さてさて…　部家家、冬の恒例行事「 柚子胡椒仕込み 」である。

畑の柚子も植えてもう 20年目、今年はさらに良い実がなった。

 

 

 

 

丁寧に洗ってと、うちの柚子は小さいけど種無しで、表皮もきれい。

 

 

 

皮の表面だけ削ぎとる、白い皮が入らないように。

 

 

 

 

1ヵ月以上前に、種を取って冷凍しておいた生唐辛子。

昨年のストックがまだちょっとあるので、例年より少なめに。

 

 

 

軽くミキサーで混ぜ合わす、切り過ぎないように。

 

 

 

 

 

そしてここからは ひたすらゴリゴリと約 2時間〜〜〜

 

 

 

 

面倒だけどこの手間が、あの香りを出すためには不可欠なのよ。

 

 

 

 

完成！ちょっと唐辛子少なめだから、色もオレンジだけど

今年のはいい感じだな。

さて試しにうどんかパスタでも作ってみよう。