THE BREAD MART
Cadona
ちょっと用事でカドナさんまで、自宅からは近いんだけど。で
これは持ち帰ったサンドを翌日、事務所で 食べる前にパチッとな。
パテとカンパーニュがバッチリです〜
贅沢なモーニングになったわ。
いつもの佇まい〜 もう10年ぐらいかな。
iPhone写真でもいい感じだね。
この日は珍しく 5種 GET。カドナも今は ほとんど予約で完売。
オイルサーディンとドライトマト、チーズで美味しい！
このフォカッチャサンドは予約のお客様用。
これ あんぱんですよ、しかもブリオッシュ生地！旨い！
半年ぶりに中原 BOSSとパン屋あるある雑談。
この日はいつもより饒舌に。
コロナ禍やら、この場所に開店したころまで振り返って。
運もあるけどやっぱり先を見据えてたと、自負できるほど
BOSSは広島でも稀少な職人さんだ。
もうすぐ近所に移転するオープンする「薫製シマヘイ」も楽しみだ。
しかも施工は言わずもがなハンド・ミー・ダウン ！
と み や 毘沙門総本店
昨年から精肉店のお仕事を頂いているので、気になってた毘沙門の
「とみや」へ。ちょうど 1年前の福岡ベンチマークもそのために。
街中でも人気のとみやは、インスマートの系列で
ここは 3年前にパン屋のブールシュクレとして開店してた場所。
でもすぐ閉店してしまい 空き物件になっていて、
通勤で毎日通るから気になってた。
in-smart.co.jp/shop/tomiya-bishamon
前のパン屋から居抜きで費用をかけずに、肉屋にしちゃてるね. 笑
意外とお肉のラインナップがおもしろいというか、
個性が立っている。
お肉の惣菜や加工品は豊富で、肉の秘密基地を思い出した。でも後で
西澤さんに聞いたら、福岡の店は知らなかったらしい。ほんと？
弁当もさすがに いい感じだ、旨そうね！
レアステーキサンドが気になったけど、どうなんだろ？
ちょっと勇気いるプライス。
イートインスペースもほとんど前店のままで、でもお客さん見る限り
開店してそれなりに経ってるのに、うまく回してなさそうだ。
駐車場が少なくて、なのにウエイティングがかかってたので
ここでランチするのは あきらめて。
惣菜をたくさん買ってキャッシャーへ。セルフてっかでタブレットレジ。
インスマート と言えば、奥原さんも元気かなぁ〜
もう 3年は会ってないけど。
PaPas MaMas
SPAGHETTI CAFFE
なのでランチはすぐ近所にある、なつかしい〜パパスママス へ。
コロナ禍でこの場所で 13時過ぎてるのに、外ではウエイティングです。
検索しても相変わらず SNSも無い. 笑
ここももうすぐ 25周年。オーナーが修行していた MARIOでも
もうこのテイストの前菜はないし、この 3種盛りの提供スタイルも
なつかしいほど。
そして当然パスタも広島では、伝統的でさえある味わいに。
これでドリンクと一切れのバターバゲッドが付いて 1000円！
30年前のMARIOのスパゲッティが食べたかったら、
迷わずここへ行きなさい. 笑
スタッフ鈴木さんも初めての旧 MARIO体験。トマトクリームをチョイス！
よろこんでいたけどね。
それにしても壁面のイラストディスプレイはさすがにヤバイ。
施工させてもらって16年、当時のインクジェットプリントは色褪せて
壁に同化してるなぁ。リニューアルしようと言いつつ、
オーナー大手さんは常にマイペース。 変わることを吉としない。
MARIOにいた頃からそうだったなぁ。
ezuyalan.com/room/2005/08/papas-mamas.
