バンコク食堂 バードマン
昨年、連れて行ってもらった五日市のバードマン。今年は評価も
さらに上がり、人気がすごい。
ランチメニューはどれも美味しいけど、やっぱりトムヤム麺ですね。
この一碗の風味、味わいのバランスがめちゃアジアン！
もちろん + 200¥ のグリーンカレーは外せない。おかわり自由！
これはまた別日で、こちらがうちのお客様をご案内。
平日ランチでも開店前に行かないと入れないほど、もう女史たちが
並んでいる。席数カウンター 8 だからね、仕方ないか。
このカオマンガイ、絶品ですね。
で、やっぱりトムヤム麺. 笑 ヘヴィ〜リピートしたい。
もちろんグリーンカレーはマスト！ 美味いすよ、優しい味わい。
やっぱり夜、来てみんといけんねぇ。ソフトシェルって
アジアンではどう調理して食べるんだろ？
なんか 70年代のお母さんが、チャチャッと手芸したような毛糸の
縫いぐるみがレトロだなぁと話してたら、やっぱりオーナーの
マザーが作ったものらしい。あの看板のモデルになったお母さんの顔、
思い出して笑ってしまった。
季節料理 ながせ
そろそろ会えるかな？と SNSでオファーしたら、快諾してくれて
お店まで決めてもらった。なんと事務所から歩いて行ける十日市、
和食の「 ながせ 」にて。検索したらなんと、灯台下暗しの人気店！
nagase2682.gorp.jp
快食.com xiaohei
昨年末、島根での自転車レースで事故により緊急入院。肋骨 8本と
鎖骨を折って、一般人ならおそらく亡くなってたのにこの笑顔！
シャオヘイさんと、こうしてまた一緒に食事することができて
ほんとよかったです。
こうして会うのもコロナ以前だから 3年ぶり、いやはや
復活されてなにより！
kaishoku.com
TVでも完全復活ですね。 imanama-corner/
とはいえ美味しい料理を頂きながら聞いた、事故から手術〜入院中の
体験談は凄まじいもので、三途の河を渡る手前だったとか。何度か絶句した。
日頃から鍛えられていたシャオさんだからこそ、復活できたのは
容易に理解できるけど。
広島の食文化のために、まだまだシャオさんの存在が
不可欠だという事です。
日本酒も豊富！ 飲み放題で安くたくさん呑める。
この値段のコースでこの内容、文句なしの美味しさ。
最近おもしろいラベルや、特殊なデザインのラベルも少なくない。
個性が際立つね、もちろん美味しければ いいんだけど。
魚尽くしで満足。全体的に優しい味わいで食べやすい。
ここはまたいいお店を紹介いただいた、美味しい！
ランチも人気らしい〜 また来なくっちゃね。
日本料理
田 心
ちょっと意外な場所で田心のオーナーと出逢い、後日さっそく食事へと。
あの山人さんの一番弟子、開店から13年。山人と同じくずっと人気の
飲食店に行くのは、やっぱり気が引ける。
densin-h.com
コロナのマンボウ中で、コース料理のみ。まずは赤貝ともずくでさっぱりと。
帆立のしんじょと椎茸も大きくて食感もいい。香りもひろがる。
刺身はヒラメだったかな。藻塩でいただく、甘い。
鰆のたたき、ふきのとうを擂り潰したようなたれ？が、ほろ苦く濃い。
ひしこ鯖の糠漬けで箸休め、じゃないか。
これが濃厚でめちゃ美味しい。 酒がいるな、この３皿食べたい. 笑
ふくのフライとふきのとうの天ぷら。フグ、久しぶりに食した、
贅沢だなぁ〜
八寸にて。「ハヤ」は広島の淡水魚で、店主の親父さんが
釣ったものだとか。小いか、分葱、黒豆、だし巻き卵など。
見た目目刺しのようでかわいいけど、濃厚で香ばしい味わい。
牡蠣と聖護院大根。たまにはこんな牡蠣料理もいいね。
島人なので、牡蠣にはうるさい私も納得もの。
店主の田中晋一朗さん。ハツラツとされていて、笑顔がいいね。
店名の由来は「 田の様な心 」と HPにあった。
先ほどのハヤを釣ってる親父さんは、農業をされていて
料理に使われてる野菜のほとんどが、ご実家で栽培されたものらしい。
店主もしょっ中、実家に帰って畑仕事をされているそうだ。
とうぜんお米も栽培しているので、
まさに「 田の様な心 」は店主の人生観そのもの。
日本人にとって、食の中でも「 米 」はもっとも尊いものだ。
田の心と書いて「 思 」になると、店主も後で気づかされたとか。
田心という名は運命なんだね。
