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TRATTORIA PIZZERIA

p o l i p o

懐かしい高校の後輩が帰ってきてたので、ちょっと相談もあり

ちょっと遅い時間、急に会うことに。

イタリアンがリクエスト、ダメもとで飛び込みでポリポまで行くと

カウンターならいいよ!とありがたい。

polipo-net.com


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カウンターでスマホなので写真はアウトだけど、美味しかった! 



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そしてやっぱりポリポなら魚をチョイス。

大きな切り身、シンプルなグリルが王道イタリアン。 

今度はちゃんと予約して行きますね。





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Sustainnable  Department  ひろしま 


サステナブルなアイテムが全国から広島駅に集結!

持続可能を大前提とした「モノづくり」をするブランドや職人たちを

集めて、SO@R(ソアラサービス )が提案するイベントへ。


soa-r.net/sustainable-hiroshima



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 広島駅の新幹線口 1Fのイベントスペース、けっこう目立つね。




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EARTH   Hiroshima 

EARTH Hiroshima の商品も、ラインナップ充実!

 

earth-hiroshima.jp 




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WOODPRO 


この会場セッティングはウッドプロが全面的協力。

什器類はすべて足場板で組んでいる。

www.woodpro21.com

instagram.com/woodpro_shop/


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UPCYCLINGSAC

 

米袋をリサイクルしてバッグにとか、以前からあったと思うけど

機能とセンスが良くなってる気がする。 




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 3日ぶりに牛来さんと、この後、パフォーマンスされるので

さすがに緊張気味か. 笑




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LOOP CARE


ループケアのプロダクツプロダクト、さすが意匠がいいのよ。

リシュラの浜口さん、お元気かな?

loop-care.jp 



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SUNS-SERIF


この実物が見てみたかったのよね〜 先日、3人会

BOSSがすでに持ってきてたけど、ここでは欲しいタイプの

カラーリングがなかった、残念〜

sans-serif.jp 

 

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Coco&K


これもよかったね! ちょっと買えないけど. 笑

coco-k.jp 



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高 蔵 染


もうひとつ見たかったのがこれ、染めのアーティストなんだけど。

 takakurazome.jp 



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この方だな、一目でわかるオーラ出してる. 笑





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そして着物に着替えた牛来さんが立ち、 



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なんと直接、着物にペインティングのパフォーマンス! 




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チームで活動しているようで、専属のライブミュージシャンが

生演奏。幻想的なBGMで盛り上げる。 



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10分もしないうちに、うねりのような派手なラインを描き上げ

そこからは素手で絵具を着物へと飛ばす、飛沫(しぶき)による

技法というか、仕上げによる作品。 



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踊るようにしぶいていくので、見応えはあったね。でもこれを

染めという和の表現はピンとこないし、このパフォーマンスと

サステナブルがイマイチ繋がらない。 



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あっという間に完成。 牛来さんもやっと開放されて

お疲れさまでしたね。




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pizzeria

PARCO della PACE


今年はパルコさんに行く率、高いなぁ。まぁ近くて美味しいピッツァで

混んで入れないことはまずなくて(失礼)お客様で都合いいのとか

あるけど、鈴木さんがここのクアトロ好き!ってのも重要。

でもやっぱり都合だよね. 笑

写真はここの定番、ビスマルク! この卵にもこだわっている。



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あ、それとこのランチにセットのサラダがいいのよ、パルコさんは。 

 



 

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いいボリュームでしっかり食べてると... 




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シェフおすすめのアサリとグリーンピース、モッツァレラチーズ。

意外な組み合わせ、でもおもしろい! 



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なんとこの日は鈴木さんと アイ・エー・アイの藤本社長!

なんかありそうでなかった顔合わせで. 笑 打ち合わせの前に

腹ごしらえですね。

iaiweb.co.jp/



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ラストはお決まりのクアトロフォルマッジォ! 

