夢を語れ HIROSHIMA
昨年、気がつけば 事務所から歩いて3分の広瀬小学校前に
いつも若者（ といってもオタク系のヤローが多いような ）が並ぶ
ラーメン屋さんができた。
とにかく昼も夜も並んでいる、平日でも常に15人はいるので
一度は行ってみようと、これまた近所の WEB会社社長を誘って
11時開店の20分前に来たけど、すでに10名並んでた.笑
店名がにくいね。語る夢がほしい.笑
今広島でもじわりじわり増えている？らしい二郎系ラーメン。
これ詳しくておもしろい blog rawota.hiroshima.jp
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並んでいるお店と隣のビルとの間に、なぜかシクラメンが自生している。
植えた？種子がこぼれた？ でも妙に和む。
20分ほど待って店内へ入れた。すごい麺が盛られているね。
キッチンは店長かな テキパキと調理していて、しかも楽しそうだ。
おまけに声もよくかけてくる、どのお客にも満遍なく楽しませる。
背脂コッテコテの二郎系だから、キッチンは戦場〜でもその割に
キレイにしている、カウンターも椅子も。
この店舗もクラウドファンディングで立ち上げたみたい、自分たちで
施工したのに、もう10ヶ月もこんなに流行ってくたびれてるだろうに
きちっとしてるんだなぁ。
カウンターで待つこと10分、こんな場所に適当に書かれた
愛のあるメッセージが気になる. 笑
そんなこんなで出ました〜！！ 二郎系は初めてなので
麺は普通の 200gにニンニクなし、生卵あり〜 さすがに50過ぎて
この背脂とクソでかい肉（大きめの角煮 5個分ぐらい）は
キツイじゃろ〜と思ってたが、意外や意外、ぺろっと食べれた。
味も見た目と違って、濃厚ではあるが食べやすい。いやはや
期待してなかったからか、これは美味しい〜ぞ！
次は肉増し、ニンニクもいってみたいなぁ。
なるほど、このコロナ禍でも、ずっと若者が支持するわけだ。
最近は若い女性客も目立つようになった。
食べて出たら 5巡目までの行列が。すごいなほんと。納得。
うどんよしだ
尾道で久々に食べて呑んで、翌朝はゆっくり岡山へ。
新規クイライアンさんと打ち合わせ & 撮影まで。でもまずは
腹ごしらえ、ご近所で人気の「 うどんよしだ 」へ。
岡山といえば倉敷のぶっかけふるいちが有名だけど、ぶっかけでも
ふるいちとは違う、素朴で美味しいうどんに でかい天丼のセット。
この鰹節も利いているね。 人気の限定「 和の箱ランチ 」は
売り切れだったけど、周りで食べていた女性たちが歓喜してたね。
かなりインスタ映えしそうだった。
かなり大きな古民家を、あまりいじらずに上手くリノベしている。
この茶碗蒸しがまた、美味しい。
この後もどどっと予約してきたお客様が入り、２回転目だな。
この右手奥にもテーブル席があり、コロナ禍でゆったりさせていた。
これはまたぜひ来たい、今度は箱ランチだな。
よしだの吉がマークになってるのかな？ いいデザイン。
店の裏の駐車場には小さな小山が、どうやら古墳だね。
さて打ち合わせです。岡山でもちょっと奥にある、
気持ちいい場所にある、本社と工場。
撮影はスムーズに進んでよかった。
さてさてどうなるか、年明けから楽しみだね。
ちょっとがんばらないと 納期がヤバイ. 笑
二 八 十 六
ニハチジュウロク
ちょっと郊外だけど、馬木にある 人気のデカ盛り蕎麦屋さんへ。
以前から気にはなっていたのよね〜 店名がギャグだけど. 笑
architectural design firm
NUDE ELEMENTARY
連れて行ってくれたのは、先日の再会から続き 髙本先生ですね。
なんでもここのオーナーとは、開店する時にアドバイスしたらしく
さすがだね〜 以前 ここに載せた三原の「 塩そば まえだ 」は
今や広島ではもっとも行列のできるそば屋となっているけど、
これは髙本さんの成果と言っても過言ではない。
並みのコンサル業ではできない、細部まで徹底した指導が
ゆきとどいている。
www.nude-e.jp
一押しの「刻み鴨つけそば」並で 300g メニュー頼んで来た時に
