さてさて… 部家家、冬の恒例行事「 柚子胡椒仕込み 」である。
畑の柚子も植えてもう 20年目、今年はさらに良い実がなった。
丁寧に洗ってと、うちの柚子は小さいけど種無しで、表皮もきれい。
皮の表面だけ削ぎとる、白い皮が入らないように。
1ヵ月以上前に、種を取って冷凍しておいた生唐辛子。
昨年のストックがまだちょっとあるので、例年より少なめに。
軽くミキサーで混ぜ合わす、切り過ぎないように。
そしてここからは ひたすらゴリゴリと約 2時間〜〜〜
面倒だけどこの手間が、あの香りを出すためには不可欠なのよ。
完成！ちょっと唐辛子少なめだから、色もオレンジだけど
今年のはいい感じだな。
さて試しにうどんかパスタでも作ってみよう。
植 田 商 店 UEDA 1877
海田の老舗精肉店、植田商店の総本店が移転オープンした。
創業明治10年。「 肉のウエダ 」として百貨店やスーパーに出店し、
直営の業務用スーパーも 6店舗展開している。
その 1号店が海田の旧街道沿いにあり、老朽化が著しく
新しく建て替えることとなった。
ueda0298.com
単なるお店のロゴデザイン、コーディネイトの仕事ではなく、
植田商店本社の CIからブランディングまで、昨年末からADとして
正式に契約して頂いた。その仕事の一発目として、本店開店の
ディレクションとデザインまで担当。
毎月何度も打ち合わせと根回しも徹底して、ちょうど 1年。
無事納期内に開店できて、ほんと感無量だなぁ。
NUDE ELEMENTARY
建築設計デザインはヌードエレメンタリー髙本先生に依頼。
今回は建築会社 2社で入札にするため、髙本さんにはフェアな立場で
業者を選択してもらった。とはいえコロナ禍でウッドショックという
木造建築には最悪な状況下、髙本さんのギリギリの判断がなければ
おそらく年内どころか、1年ぐらいは延期になっていただろう。
思い出してもほんとキツい状況だった、
髙本さんには感謝しかない。
nude-e.jp
開店日は朝から寒くて、しかも雨。 それでも地元のすごいお客様で
いっぱいに。すぐ近所に大手スーパーやエブリィまであるのに
さすが老舗だけあって 年配のお客様が多く、しかもけっこうな客単価！
髙い牛肉がどんどん出ていく。
ショーケースは広島牛と和牛に特化していて、しかもメス牛厳選。
プイライスカードも新しく提案して、もっとも無難なデザインに決定。
他店でも展開するので飽きのこない、わかりやすいものにした。
先週描いた黒板も存在感十分！ いい感じだね。
牛バラカルビ特売の量り売りは、早くも完売に。
おすすめの和牛ローストビーフは 絶品で贅沢な味わいに！
お惣菜コーナーも次々と売れていく、このカツカレー美味しかった〜
ここの揚げたて「 コロコロホルモンせんじ揚げ 」はおすすめ！
普通の「 せんじがら 」とは一線を画す味わいですよ。
ここで売り場に常務が参上、ムードがガラッと変わるね。
さすが現場叩きあげの常務さん、声出しが違う、とにかく明るい！
この人は何気なくセンスがいい。
古い本店の写真パネルも、なんとか間に合ってよかった。
この秋に撮影しておいてよかった。ここも年明けに解体されて
駐車場になる。
50年近く地元に根付いていた、ボロボロの本店。
お勤め長くご苦労様でした。
Repro
この 16日にオープンするお店の商品開発にて、「 リプロ 」で提案頂いた
グルテンフリーコロッケの撮影で、ラピスラズリにて。
それにしても さすが烏田先生〜 クライアントに紹介してから
最初のプレゼンで 一発 OKでした ！
老舗のお肉屋さんが、和牛肉を使って、しかもグルテンフリーで出す。
これがお世辞抜きで、食べたことない美味しさ！ゴロゴロっと肉の食感、
じゃがいもにサツマイモの甘みと、味付けも塩とわずかな胡椒のみ。
でも旨味が強く、美味しかったなぁ。
もちろんお店で出している既存のコロッケの、3倍ぐらい高いけど
これは老舗でこそ提案する価値がある。
リプロは大御所コピーライター森さんと烏田先生のコンビ。
さてさて開店まであと 5日間、まずは 店内ポップを作ります。
出雲そば いいづか
撮影が終わったら、急いで いいづかでランチ！ 写真はこの夏から
なにかとすごい活躍してくれる、インターン生の SAKURAさん。
じつはいいづかに以前 2人で来た時は、満席ウエイティングで入れず
やっとリベンジできたね。
さて食べたら海田の植田商店総本店へ。生まれ変わった本店の
メッセージを黒板アートで伝えるために。
なんと SAKURAさんはスタバで黒板描きをしている、マジプロです！
４時間、丁寧にじっくりと仕上げてなんとか間に合ったね。
