HOME MADE BAKE
SWINGING BIRD KITCHEN
まずは久々の SBKにてお土産をGET。今年もすごい人気だから
朝開店後に行ってみたら、なんとか車も停めれてラッキー。
facebook.com SWINGINGBIRDKITCHEN
まぁとにかく美味しいんですよ。今回も遠方からリクエストされたので。
店主の山崎しづかさんとご主人。朝からバタバタですね。
すぐ近所になんでも２店目を出すらしい〜 すごいね。
Susie Bagel
スインギングの焼き菓子持って、朝から福山へ。
まずはなつかしい〜 スージィベーグル。
もうずいぶん前に、WOODPRO で買ったアイアンの文字が
ちゃんと看板になっていた。
でも店内と商品は撮影禁止になっていた。
お客さんも心無いインスタグラマーや、撮影者が急に増えて
他のお客様にずいぶんと、迷惑かけてしまったらしい・・・
情けないね。
ほんと最近よく聞く、飲食店などで 配慮や気遣いのできない
インスタにわかカメラマンによる被害。
私もこの blogに載せるため、よく撮影するしお店側にも
必ず確認するんだけど、モラルや常識ってものを欠いている人が
少なくない気がする。
スージィは竹を割ったような性格（ 見た目も竹のような.笑 ）
スパッとモノを言うので、大丈夫だと思うけど。
相変わらず気合が入ってるレジカウンター裏の壁。
ここはなんとか撮らしてもらって、しかもなんか増えてるぞ。
右上、ライヴステージの写真がよかった！
仕方ないからスージィマスコットのこんぶちゃんでも撮って. 笑
おまえも歳とったなぁ。。。
スージィとも積もる話の半分ぐらいはできたかな？
堅くリベンジの約束して、次の場所へ。
途中、グラマーペイン本店にも寄ったけど、すごい人人人〜
外にも行列ができてて断念。ほんま、日曜に行くもんじゃない. 笑
かつ処 豚 笑 TONSYHO
さっさと用事も済ませて、さてお昼はお世話になってる
フォトグラファーの世良さんと会って、ランチはオススメの
トンカツ有名店！ 豚笑（とんしょう）へ。
なんと！ここすごい。
もちろんトンカツは美味しい！ それだけじゃなくお店として
色々と個性的なのよ、センスもサービスもコスパもいいし
これ広島にはないタイプ〜 やっぱおそるべし福山だね！
セットのサラダはこの 2人前が出てきて、シェアして食べる。
自家製ドレッシングは 2種類、どっちもめちゃ美味い。
しかもこれ、お店で売ってるらしい。
この漬物も絶品。味噌汁も選べて、ご飯も玄米と白米があり、
そのどれもがクオリティ高いの。 ご馳走様でした〜
darren almond
AKEBONO
さて福山に来たなら必ずここは寄らないとね。でもこの時期に
ここへ来るのはかなりヤバイ。ついつい衝動買いしてしまうやろ〜 笑
darren-almond.jp
でも時間もなかったので写真は撮らず、このスマホ写真で。
スタッフさんにさすがにないだろうなぁ〜という商品、
リクエストしたら、なんとありました！ びっくり〜
残念ながら三吉店は去年、閉店されたけどダレンはやっぱり
広島で最高の雑貨屋さんだよ。
Conoks
ちょっと話し足りないので、ダレン近所のカフェ？ コノクスへ。
ここは人気のフレンチ、KOKONの姉妹店。
写真は撮らなかったけど、２階もバンケットになるスペースがあり
日曜夕方でもウエイティングかかった。けっこう郊外なのに
駐車場もちゃんとしてるね。客は若い女性ばかり、ヤローは
私ともう 2人、カップル。
以前から福山は広島に比べ、車社会が進んでいる気がする。
こんな郊外店はダレンでもグラマーでも、どこも駐車場が多く
店舗も大きいし、ゆとりがあるのよ。
世良さんとはこの春に、彼女の「インスタ女子セミナー」を
受講させてもらったけど（もちろんオブザーバーで.笑）
この日もSNS、特にインスタのことは質問攻めにした. 笑
でもなんでも的確に応えてくれるし、目からウロコの内容もあり
けっきょくおじさんは参りました. 笑
印象的だったのは、彼女は SNSを通して
