出雲そば いいづか
やっぱりうれしいサプライズは、予期できない。
いきなりやってきて、トントン話が進んで、そのままお昼は
仕掛けてきた方のリクエストで、いいづかへ。
いつも頼むのはいっしょ、ミニ天丼の天ぷら、ミニじゃない. 笑
あぁ、やっぱり出雲そば、いい。
お好み焼き ひろ輝
昨年はnacca（ナッカ）とかかわせみとか、仕事もあってか
お好み焼きにハマってしまった。まぁもともと大好きなんだけど
ついつい行かないのいよ、ソウルフードってそんなもんよ。
さてこの日はわざわざ高知から来られた、お客様のリクエストで
ここも久しぶりの近所の若手人気店、ひろ輝へ。
さすがとても丁寧に焼き上げる。
若いといってももう、貫禄さえ感じる仕事っぷり。
三次の辛麺、しかも生麺を湯がく。これが市内ではちょっと
食べれない味わい。それほど辛くはないけれど、
品のいい辛味で美味しいの。
こちらはお客さんのスペシャル、ごちそうさまです〜
DELI CAFE
Bon gouter
さてお好み焼きでおなか ふくれたら、事務所で打ち合わせして
そこからまたベンチマーク、まずはボン・グーテへ！
あら、いつの間にか撮られていたのね. 笑
お 2人の目的はこれなんですね〜 本場のクイニーアマン。
四国からわざわざ買って帰るなんて、有名になってきたなぁ。
M鍋社長の全国ネットワークの凄さか. 笑
でも私はやっぱりここの、ガレット生地パンケーキが最高！
写真は地味だけど、味わいもフレンチそば粉で地味に美味い。
これ 20枚ぐらい食べたいもんだね。
gulamour pain
広島でベンチマーク、とうぜんここは必修でしょう。
とはいえ休日のグラマーペインは行くもんじゃない。14時過ぎても
この行列、ウソでしょ！ なんでやねん〜
ここはお客さまだけ並んでもらって、私はグラマ岡田さんに捕まり
強引に打ち合わせ. 笑 また仕事にならないような気がする依頼。
グラマーから石内ぺノン〜 ジ. アウトレットに寄ったらもう 18時。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
ディナーもリクエストあり予約済み、広島イタリアンの
レボリューション！ ポリポさんへ。
いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや
魚のフリットが、これまた美味い！
ピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、
ポモドーロとキノコのフォルマッジ！たっぷり美味しい〜
メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る
熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく
鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。
鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは
違い、貝類や野菜などを入れない。
鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。
さて働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを
1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので
先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。
海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜
もちろんデザートは別腹です。やっぱりポリポといえばババ！
ラム酒でベットリ漬かっております。
なんとクレームブリュレがある！イタリアンテイストかな。
おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜
やはりポリポは満足度高いね〜
grazie!!
お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。
いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。