ワイド 2mあるから設置もちょっとたいへん。右側は私が描いたもの、
デザインした新しいロゴと、会社の理念など落書きしている。
いいんじゃないの〜 でもチキンのスペルが間違ってたし. 笑
さてさて… いよいよオープン。移転の相談から 1年かかった。
後はもう無事開店できることを、祈る想いだ。
Boulangerie Maison 辻
久しぶりの松山出張、午前の打ち合わせの前に時間があるから
ホテルから近所のブーランジェリーメゾン辻へ。久しぶりだなぁ。
boulangerie-maison-tsuji.jp/
instagram.com/boulangeriemaisontsuji/
相変らずこの窓の意匠がいいなぁ。何度見ても昔の
SHOZO CAFEを思い出せる。
このガーデン用かな、チェアーいいなぁ。色もいい！
さて、今日はどうかな？
あら？ 店内の正面がガラッと変わってる。全面棚になってる！
入って迫ってくるこのインパクト、相変らずさすが。
思い切ったもんだな、すごい。
マフィンや焼き菓子のコーナーもたっぷり！
食パン類も豊富、前日の売れ残りかな？タグの色違いで半額に。
まだ10時過ぎぐらいなのに、平日でこのラインナップ。
しかもスタッフさんが次々と運んでくるね。
辻のパン、特にハード系の顔が好みなのよ。
あった、1番のお気に入りロデブ！ これは外せない。
それにしても圧巻なこのレイアウト。
このアンパンも美味しかった！ 味わいがカドナのと似てるな。
ベタだけど、このフライフィッシュバーガーも美味しそうだ。
左側の棚は主にスイーツ系かな。
すごいよね〜いったい何種、焼いてるんだろう。
ベーグルサンドだけで 8種、大丈夫？笑
はい、これは iPhone撮影です。
旨そ〜 キッシュかな。
甘そ〜〜〜〜〜
ご無沙汰ですオーナーの辻さん。なんてタフなの、それにしても
まぁよく攻めるもんだ。ちゃんと売れてんのかな？
ここは松山でも僻地で、しかも広島のどのパン屋より高めのお値段。
5つ買えばすぐ 2000円いく。おまけにオーナー、時々突っ走るからね。
地に足を着けてじっくり続けてほしいね。
全国でもそうはいない、腕がある職人さんだから。
打ち合わせ 2件も無事終わり、さてフェリーで寝て帰ろっと。
THE BREAD MART
Cadona
福山と尾道からなつかしい 2人がやってきた。滞在時間 3時間。
お目当てコースは指示されている、まずはカドナから。
もう Xmasだねぇ〜
想定通り、平日のパンは 2種類しか手に入らなかったけどこのスコーン、
カドナにしてはちょっと安くない？カドナは師匠との約束で
とんでもなく原価かけているのだが、まぁ本来、スコーンって
こんなもんでしょ！って感じの出来映え、でもカドナらしい個性が
しっかり出来ている。サクサクで美味しいのよ。
Shimahei
そのカドナからギュッと坂を上がった離れに、先月オープンした
「 燻製シマヘイ 」へ。それはとても見晴らしのいい、小高い山間にあった。
設計デザイン建築は、言うまでもない「 ハンドミーダウン 」木下さん。
shimahei.com/
instagram.com/kunsei_shimahei/
駐車場もしっかり整備されていて、でもお店よりさらに上にある。
写真で見るより急な坂だけど、ここまで来たらこの眺めを見ないのは損。
ファサードもシンプルに、でも丁寧に施工されている。2階がご自宅なのね。
店内に入ると、また久しぶりのマダムが せっせとお仕事中、
お会いするのは 2年ぶりかな。
いつもの燻製ラインナップ。早い時間にいっても商品があるのは
日持ちする燻製ならでは。カドナさんが羨ましいところだ。
ロゴ、パッケージデザインは これまた言わずもがな、巨匠納島さん！
ギフトセットも充実、センスいいなぁ。
Susie Bagel
ゲストはスージィベーグル のスージィ（左）とソムリエだんまゆさん。
2人揃って会うのはなんと 9年ぶり。スージィは福山伝説のベーグル屋さん、
コロナ禍でも予約で即完売する人気店。だんまゆさんは広島の
大手レストランチェーン店で、ブイブイ言わせてた美人店長。
とにかくこの 2人が会話するとめちゃおもしろい！
もうね「月曜から夜更かし」のフェフ姉さんと多田さんのような
ボケとツッコミ. 笑 とてもクールなのよ。
たぶん大きく顔出しは 2人とも即クレームになるので. 笑
職人気質なオーナーと、明るくてあたたかいサービスの奥様。
ほんといいパートナーですね。
もう10年以上前からのお付き合い、今もスタイリングの良さは健在。
駐車場の空き地に、ちょっとARTなコーナーがあって。