〆の炊き込みご飯は、
鶏とにんじんの炊き込みご飯。ほんと久々に食べた、
ちゃんとした鶏飯を。米も美味しい。ご馳走様でした。
残った炊き込みご飯は、お持ち帰りにしてくれた。
これは他のお客様のお弁当ですが、このパッケージがよかったね。
やはり気遣いが細部にまで行き届いた、あたたかいお店だった。
山人さんと同じく、ここもしっかりと定着したお客様に
支えられているね。
また山平さんに会いたくなったよ。
南インドカレーとおばんざい
ぱんちょり
仕事始め早々にランチのお誘いで、ぱんちょりさんへ。
ほんと穴場ですよここは、ちょっと行きにくいけどね. 笑
開店前にちょっと並んで、食べて出るときには10人以上、
並んでいたよ、人気なんだね〜
instagram.com/five14hage_pancholi
ホームラン食堂
ちょっと話し足りないから、帰りにこちらまで。でもここも
人気店、ちょうどメニュー切れで営業終了。残念〜 でも
ボノベイクさんが出張販売してた、しかもベーグルが残ってる〜
Bono Bake
広島では希少なモントリオールスタイルのベーグルなんよ。
郊外の小さなお店、週 3でやってるけど なかなかお目にかかれない。
bonobagel.thebase.in
USAGIYA Salon
で、けっきょく電話したら運よく席が空いていた、ウサギヤサロンへ。
お客として来るのはほんと久しぶりだな。
1月もかき氷が出てくる 売れているという、ここも希なお店だな。
やっぱり映えるんですよねぇ。
カフェオレ頼んだら このスタイルだもの。
でも個人的にここのイチオシは タルトタタン。この味わいと感じは
日本人じゃ無理かも、いやウケないかも。
そうそうウサギヤさんから仕事の依頼、もらったんだった。
お易いご用です〜 ではこれはまた後日に。
さて翌日の朝、さっそくベーグルを焼いていただきます。
近年、広島にもベーグル屋さんが増えてきたけど、このボノベーグルは
塩を使わない無塩パン。海外ではよく口にするけど、日本人にはちょっと
物足りないというか、味気なく感じるだろう。でも噛めば噛むほど
小麦本来の甘みがジワッと出てくるのよ。
あくまでも好みだけど。
でもこれを食べると
NYのスーパーで買って食べたのを、思い出すの。
デリカセロリ
1年に一度のメンバーで忘年会。しかもデリカセロリでリベンジ！
3年前もこの4人で来たけど、ここはコロナ禍でも三密状態. 笑
いつ来て何を頼んでも、とにかく値段とボリューム、そして
味のバランスがおかしい！
この肉豆腐鍋も美味しかったなぁ。ポテトの量が. 笑
誰が頼んだのよ。
豚の生姜焼き〜 てんこ盛り！
1年ぶりの重通さん、田岡さん〜 お元気そうでなによりです。
まぁ話が止まらない〜
もうね、このでかい唐揚げが出たあたりで後悔してたけど、
旨いんだけど…
〆の「 幻のカツカレー 」が出てきて、さすがにギブアップ. 笑
これ、カツが小さく見えるけど、そうじゃないのよ〜
ご飯もルーも普通の 3倍はあるし、しかも滅多にメニューに出ないと
だけあって美味しいのよ。野菜も多くて。
でもさすがに食べきれんかった。面目ない！！
なによりも、美人でお茶目な女将もお元気そうでよかった。
こんな極狭の店内で、いつも超がつく人気店が
コロナ禍でギリギリまで追い込まれている。それでも
店のポリシーを曲げずに、踏ん張ってます。
ヲルガン座
さて話は続き リーヴァでは長居できないので、ヲルガン座でお茶を。
実はこのオルガン座が、お話できるきっかけになっていたので。
Wine
U l u r u
ヲルガン座でせっかくイズミちゃんと話せたのに、写真も撮ってない。
それにまだ話し足りないから、これまた久しぶりのウルルへ。
ヲルガン座から歩いていけるし。
instagram.com wine_uluru
ウルルのHIRO。相変わらずのこの笑顔〜 先ほどのヲルガン座も
このウルルも、ある意味広島でも日本でも、そうはできないことを
続けている、希な店だと言える。そして信者のように常連さんたちに
愛され支えられている。
座ったカウンターの端、目の前に置かれてる食材が
まるでセザンヌの静物画のようだ。
MULLER OHTANI
なんと初めて逢ったばかりなのに、うれしいお土産を頂いた。