若い子たちが羨ましいという。
若い子たちみんなが持っている
「可能性」が観えているから。
ameblo.jp unu-jun
さて、翌日の朝は、さっそくベーグルモーニング。
ちなみにこれはカレー味、と聞くとありがちな、ミーハーな
テイストだと思うでしょ、いやいやスージィが作るベーグルは
マジでナメちゃいかんよ。
美味い〜 やっぱりスージィの味わいは変わらない。
ごちそうさまでした！
いつもスージィのインスタ見ながら、ベーグルのバリエーションが
めちゃ増えて、レシピもずいぶん凝ってるなぁ〜と思ってたけど
以前食べた時より、さらに美味しくなってるよ。すごいな
間違いない. 笑 スージィにさっそく報告メールを入れた。
ちなみにスージィベーグルは週に3日のみ営業。
周りは田んぼだらけの静かな住宅街、道路も狭いし
開店前に車で並ぶのは禁止、駐車場が埋まってたら
いったんその場は離れるように。
ファンが多く、早い時には昼ごろには売り切れてしまう。
福山から行くのにも時間がかかるので、ツイッター、インスタで
在庫カウンターを更新しているので、要確認のこと。
インスタ映えもいいけれど、まずはなによりも先に
そのお店、オーナーさんにリスペクトすること。
その人の姿勢を受け入れてからじゃないと、どんなに上手く撮れても
伝わらないもの。
彩 か つ
ちょっとご無沙汰してた友達から誘われて、この日も芸術鑑賞。
その前に腹ごしらえは、場所と時間と検討した結果・・・
トンカツです. 笑
う〜む、やばい！ ここのカツはやっぱり中毒性があるわ。
この日はランチ、外も並んでいて ゴチでした。
kantyukyo
「 the area between the curve and straight line 」
曲線と直線の間
さて・・・ 先月も来ましたがカンチュウキョの企画展へ。
kantyukyo.jp
今回の作品を観るには、これが必要。
いつものように暗い空間から、目が慣れてきて
いつもと同じようで、いつもとまったく違う空間に
え？ なに？
もしかしてこれ・・・！！！
状況を把握するまでに、何分かかっただろ。
この状態の写真しか撮れないし、撮る気もしないけど
ほんとすごかった・・・
実はこれ、4年前にあった「曲線と直線の間」の続編。
今回、この数の作品が揃うまで 4年、かけてのものだった。
4年前も観たものだけど、さらにそのコアな部分だけを
数百枚切り取った、ある生き物が産み出した
自然界の刹那な一瞬である。
前回も買おうとしたけど、いいなと思うものは
すべて売れていた。
今回はじっくりと舐めるように吟味して、2点入手。
前回より小さく、しかもリーズナブルだったので
これはうれしい・・・
また手元に届いたら、blogUPするかも。
いや、しないような気がする. 笑
太閤うどん
お客様と遅めのランチでここへ。久々に来たけど、やっぱり
本店はいいなぁ〜
でも、チャキチャキのスタッフねえさんが イマイチ。
仕事はできるんだろうけど、やっぱり 2店目出してから
ほんのちょっとだけど、いろいろとパワーダウンかなぁ。
お好み焼き みつ
ここもご無沙汰でした〜 仕事でお好み焼き店やってから
ナッカばかり食べてたから、ついつい。もともとそんなに
お好み焼きは行かないし、大好きだけどね。
ここは同じメニューしか頼まない、そば肉玉イカ天 野菜 W ね！
わざわざ取り寄せているキャベツが最高、麺も茹で上げで美味しい〜
この日はちょっとマヨもかけて、ごちそうさま〜
お好み焼き屋で食べる時は、できるだけ鉄板で食べたい。
目の前で焼いてくれる店主に感謝して、キレイに食べる。
立つ鳥跡を濁さずがマイルール。
n a c c a
こちらはそのナッカさん、 あれからヘビロテしてますよ。
相変わらずめっちゃ丁寧に、キレイにまる〜く仕上げるのが特徴。
facebook.com okonomiyaki.nacca
ここの鶏唐揚げ「 ナッカラ 」は絶品〜
注文入ってから奥様が揚げる、ボリュームもコスパもいい！
ナッカも麺がいい〜 ここはイカ天に目玉焼き乗せトッピング。