このままずっと変わらないでいてね。
TRATTORIA PIZZERIA
p o l i p o
先日のボッテガさんに続き、立続けにイタリアンはポリポへ！
前回は春かな、意外と行ってなかったのね。 隣のポリポには
夏に行ってたけど。
この日は久しぶりの、飲食業にもとても強い若手デザイナーさんと。
まずはいつもの前菜盛り合わせ、相変らずちょっと多い. 笑
お土産で畑のルッコラを抜いて持ってたら、すぐさま生ハムに包んで
出してくる、粋だなぁ。この組み合わせ、バランスもいい。
パスタはちょっとイレギュラー、スタッフおすすめのこちら。
肉団子？と野菜といろんなパスタを、クタクタになるまで
ごった煮にしたような、やさしいマンマの味わいかな。
向こうの賄いっぽい！
メインは山川シェフおすすめの定番、彼が自ら釣って ここで
熟成させた鯛のアクアパッツァ。
ピッツアは諦めた、これが入らなくなりそうだったので。
ポリポのアクアパッツアは、よくあるアサリや海老などの魚介類が
まったく入らない、オリーブオイルと塩、水だけの
シンプルで正統なスタイル。魚の白身本来の旨みと甘味が広がる。
小さなトマトの酸味が、これまた美味しいアクセントになっている。
デザートもアラゴスタ、ティラミス、ジェラートの 王道 3種で。
ごちそうさまでした！
広島の宮島口、初めてポリポに連れて行ってもらってから
ちょうど 10年になる。いつ食事に行っても、こちらの期待を
越えてくるナポリの料理たち。
MARIO が五日市の僻地に、小さな喫茶店を開いて今年で50年。
今、広島にはこんなにも素敵な イタリアンやピッツェリアが
たくさんある。 広島はいいねぇ。
Grazie!!
Bottega del 29
ここは 1年ぶりかな？ コロナ禍で第 5波だの、緊急事態宣言だの
なんかしら不安をただ駆り立てられるような日々。みんな外食しないのが
当たり前のように慣れてきて、特に夜は自然と食べに出なくなってた。
この夏にポリポの山川シェフが、最近は宣言が解けても
客足が戻らなくなったと嘆いていた。
そこでハッとして、そうだ、食べに出てないなと気づく。
なので嫌だったワクチンも打ったことだし、さっそく予約して
まずはイタリアンに行こう。私の外食ルーツはやっぱり
イタリアンしかない。
bottega-del-29.com
前菜はブッラータチーズに濃厚な無花果、バルサミコで。
王道の味わい、一皿目からボリュームも満足。
調理しているシェフと無理やり会話できる、特等席です。
ピッツァはたっぷりのシラスとネギにボッタルガ。さすが変わらず
ここのピッツァは独創的、美味しい〜のよ。
パスタは迷ったけどメインの肉は決めてたので、トリッパで。
ニックといえばやはりこれでしょ、個人的にトリッパは外せない。
やっぱり美味しい〜〜〜 変わらないこの風味に感激。
でもお肉は以前使ってたものが、コロナ禍で品質が落ちてしまい
今は東京から取り寄せているらしい。こんなとこにも悪い影響が
出ているのね。
サービスもスマートなソムリエの美人マダム、おすすめワインを
やさしく提案。
これはフォカッチーノ？ これをつい頼んでしまう、お店としては
嫌なんだろうけど、すみません。パンの変わりというより
これがとても生地本来の味わいが楽しめるのと、今回はこの生地の
秘密？を教えていただいた。通りでこの食感と風味！
メインはお肉で金華豚のグリル、シンプルにバルサミコで。
まぁなんて美味いことでしょう。まさに 29はニック、肉ですね。
デザートは大人のプリン、リキュールに濃いめのアマレット。
ティラミ・スーは定番中の定番だね。これはなつかしいテイスト。
ごちそうさまでした。久しぶりの肉肉強い. 笑 お客様と
とても良い時間だった。
Grazie!
僕は 僕を 見ていた
I WAS WATCHING MYSELF ON THE SCREEN.