これは髙本さんは全部は食べれんな〜とわかった. 笑
これで1000円切っていて、蕎麦も機械で打ってるらしいけど
ちゃんと美味しい。
場所がほんとわかりにくい。ナビでは間違っていたし
平日でもすごい人気だから、行くならよく下調べしてからね。
i a i
infomation architect ism
もう15年来、WEB制作でお世話になっている アイエーアイ株式会社。
弊社のHP制作仕事のほとんどが、
アイエーアイさんでコーディングされている。
iaiweb.co.jp
ちなみにロゴはデザインさせてもらったけど、社名のアイエーアイは
剣術の居合い（イアイ）に掛けてある。なのでロゴマークは PCを
ぶった斬ったイメージのデザインになった。
四角四面な業界を一刀両断したいという、経営者の想いが込められている。
のかな？笑
その経営者である藤本くんを知る人なら、彼から剣術とか
ぜんぜんイメージじゃないし、見た目とても優しい人、悪く言えば
優柔不断って感じ. 笑 だけどこの写真のように
20代の頃から稽古に通いはじめ、居合術を習っている。
（動機はちょっと不純だったけど. 笑）
さすがにこの頃は経営と、専門学校の講師もこなしているので
プライベートな時間は皆無、とても稽古どころじゃない。
でも内心は いつでもやってやるという、根っから頑固モノなのは
変わらない. 笑
その藤本くんの舟入の事務所が手狭になったので、移転することになった。
スタッフも増えて、合わせて法人化までした。
場所は 元はひろしまジン大学の事務所だったところ、ウチからも
歩いていける近さだ。 平尾さんとも長いこと会ってないな。
ここにはまだ、ジン大学の「 気 」が残ってる感じだ。
かなりボロい物件だけど味があるし、大家さんもいいおばあちゃんだった。
このコロナ禍の逆風も物ともせず、思い切ったもんだね。
お祝いも兼ねて新事務所のファサード、ドアガラスにロゴサインと
左右のコンテナガーデンを 施工させてもらった。
OLIVE＊KHAKI
WOODPROのプランターを買って、自分で植え付けようかと
思ったけど、やはりここは心機一転の入り口だから プロの手で。
またしても三原の JAMさんに続いて、オリーブカーキ古田さんに
仕上げてもらった。超ボランティア価格で. 笑
ここらでは大きな道路の交差点、交通量も多いし西陽もキツイ。
小さくても型のいいオリーブと強いへデラ、ベロニカでソデ固め。
いい感じにトピアリーになってね。
ちょっと異色な 2ショット. 笑
藤本くんも気合い入ってるからか今まで長く見てきた中で
1番男らしい表情になってる。
これまで彼もこう見えて、けっこう波瀾万丈の人生だったと思う。
そしてこれが経営者としても、大きなチャレンジになるだろう。
まさに居合いの真剣勝負。
自ら悪いクセを切り捨てて、カッコよく決めてほしい。
お好み焼き ひろ輝
さあて、作業も終わり遅めのランチ。ここら 1 km圏内には
お好み焼き店15〜6軒はあれど、人気の三次辛麺「ひろ輝」へ。
ここなら新事務所からもかなり近い。
相変わらず旨い！！！
ご馳走様でした〜 ご近所になったから、これからもさらに
よろしくお願いいたしますね。
出雲そば いいづか
昨年末からお仕事いただいているお客様と、打ち合わせの後ランチ。
その本社の近くで いいづかさんへ。 なんとお客様はいいづかに
行ったことがないというので〜まさに灯台下暗しかな。
それにしても最近、いいづか率高いなぁ. 笑
ま、美味しいからいいんだけど、同じもんしか頼まないから
blogの絵図らが変わらないのは、デザイナーとしては難アリ。
それにしても、ご一緒させてもらったお客様はほんと
私にはもったいないほどの優良企業さん。
しかもこの日は逆に、こちらの愚痴をちゃんと聞いていただき
長く貯まってたストレスが、かなり軽減されたね。
それに仕事してるとはいえ、まだ具体的に成果が出てない現状。
開発に時間がかかるのは 仕方ないとして、
早く市場に出ないかなぁ。
このご時世で非常にありがたい分、
やっぱり申し訳なくて・・・
出雲そば いいづか
やっぱりうれしいサプライズは、予期できない。