このゴルゴンゾーラが、なんともマイルドに口内に拡がる。




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デザートはやっぱりジェラートで。ごちそうさま〜 



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 さてと 午後からもいい仕事、しましょうね。




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BaKuRo

GREEN  KITCHEN  &  BAKERY  

 

次もぜひまた!と約束して、コロナ禍や仕事やとバタバタしてたら

年も明けてもう 10ヶ月経つ。敬愛する孤高の料理人との「 食の勉強会 」

いつも楽しみだ。でも近頃はこちらの報告 & 愚痴聞いてもらうかい!に

なってるような. 笑 とかなんとか口実をつけてやっとアポどり、

指定されたお店は、なんと湯来にあるベーカリーカフェの老舗。

久しぶりにちょっとドライブもいいね。

 

bakuro-hiroshima.com

 

 

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麦 浪

 

1987年創業の麦浪(ばくろう)は、自家農園の小麦で作った

全粒粉のパンで有名。一昨年、オーナーが亡くなられて閉店していた。

 

 

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店舗もリニューアルして開店した BaKuRoは、先代の甥っ子にあたる方が

麦畑とパンのレシピを伝授。欧州で長く修行されていたらしく、

ギリシャ料理と自家製全粒粉パンのお店として復活させた。

 

このサイトが詳しいね。 nh-times.jp/post

 

 

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Meze Lunch

山の川沿いでとても気持ちいいから、贅沢にテラスでいただく。

Mezeはギリシャの小皿料理、マリネとかイタリアの前菜に近いね。

野菜が美味しいなぁ。

 

 

 

 

 

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メインはパスタかこれが選べて、これはねぇ〜 なんだったけ?笑

けっこうスパイシーだけど、辛くはない。お米の食感やハーブの強さが

なんと言えず なつかしくて美味しい。

 

 

 

 

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で、本日のパスタはこれまた意外にも、

鯛の切り身をどんとのっけたアーリオで。これ美味しかったけど

この山中で食べる鯛のせパスタは、ちょっとウケる。

レモンがいい仕事してるな。

 

 

 

 

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「ギロピタ」というギリシャの国民食もいただく。

ピタパンに野菜と お肉かお魚を挟み、自家製のヨーグルトで作る

タルタルソース?をたっぷりかけてある。ボリュームも満足、

美味しいねこれ!

 

 

 

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ランチにセットで、ギリシャの伝統お菓子が付く。

これはチョコとナッツ類のサラミらしい。半生な食感で

やさしい甘さ、美味しいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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店の目の前で川が大きくカーブしている。なので

ずっとせせらぎの音が BGM。

 

 

 

 

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駐車場も広いし、これはオーナーさんの倉庫兼工房かな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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気持ちのいい時間は、いつもあっという間に...

 

 

仕事もあるからまっすぐ帰りましょう。

過去最高に茂ってるらしい. 笑 

kantyukyoまで。

 

 

 

 

 

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洋食 小さこ

 

先日 いきなり懐かしい方から うれしいお電話あり、ランチでもしようと

街中で拾って 久しぶりに小さこまで。いつものハンバーグ定食か

お魚バターソテーではなく、日替わり弁当にしてみた。

このクオリティでリーズナブル、素っ気ない店内にこの辺りでも

品のいい客層でいつも満席。

 

 

 

 

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a.Table

MOUGINS  Moroki chef

 

広島では伝説のカジュアルフレンチの草分け、アターブルの衆樹シェフ。

2018年、3度目の移転でムージャンとして開店したけど、一昨年の

コロナ禍で敢なく閉店。現在は他社で調理をしているらしい。

ムージャンが閉店してたと、噂に聞いてシェフに連絡したけど

当時は繋がらなかった。なので シャフ自ら呼び出してくれたのは

とってもうれしいこと。

 

いろいろと この2年半分の想いと野望を聞かせてもらった。

なんでも私にできることなら、協力したい。

 

a.Table = さぁ召し上がれ!いただきます!

アターブルは何度でも蘇る。

 

 

 

 

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季節料理 ながせ

 

そして後日、今度は植田商店社長と密会. 笑 シャオさん以来、

行きたかった「ながせ」のお魚ランチ!

公私混合の込み入った打ち合わせだったけど、なんとか前向きに

モチベートできたかな。

 

 

 

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それにしてもながせ、ランチもやっぱり美味しかった!