もちろんここでも、ちゃんと鉄板はキレイに。
ご馳走さまです！
とんかつ料理「さ ち」
現場ペイント仕事の帰りにランチ、意外にもスタッフ鈴木さんが
事務所の近所でも行ったことがないというので、ここも久しぶり。
平日のサービスかつランチがとにかく安い、旨い〜 でも
鈴木さんは酢鶏だったけど. 笑
彩かつ
でもやっぱりとんかつと言えば、 やっぱりここが マイベスト 1。
これは肉厚の方のロースカツ。「さち」サービスランチの
倍ぐらいするけど、それでも文句なしのコスパを実現している。
やっぱり美味しい〜
以上、写真はすべて手抜のスマホにて。
CURRY INDIA
TABLA
久しぶりの友人とプライベートの報告会でまずはランチ〜 先日の
インドカレータブラまで。
もう長くご苦労されてるので、ちょっとでもねぎらえたら。
grasshopper cafe
とうぜん話し足りないので、その近所の石内ぺノンまで。
ちょうどオープンしたばかりの、グラスホッパーカフェにて。
お隣のアントベーカリーの姉妹店として、いよいよカフェ展開。
山小屋風デザインらしいけど？ なかなか大胆でオサレな空間。
まぁ、mugi mugi CAFE も広島出店ということね。
バッタをモチーフにしたロゴがよかった。写真がないけど〜
カウンターに座ったけど、まだ空調がコントロールできてない。
でも雰囲気はいいね〜
カフェラテのフラッペのようなの頼んだら、まだスタッフさんが
慣れてないせいか、盛りすぎでしょ！ 美味しかったけど。
落ち着いたらまた行ってみよう〜 クラジャ榎さんに逢いに。
CRAFT CHOCOLATE & COFFEE
r i t .
さて ENGAWAから、もうちょい足を伸ばして久しぶりの
リタルダンドへ。 デザートにはここのソフトクリーム〜
定番の100%ハイカカオはもちろん、これは新作で
リッチカフェモカ、あとキャラメルラテと合わせて 3種。
そのどれもがやっぱり、濃〜いテイストでめちゃ美味しい！
やはり休日はお客が多い、ちょっと店内で待ってと。
検索したらこのWEBマガジン、詳しく丁寧ね。
行くと必ずなにか新しい提案している。そのどれもがセンスいい。
さすが生粋のデザイナーだよ。
特にパッケージのグラフィックはすべて秀逸、ニクい！
天気がよければ外で、船着場でも眺めながらペロリと。
ここもかなりインスタ映えね。
先ほどから ちらっと写ってる美人さんは、
グラフィックデザイナーで 絵本作家の倉田さん。
先日のカレーメイソンで 9年ぶり？にお会いして、あまりにも
お変わりのないこのステキな笑顔にびっくりですよ。
広島筆頭のデザイン事務所を卒業してから、独立しているけど
私が関心したのは、彼女が飲食業界に詳しいデザイナーに
なってたということ。
大手コーヒーチェーン店に務めた後、広島から全国展開している
飲食店グループのデザイン部門に所属。
そこで有名なカリスマ経営者に鍛えてもらってる。
なによりも食べることが好き。
飲食業そのものにドップリ浸かって、現場で体験している。
この業界に精通していて、濁らずにちゃんとリスペクトしている
デザイナーって、そんなにいないもの。
thinkforme
シンクフォルム
こうして見ると、カップルというより兄弟みたいな、笑顔。
キャスケット被ってるし〜
でも美人奥さまがお留守だったので、これ載せたらヤバいかも. 笑
ずっと質問攻めにあっているスミイくん. 笑
デザインの仕事をキッパリ辞めて、クラフトチョコレートに没頭。
その潔さと、とことん追求する姿勢は今の時代、
やっぱり うらやましい。
イリガン珈琲店
長〜いお付き合いのお客様、三原のカフェ Jamさんのご依頼で
こちらで撮影に。 この深煎りの珈琲、美味しい・・・
ケニアかエチオピアだったかな？ ここの濃いのはねもう、
コーヒーじゃないみたいな、果実感がすごい。
16時過ぎ、小腹が空いてたのでバタートーストをペロリ。
シンプルで定番なものほど、素材が出るね。めちゃ美味しい。
店内も洒落っ気も飾り気もない、でも居心地はとてもいい。