いきなりやってきて、トントン話が進んで、そのままお昼は
仕掛けてきた方のリクエストで、いいづかへ。
いつも頼むのはいっしょ、ミニ天丼の天ぷら、ミニじゃない. 笑
あぁ、やっぱり出雲そば、いい。
お好み焼き ひろ輝
昨年はnacca（ナッカ）とかかわせみとか、仕事もあってか
お好み焼きにハマってしまった。まぁもともと大好きなんだけど
ついつい行かないのいよ、ソウルフードってそんなもんよ。
さてこの日はわざわざ高知から来られた、お客様のリクエストで
ここも久しぶりの近所の若手人気店、ひろ輝へ。
さすがとても丁寧に焼き上げる。
若いといってももう、貫禄さえ感じる仕事っぷり。
三次の辛麺、しかも生麺を湯がく。これが市内ではちょっと
食べれない味わい。それほど辛くはないけれど、
品のいい辛味で美味しいの。
こちらはお客さんのスペシャル、ごちそうさまです〜
DELI CAFE
Bon gouter
さてお好み焼きでおなか ふくれたら、事務所で打ち合わせして
そこからまたベンチマーク、まずはボン・グーテへ！
あら、いつの間にか撮られていたのね. 笑
お 2人の目的はこれなんですね〜 本場のクイニーアマン。
四国からわざわざ買って帰るなんて、有名になってきたなぁ。
M鍋社長の全国ネットワークの凄さか. 笑
でも私はやっぱりここの、ガレット生地パンケーキが最高！
写真は地味だけど、味わいもフレンチそば粉で地味に美味い。
これ 20枚ぐらい食べたいもんだね。
gulamour pain
広島でベンチマーク、とうぜんここは必修でしょう。
とはいえ休日のグラマーペインは行くもんじゃない。14時過ぎても
この行列、ウソでしょ！ なんでやねん〜
ここはお客さまだけ並んでもらって、私はグラマ岡田さんに捕まり
強引に打ち合わせ. 笑 また仕事にならないような気がする依頼。
グラマーから石内ぺノン〜 ジ. アウトレットに寄ったらもう 18時。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
ディナーもリクエストあり予約済み、広島イタリアンの
レボリューション！ ポリポさんへ。
いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや
魚のフリットが、これまた美味い！
ピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、
ポモドーロとキノコのフォルマッジ！たっぷり美味しい〜
メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る
熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく
鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。
鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは
違い、貝類や野菜などを入れない。
鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。
さて働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを
1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので
先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。
海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜
もちろんデザートは別腹です。やっぱりポリポといえばババ！
ラム酒でベットリ漬かっております。
なんとクレームブリュレがある！イタリアンテイストかな。
おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜
やはりポリポは満足度高いね〜
grazie!!