若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。
広島には人気のイタリアンシェフは多いけど
山川シェフは明らかに一線を画す。
それはやっぱりフットワークの軽さと、
学び続ける姿勢だろうね。
お好み焼き てっぱん酒場
か わ せ み
今年は20年ぶり？ぐらいに、お好み焼き店のお仕事がきたと
言ってたら、またご縁が繋がってお好み焼きである. 笑
ロゴデザインとオープンチラシ、宅配メニューのデザイン、
看板レイアウト、それとこの壁画のお仕事です。
オープン 2日前にやっと、ペイントできることになり
とにかく1日で仕上げないとヤバいです。
店長からのベタなメッセージは、スタッフ鈴木さん筆入れ。
ていねいに、ちょっとは早く描けるようになったね。
清流の名ハンターとも呼ばれているカワセミ。
そのハンティング率は70%以上！ その成功率にあやかって、
1店づつ確実に成果を出せるよう、この店名にしたらしい。
有名なお好み焼きチェーン出身の店長さん、ビジョンは大きく描いている。
看板もよくあるベタなデザインに決まったね。壁画とは違って
こちらがお店のロゴとしての かわせみマーク。
メインはお好み焼きだけど、夜は鶏焼き（焼き鳥じゃないのよ）の
てっぱん焼きの居酒屋になる。
オープンから 3日間はお持ち帰りのみの営業で、お好み焼き 400円！
なのでオープンを外してからの、ランチタイム遅めに初めて頂いた。
肉玉そばはこんな感じで、玉子はこの中に温泉卵を挟んでいる。
こちらは鈴木さんが食べた、明太マヨネーズかけ。
なるほど、こうきたか〜
広島人だからお好み焼きは当然 好きなんだけど、昨年までは
よく行って年に 4、5回ってぐらい。それが今年はもう、
20回は行ってる訳で.笑 仕事とはいえ我ながら
わかりやすい性格。
たいして食べてる訳ではないのに、語る人も少なくないし
ソウルフードだからこそ、思い入れが強くなる。
今年はまだまだ、お好み焼き巡りが続きそうだ. 笑
お好み焼き・鉄板焼き
ユキちゃん
今年、知人に連れて行ってもらった「ユキちゃん」が
なんとお店を閉めるという情報が・・・
あのパクチー乗せの絶妙な味わい？をもう一度、なんとか閉店の
前日お昼にありつけた。1時間待ったね。
ここが No.1お好み焼きというデザイナーや知人もいる。
カープの選手にも密かに人気のユキちゃん。店を閉める理由は
「失恋したんです」と客に聞かれて即答してた。
なんでやねん！笑
たっぷりのラードで揚げるように、カリッカリに焼かれた麺。
修業先のロペス公認ハラペーニョ、そこに店主は嫌いという
パクチーがたっぷりのってる。
お昼の開店と同時に満席、7人がウエイティングだったので
ゆっくり営業するつもりが、8枚一気に焼いていた。
立つ鳥跡を濁さず。ごちそうさまでした。
また鉄板の前で逢える日まで。
お店を出た時も、まだお客さんが待たれていた。
この IC4デザインのロゴサインは、持っていくらしい。
また同じ名前で復活する日まで、しばしのお別れだね。
太閤うどん
お客様と遅めのランチでここへ。久々に来たけど、やっぱり
本店はいいなぁ〜
でも、チャキチャキのスタッフねえさんが イマイチ。
仕事はできるんだろうけど、やっぱり 2店目出してから
ほんのちょっとだけど、いろいろとパワーダウンかなぁ。
お好み焼き みつ
ここもご無沙汰でした〜 仕事でお好み焼き店やってから
ナッカばかり食べてたから、ついつい。もともとそんなに
お好み焼きは行かないし、大好きだけどね。
ここは同じメニューしか頼まない、そば肉玉イカ天 野菜 W ね！
わざわざ取り寄せているキャベツが最高、麺も茹で上げで美味しい〜
この日はちょっとマヨもかけて、ごちそうさま〜
お好み焼き屋で食べる時は、できるだけ鉄板で食べたい。
目の前で焼いてくれる店主に感謝して、キレイに食べる。
立つ鳥跡を濁さずがマイルール。
n a c c a
こちらはそのナッカさん、 あれからヘビロテしてますよ。
相変わらずめっちゃ丁寧に、キレイにまる〜く仕上げるのが特徴。
facebook.com okonomiyaki.nacca
ここの鶏唐揚げ「 ナッカラ 」は絶品〜
注文入ってから奥様が揚げる、ボリュームもコスパもいい！
ナッカも麺がいい〜 ここはイカ天に目玉焼き乗せトッピング。
もちろんここでも、ちゃんと鉄板はキレイに。
ご馳走さまです！
とんかつ料理「さ ち」
