S A S I M O N O K A G U T A K A H A S H I
Limited store 2021
「 さしものかぐたかはし 」展示会が三越で開催。椅子に特化した出品で
高橋さんに会うのも去年初めて行って以来だから、ちょうど1年ぶり。
1ヶ月間の期間限定ながら、ちょっとしたSHOPデザインで施工していて
このまま店舗化しそうなほどの創りだった。
sasimonokagu-takahashi.com
絵になる大きなチェアー、デザインは一見古典的なタイプだけど
細部に和の趣と指物士の職人技を感じる、繊細かつ堅牢な作り。
ここで待ち合わせたお客様が座ると、その大きさとゆとり感がわかる。
ギリギリで異様に大きいアームレスト、肘かけ？が個性的だ。
このスツールがよかったのに、写真がこれしかなかった、撮り忘れてた！
ふとんのソファ クッション部は名古屋の老舗布団店が製作。
座ってみると、何とも言えない ありそうでなかったフィット感。
デザイナーの柳原さんとコラボした、新作のチェア。自信作とだけあって
これもとてもよかったね。個人的にもお気に入りのデザイン。
展示現品で販売されてるものは、どれも想定してたよりお安めだった。
三越のマージンもあるのに、特価だよ。
基本、オイルフィニッシュで仕上げている。ニスやウレタン仕上げと違い
木材の呼吸を妨げず、メンテしながらとても長く使える。
そして経年変化でこのサンプルのように濃い飴色になる。
30年前にウッドハウスコッドが広めた、パイン材のオイル仕上げも
広島ではずいぶん浸透していたのにね。お店は残念なことになった。
ホームラン食堂
あら！なんとここでまた、高橋さんのようなコアな職人さんと
繋がりの多い有名料理人が. 笑 しかもここで朝ごはんを食べるという、
イベントするらしい。ほんといつも引っ張りだこだなぁ。
でもコロナ禍で気になっていた、お店の営業のことをいろいろ聞けて
ちょっと一安心。無理しないでね。
たかはしさん居ました！ 日曜日は在廊しているので
さすが ここでのファッションコーデも、オサレですね。
とってつけたようなカフェコーナーが絵になるなぁ。
火は使えないので、電気で沸かして対応している。
この 25日はここで 朝食のイベントするんだね、すごいわ。
熊野の工房兼アトリエでは、たかはしさんが珍しい手動式の焙煎機で
丁寧に自家焙煎していた。ここでも淹れてもらったら
やっぱり美味しい…
どの分野でも優れた職人さんは、違う分野の仕事しても
秀でているもんだなぁ。
Hand-Me-Down
前回、また来ますといって 1週間も経たずに再来. 笑
ハンドミーダウンとは古い間柄のお客様連れて。
さてこの写真、iPhoneですよ。表現力すごいなぁ〜この blogも
この頃はほとんどスマホ撮影率、高いし。一応お金もらって
撮影している者としては問題ですよこれは. 笑
まだまだいいのが残ってますね。
ハットも欲しいのがあるんだけどねぇ。私にはちょいと
かっこ良すぎる。
たしか？去年からここの新しい住人の猫ちゃん。
警戒しつつも ちょっとづつ距離を詰めてくる。
その猫ちゃんばかり相手していると、ちゃんと嫉妬してくる子. 笑
台湾家庭料理
黄さん家
さてランチはお客様のリクエストで中華、久しぶりのこちらにて。
久しぶりだけど相変わらずのボリューム！
ご飯とスープ、前菜の点心盛りに、
メインはでかい唐揚げがてんこ盛り！
黄さん家名物の黒ごま坦々麺。ゴマが濃いのよ。
POIVRIERE
積もる話でお茶でもと、ウロウロするけど自粛期間でもないのに
意外と開いてない？ なので中区で王道のポワブリエール〜 もう
ちょっとたいへんな相談にのった日だった。
この日はもう何年ぶり？ ここのマダムに接客していただき、
ちょっと感激。ポワブリエールといえば 、やっぱり今でも
伝説の十日市店を思い出せる。
食と共に記憶した感動は
30年経ってもまったく色褪せず、このチープな脳みそに
鮮明に録画されている。