ありがたいなぁ。また食事行きましょうね！
と み や 毘沙門総本店
昨年から精肉店のお仕事を頂いているので、気になってた毘沙門の
「とみや」へ。ちょうど 1年前の福岡ベンチマークもそのために。
街中でも人気のとみやは、インスマートの系列で
ここは 3年前にパン屋のブールシュクレとして開店してた場所。
でもすぐ閉店してしまい 空き物件になっていて、
通勤で毎日通るから気になってた。
in-smart.co.jp/shop/tomiya-bishamon
前のパン屋から居抜きで費用をかけずに、肉屋にしちゃてるね. 笑
意外とお肉のラインナップがおもしろいというか、
個性が立っている。
お肉の惣菜や加工品は豊富で、肉の秘密基地を思い出した。でも後で
西澤さんに聞いたら、福岡の店は知らなかったらしい。ほんと？
弁当もさすがに いい感じだ、旨そうね！
レアステーキサンドが気になったけど、どうなんだろ？
ちょっと勇気いるプライス。
イートインスペースもほとんど前店のままで、でもお客さん見る限り
開店してそれなりに経ってるのに、うまく回してなさそうだ。
駐車場が少なくて、なのにウエイティングがかかってたので
ここでランチするのは あきらめて。
惣菜をたくさん買ってキャッシャーへ。セルフてっかでタブレットレジ。
インスマート と言えば、奥原さんも元気かなぁ〜
もう 3年は会ってないけど。
PaPas MaMas
SPAGHETTI CAFFE
なのでランチはすぐ近所にある、なつかしい〜パパスママス へ。
コロナ禍でこの場所で 13時過ぎてるのに、外ではウエイティングです。
検索しても相変わらず SNSも無い. 笑
ここももうすぐ 25周年。オーナーが修行していた MARIOでも
もうこのテイストの前菜はないし、この 3種盛りの提供スタイルも
なつかしいほど。
そして当然パスタも広島では、伝統的でさえある味わいに。
これでドリンクと一切れのバターバゲッドが付いて 1000円！
30年前のMARIOのスパゲッティが食べたかったら、
迷わずここへ行きなさい. 笑
スタッフ鈴木さんも初めての旧 MARIO体験。トマトクリームをチョイス！
よろこんでいたけどね。
それにしても壁面のイラストディスプレイはさすがにヤバイ。
施工させてもらって16年、当時のインクジェットプリントは色褪せて
壁に同化してるなぁ。リニューアルしようと言いつつ、
オーナー大手さんは常にマイペース。 変わることを吉としない。
MARIOにいた頃からそうだったなぁ。
ezuyalan.com/room/2005/08/papas-mamas.
このままずっと変わらないでいてね。
いきなりたくさんの無花果が届いた。なんてうれしいこと！
「まめそら」の空田さんから、もちろん古江産だね。これは美味しい。
古江の無花果の こんなサイトも見つけたよ。
無花果はもいで（ 収穫して ）すぐ食べないと劣化が早い！ こんなにあっても
手分けして今日、明日中に食べる。まぁ〜 10個ぐらいはすぐ食べたけど. 笑
あぁ〜パルコのピッツアも美味しかったなぁ。
うちの畑には空田さんからいただいた、古江の無花果が一本植えてあり
もう10年ぐらいにはなるかな。
最初は年に3個ぐらいしか食べれなかった、鳥も食べに来るし
でもこの 3年ぐらいは沢山味わえる。たぶん猫飼ってるからだろう。
ちょい小ぶりだけど美味しいのができる。
個人的にはこれ具合がベストな食べごろ。これが明日か明後日の朝には
上の写真のようにパカッと開くんだけど、そうなるとただ甘いだけの
ねっとりした果実になる。この開く前の独特の酸味とプチプチの食感、
もぎたては白い樹液がピリッとしていて、これは採って数分しか
味わえないもの。
子供のころ島で、無花果に取り憑かれたことがある。
まるでトウモロコシを食べるラスカルのように. 笑 他所の畑のも
採って食べていた。その時もっと青く硬い状態でも食べていて
この開く1日前ぐらいが、中毒性があることに気づいた。
夏場に雑草で覆われてたのをやっと刈り取って、とりあえず
レタス、サニーレタス、ミニセロリ、春菊、それと毎年実生している
ルッコラを植え付けた。
今年もゴーヤーはよく成ってくれた。我が家のは小さいけど、
まだまだ 11月ぐらいまでは採れそうかな。