現場ペイント仕事の帰りにランチ、意外にもスタッフ鈴木さんが
事務所の近所でも行ったことがないというので、ここも久しぶり。
平日のサービスかつランチがとにかく安い、旨い〜 でも
鈴木さんは酢鶏だったけど. 笑
彩かつ
でもやっぱりとんかつと言えば、 やっぱりここが マイベスト 1。
これは肉厚の方のロースカツ。「さち」サービスランチの
倍ぐらいするけど、それでも文句なしのコスパを実現している。
やっぱり美味しい〜
以上、写真はすべて手抜のスマホにて。
讃岐うどん
幅 屋
たまのお休み、いいタイミングでお誘いがあり〜お出かけです。
まずはランチ、2店候補からこちらの人気うどん店、幅屋さんへ。
あら〜やっと行けたよ〜 宇品方面だけど電車通りは通ることもなくて
けっこう前から評判は聞いていて、行きたかったのよね。
お誘いいただいた先生のオススメで、おろしぶっかけと穴子天丼のセット。
あ〜なるほど・・・うどん美味いわ。
広島にも個性の立ってるうどん屋さんいろいろあるけど、そのどれとも
また違う麺。冷やでこれはかなり好みかも。寒くなったら次は
かけで食べてみたいな。で、またこの穴子天が やばいぐらい美味しい！
小さく狭い店舗、ちょっと待たされるけど、これは大満足ね。
外は 3組ほどウエイティングが。この暑い中、この場所でね。
高校時代にいつもよく通ってた場所、馴染み深い街並み。
HARBOR CLUB
さてと幅屋からはとても近いね、出島のハーバークラブへ。
E N G A W A
SETOUCHI
1周年を迎えた ENGAWEA「 瀬戸内感謝祭 」 早いなぁ〜
時間が過ぎるのが。この前オープンしたみたいなのに. 笑
迫製麺所
あったあった〜 我が故郷、能美島（江田島市）の迫製麺だよ。
去年はうどんしか買えなかったので、蕎麦はやっと御対麺。
なんとこの日は島からオーナーさんまで来られてました。
島の話をして、特に一昨年、たまたま TVで三高を観たときのことね。
彼は全国放送でしっかり出ていたし、しかも桐谷美玲だよ. 笑
おかげですごい反響もあり、でも完全天日干し製法なので
特に蕎麦はなかなか手に入らないとか。
故郷でこうして伝統を守り続けている、担い手がいるのって
やっぱりありがたいね。 ずっと応援しているよ。
感謝祭は昼と夜の部があって、この日から新しく
ランチメニューが頂けることに。広島の和食人気店で修行したシェフが、
瀬戸内の食材に特化した御膳など提供する。
このランチも食べたい〜 今回は時間がなかったので、
また予約して来よっと。
それにしてもここは変わらず、客層がいい。
「おちや」 tea-factory-gen.com
ランチのデザート、これは美味しそうなシフォンです。
迫製麺の蕎麦も、試食で一口ですが いただきました。
美味しい〜ね、やっぱり。
でも1番の目的は、この笑顔を見たかったのかも. 笑
ちょっと話しても、めちゃアクティブ〜
やはり目が離せませんね。
快食. com
xiaohei
いつかは会ってみたい、逢えるなと思った人とは
必ず逢えるジンクス。 先日、何年かぶりの Gorai's Barで
隣に座られたのは、なんとあのシャオヘイさんだった。
帰ってからさっそく図々しくもアポとって、食事にお誘いした〜
以前からずっと話してみたかったのよね。
siteやblog はちょこちょこ覗いてたんだけど。
www.kaishoku.com
もんじゃ小町
シャオさんは先日、広島のお好み焼きに特化した バイブルたる本を
出版されたので、ベタにお好み焼き！と思ったら提案の 1店が
なんと広島でやってる、もんじゃ焼き店だった. 笑
東京で食べたのは美味しかったなぁとか、思い出しつつ いざ！
贅沢にもシャオさんに焼いてもらう〜
メニューは 3500円の飲み放題付きコース 3時間にしたけど
安いよね〜 でも色々と、ツッコミどころの多いお店だった。
シャオさんとだから飲食ネタに尽きない、謎のお店. 笑
このサラダのあと、選べるもんじゃ 2種類が出てきて焼く。
メインはステーキ？ う〜んなんかおもしろい〜 旨いけど〜
さてずいぶん待って、〆はチャンジャ巻きかな。なんか 3時間も居て
そんな食った気がしないけど. 笑 ご馳走さま〜
けっきょく3時間、ほぼ一方的にこちらが質問して
シャオさんが的確に答えるという、とても有意義な食卓だった。
今の自分にとって、タイムリーなフィードバックになった。