シマヘイさんの土地らしいけど、なんかシュール. 笑
STRATO
burger & grill
さて時間がない〜お腹すいたので、ここ戸山で 2年前にオープンして
いつ来ても車が満車状態、ずっと行ってみたかったストラトバーガーへ。
instagram.com/strato_burger/
小さな小屋だけど、とてもよく考えて創られてるお店だ。
サインもとってもシュールね. 笑
さて人気のハンバーガーはと、なるほどこれは納得の
味わいとボリューム！ パティも肉肉しくて美味しいけど
このバンズがいい味出してる。
セットのドリンクも大きなマグにたっぷりあって、満足。
これはまた来たくなる お店だね。
店の横には、きれいな小川が流れていて。
待ってる間も癒される。
Oishi 吉山
ちょっと時間が余ってる、ついでにこちらでお買い物。
eventos.co.jp/shop/oishiyoshiyama
地元産の珍しい野菜も売っていた、おまけに安い。
このパエリアキットが旨そうだったなぁ、なんとインディカ米も
セットになっていて、パッケージデザインもいい！
さてスージィはここでやっと一服. 笑
a n a n a s
ラストはもちろん「 スイートキッチン アナナス 」へ。でも 14時すぎで
商品あるかな。北の名店、個人的には贔屓なしの広島No.1ケーキ店。
デザインさせてもらった開店から20年、なつかしいなぁ…
あ〜やっぱり！！ 3種しか残ってなかった。スージィがゲットして
急ぎ足の戸山巡り、終了です。
まぁ、お 2人はカドナとシマヘイ目当てだったので、よかったのかな。
来年は福山で再会だね。
見送ったら、私は17時のフェリーで松山出張へ。
三日月がとてもきれいな瀬戸内海。
デリカセロリ
1年に一度のメンバーで忘年会。しかもデリカセロリでリベンジ！
3年前もこの4人で来たけど、ここはコロナ禍でも三密状態. 笑
いつ来て何を頼んでも、とにかく値段とボリューム、そして
味のバランスがおかしい！
この肉豆腐鍋も美味しかったなぁ。ポテトの量が. 笑
誰が頼んだのよ。
豚の生姜焼き〜 てんこ盛り！
1年ぶりの重通さん、田岡さん〜 お元気そうでなによりです。
まぁ話が止まらない〜
もうね、このでかい唐揚げが出たあたりで後悔してたけど、
旨いんだけど…
〆の「 幻のカツカレー 」が出てきて、さすがにギブアップ. 笑
これ、カツが小さく見えるけど、そうじゃないのよ〜
ご飯もルーも普通の 3倍はあるし、しかも滅多にメニューに出ないと
だけあって美味しいのよ。野菜も多くて。
でもさすがに食べきれんかった。面目ない！！
なによりも、美人でお茶目な女将もお元気そうでよかった。
こんな極狭の店内で、いつも超がつく人気店が
コロナ禍でギリギリまで追い込まれている。それでも
店のポリシーを曲げずに、踏ん張ってます。
Fresco Sand Cafe
来月リニューアルオープンする、八本松のフレスコサンドカフェ本店。
8月にデザインした、オリジナルのクーラーバッグが上がってきたので
（ だいたいこの手のは中国とかで作るから2ヶ月はかかる ）
開店記念として3日間、先着100名 × 2店舗で計600枚をプレゼント！
というチラシを作るため、急いでサンドイッチ持って帰り 撮影に〜
frescosandcafe.com
事務所で撮ってみて、やっぱりこれ持ってピクニックでしょ！と思い
近所の公園へ。天気はいまいちだったけど、なんとか撮れたよ。
これがなかなかいい出来ばえで、今までクーラーバッグ何社か
デザインしてきたけど、縫製や作りでは一番いいね。
サンドイッチなら 6個は余裕で入る。
それで特急で組んだチラシがこちら〜 2案出してまぁちょっと
地味な方のデザインで決まったんだけど、オープン日の反響は凄かったね！
（ これ打ってるの 年明け1月だから. 笑 ）結果が全てです。
さて撮ったらせっかくだから、これまた公園のそばの
「 ベランダカフェ 」に押しかけて実食です！
食品撮影の醍醐味、後でそれを食べる幸せね。
サンドイッチはもちろんだけど、このスープが絶品でした！ さすがです。
フレスコさんはコロナがなかったら、広島市に出店するかも？だったけど
これはこれでまだ待ってという、お試しだったのだろうね。
広島のサンドイッチ専門店としては筆頭〜
焦らずじっくり展開してほしい。
Trattoria MARIO
岡山から来られたお客様と打ち合わせ。時間もないので
ランチは便利で美味しいマリオなら、やっぱりトラットリアへ。
HPのお仕事で、うれしいクライアントさん。
コロナ禍で空いてるけど、サービスもよくてありがたい。