ヲルガン座 ふらんす座
misuzu: ミスズさんの絵本展へ。勤めているヲルガン座の 3F、
「 ふらんす座 」にて。彼女の作品を観るのは穴吹デザイン専門学校の
卒展での個展以來だから4年ぶりかな。でもちゃんとここに来るのは
6年ぶり？ ちょっとオーナーのイズミちゃんに あいさつ程度に
会いに行くことはあれど、今や全国にファンもいるし、広島でも稀な
ほんとコアなスポットだからね。
なかなか気軽には入れない世界へ。
organ-za.com
個展すると決めてから、1ヶ月で絵本を描き下ろしたらしい。
なつかしい世界観はそのままだけど、やっぱり変化していたね。
これは絵だけ見るとちょっと？だけど、ストーリーは真逆だったりする。
すずちゃんらしい表現とタッチ。
まだ製本が未完成の絵本、ドーム型にレーザーカットしてある。
限定販売するみたいだね。
過去の作品や絵本も展示。学生らしさもあるけど、今見ても
秀逸な作り込み。
ピエロ？ これもなんかちょっと不思議なイメージがあるのね。
この赤い表紙の絵本はちゃんと、製品として販売していたもの。
月並みだけどポストカードも良かったので、お買い上げしたら、もう
これだけしかなくて… 2日しかない個展の初日で、売れ線の商品が
ここから無くなるのもヤバいから. 笑 注文だけして帰った。
ちょっと痩せた？ 相変わらず真面目で、まっすぐな眼差しの人。
うちの鈴木さんとは同期で親友だけど、いい意味で真逆の性格かな。
そうゆう友は一生、貴重な存在になる。
廃墟ギャラリー
せっかくヲルガン座に来たから、昔からお気に入りのこちらまで。
この階段入り口からワクワクするね、いつも。
久しぶりに来たけど… よかった、なにも変わってない。
ちゃんと維持されてる空間。
でもよく見たら外の屋根や屋上など、防水施工がされていて、これは
やっぱり苦労してるな、イズミちゃん。
ここが一番好きな 小さな屋上。日本じゃないみたいで
ちゃんとした頃の、屋上の名残。
シャンデリアは要らないか。
いつかここで撮影したい、妄想があるよ。
また来よっと。。。
これは…ヲルガン座信者さんたちの AFFIRMATIONかな？
ウケる！ マーガレットだね〜コミックスのパロディ. 笑
こうゆうユーモアやボキャブラリーを具現化するの、彼女は得意だなぁ。
いつ来てもすごいなぁやっぱり。
オーナーのイズミちゃんとはもう、17年ぐらい前に会ってはいたけど
まさか一人の女性が想いだけで、こんな空間を創り 維持している。
今や全国からアンダーグラウンドの仲間たちが来る、広島でも
希少なランドマークになった。
これを維持するのはどれだけたいへんか。
ずっと綱渡り、命がけだろう。
無茶せんでね。
JAM cafe
先日のお葬式帰り JAMさんで、メニューが全面的にリニューアルしていて
店外のメニューボードを描き換えて欲しいと依頼が。
そのまま持ち帰りペイントすることに。
これが以前、描き変えた時のもの。2013年だからちょうど 8年前か、
もともとは既製品の黒板だったものにペイントしていたから、
おそらく15年以上使っている。
この頃は雑貨屋さんにカフェを併設してたから、
なにかと難しいこともあったみたい。
いったんすべて白く塗り潰してから、黒で黒板風にペイント。
新しくなったモーニングとランチメニュー、定番のドリンクのみ
わかりやすく載せてみた。
それこれは必ず入れたかった、HP とInstagramのQRコード！
さすがにこれは直接描けないので、いや描けなくはないか、
でも描くのに何時間かかるかわからねーし、描きたくもない。笑
プリントしてラミネートして貼り付けた。それでもこの画面越しでも
スマホから読み取れるから、すごいよねぇ〜
Jamlogから拝借した写真にて。普通の黒板に見えるし、いい感じね。
これでリサイクルされること 2回目、古い木製のべースはほとんど
痛んでないし、お店が在る限り何度でもリサイクルしますよ。
DEAN & DELUCA
三越には車で行ったので、駐車代クリアにするため
B 1Fのジョアンでパンでも買って〜 さて帰ろうとしたら、1Fで
DEAN & DELUCAの期間限定ショップがオープンしていたので
懐かしくてちょっとおやつなど買ってしまった。
人もそこだけ多く、ほとんど女性でいっぱいになってたね。
このNYチーズケーキ、いかにもだねぇ、の味わいだった。
でもムダに高いのよ。
これもいかにもな色合いと味わい、パッケージまで見せ方に凝っていて
でもなぜこんな値段すんの？
東京と違って、DEAN & DELUCAにあんなに群がってるの見ると
しかも相変わらずトートバッグとか売れてるみたいなので…