でもちょっと聞き過ぎたかな。シャオさんには悪かったねと反省。
それと先程の本「 熱狂のお好み焼 」はこの時、サイン入りで
買わせてもらう予定だったのに、二人してすっかり忘れていて
それもめんぼくなかったわ。リベンジしろということで、
次会うアポ、すぐ取ろう。
この本に関しても、根掘り葉掘り聞いてみたけど
彼ほどの有識者だから、てっきり印税生活でも始めたのかと
ツッコんだら、そんなレベルの低い話じゃなかったね。
高い志を持って動いた、彼の使命感というか・・・
宿命なんだろう。
間違いなくこれは、広島のお好み焼きの歴史であり、
真の教科書となるだろう。
その「熱狂のお好み焼き」クラウドファンディングはこちらから
本について、このブロガーさんも詳しく書いてるので、参考まで
食記ドットコム syokuki.com
n a c c a
お好み焼き・鉄板焼きの nacca（ナッカ）オープン！
ロゴデザインからサイン、メニューなどデザインさせてもらった。
お好み焼き屋さんって、仕事するの 20年ぶり？. 笑
広島に居ながら、仕事ではそれぐらい稀ですよ。
こちらはトッピングでチーズのせ！ もうたっぷりすぎる〜
もちろんお好み焼きは大好きだけど、なかなか食べに行くことが
ないのよね〜 でも仕事になると、試食やリサーチも兼ねて
この 3週間ほど何回も食べることに〜 ちょっとお好み中毒. 笑
いや〜 やっぱり美味しいのよ！
広島のお好み焼きは、マジでヤバイって。
場所は南竹屋町、広ガスのある通りで居抜き物件ね。
前からお好み焼き店だったところを全面改装。
ロゴはオーナー夫妻の強い希望で英語表記で。
お子様の名前の頭文字を並べて「 ナッカ 」このロゴマークの鳥は
そんな家族思いの奥様をイメージしている。かわいいでしょ。
さていろいろあって、やっとオープン日です！
広島でも有名店で長く修行していた、ナッカオーナーさん。
見た目、堅い職人さんですが. 笑 優しい人柄がそのまま
料理にも現れますね。お好み焼きはウソつかない。
とっても丁寧に、じっくり〜 丸く焼き上げている。
そばはちゃんとした茹で上げ麺、味もコシもいい感じ。
奥さん手作り自家製のから揚げ、美味いですこれ！
鉄板焼きはこのタンとかオススメ〜 このボリューにしては安い！
ドリンクやアルコール類もけっこうリーズナブルですよ。
チーズ大好きスタッフ鈴木さん、やっぱりこれでしょう。
チーズとろけ過ぎてヤバイ。これでトッピング ＋150円なり！
ほんと、いい仕事させてもらった、ありがとうございます。
でもオーナーにも言ったけど、ここは飲食で商売するには
難しいところだ。まずキツイのは間違いない。
それでもこの夫婦なら、
乗り越えていけそうな気がしたので・・・
1〜2年はしんどくても
必ず流れにのっていきますように。
お好み焼 鉄板焼
ユキちゃん
広島に住んでいても、なかなか食べに行くことも少ないのが
お好み焼きである。先日もたまたま連れて行かれたのがここ。
ユキちゃんといって、東雲のちょっと奥まったところにあって
店舗だけ見ても、これはいけてそうだわ。
カメラ持ってなかったので残念だけど、また行こう。
これまた人の良さそうな店主さんで、とても話上手。
でもってソツなく、ちゃっちゃと焼いていく。仕事が丁寧。
で、食べたのはこちら〜 なんとパクチーのせですよ。
修行先の名店ロペズゆずり、ハラペーニョもトッピングして
正直、いくらパクチー好きといえ、これは合わんじゃろぉ〜と
思って食べたら・・・ 美味しい！ 笑
感心したのは、クセが強いパクチーでさえ、難なく丸め込んで
まるで相性いいように思わせる、オタフクソースの偉大さよ。
なんでも店主はパクチー、好きじゃないらしい. 笑
このポップの方との、大人の付き合いだとか。おかしい〜
連れて行ってくれた友達は、どノーマル肉玉そば目玉乗せ。
ここは時間をかけて焼く、麺もパリッパリで好みのタイプ〜
ご馳走さまでした！
これはまた行きたくなる、お好み焼きが見つかった。
ロゴや名刺・ショップカードなど、IC4DESIGN・神垣さんがデザイン。
どおりでオサレなのに、人懐っこい温かみのあるお店だなと思ったら。
このオレンジ単色で、コンパクトにデザインしているのが秀逸だね、
店主のイメージとぴったりくるし、私のように初めてきた人でも
お店にすぐ馴染めるから、すごいことなんです。
それがこんな一人でやってる オーナーシェフの店でも
何店舗と展開するグループでも、昔から変わらない
