仕事もたいして忙しくもないのに、畑 ほったらかしにしてると
雑草だらけで うんざりする。
でも今年は久しぶりに、ゴーヤーがいい感じにできる、できる。
唐辛子が赤くなり出した、なった順からまめに収穫して冷凍保存〜
柚子ができたら、柚子胡椒作りに。
今年は気まぐれにモロヘイヤを植えてみたら、出るわ出るわ〜
早く収穫できるし、葉を採っても採っても生えてくるし
ネバネバで美味しいし、こりゃハマりそう。
ちなみにこの日の収穫。ゴーヤーちゃんはどこかに嫁いでもらおう. 笑
空はちょっとだけど秋の気配。でも日中はまだまだ 30℃ UP！
今年はやたら、山百合がよく咲いてるなぁ。
これも強いなぁ〜 あっちこっちで咲いてる。
早く羽が生えたらいいね。。。
MARINA
MARIO ESPRESSO
お盆休みも昨日まで。お昼前に打ち合わせと現場を見るため
スタッフ拾ってマリーナのエスプレッソへ。とうぜんランチもここで。
世間様はまだ盆休みなので、やっぱり混んでいたけど
真夏日でもここは風も通って気持ちいいテラスで。ほとんどのお客は
クーラーの室内だったけどね。
レモンとベーコン、インゲンのクリームパスタ。広島レモンがたっぷりと！
茄子とベーコンのトマトソース、これは なつかしいな〜
往年 MARIOならではの味わいだね。
この日のスタッフは出ました！ タチマチクリエイティブの
SAKURAさん。ちょうどこの日からお仕事です。
偶然ですが彼女とは、MARIOランチが続くねぇ〜
instagram.com/a2shistagram36/
デザートはやっぱり別腹だそうで. 笑 さて仕事しましょうか。
深夜的中华食堂
ラピスラズリの烏田先生より、共通の知り合いで 13年は会ってない
まえぞうさんがお盆で帰ってるからと、食事にお誘いいただいた。
しかも指定されたお店が、なんとここで！ これはうれしいなぁ。
lapistyle.jp/
instagram.com/inzenmasahiko/
おすすめコースになっていたので、目の前で調理しているのを見ながら
一皿ずつ出てくる。これは前菜で、エビの酔っぱらい紹興酒漬け。
定番のよだれ鶏も、ここならではの美味しさ。クセがあんのよ。
久しぶりの隠善シェフ、手際よく 7名分のコースを仕上げていく。
ゴーヤーとそぼろとナッツ？を炒めたような、美味しい〜
これも美味しかったけど、キノコときゅうり、豚？鶏だったかな〜
変わってたなぁ。料理の説明はあるけどメニュー表がないから、
覚えてないわ. 笑
黙々とこなす、相変わらずぶっきら棒なのよ。
これが 1番！ 美味しかった〜 鱧ですよ！プリっと下揚げしてあって
これが 2人前で、もうちょっと食べたかった。
〆はさすがの麻婆豆腐で、ごちそうさまでした。
美味しかったな〜 どれもちょっと色味はないけど、そこがまた
深夜的だね。
奥が烏田先生ご夫婦、横にまえぞう（ 前野 ）さんと。
彼が 13年前、インドで亡くなった たっちゃんの骨を
家族に代わりわざわざ拾いに行かれた。今やその家族とも
連絡は取れなくなった。
いつか必ず まえぞうさんと、たっちゃんを焼いたガンジスの
火葬場に行くのが夢なんだ。
ほんとは十三回忌の昨年 行きたかったけど、
コロナ禍だったし。
たっちゃんは猿岩石よりも先に、ユーラシア大陸をほとんど
ヒッチハイクで横断した。その旅に出る前、餞別に渡したのが
藤原新也の「メメントモリ」だった。
インドで泣きたいなぁ。
この日はコロナ禍も明けて再開したらしい、学生交流茶会へ御呼ばれ。
広島の中・高・大学の茶道部が集まって、お茶を点て振る舞う。
そういえば母校の県工（ 広島県立広島工業高校 ）にも
女子の茶道部があったなぁ。全校生徒1000人に対して、
20名の女子生徒がいて、みなさん茶道部だった気がする。
さてお茶は先日の G7において、おもてなしに出されたものと
同じ銘柄だとか。なんとま。
もちろんいい一服でした。
め ん 呼 白
さて抹茶と和菓子の後で昼食です。やれやれ。
祭日でお盆、14時過ぎ、人気のラーメン個人店は休みだろ〜と思って
店先を通ったら、なんとやってる？しかも並んでない！
車を事務所に停めてきて、いただきます〜 今回はしょうゆで。
instagram.com/yohak_noodle/