南インドカレーとおばんざい
ぱんちょり
あるポートレイトフォトグラファーさんと、以前から行きたかった
本格南インドカリー食べに。駐車場が近所にないので、
道の向かい側にあるスーパーに停めて歩いた。江波は不便だけど
古き良き街だ。
ちなみにペコマガがとても詳しいので、行かれる方は参考までに。
instagram.com five14hage_pancholi_curry
本日のカリーは 3種から。チキン、ポークビンダル、サンバルと
王道の定番〜もちろん 3種盛り注文。間違いない美味しさ！
iPhoneでの撮影、最近はこのポートレイトモードと撮り分けている。
ちょっとゴーインなボケ足具合が やっぱすごいなぁ〜 笑
SESSION'S BREWERY
なんとここはカレー屋さんではなく、クラフトビールの醸造所で
「セッションズ ブリュワリー」という、マイクロブリュワリーらしい。
2018年に開業している、広島の地ビールって増えたなぁ。
なによりも江波でビール、仕込んでるのがすごい。
この頃ではたしか、広島でも廃業した老舗ブリュワリーもあるけど
がんばってるなぁ。
美味しいカレーと積もる話も弾んで…
Hand-Me-Down
さて、目的のハンドミーダウン へ。じつは店舗スペースを改装するらしく
密かにセールをやっているらしい。ここの商品はすべてモノがいいから
安くはないし、今までセールなんてしたことはないらしい。
hand-me-down.jp
木下さんは打ち合わせ中、いつもオサレなスタッフさんと
いつもじっとしてないヤツと。笑
あら〜 これが欲しかったけど、狙ってたカラーが売れてしまった。
なのでこのガーゼのタオルを購入。これはハイクオリティ！
ソックスもいいなぁ。
某フォトグラファーさんはなんとカバンとベレー帽をGET。
セールは8月いっぱいはやってるとか。
ではまた来ますね。
ATELIER
Amarantine
11年前に開業した「 アトリエ・アマランタイン 」
この 6月末で店舗は閉店することになった。営業は続けるので
この日は店舗のお別れに。
この大きなリボンを描いてほしいと依頼されて、さすがに
リボンなんて描いたことないし、ちょっと悩んだわ. 笑
それとこの入り口のガラスの天使たち。11年たってもほとんど落ちてなくて
きれいに保っている。描き手にとっては冥利に尽きるね。
もともと同じ職場の友達同士が、仕事を辞めて開業した。
ここは決して店舗としては、いい場所とは言えない。
ここで11年、続けられたということは、やってきたことが
「 ホンモノ 」だったから。
それぞれのご家庭の事情もあって、アトリエはなくなるけど
まさに美魔女のお二人だから. 笑
また新しい再スタートになるんだね。
Vin natural
前回撮影の続き。 ヴィンナチュラルのワインに合う料理・おつまみは
ソムリエのオーナーが委託している、3店舗の女性オーナーが
調理している。作り手をパンフで紹介するため、彼女たちも撮影に。
焼き菓子工房 cafe Rin
焼き菓子の「カフェ・リン」さんは、加計で営業していた人気のカフェ。
この度、広島市内に移転オープンすべく 準備中だったので
仕込み中にお邪魔して、無理やり撮影. 笑
初めてお会いして偏見ではありますが、この人が料理すると
そりゃ美味しいの作るでしょう〜 私の飲食業経験上。笑
bento & sozai こめのはな
弁当と惣菜の「こめのはな」 楠木町のちょっと奥まった通りに
かわいい小さな弁当やさんが、いつの間にかオープンしている。
ここも外見だけでわかる、とても感じのいいお店。
甘酒、塩麹、醤油麹などの自家製発酵調味料を使い、身体に優しい
弁当・お惣菜を作っている。 2時過ぎに行って、ひとつだけ残ってた
弁当を買ってみたけど、あぁ、これは売れるわ〜 美味しい。
お惣菜もクセがあるけど、米がまた普通に… とっても美味しい。
instagram.com kome_no_hana