今年は久しぶりに、干し柿を仕込もうかな。いい実が成ってるし。
そんないつもの朝、iPhoneで撮ってると 何かしら視線が…
なんと足元にキレイな緑色のバッタが。これはたぶんまだ脱皮して、
そう日が経ってない子だな。
カメラを近づけると、後ろ足を上げて飛び出す体勢に。
それにしてもiPhone、恐ろしいほどの解像力。これ接写ではなく
上と同じ位置から撮った写真を ただ拡大しただけなのよ。
小さな産毛までめちゃキレイに写ってるでしょ。もう驚異のレベル。
mame sora
さてそのうれしいお裾分けの「 まめそら 」さんへ、久しぶりの打ち合わせ。
そろそろ非常事態も落ち着いてきたので、ランチも再開するらしい。
なんと美味しいベーグルサンド、頂きました。
いつもながら隅々までキチッとしてる、キッチンの空田さん。
60後半でも とてもお元気なのは、酵素玄米を食べだしてからだと
いろいろと教えていただきました。
なんと他県のパン特集の雑誌の巻頭に、取材されて載っていた。すごいね。
またあの素敵な豆皿15品目ランチ、食べに来んといけんわ。
洋 食 小 さ こ
昨年？と思ってたら、どうやら一昨年にオープンしてたみたい、
昨年ごろから気になってた近所の洋食「 小さこ 」へ。
目前の鶏人（ トリンチュウ ）さんも美味しいよと太鼓判だけど
写真の通り 外からは見えないし、一見さんお断りじゃないよね？
検索したら皆さん、高評価。
休日なので日替わり定食がなかったので、たぶん一押しのベタな
ハンバーグで。これがこのスマホ写真でも、一目瞭然の美味しさ！
肉の柔らかさと丁寧な仕上がり、このデミグラスソースの
なんて優しい味わい。
ごはんと味噌汁や漬物にもさりげないこだわりを感じる。定食1100円で
この地区のランチにしては安くはないけど、これは十分価値がある。
おかわりしてしまった。
スタッフ鈴木さんが選んだ、お魚のバター焼き定食も美味しそう！
魚好きの鈴木さんもテンション高く感激してたね〜
ちょっと初老な感じの（ 失礼 ）オーナーシェフで、きっとそれなりの
洋食店かホテルなどで修行されてたんだろうか。妄想膨らむ出で立ちで
一人で調理をこなす、どう見ても仕事が早い。
だからか地元の年配客が多い感じ、しかも客層がとてもいい。
小さなお店でたぶん居抜きかな。15席ほどで この自粛中でも
しっかり満席、後から来る客断ってたし。
さてこれはその３週間後の土曜日、鈴木さんと再び来てしまった. 笑
座るとまずサラダだけ出てくる。
いつもいい笑顔だなぁ。 ちょっと癒されるわ。
鈴木さん、なんとハヤシライスを選択。辛いカレーがちょっと
苦手なのでね。柔らかそうな牛肉がたっぷり入ってた。
逆に私は前回うまそーだった、お魚で。出た出た！
なるほど〜丁寧なソテー、好物の皮まで こんがりと美味しい！！
次は夜、来てみたいなぁ。ごちそうさまでした。
Hand-Me-Down
前回、また来ますといって 1週間も経たずに再来. 笑
ハンドミーダウンとは古い間柄のお客様連れて。
さてこの写真、iPhoneですよ。表現力すごいなぁ〜この blogも
この頃はほとんどスマホ撮影率、高いし。一応お金もらって
撮影している者としては問題ですよこれは. 笑
まだまだいいのが残ってますね。
ハットも欲しいのがあるんだけどねぇ。私にはちょいと
かっこ良すぎる。
たしか？去年からここの新しい住人の猫ちゃん。
警戒しつつも ちょっとづつ距離を詰めてくる。
その猫ちゃんばかり相手していると、ちゃんと嫉妬してくる子. 笑
台湾家庭料理
黄さん家
さてランチはお客様のリクエストで中華、久しぶりのこちらにて。
久しぶりだけど相変わらずのボリューム！
ご飯とスープ、前菜の点心盛りに、
メインはでかい唐揚げがてんこ盛り！
黄さん家名物の黒ごま坦々麺。ゴマが濃いのよ。
POIVRIERE
積もる話でお茶でもと、ウロウロするけど自粛期間でもないのに
意外と開いてない？ なので中区で王道のポワブリエール〜 もう
ちょっとたいへんな相談にのった日だった。
この日はもう何年ぶり？ ここのマダムに接客していただき、
ちょっと感激。ポワブリエールといえば 、やっぱり今でも
伝説の十日市店を思い出せる。
食と共に記憶した感動は
30年経ってもまったく色褪せず、このチープな脳みそに
鮮明に録画されている。