先が観えないな… ありがちなんだけど。
ちょっと話しただけでわかる、これはかなりたいへんだね。
場所も悪い、大手ペットショップも地元にできた、店舗の老朽化と
課題しか観えない。けど…
彼は相変わらず
ひょうひょうとしている。笑
なかなか涙が出ない男の魂は、けっこう先を見据えて
燃えているようだ。
場所もわかったからまた、じゃましに行こう。
彼が作るオムライスは、マルブン No.1だったからね。
ここでパスタでも売るか. 笑
JAM cafe
そんなこんな寄り道して今治ではランチ、できなかったんで
尾道で降りてバイパスから三原へ。そうです、遅めのランチでも
たぶんできるジャムさんへ。
ライス頼んだのに、美味しいパンもサービス！
3時近くに入ったのに、窓のテーブルはマダムたちで井戸端状態. 笑
しかもソロの男性客もいて、珍しく混んでいたので
早々に食べて退散です。
呑み納めのアイスコーヒー、イリガンの味わいだね。
さぁ、ゆっくり帰路につくとするか。
MARUBUN
KOMATSU since 1923
3月から 8ヶ月、ようやく 新マルブン小松本店の全貌が見えてきた。
この日はディスプレイの打ち合わせで、しまなみ街道を渡り
今治〜小松まで。 まず現場を観ないとね。
あ！ なつかしいモノが出ていた。28年前に広島からここへ来た、
元は某ブティックで使われていた、USEDのチェストだ。
このペイントは今見てもセンスいいなぁ。
それとマルブン五代目、イッセー 3人目のお子さんもいたので
あぁ、これはどう見ても… お祖父さんの顔だな！笑
隔世遺伝、血が濃いい。
一通り外を見たら店内へ。広くて天井高いけど、逆に落ち着かない。
以前の店から建具や欄間などを取っておいて、リノベされている。
このガラスもそう、割れたらもう同じものは入らない。
それと意外なぐらい、古い足場板が使われている。今更かなぁ。
もちろんウッドプロ製ではないね、見ればすぐわかる。
う〜ん… ちょっと課題多いなぁ。でも私の仕事ではないかな、
いろいろ検討して、施工した業者さんに追加補修してもらうことに。
配色やディスプレイとのバランスもみて、細かいことだけど
それが利用するお客様にとっては、大事なファクターになるので。
照明を見たいので夕暮れを待つ。ちょっとスポットが多いかな。
夜の店内もチェック、カウンター大きいな。
この可動式パーティションの白い部分は、まだベニアのまま。
設計者よりペイントをと促されたけど、ちょっとここは慎重に
オープンしてから検討しよう。
風でクルクル回る看板、かなり古いものだ。
これも捨てようかと言われたけど、なんか再利用できないかな。
せっかくよく回るのに。
行燈の袖看板も、以前の店より修理して同じ位置に配置。
感慨深い四代目はなにを想うのか…
じ味
一 歩
今年とてもうれしいお客様の快気祝いで、開店ぶりの「 一歩 」へ。
facebook.com/jimiippo/
椀ものは焼き魚とカブであったかい出汁の〜と、思いきやこれが
なんともエスニックなハーブを 隠し味にしたもので、美味しい…
ワインのようでノンアルコールな葡萄ドリンク。
柚子とシナモンをアレンジ、これはワイン飲んでいる気になる、
美味しい。
お刺身も密かにアジアンテイストに。 創作センスがいい。
どうやら、この基町ショッピングセンターならではの
エスニックな食材や香辛料に出会って、化学変化を起こしたようだ。
魚の鱗焼き、食感が命。味わいも加減がいいなぁ。
店主が一品一品、説明に来てくれる。
きぬやの西さん（左）教育会社経営の田岡さんも久しぶりに、
いつもの忘年会以来、約 2年ぶりの再会。
コース料理だけど、いいタイミングで次々と出てくるし、
どれも一工夫と隠し味が利いている。この内容でコスパもいい！
1年でいい進化しているよ。
地海老のフリットに燻製にした牛蒡の、強い香りと食感。