こちらは塩。美味そうです、美味いんですよ。
前回はわからなかった、〆のごはんをチョイス。残った汁を入れて
出汁茶漬けになるという〜 さっぱりしてこれも美味しいです。
とんかつ料理
さ ち
この日はお客様が来られて、打ち合わせの前に近所でランチ。
ここらの飲食店は水曜定休が多くて、グルグル周ったあげく、
サラリーマン人気店とんかつで決まり！
変わらないね〜 ランチの安定感、ちょっと値上げしてたけど
このへんじゃとんかつ専門店皆無だからね、長く独走状態ね。
a.Table
アターブル復活のオープンから2ヶ月弱、再びランチに伺うことに。
まだまだ予約が取りにくいし、落ち着かないみたい。
instagram.com/a.table.
12〜15席だけど シェフお一人で すべてこなしてるので、たいへん〜
とうぜん時間はかかるのです。
メインは前回、あえて選ばなかったエビのクリーム煮を選択。
お肉はやわらかい仔牛のソテー。
それは一口食べて蘇る、まさに伝説の味わい。
アターブルが並木通りの 1号店から地蔵通りへ移転した 19年前、
アルバイトで入らせてもらい、仕事終わりの賄いで 何度と食べてきた味。
エビのアメリケーヌソースは、フレンチならどこでもある定番だけど
モロシェフが仕込むと、なぜこうも優しく滑らかなソースに
なるんだろう。
バイトしてた頃の自分は、このエビのクリーム煮に
それほど思い入れはなかったのに（もっと他の料理に惚れていたから）
一口しただけで いろんな感情が沸いてきて、一瞬だけど
胸が熱くなった。
私のSNSを見て「 連れて行け〜！」とメッセージしてきたのは
19年前当時のスタッフで私にとっては先輩になる、マリさん。
移転した当時のアターブルはシェフと奥さん、コックのトミさん、
千田にあったベーグルカフェ「ミルサン」の MINAさん、
そして美人の最年少、マリさんしかいなかった。
デセール盛り合わせが出て、2名の楽しい同窓会は感動で終わった。
モロシェフはまだまだ落ち着かない様子だったけど、なんとか
いいペースで続けられそう。
また来ますね。
奥さまや MINAさん、トミさんにも会いたいなぁ。
RIGOLO DESSERT
さて、もうちょっと話足りないようなので、アターブルから車で3分、
リゴロデセールへ。今年からかき氷を始めたらしく、さっそく実食。
rigolo2008.com/
instagram.com/rigolodessert1/
桃のミルクはこの中にも桃が入っていて、丸々一個入りで 1500円！
友達でもあるウサギヤサロン、桃のメルバと比べても あっさりしていて
桃の味わいもまったく別物。もちろんお値段も 500円高いけど。
それとこの盛り付けは映えるけど、食べてたら どさっと崩れるので
リゴロ若マダムの忠告通り、撮影終わったら受け皿を上手く使って
食すように。
こちらはマンゴーミルク。美味しいです〜
隣の席で若い女性がお一人で、これまた映える桃のパフェを
じっくり堪能してた。どう見ても常連さんだな。
リゴロの店内で食べれる、季節モノのフルーツパフェはとても人気だ。
可部のマダムたちが平日のカフェ代わりに利用している。
カフェなどで出されるパフェとは違い、ケーキ屋さんが大量に取り寄せる
フルーツを贅沢に使うことで ロスも無くなる。その分さらに
サービス価格で提供している。
席数は外のテラスを合わせると 13席、残暑を過ぎれば
テラスのいい季節になる。
韓 味 家 hanmiga 3
韓味家（ハンミガ）3号店のレセプションも無事終わり、開店から10日間
パクオーナーから「 一緒に作業していたすずちゃんと食べに来て〜 」
という、リクエストにお答えして夕食にお誘いした。
それもすずちゃんと 彼女のお母さんと。じつはすずちゃんより
以前から、お母さんのとはお知り合いで同級生。
こうして 3人で食事するの、昨年の山椒魚以来です。
自家製のキムチと〜
サービスして頂いた豆腐の突き出し。
豚足もやわらかく、やさしい味わいに。
王道の豚肉サムギョプサル！
この白ネギの唐辛子和えが また美味しい〜
チヂミはいいね〜いい！
出ました！ テールスープですね〜 美味しいな〜
ごちそうさまでした！ ここは事務所から近いしまた行こっと。
janchi !!