でもついつい大盛りにしてしまう。いかんね。
事務所では、ただいまインターン中の学生さんがこの笑顔。
こんなまん丸顔でしたっけ？ 笑
でも彼女はほんと！すごいです。期待してますよ。
卒業したらまた、ちゃんと紹介しますね。
t h i n k f o r m e
3年前のカレーメイソンで10年ぶりに再会して、その後も
インスタグラマーとしても有名な、世良さんのセミナーでも会えたりと
シンクフォルムの倉田さんは、アグレッシブでお洒落なデザイナーだ。
この秋に引っ越しされて（ といっても同じビルの9階に. 笑 ）
自宅に新しく事務所を開設したので、無理言って取材させてもらった。
thinkforme-design.com
ミニマルで飾り気のない空間に、ドライでグレーなデザインの什器。
唯一アンティークのテーブルが、違和感もありながら
バランスをとっている。
そのコーナーに彼女が納まると、自然としっくりくるというか
シンプルなレイアウトも、よく考慮されているのがわかる。
それにしても相変わらず、色味のないモノトーンの服装なのに
華があるというか、この人はかわいい. 笑
先日の blogには、パーソナルティのことまで丁寧に載せていて
セルフプロデュースについても提案されていた。
この blog、以前から読んでいるけど わかりやすいし、笑いやネタも
ちょくちょく挟んでくる。根っからのサービス精神が強い、
尽くす人だから. 笑
倉田さんを知らない人でも思わずクスッとなる、
このプロフィールは必見です。
なんとカーヴド ディスプレイを使ってる。WEBデザイナーとか
これが増えてるみたいだけど、これはこれで使い勝手いいかも？
月並みだけどデザイナーとしての、これからのビジョンなど
いろいろ聞いてみた。
シンクフォルムの HPを見ればわかるけど、主な仕事として
まずはグラフィックデザイン、WEBデザイン、イラストレーター、
絵本の制作まで。最近では Ai（Adobeイラストレーター）の
個人向けセミナーも開いている。それに新婚の旦那さんと、
仕事でもコラボしてデザインしている。
なんてアクティブな奥様だなぁ。身近に要望されると、
チャレンジしたくなる気質があるみたい。
それと特筆したいことがある、
倉田さんは飲食業に精通したデザイナーだということ。
広島では私以外ではオリさん（ オリシゲシュウジ ）以来かな。
業界のことがほんとよくわかってるなと思った。
彼女はペンギングラフィックスを退社した後、しばらくデザインの
職から離れている。スターバックスで働いていたところ、
あの「商業藝術」貞廣さんにスカウトされて、同グループの飲食店や
ブライダル事業のグラフィックデザイン部門で鍛えられたらしい。
なんせ貞廣さんだし、そのたいへんさは容易に理解できる。
飲食業界・風の噂で商業藝術にいると聞いてたので
またいつか会ってみたいなと、ずっと思ってた。
途 〜 み ち 〜
t h e o n e 's l i f e
これは彼女がまだ学生の頃、インターン先のペンギングラフィックスで
制作した絵本。表紙の startから伸びた水色の線が、ページ毎に形を変え
それが人生の途（ みちすじ ）を表現している。
しかもすべて一筆書きで、短いコピーもレイアウトも秀逸。一本の線が
ページを跨いでendへと向かう。
一見とてもシンプルで簡易に作っているように見える、でも
デザイナーとしての見識で観れば、これはとても欲張った作品で
学生だった彼女のピュアな感性と、ペンギン中村さんのアドバイスが
見事に結実した一冊だと言える。
初めて見たのはインターンが終わり、絵図屋に見学に来た時だったから
15年ぶり？ 今見てもこのサイズに集約された、完成度の高さに感動した。
これを見るために、自宅までお邪魔させてもらったのだと思った。
1時間で切りあげるつもりが、またまた長時間だべってしまった。
ちょうど旦那さんが帰宅されたので、すみませんおじゃましました。
姉さん女房ながら、彼と並ぶと妙にデレッとしている. 笑
しあわせそうでなによりです。
2e deuxieme
長年 とてもお世話になってるお店の記念日に、花を贈ろう。
思いつきで行動するので、いつものドゥジエムに電話して. 笑
なかなか相手のイメージ通り、ダインミックな仕上がりに。
20年以上経っても、この飄々とした感じは昔のまんまね。
なっちゃんもオーナーに似てる、もともと無口で飄々としてる. 笑
花はもらっても、なんとも感じないけど
相手が女性なら、渡す方は楽しみでしかない。しかも年齢に関係なく
どんな表情されるか、渡す方もちょっと緊張するし。