facebook.com/komenohana.obento/
このサイトが詳しい。
tetote.pecomag.jp/gourmet/entry
こめのはな は昨年オープン、ミニマムな店舗のオープンな厨房に
スタッフが 4人もいて、みなさんせっせと調理していた。
柔らかい笑顔のオーナーは主婦さんで、コロナ禍でのお弁当屋さん開店は
時流にものってるけど、麹や発酵食品へのこだわりがすごいのよ。
「 子どもに本物の味を伝え、お母さんに少しの余裕と笑顔を届ける。」
こめのはなのコンセプト。
たぶん自身の体験やお母さんたちへの想いが、
彼女のエンジンなんだろう。
撮影を仕事として始めた17年ぐらい前から、ポートレイト撮影を
自負しているのは、やっぱり飲食業で働く女性を撮り続けていたから。
当時 MARIOやいろんなお店の求人などで、スタッフさんを撮ることが
とても多かった。当時よくあるシェフを囲んで、スタッフが腕組んで
笑ってるような〜 ワザとらしい 写真は苦手だったし
自分も飲食店で何店舗とバイトしていたから、厨房で仕込みしている
コックさんや、お客様と接しているホールスタッフを 自然な表情で
撮ることができた。
なによりも飲食業で働く女性が今も、とても好きだからね。
さてヴィンナチュラルの調理人は あともうひとり、
やはり飲食店の女性オーナーさんがいるけど、この日はもう撮影が
できなかったので、またの機会に。
Vin natural
ヴィン ナチュラルは、某レストラン出身のワインソムリエが
運営する NET SHOP。ワインに合うお惣菜、おつまみなど販売する。
ロゴデザインと撮影など、お手伝いさせていただいた。
写真はパテドカンパーニュ、着色剤など使わず
肉の旨味を活かしている。
まだ開店準備中ですが、こちらから。
vin-natural.com
なによりワインに合うということ、それと使う食材にこだわり
身体に優しい料理がコンセプト。
このカヌレも酒粕を使うなど、一味違うのよ。
パテやテリーヌなど、とても丁寧に仕込んでいるね。
酒粕のクリームチーズ和え、季節により干し柿やデーツなどが
アクセントになっている。1回目の試食では酒粕が主張し過ぎていて
個人的にはキツかったけど、あれから何度か修正したらしい。
とても食べやすくなって、バゲットにもよく合う。
砂肝と季節野菜のアヒージョ、これも美味しかった。
野菜も多く風味も強くて、食べやすい。
とりあえず使いやすいブランドシールを刷った。
できればもうひと回り 小さいシールのも作ればいいけど、
予算の都合で却下〜 まずはこれで稼いでからね。
特にカヌレのケースなど、シールがデカすぎる。笑
ガトーショコラも身体に優しい、安心スイーツに仕上がってる。
Lapis Lazuli
まずは 6種類の商品を個別に撮って、最後にすべて並べて
HP用イメージ撮影。ここは２月に試食会を開いた、ラピスラズリにて。
パンはこのすぐ裏にある、ミサキベーカリーで調達。
このあと実食したけど、ほんとお世辞抜きで 前回の試食の時よりも
数段美味しくなっていた。前回は仕事のつもりで、けっこうきつめの
フィードバックもしたけど、きっちり仕上げてきたね。
それとこのミサキのバゲッドも、かなり美味い。
lapistyle.jp
とはいえ撮影がスムーズにトントン進むのは、この烏田先生の
コーディネイト力と この教室の空間があってこそ。
撮影しながら臨機応変に対応できるよう、いろんな材料を
用意されていた。事前に電話で打ち合わせしただけで、こちらから
指示しなくても大丈夫、上手くいくとわかってた。
なんと先生はプランナーの森さんと一緒に、食をプロデュースする
「 リプロ 」を運営されている。知らんかった〜
森さんもコピーライター時代からお世話になっているけど、
相変わらず攻めているなぁ。
Repro repro-hiroshima.wixsite.com
広島のテーブルコーディネイターとして、草分けであり
長く短大の准教授もされていた。とてもナチュラルで一見クールだけど