大事なデザインの力だよ。
じつはちょうど人生 2度目の お好み焼き店の開店仕事していて
（広島にいて、まだ 2度目ってのも情けないけど. 笑）
いいタイミングで、いいお店とデザインに出逢えたね。
ここはオススメ！ 駐車場はそばにはないから、ちょっと歩くけど
このオープンなファサードでお待ちしています。
この日も店主は、お店に来ているお客さま優先で対応してた。
そんな姿勢が味に出ています。また行こっと。
地粉うどん
わだち草
神戸から久々のお客さまが来られたので、わだち草まで。
元は食のプロだから、この blogから選んでリクエストしてきた。
いろいろ食べてみたいけど、ここはやっぱりざるになる. 笑
でも天ぷらは揚げ餠で。やっぱり美味しい〜
デザートもテッパンの「はったい粉プリン」ランチはセットで
これは外せません〜
ゲストはこちらの美人 2人、わざわざ神戸から来られた
アニマルコミュニケーターの岩津さん（右）と
K'sデザイン室代表、グラフィックデザイナーの金具さん。
岩津さんとはもう 15年以上のお付き合い。
子供の頃からの特殊能力を、あの松木先生に導かれ、
動物たちとのコミュニケーションやカウンセリング、
ヒーリングのお仕事をしている。
フェリッシモ・猫部より
金具さんは言わずもがな、広島広告業界のトップランナーで
人気のアートディレクター。
JAGDA 会員（日本グラフィックデザイナー協会）
スタイルのいい、セクシィでタイトなイメージと違い、
明瞭で親しみやすいデザイン、持ち前のセンスのよさと
POPで人懐っこいアートワークで定評だ。
この日はカープレッドもかぶってるし. 笑 まるで美人姉妹。
じつはこの膝におすわりしている、ミニチュアシュナウザーの
「びび」が、岩津さんを広島まで導いたと思う。
この時はまだ、気づかなかったけど、きっとそうだと。
LIFE MARKET
HARBOR CLUB
さて本題へ、まずはお茶でも呑みながら〜 と、でもかなり
遠周りしてしまって、北の端から南の海まで. 笑
久しぶりのハーバークラブまで。
lifemarket.co.jp
なんと、珈琲豆の焙煎機も設置していた！ すごいなぁ。
ちょうど打ち合わせしてた 元さんと、カルロスもいたよ。
アクティブなヤローどもだな. 笑
先ほどの びび君の横に、寝転がってる小さなびび君が・・・
そうこれ 2つとも、金具さんが作った羊毛のフェルトアートです。
この寝姿までリアルに再現したびび君が、最初に作られたもの。
4年前の 9月、突然亡くなったびび君。
4年経っても、金具さんの びび君への想いが強すぎて
とうとう 大サイズ（3 / 5スケールぐらい）まで作っちゃった。
そのクオリティは、彼女が SNSにUPする写真を見ても
驚愕のレベル。なんてゆうの・・・ただ似ているというより
生きていた頃の仕草や、今もまるでそこに居るような
表情の表現が、もうすごいとしか言いようがない。
それを見た、彼女のクリエーター仲間から徐々に依頼が入り、
昨年はフェルトアートとしての事業をスタート。
順調に発注が増えてるそうだ。
デザイナーとしての、モノづくりのセンスや器用さもさりながら
たぶん金具さん本来の才能なんだろう。
それを亡くなったびび君が、導いてくれたもの。
まさに天からのギフトだと思った。
岩津さんが、空の向こうの びび君とコンタクトをとった時、
なぜか震えがきて、フェルトの（大）びび君の背中が
一瞬だけど、生きてるように観えた。
詳しくは岩津さんの blogにて。
Hand-Me-Down
2019
せっかく宇品まで来たので、帰りは先日移転オープンした
ここでもかわいい ワンちゃんたちがお出迎え。
上の階からはニコちゃん、ちょっと 吠えられたけど. 笑
新しくなったハンドミーダウン、木下さんセレクトの食器や
かっこいい生活雑貨も展示してある。
THE CRACKER
ブティックスペースはこんな感じに。
ハンドミースタッフの高橋さんの愛犬アル、フェルトびび君に
妙に警戒して、匂いまくったのち「 ニセモノ！」（岩津さん談）.笑
写真で見ても、違和感ない ふたり。
そこにちょうど主人の木下さんが帰ってきた、とたん、
ふたりとも もうくっついて離れない〜
アルのご主人、高橋さんもいっしょに。いい 1枚。
女子はもうみなさん、メロメロです。観てるだけで癒されるわ。
木下さんも相変わらず、絵になる男ですよ. 笑
木下さんの手をひたすら舐める。好物みたいです. 笑