美味しいです。
話が盛り上がり、コロナ禍も忘れたのか大声でしゃべりすぎ. 笑
お店には迷惑な客だったかも。
２時間はあっという間に 〆の炊き込みご飯です。
それとこの かわいいホールスタッフさんがとてもよかった。
久しぶりのどこか、なつかしいサービススタイル。学生さん？かな
でもなんかアート系の子だなと思ったら、やっぱり
市立大の生徒さんだった。 感性がね、隠せない。
あ〜でもご飯も美味しかった。ご馳走様でした、
思い出しながらblog打ってたら、また行きたくなった。
仕事も落ち着いて、おもむろにLPレコードをかける一歩さん。
デザート出てもなかなか終わらない夜。 もう 3時間…
料理もだけど髪も伸びて、なんか饒舌になったなぁ。
AI GRAN
そしてなによりもうれしかった、重通さんのこの笑顔。
終始笑いっぱなしだった。
彼が冒頭から力説していた、タイトルのマッスルメモリーとは、
筋肉がMAXな状態を記憶していて、30Kも痩せたのに
4、5カ月足らずで 元の筋肉に復活したという、まさに奇跡。
でもそんな奇跡という言葉も、この人なら不思議じゃない。
誰かのことで、こんなにうれしいことは 何年ぶりだろう…
復活、おめでとうございます。
aigran.co.jp/
pizzeria
MARIO ESPRESSO
久しぶり？ ちょうど 1年ぶりかのMARIOお仕事で、袋町のエスプレッソへ。
コロナ禍で開発した、冷凍のナポリピッツアの販促用ポスター用の撮影で。
先日、ここで文句言ったせいか、デザインすることとなった. 笑
冷凍ピッツアは 2種類、こんな感じでマリオグループ各店で販売中。
この4種のチーズ、クアトロフォルマッジオにはハニーソース付き。
マルゲリータはこんな感じ、これ解凍してそのまま
家庭用オーブンで焼いたものです。オーブンに入るサイズで
21㎝と小ぶりだけど、食べるとなかなかいいボリューム。
なんと ¥680です！
（税別）さすが〜 攻めるなぁ。
クアトロはチーズもはちみつもたっぷりと文句なし。
家庭用オーブンでちゃんと美味しかったよ。
特筆すべきはこのチーズ！ 群馬の川場チーズから
フレッシュモッツァレラをわざわざ取り寄せている。
限定生産なので、MARIOのようなグループでは使えないから、
あえてこの冷凍用のみ使用しているという、贅沢な差別化。
カプートの粉やトマトソースなど、材料にはもの言わせ
老舗グループのこだわるところ、気合いを感じるね。
KAWABA
denenplaza.co.jp/service/cheese/
ここは 3軒あるエスプレッソの 1号店、もう26年になる。
この 1階は 6年前に改装されリニューアルしたけど、よく見たら
TVが付いてるし. 笑 マジか、開業したころでは考えられないね。
マスター（池田マリオ会長）曰く〜
「 論外の外じゃー！」
（ その意見は論外にも入れないという、論議を終結するお言葉。 ）
久しぶりにランチでも食べてみるか。
かわいいスタッフさんがサービスしてくれる、マスクが残念だけど。
店長が作ってくれたパスタは魚介のジェノベーゼ、美味しいけど
これちょっと濃いなぁ〜
ピッツァ職人も女性スタッフが テキパキと仕込みしている。
Tシャツにプライドを感じるね。
私が撮ったワイハ〜 KENWOOD CUPの写真だ、なつかしい。
もう26年か… あっという間だね。
ちなみにポスターはこんなデザインに。入れる要素多すぎるので
ちょっとボケちゃうから、色はシンプルに。
このポスターが貼ってる MARIOならどこでも売ってます。
マリオデザートでも売ってるらしい. 笑
ケーキ屋でピッツァ売ってんのね。
また NETでも販売するので、サイトを制作中らしい。
あら〜 そこを早くしないとダメじゃん。
こっちはボツ案。これぐらいスッキリさせたかったのよね〜