ベンチマークは欲張って。
ひろ輝 Bon gouter gulamourpain polipo  2020.01.12 Sun

20200114164515.JPG

お好み焼き ひろ輝

 

昨年はnacca(ナッカ)とかかわせみとか、仕事もあってか

お好み焼きにハマってしまった。まぁもともと大好きなんだけど

ついつい行かないのいよ、ソウルフードってそんなもんよ。

 

さてこの日はわざわざ高知から来られた、お客様のリクエストで

ここも久しぶりの近所の若手人気店、ひろ輝へ。

 

facebook.com ひろ輝

 

20200114164422.JPG

さすがとても丁寧に焼き上げる。

 

 

20200114164341.JPG

若いといってももう、貫禄さえ感じる仕事っぷり。

 

 

20200114164443.JPG

三次の辛麺、しかも生麺を湯がく。これが市内ではちょっと

食べれない味わい。それほど辛くはないけれど、

品のいい辛味で美味しいの。

 

 

 

20200114165155.JPG

こちらはお客さんのスペシャル、ごちそうさまです〜

 

 

 

 

 

 

 

20200114191203.jpg

DELI CAFE

Bon gouter

さてお好み焼きでおなか ふくれたら、事務所で打ち合わせして

そこからまたベンチマーク、まずはボン・グーテへ!

あら、いつの間にか撮られていたのね. 笑

 

ezuyalan.com room

 

 

20200114165306.JPG

お 2人の目的はこれなんですね〜 本場のクイニーアマン。

四国からわざわざ買って帰るなんて、有名になってきたなぁ。

M鍋社長の全国ネットワークの凄さか. 笑

 

 

20200114165238.JPG

でも私はやっぱりここの、ガレット生地パンケーキが最高!

写真は地味だけど、味わいもフレンチそば粉で地味に美味い。

これ 20枚ぐらい食べたいもんだね。

 

 

 

20200114191246.jpg

gulamour pain

 

広島でベンチマーク、とうぜんここは必修でしょう。

とはいえ休日のグラマーペインは行くもんじゃない。14時過ぎても

この行列、ウソでしょ! なんでやねん〜

ここはお客さまだけ並んでもらって、私はグラマ岡田さんに捕まり

強引に打ち合わせ. 笑 また仕事にならないような気がする依頼。

 

グラマーから石内ぺノン〜 ジ. アウトレットに寄ったらもう 18時。

https://ishiuchi-pennon.com

 

 

 

20200114165508.JPG

TRATTORIA  PIZZERIA

polipo

 

ディナーもリクエストあり予約済み、広島イタリアンの

レボリューション! ポリポさんへ。

いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや

魚のフリットが、これまた美味い!

 

polipo-net.com

 

 

20200114174229.JPG

ピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、

ポモドーロとキノコのフォルマッジ!たっぷり美味しい〜

 

 

 

20200114174246.JPG

メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る

熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく

鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。

鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは

違い、貝類や野菜などを入れない。

 

鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。

 

 

 

20200114174326.JPG

さて働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを

1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので

先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。

海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜

 

 

 

 

 

20200114174357.JPG

もちろんデザートは別腹です。やっぱりポリポといえばババ!

ラム酒でベットリ漬かっております。

 

 

20200114174433.JPG

なんとクレームブリュレがある!イタリアンテイストかな。

 

 

 

20200114174418.JPG

おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜 

やはりポリポは満足度高いね〜

 

grazie!!

 

 

 

20200114174515.JPG

お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。

いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。

 

若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。

広島には人気のイタリアンシェフは多いけど

山川シェフは明らかに一線を画す。

 

それはやっぱりフットワークの軽さと、

学び続ける姿勢だろうね。

 

 

 

 

 

 

<R