ローカルなんだなぁ〜と改めて思った、私もそんな広島人。
S A S I M O N O K A G U T A K A H A S H I
Limited store 2021
「 さしものかぐたかはし 」展示会が三越で開催。椅子に特化した出品で
高橋さんに会うのも去年初めて行って以来だから、ちょうど1年ぶり。
1ヶ月間の期間限定ながら、ちょっとしたSHOPデザインで施工していて
このまま店舗化しそうなほどの創りだった。
sasimonokagu-takahashi.com
絵になる大きなチェアー、デザインは一見古典的なタイプだけど
細部に和の趣と指物士の職人技を感じる、繊細かつ堅牢な作り。
ここで待ち合わせたお客様が座ると、その大きさとゆとり感がわかる。
ギリギリで異様に大きいアームレスト、肘かけ？が個性的だ。
このスツールがよかったのに、写真がこれしかなかった、撮り忘れてた！
ふとんのソファ クッション部は名古屋の老舗布団店が製作。
座ってみると、何とも言えない ありそうでなかったフィット感。
デザイナーの柳原さんとコラボした、新作のチェア。自信作とだけあって
これもとてもよかったね。個人的にもお気に入りのデザイン。
展示現品で販売されてるものは、どれも想定してたよりお安めだった。
三越のマージンもあるのに、特価だよ。
基本、オイルフィニッシュで仕上げている。ニスやウレタン仕上げと違い
木材の呼吸を妨げず、メンテしながらとても長く使える。
そして経年変化でこのサンプルのように濃い飴色になる。
30年前にウッドハウスコッドが広めた、パイン材のオイル仕上げも
広島ではずいぶん浸透していたのにね。お店は残念なことになった。
ホームラン食堂
あら！なんとここでまた、高橋さんのようなコアな職人さんと
繋がりの多い有名料理人が. 笑 しかもここで朝ごはんを食べるという、
イベントするらしい。ほんといつも引っ張りだこだなぁ。
でもコロナ禍で気になっていた、お店の営業のことをいろいろ聞けて
ちょっと一安心。無理しないでね。
たかはしさん居ました！ 日曜日は在廊しているので
さすが ここでのファッションコーデも、オサレですね。
とってつけたようなカフェコーナーが絵になるなぁ。
火は使えないので、電気で沸かして対応している。
この 25日はここで 朝食のイベントするんだね、すごいわ。
熊野の工房兼アトリエでは、たかはしさんが珍しい手動式の焙煎機で
丁寧に自家焙煎していた。ここでも淹れてもらったら
やっぱり美味しい…
どの分野でも優れた職人さんは、違う分野の仕事しても
秀でているもんだなぁ。
gulamour pain
FUKUYAMA
日曜日、福山でお葬式。突然の訃報にやっぱりそうだったのかと想いつつ…
正午に終わり、愛媛から来られた眞鍋社長とランチでも。ところが時短要請で
行きたいお店はことごとくお休みだったりして、けっきょくタイムアウト。
1年ぶりぐらいに、福山のグラマーペイン本店でパンでも買って帰ることに。
強面社長の岡田さんも同じ葬式後で留守だったけど。
なんと何年ぶりかでグラマー最古株女房のチエさん（左）と再会！
なつかしい〜なぁ。 岡田さんとはここ本店の開店前から師弟関係、
ここがもう 20年だからね〜 ほんとすごいよ彼女は。
グラマーの怪物です！年齢不詳だし. 笑
ここで初めて見て、もう17年ぐらい経つけど、働いてる姿や印象が
ほんと変わってないのよね。凹んでるとか、しんどそうな顔、
見たことがない。すごい人です。
JAM cafe
さて帰りは寄り道、尾道で降りて三原のジャムカフェのパターン. 笑
さすがにお腹空いたので、ランチに滑り込みセーフ。
週替わりランチは麻婆豆腐、これ家庭的な味わいだったなぁ。
イリガン珈琲店
ジャムさんのコーヒーは私が紹介した、横川のイリガン珈琲使用。
このアイスコーヒーは仕入れたばかりの、ちょっとリッチな
インドネシア産の豆で淹れてる。見た目の印象と違い、風味も濃く
味わい深い一杯に。
栗の渋皮煮もごちそうさまでした。
ここでやっと一息ついて…
それにしても亡くなられた方は、まだ 51歳だった。
福山の有名なお店の店主で、初めてお会いした時は
眞鍋さんから聞いていた通り、ちょっと恐い人だった。
たぶん今までお店で 5回ぐらいしか会ったことないけど
初見以外はとても気遣いされる、人をよく観てる方だなと思った。
式場でお棺に花を添える時、
本人が生前好きだったという、ウルフルズの
「 バンザイ〜好きでよかった〜 」がずっと流れていた。
なんか初めて、その人のパーソナルティに
触れた気がした。
このままずっと ずっと 死ぬまでハッピー！
たとえ短い時でも、その人の人生。
ご冥福をお祈りいたします。どうか安らかにね…