お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。
いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。
若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。
広島には人気のイタリアンシェフは多いけど
山川シェフは明らかに一線を画す。
それはやっぱりフットワークの軽さと、
学び続ける姿勢だろうね。
お好み焼き てっぱん酒場
か わ せ み
今年は20年ぶり？ぐらいに、お好み焼き店のお仕事がきたと
言ってたら、またご縁が繋がってお好み焼きである. 笑
ロゴデザインとオープンチラシ、宅配メニューのデザイン、
看板レイアウト、それとこの壁画のお仕事です。
オープン 2日前にやっと、ペイントできることになり
とにかく1日で仕上げないとヤバいです。
店長からのベタなメッセージは、スタッフ鈴木さん筆入れ。
ていねいに、ちょっとは早く描けるようになったね。
清流の名ハンターとも呼ばれているカワセミ。
そのハンティング率は70%以上！ その成功率にあやかって、
1店づつ確実に成果を出せるよう、この店名にしたらしい。
有名なお好み焼きチェーン出身の店長さん、ビジョンは大きく描いている。
看板もよくあるベタなデザインに決まったね。壁画とは違って
こちらがお店のロゴとしての かわせみマーク。
メインはお好み焼きだけど、夜は鶏焼き（焼き鳥じゃないのよ）の
てっぱん焼きの居酒屋になる。
オープンから 3日間はお持ち帰りのみの営業で、お好み焼き 400円！
なのでオープンを外してからの、ランチタイム遅めに初めて頂いた。
肉玉そばはこんな感じで、玉子はこの中に温泉卵を挟んでいる。
こちらは鈴木さんが食べた、明太マヨネーズかけ。
なるほど、こうきたか〜
広島人だからお好み焼きは当然 好きなんだけど、昨年までは
よく行って年に 4、5回ってぐらい。それが今年はもう、
20回は行ってる訳で.笑 仕事とはいえ我ながら
わかりやすい性格。
たいして食べてる訳ではないのに、語る人も少なくないし
ソウルフードだからこそ、思い入れが強くなる。
今年はまだまだ、お好み焼き巡りが続きそうだ. 笑
お好み焼き・鉄板焼き
ユキちゃん
今年、知人に連れて行ってもらった「ユキちゃん」が
なんとお店を閉めるという情報が・・・
あのパクチー乗せの絶妙な味わい？をもう一度、なんとか閉店の
前日お昼にありつけた。1時間待ったね。
ここが No.1お好み焼きというデザイナーや知人もいる。
カープの選手にも密かに人気のユキちゃん。店を閉める理由は
「失恋したんです」と客に聞かれて即答してた。
なんでやねん！笑
たっぷりのラードで揚げるように、カリッカリに焼かれた麺。
修業先のロペス公認ハラペーニョ、そこに店主は嫌いという
パクチーがたっぷりのってる。
お昼の開店と同時に満席、7人がウエイティングだったので
ゆっくり営業するつもりが、8枚一気に焼いていた。
立つ鳥跡を濁さず。ごちそうさまでした。
また鉄板の前で逢える日まで。
お店を出た時も、まだお客さんが待たれていた。
この IC4デザインのロゴサインは、持っていくらしい。
また同じ名前で復活する日まで、しばしのお別れだね。
太閤うどん
お客様と遅めのランチでここへ。久々に来たけど、やっぱり
本店はいいなぁ〜
でも、チャキチャキのスタッフねえさんが イマイチ。
仕事はできるんだろうけど、やっぱり 2店目出してから
ほんのちょっとだけど、いろいろとパワーダウンかなぁ。
お好み焼き みつ
ここもご無沙汰でした〜 仕事でお好み焼き店やってから
ナッカばかり食べてたから、ついつい。もともとそんなに
お好み焼きは行かないし、大好きだけどね。
ここは同じメニューしか頼まない、そば肉玉イカ天 野菜 W ね！
わざわざ取り寄せているキャベツが最高、麺も茹で上げで美味しい〜
この日はちょっとマヨもかけて、ごちそうさま〜
お好み焼き屋で食べる時は、できるだけ鉄板で食べたい。
目の前で焼いてくれる店主に感謝して、キレイに食べる。
立つ鳥跡を濁さずがマイルール。
n a c c a
こちらはそのナッカさん、 あれからヘビロテしてますよ。
相変わらずめっちゃ丁寧に、キレイにまる〜く仕上げるのが特徴。
facebook.com okonomiyaki.nacca
ここの鶏唐揚げ「 ナッカラ 」は絶品〜
注文入ってから奥様が揚げる、ボリュームもコスパもいい！
ナッカも麺がいい〜 ここはイカ天に目玉焼き乗せトッピング。
もちろんここでも、ちゃんと鉄板はキレイに。
ご馳走さまです！
とんかつ料理「さ ち」
現場ペイント仕事の帰りにランチ、意外にもスタッフ鈴木さんが
事務所の近所でも行ったことがないというので、ここも久しぶり。
平日のサービスかつランチがとにかく安い、旨い〜 でも
鈴木さんは酢鶏だったけど. 笑
彩かつ
でもやっぱりとんかつと言えば、 やっぱりここが マイベスト 1。
これは肉厚の方のロースカツ。「さち」サービスランチの
倍ぐらいするけど、それでも文句なしのコスパを実現している。
やっぱり美味しい〜
以上、写真はすべて手抜のスマホにて。