miss hoa
vietnamese cafe
このごろよく伺っているパセーラのベトナミーズカフェ、ミスホア。
この 10月に閉店して、隣のゲートパーク内へ移転することになった。
開店から 21年、とても思い出深い仕事だった。
2002年、当時の MARIOとしては大盤振る舞いの店舗投資。
シンプルで広々としたアジアンテイストの店内、
昼間からけっこう寛げる。
インテリアやテーブル、椅子もすべて ベトナムでオーダーしたもの。
ちなみにこの写真のテーブルは当時のものだが、椅子はおそらく
閉店したマリオズ・バーで使っていたものだろう。
店内からはパセーラの空中庭園「スカイパティオ」が広がる。
この日は MARIO店舗設計を担当している 「 スペース NA 」の岩田さんと
店舗の現場検証のついでにランチ。1994年以降の MARIO店舗はすべて
彼が設計している。デザートも入れたら、27年で25店舗はやってるね。
ベトナムに行った時のことは、ほんとよく覚えているけど
お店もいつかは無くなるもの。21年もあっという間だった。
あと2ヶ月、関わった飲食店はできるかぎり
最終日に食べに行く。ちゃんと記憶に留めておくために。
USAGIYA
Salon
ここでかき氷食べるのは 2度目。お客様の JAM cafeさんも
お店でかき氷を出しているけど、以前から広島人気 No.1 かき氷を
食べてみたい！とのことで、実食です。
でもこのメニューはちょっと、わかりにくいなぁ〜
instagram.com/usagiyasalon
季節もので「 桃のメルバ 」が一押しだった。これはたしかにすごい！
どうやら岡山ではなく、広島産？らしいけど、一般の流通では
売られていないもので、オーナーが惚れに惚れ込んでいる。
ちなみにお値段も No.1かも。
こちらは私が頼んだもので、小豆と練乳、底にはぜんぜん甘くない
杏仁豆腐が入っていた。悪くはないけど、これならもう500円出して
ぜったい桃にするべきだね。それぐらい満足度に差がある。
それと杏仁豆腐はどちらにも合ってなかったね。
ウサギヤサロンといえば、やっぱりこのプリンと
タルトタタンは絶品。とにかくギリギリ濃〜いテイストが
とことんおフランス！
JAMさんは「 広島みはらプリン 」にも認定されている。なので
このプリンにも感心しきりだった。
飲食店は何年経っても、超人気店になっても
ベンチマークをしなくなると、必ず慣れて廃れてしまう。
老舗と呼ばれるようになるまでは、
つねに他店に足を運ぼう。
jamcafe_miharapuding/
炭火焼き
一 風
ちょっと訳あって近所で夕食、土橋の焼き鳥やに飛び込みで
「 ひとかぜ 」と読むらしい。このカルパッチョ風のサラダ、
美味しいね〜 検索したら今時、SNSとかも ないみたいだけど
唯一この Blogがわかりやすいかな。
ameblo.jp/hirosimameibutu/
instagram.com/
焼き鳥屋だけど、よだれ鶏があって しかもアッサリ中華に。
和食ぽいテイストだったね。
つくねは定番だね〜 ていねいに仕込んでる。
手羽やねぎまなど、店主おすすめ 10本セットみたいなのを注文。
最近流行なのか、白肝というやつね。高いけど美味しい！
〆は焼きおにぎり、これも個性立ってた。
店主も若く、店舗も新しい感じだったけど、せっかくなら
インスタぐらい、やったらいいのにね。
料理はどれもハズレなく、じわっと気合感じたよ。
ごちそうさまでした。
韓 味 家 hanmiga 3
5年前の鷹野橋店開店で、壁画を描かせていただいた韓味家さん
（ ハンミガ ）より、また壁画の依頼がきた。3店目を開業するので
ファサードにまた虎を描いてほしいとのこと。
ezuyalan.com/room/-hanmiga-2.