アジフライにはかなりうるさいので、これは100点満点。

 

 

 

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肉割烹 幹ノ弐

 

コロナ禍もマスクももういい加減いいでしょ。なにかしら都合よく

脅され続けてるような日本ですが、この日は楽しみにしていた

恒例の 3人会へ。  お店は BOSSの御用達、お肉と天ぷらの割烹料理

幹ノ弐(かんのに)へ。

 

nikukappou-kan.com/

 

 

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ちょっとリッチに肉尽くし、まずは肉寿司!

 

 

 

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碗ものしんじょはやさしい味わい。

 

 

 

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すぐさまローストビーフが出る。もう 2枚食べたいな. 笑

 

 

 

 

 

 

 

 

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ひと口サイズの分厚い和牛ステーキが、熱々で出てくる。

甘くて濃い牛肉の風味、ちゃんと噛みしめる。

 

 

 

 

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ここから天ぷらコースに、かわいい器だなぁ〜  今風のモードだね。

 

 

 

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コースにオプションで車海老が一尾、追加できる。おもしろいメニュー。

この殻がまた香ばしくて好み。

 

 

 

 

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もちろん身も贅沢な美味しさ。島育ち、エビフライの尻尾は

食べる派なのだ。

 

 

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なんとステーキの天ぷらも出てきて。

どうやらほとんどのメニューが一口サイズながら、こちらの食べ頃

見計って次々と出てくるというスタイル。これはとても気遣いと

手間暇かけているね。

 

 

 

 

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ウニ、イクラ、以前の呼び名だとユッケ?かな。サラッと濃厚。

 

 

 

 

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茶碗蒸しに角煮〜意外と思いつつ、しかも〆のご飯ものは…

 

 

 

 

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なんと十勝牛のトロフレークご飯! 出汁をかけていただきます。

これは初めての食感、なんとも肉々しい味わい。

美味いなぁ…感動ですよ。

 

 

 

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デザートも選べるのね。

このフォークの下にあるチョコ、BOSSが以前ここで食べて気に入られ

なんと先週の私の誕生日にと、わざわざ取り寄せてもらってた!

18年前の BOSSのセミナーで学んだホスピタリティーは、今もそのままに

まさに感動のカンドウコーポレーション! 

 

 

 

 

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BOSS、ありがとうございました。

 

 

 

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それにしても今回も牛来さんのヤバイ〜カミングアウトに始まり

終始翻弄される会でした. 笑 

長く広島をリードしてきた経営者お二人、今もチャレンジを選ぶ姿勢に

学ばされる、私だけが役得の贅沢な会です。

 

 

 

 

 

 

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バンコク食堂 バードマン

 

昨年、連れて行ってもらった五日市のバードマン。今年は評価も

さらに上がり、人気がすごい。

 

instagram.com/tsukasafujii/

 

 

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ランチメニューはどれも美味しいけど、やっぱりトムヤム麺ですね。

この一碗の風味、味わいのバランスがめちゃアジアン!

 

 

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もちろん + 200¥ のグリーンカレーは外せない。おかわり自由!

 

 

 

 

 

 

 

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これはまた別日で、こちらがうちのお客様をご案内。

平日ランチでも開店前に行かないと入れないほど、もう女史たちが

並んでいる。席数カウンター 8 だからね、仕方ないか。

このカオマンガイ、絶品ですね。

 

 

 

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で、やっぱりトムヤム麺. 笑 ヘヴィ〜リピートしたい。

 

 

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もちろんグリーンカレーはマスト! 美味いすよ、優しい味わい。

 

 

 

 

 

 

 

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やっぱり夜、来てみんといけんねぇ。ソフトシェルって

アジアンではどう調理して食べるんだろ?