もう２周年なんだ。
今時オリジナルデザインの箱入りオーダーマッチを作って配るなんて
ここはシャレが効いてるな. 笑
20年前はお店を開店させる度に、オーダーマッチをデザインして
納めていた。懐かしいなぁ。
チープで無機質、昭和喫茶店のような看板がよく似合う。
元は雑貨屋さんだった店舗を、居抜きでうまく活かして
内装デザインしている。
さて打ち合わせして後日、珈琲焙煎の撮影に。
煙がすごいらしいので、閉店後 18時半より始まった。
見慣れないけどロースターは富士珈機製、珈琲の焙煎機としては
もっともポピュラーなものらしい。
火を入れて、ロースターが温まるまで待つこと15分。
熱が入ると一気に豆を投入〜 この小窓の中でぐるぐると回しながら
焙煎され、ゆっくり色付いていく。
でも後半は一気にあの珈琲色になっていき、オーナーが豆を
チェックする度に、なんとも芳ばしい香りがグッとくる。
このあたりになると、もう秒刻みでチェックしていて
仕上げのタイミングを見極める、緊張状態に。
同じ産地、銘柄の豆でも とうぜんながら毎回焙煎は変わるもの。
生豆の品質や状態、気温や湿度なども考慮して
焙煎する温度とかける時間を決める。
それはもちろん経験から見極めてるのだけど、オーナーは毎回、
焙煎した豆のデータをすべて記録しているそうだ。
まず同じ豆の過去のデータを見てから、その日の焙煎を決める。
それはこの仕事を始めてから、ずっと欠かしてない。
もう出しますよ！ フタを開けると豆が一斉に流れ込み
すごい煙でこの写真の後、店内は真っ白に. 笑 この煙で
火災報知器が鳴ったこともあるとか、なので焙煎はお客様が帰った
閉店後にするしかない。
超香ばしい芳醇な香りにカメラごと燻されて、幸せな一瞬だった. 笑
豆をかき混ぜながら、ゆっくり冷ましていく。
けっこう深煎りに見えたけど、これで中深煎りだとか。
ここでも何度と手にとってチェックする。納得のいく仕上がりに。
どんなにいい豆を仕入れても、焙煎しだいだと・・・
エチオピア産の中深煎り。
オーナーから出来立ての豆を 店舗で出す時の 2杯分いただいた！
ありがとうございます。
後日、事務所でゆっくり淹れてみると、
かなり好みの香りと味わいで、幸せだったね・・・
20代のころ、よく見栄張って 高い珈琲豆、買って
マンションで一人、わかったげなツラして飲んでいたの
思い出した. 笑
CURRY INDIA
TABLA
元はグラマーペインの離れで工房だったところが、インドカレーの
タブラとして開店。 福山で人気のインド料理店で、2号店になるらしい。
グラマー岡田さんを通して、ちょっとお仕事いただいたので
さっそく納品かねて実食〜 これはいいです！美味しい！！
福山から出店するのも納得ですよ。
ドリンクセットでマンゴーラッシー旨し。
お仕事はこのユニフォーム Tシャツ。
いただいた原稿のまま引き伸ばしたけど、なんて意味なん？
オーナーさんもスタッフもみなさん濃インド人。
店内は黒い壁とシンプルなインドのディスプレイ。いい感じ〜
キッチンだった場所を、予算をかけない施工でお店にしたんだな。
黒が好きなんだなぁ、こんなコーデはおもしろいけど・・・
トイレはやり過ぎじゃろ！ 笑 ダースベーダー出てきそう〜
この写真で見るより、ドア開けた時のインパクトが凄いのよ。
アプローチ長っ！天井高っ！となる。
店外、ファサードは逆にこんなにPOP、よく目立ってます。
駐車場は少ないけど、グラマーにも停めれるのかな？
GOLDEN GARDEN
in Hiroshima WORLD BEER Pub & Kitchen
久々のゴールデンガーデンへ、いつものナル姐さん会ではなく
ちゃんとビールも呑みましたよ。 料理はまず
メキシカンポテトサラダ、これは鶏肉ときゅうりの梅マリネ〜
ここの料理はすべてビールとの相性が優先されている、文句なし！
それにしてもこの
ビールが美味しかった〜〜〜
初めて飲んだ感じ、どこのクラフトビールだろ〜 美味い。
なんか新種のシャンパンみたい、とてもフルーティであり、苦みと