昭和世代の人情味とユーモアをもって、現代人に「 食 」の在り方を
提案している。
今回のヴィンナチュラルの撮影は、先生のスタイリングが不可欠だったし
商品のコンセプトにもぴったりだった。
今まで料理やそれに関わる撮影を長くやってきて、いつも思うのは
デジカメ時代の今、カメラマンの腕など
たいして意味がないのではないかな… ということ。
料理や食卓の撮影は、それを料理する人と
それをスタイリングする人のパーソナルティとスキルで
ほとんど決まるものだから。
良い準備と、現場の判断力に尽きるね。
2e deuxieme
先月からタイミングが合わずで、でもやっとドゥジエムへ。
この日のお花は彼が選んだものじゃないと、行けないとこなので。
時に花には 人にとって、なくてはならない
大事な役割がある。
instagram.com 2e
もう20年、いつもと変わらない手作りの狭い店舗。
雑然とした中で、いつも寡黙に次々とアレンジを決めていた。
これは 3セットで他県に送るものらしい。
色とりどりの花たちがおしゃべりで、出番を狙っている。
今年のトレンドなのか、アースカラーなオレンジや中間色が多い感じ。
この透明感と湿り感、花屋はいつ来てもライヴだよね。
一輪のカラーがさっきから ずっと主張している。
私を選んで…
個人的にはこのショット、このトーンがステキ。
上を観ればやさしく、桜も咲いていた。
オーナー山村くんも歳をとった。でもこの仕事の早さ
花に向き合ってる時の 迷いのない姿勢は、変わらないどころか
むしろ早く、軽くなっている気がする。
さて、広島 No.1のデザイン事務所に ご挨拶に行こう。
かつ処 豚 笑
今年ラストの出張は、福山〜岡山へ。まず朝一の打ち合わせ〜
お客様とランチはいろいろ迷って、トンカツの名店へ。
ここはすごいです、広島にはないタイプの人気店。
そうそう、まずは美味しいサラダが出てくるのよ。
とんかつによく合うキャベツもこの下に たくさん埋まってる。
こちらは海老カツと牡蠣フライのセット。牡蠣がすごかった！
定番のロースカツで、これより倍ぐらい分厚い特ロースもあり。
ちなみにこの豚は幻と言われる「 TOKYO-X 」 脂が甘くて美味しい！
あ〜でも写真はイマイチです、お店に失礼ながら。
なんと塩も3種を味比べできる。個人的にはイギリスの塩、
マルドンが気になった。ゲランドも相変わらず強いな〜
もちろんカツだけじゃない、とにかく豚肉料理に精通している、
ぜひまた来たい名店です。
店の横と裏に駐車場が 7台、右側にも第2が 7台もあり。
それがコロナ禍でも満車ですよ。
in simplicity boldness
darren - almond
AKEBONO
さて、またグラマーペイン本店でパンでも買って（写真は無い）
次の予定まで時間が空いたから、やっぱりここへ行かないと〜ね。
darren-almond.jp
クリスマスプレゼントのセット商品や、見たことないモノ、
相変わらずセンスのいい雑貨が多すぎ見すぎで、写真撮ってない. 笑
この前、マルブン開店のディスプレイでも思ったけど
ここに来れば難なく揃うのよね〜 来たかったなぁ。
それと自分への褒美じゃないけど、つい衝動買いしたいものがあって
でもちょっと我慢して、スタッフのプレゼント買った。
1000円ぐらいのものでも、かわいいラッピングしていて
やっぱり簡単な贈り物でも、こうして手にとって選ぶのは 大事だな。
と、偉そうに言ってるところを、さりげなく撮られた 1枚。
BONTRE COFFEE ボントレ珈琲店
これまた久しぶりのボントレ珈琲店で、お茶しながら打ち合わせ。
いつも時間によっては入れないけど、ここは居心地いいですよ。
bontore-cafe.com
MARIO DESSERT
そこでお客さまが出してきた料理本にびっくり！ つい先ほど
時間つぶしに入ったブックオフで偶然見つけて、買ったもの。
1994年に出版された マリオデザートの「イタリアのデザートケーキ」