 

 

 

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なんか 70年代のお母さんが、チャチャッと手芸したような毛糸の

縫いぐるみがレトロだなぁと話してたら、やっぱりオーナーの

マザーが作ったものらしい。あの看板のモデルになったお母さんの顔、

思い出して笑ってしまった。

 

 

 

 

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す し 久

 

ラーメン大好き藤本くんと打ち合わせ前に、ランチはやっぱり

ラーメンで. 笑 リクエストは横川の、なんとお鮨屋さんがお昼だけ

ラーメン出しているという、すし久へ。開店から早めに行ったのに

すでに並んでいたけど、すぐ座れたよ。

店内はカウンターで、いかにも鮨屋って感じ。おすすめの

「 鯛だしらぁ麺 鯛めしセット 」欲張ってチャーシュー大盛りを注文〜

 

 

美味い。 

鯛出汁が濃いいなぁぁ。

このスマホ写真、なぜかぜんぜん シズル感も出てないけど

これはすごいよほんま。

 

このサイト、めちゃ詳しいね。

village-v.co.jp/news/

 

 

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こちらは後日、また食べに行った時の 「 海老らぁ麺 海老づけ丼セット 」

これも美味しいけど、やっぱり鯛だしがいいな〜

ごちそうさまでした!

 

 

 

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お鮨屋さんとはいえ、どこかしら遊び心あるようなラーメンかな、

この「 目に言う 」(メニュー)からも、そう感じるんだけど。

 

それにしてもラーメン、最近ちょっとブームというか

広島も出店、少なくないなぁ。

美味しいからいいんだけどね、藤本くんはうれし〜だろうし. 笑

 

 

 

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まぁ毎年のことながら、春の休日の朝は GWまで、少しずつ畑仕事。

 

 

 

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昨年のルッコラも花盛り。この種が夏には実生して

また秋にはたくさん食べれる。

 

 

 

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売れ残りのスティックブロッコリー苗を、半額で買い植えてみる。

食べれるかなぁ〜

 

 

 

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今年は実生した三つ葉がたくさん出てきた。これはうれしい〜

 

 

 

 

 

 

 

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アスパラも順調だね、ここに来て以来 22年間、毎年採れる。

 

 

 

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それに今年は特に太いのが出てくるのよ。

 

 

 

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美味いのよこれが。とにかくもいで(捥ぎとる)生でもかじれる。

汁が出るほどジューシーで甘い。

 

 

 

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山椒もぐんぐん伸びる。

iPhoneのポートレイトモードは上手く撮れるとこんな感じに

背景がボケてくれるけど、

 

 

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こんな風に茎と茎の間の背景が、気持ち悪くピント合ったり、

 

 

 

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こんな妙なボケ方したりする. 笑 やっぱり光学式レンズのように

自然なボケ足は表現できんのね。無理もない。

 

 

 

 

 

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春だけ見れる新芽のリース。

こんなリング状に植えた訳ではないのにね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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あ、エビネが咲いている。可憐だねぇ〜

 

 

 

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ケガをしてエリザベスカラーを付けた我が家のニャータと

ひこうき雲。

 

 

 

 

 

 

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き ぬ や    Kinuya since 1964

 

打ち合わせで本川の手芸店「きぬや」まで。もう17年来のお仕事、

流川からここへ移転させて、ちょうど 10年になる。

 

ezuyalan.com/room/2005/

 

 

 

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本川では珍しくない かなり古いビルだけど、1階はとても広く明るい。

 

 

 

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手芸用商品も多様になって、店舗としては難しい商売だな。

 

 

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かつての広島 1デッドストック(不良在庫)を誇っていたボタンも

10年で半分は売れた?かな。

 

 

 

 

 

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店の奥にはミシンがある工房と手芸教室。

 

 

 

 

 

 

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打ち合わせの内容は、やはりコロナ禍で店の在り方が変わり

それに伴い、新しいアプローチをするために店内を改装したいとのこと。

そのリニューアルして始めるチャレンジは、とても理にかなっていたし

時流にぴったりなアイデアだったので、さっそくパースを描いて

概算見積もりまではスムーズに進んだ。だけど…

 

難しいのよね、やっぱり。

オーナーも60近くなるとリスクをかけれない。

小さなワンオーナーの飲食店などでも、よくある流れだけど。

自らにも素晴らしいチャンスが見えているのに。

 

High-risk High-return

リスクのないところに、リターンはない。

商売の鉄則ですね。

 

 

 

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ちなみに2階の「 アルソアサロン ねむの樹 」も

弊社で移転施工させてもらったお客様。母体は島根の企業で

広島に出店して、20年ぐらいにはなるんだろうか。

根強い顧客様が多く、長く利用されている。

 

https://www.instagram.com/mitsui_hiroshima/