スッキリ感もバランスがよくてハンパない。
酒は親父譲りの遺伝子か、いくらでも飲めるけど、
昔から（高校生の頃から.笑）ビールの味がわからない。
お子ちゃまなのよ〜 舌が。
わからないというか、ビールで酔ったことがない。
炭酸で腹がふくれるだけでぜんぜん酔えない。
もちろん夏に飲む喉越しとか、キレとかはわかるつもりだけど。
さすが GG！ 今、クラフトビールが進化しているわけだ、
極めればやはり奥深いんだなぁ。
ちなみにこのビールのブルワリーは日本人オーナーだけど、
ベルギーで醸造してるとか。
HP見てもコンセプト読んだだけでシビれますよ〜
初陣・柚子ブロンド riobrewing.jp
鶏じゃがジェノベーゼ。たっぷり手羽元にじゃがいもとバジル、
でもノーマルなイタリアンじゃない美味しさ。
香辛料の利かせ方が個性的で、GGのシェフはナル姐さん曰く
「 スパイスの魔術師 」だとか。
そしてめちゃ美味しかったのがこの、麻婆ラム肉豆腐！
ラムと麻婆豆腐のコンビネーション、まじヤバイ。
この皿の横におこげがあり 乗せて食べるんだけど、これ中華？
見た目を裏切る味わい、まさにフュージョンですよ〜
もちろんビールとの相性が命、ボリューム・プライスもバッチリ！
これはぜひもう一回、食べたい。。。
快食. com
xiaohei
この日はそうです シャオヘイさんと、先日のリベンジのため
GGをナル姐さん込みで予約してもらいました〜
このお 2人とセットで逢うのがとても楽しみだったよ〜
もうね、やっぱり飲食業界ネタが止まらない. 笑
何を聞いても 2人が的確に答えてくれるし、やりとりの
リズムが心地い〜い。
熱狂のお好み焼
そしてやっとシャオさんから直々にGETしました。
サイン入りですよ〜 これは お盆にじっくり読めます。
今日は ８.６、広島は原爆の日だ。
じつは昨日、敬愛する先輩の訃報が届き 落ち込んだいた。
ここに来るまでの 1日中、モヤモヤしていて やるせなかった。
久しぶりのナル姐さんにそのことを話すと
とてもあたたかい「 答え」をいただき、ハッとさせられたし
心からスッキリした。そうかもしれないと。
故人との思い出や、感謝の気持ちがいっぱいになった。
ありがとう。。。
明日はお葬式。
ちゃんとお別れしなくちゃね。
カリー食堂 キュリ
たまたまなんだけど、流れでカリーの老舗、キュリへ。
前回行ったのがたぶんもう15年は前かな。
いきなり行って入れたものの、人気は変わらずだったね。
ランチセットで頼んだのは、ビーフカツのカレーで
これは美味しかった〜 カツがけっこうなボリューム！
それにもっと高いイメージだったけど、適正価格だね。
i Phone写真で悪いけど、もちろんカレーは美味しい！
古民家を最小限リノベして使ってる、初めて来た時と変わらない。
昼でも薄暗いイメージも当時のままに。
さすがに美味しかった。この外観と佇まいも変わらないね。
昨年行った姉妹店ヘンテもよかったけど、やはり
味も趣もまるで違うようで、でも似ている点も多々ある。
ORGANIC LIFE STORE
croissant marche
5年前に観音から移転オープンした、クロワッサンマルシェ。
久々にのぞいてみたら、なんと店内がリニューアルしていた。
instagram.com croissant_marche
狭い店内の奥にあった棚が無くなって、すっきりとテーブル！
壁のグレーがクールですね〜 6席あった、カウンターと合わせて
10席になったみたい。
今までのマクロビランチにプラス200円で、魚と肉の料理が付いた
旬菜ランチがオススメ！ もう完全マクロビではないけど. 笑
酵素玄米も相変わらずめちゃ美味し。
スタッフ鈴木さんはマクロビカレー。野菜たっぷり〜
コロッケも豆乳のマクロビですよ、
これも食べんといけん、また行かなくちゃ。
ますます料理の腕も幅も冴える、信濃さん。かれこれ
30年来のお付き合い。年代からか、ほんと働きもんですね. 笑
さて美味しいもん食ったら、仕事しましょうか。