事務所からチャリで行ける近所、天満町の居抜き物件で、なんとお隣は
出雲そばの老舗「 いいづか 」だ。パクオーナー曰く、いいづかを見て
3店目をここに決めたらしい。
ちょうどスタッフすずちゃんが空いていたので、朝から
32°Cのクソ暑い中（失礼）手伝ってもらった。検索したら彼女と
鷹野橋店へ行った時のが出てきたね。なつかしいなぁ。
隣のいいづかさんはご覧の通り、休日は開店前から人が並び始め
やっぱり年齢層は高いけど、若い女性も少なくない。これが
オープンから 3時間ぐらい続く。
さて前回は店内だったけど、ここはファサードで目の前は電車通り
よく目立つ。最初は虎ではなくもっとかわいい韓国ものとか、
いろいろ提案あったけど、けっきょくパクオーナーの好みと験担ぎで
前回と同じく韓国の「 虎とカササギ 」になった。
とはいえ外壁は吹付け塗装、かなり凸凹でトレース作業が
けっこうキツい！
おまけに汗が止まらない。
なんとかトレース終え、下描きまではできた。壁画初日はここまで。
三代目 仙八来々軒
さて休日出勤、ランチは外食するので、リクエスト聞いたらなんと
ラーメン！ すずちゃんの中でもう カレーブームは落ち着いたらしい. 笑
でも日曜日、近所の人気店を3店ほど周ったけど、どこも並んでいたり
定休日で入れず〜 あきらめて事務所への帰り道、灯台元暗しの
仙八が空いていた！
オープン以来 2度目で老舗の味わいは、前回よりも
ずっと美味しく感じた。呉の老舗の味わいを継承したラーメン、
安定してきたかな。この店の場所は決していいとは言えないけど
市内ラーメンの穴場ですよ。
さて 2日目、あまりにも暑いので午前中のみで色つけ。入り口の左右には
定番のお札を金色で。縁起よくね。
韓 味 家 hanmiga 2
お昼は鷹野橋店に移動して、オーナーにごちそうになった。
久しぶりの石焼きビビンバと冷麺、いただきま〜す！
キンキンに冷えた冷麺が染みる〜 美味い！！
さて 3日目、オープン前日の日曜日に仕上げた。
虎に墨入れをして、お札には韓国の国花であるムクゲを添えた。
なんとか間に合ったね。
虎とカササギのコンビは古来から、入り口に飾るお守り。
けっこう疲れた。暑すぎるのも作業効率落ちるね。
最終日はオーナーと、隣のいいづかで出雲そばを食べよう〜と
思ってたけど、相変わらず長蛇の列なんであきらめて
連れて行ってもらったのは、観音新町の中華「 吉星（キセイ）」へ。
オーナー行きつけのお店で、ここはサービス、プライスもすごかった！
また行こう〜とすぐ思ったね。
park-side.co.jp/blog/
とても若く明るいパクオーナー。
留学で広島に来て そのまま出店、10年で 3店舗になった。
広島に来る韓国人や学生のために、お店を増やしたいという。
日本と韓国の関係、歴史と政治的なことも率直に聞いてみたら
何も臆さず遠慮もなく、どちらの国に対してもまっすぐな意見を
伝えてくれた。なるほど、両国を行き来しながら経営している、
彼ならではの想いだった。
パクさんはもっと
大物になるだろう。そんな気がした。