当時、NHKにも出ていた料理研究家で写真家、画家でもあった
西川治氏に撮影を依頼。もちろんエディトリアルデザインは
言わずもがな川原さん。私はアシスタント、版下入稿と校正まで
いい仕事させてもらった。
じつは出版社のボ◯女性担当者と、川原さんがデザインのことで
何度ともめて、途中で投げ出したので. 笑 感慨深いなぁ。
で、なにがびっくりしたって このサイン！
当時のマリオデザート店長（ 94年はまだ実店舗はなかった ）
大賀・弟のサインがあったからだ。
彼は その昔、MARIOからエスケープして青森にいるけど
偶然、レクトで再会したのが 3年前。
（ちなみに大賀・兄はマリーナESの店長だった）
たぶん、出版した時にパーティかなにかしらあって
サインしたんだろうけど、それを福山の誰かが売ったんだろうね。
270円でした. 笑笑
大賀さんにメールして見てもらおっと。
たまご専門店 熊 福
マルブンの現場 観てからその日は一泊し、翌朝早くから「 熊福 」へ。
写真の建築された店舗と倉庫を下見に。
ここのサイン類や壁画など提案することになった、ありがたいね。
ここの二代目熊野さんはいつも、タイミングが絶妙だ。
攻めの姿勢を崩さない。コロナ禍の中で、しかも今年はすぐ隣の香川で
鶏インフルが出ているのに、こんなプランを決行していたなんて。
お仕事を頂くようになって、もう何年になるだろう。
彼が決めたことで、それは？と思ったことは一度もないね。
隣の本店へ いつ来ても変わらず、たまご感で溢れているね。
先日のオリジナルエコバッグを購入、うこまるプリンパッケージもいい感じ！
もちろん朝食はここで食べないと、泊まった意味がない. 笑
オムライス定食、この美味しさで格安ですよ！
TKGの卵は食べ放題〜 この日は 2個にしといてやろう。
打ち合わせも滞りなく終わり、
さて広島へ帰ります。
PET HOUSE
M a k i
おっとその前に寄り道〜 前から行きたかった、今治のこちらまで。
鳥は鳥でも、人間を癒す方の鳥ね. 笑
久しぶりに彼に会いたかったです。元マルブンシェフ、木村くん。
小松店で働いていた頃、大阪での 研修に一緒に参加したのがきっかけで
よく知っている。
でも贔屓なしにマルブンの中でも特別なシェフだった。
もう 2年前かな？ 奥様の家業を手伝うために マルブンを退社。
老舗のペットショップで日々、奮闘してるのは Facebookでもわかった。
熱帯魚もよく載せていたけど、アクアリウムは修行が足らんね. 笑
老舗といってもちょっと先が観えないな… ありがちなんだけど。
ちょっと話しただけでわかる、これはかなりたいへんだね。
場所も悪い、大手ペットショップも地元にできた、店舗の老朽化と
課題しか観えない。けど…
彼は相変わらず
ひょうひょうとしている。笑
なかなか涙が出ない男の魂は、けっこう先を見据えて
燃えているようだ。
場所もわかったからまた、じゃましに行こう。
彼が作るオムライスは、マルブン No.1だったからね。
ここでパスタでも売るか. 笑
JAM cafe
そんなこんな寄り道して今治ではランチ、できなかったんで
尾道で降りてバイパスから三原へ。そうです、遅めのランチでも
たぶんできるジャムさんへ。
ライス頼んだのに、美味しいパンもサービス！
3時近くに入ったのに、窓のテーブルはマダムたちで井戸端状態. 笑
しかもソロの男性客もいて、珍しく混んでいたので
早々に食べて退散です。
呑み納めのアイスコーヒー、イリガンの味わいだね。
さぁ、ゆっくり帰路につくとするか。
Hand-Me-Down
熊野の帰りに寄り道して、ハンドミーダウン へ。
知り合いのデザイナーを紹介したかったのと、前からちょっと
気になってた帽子が 入荷していてね。
hand-me-down.jp
いつもの木下さん、いいのが撮れた. 笑
相変わらず 引っぱりダコというか、コロナの反動？なのか
8月以降、かなり忙しいそう。
あ、でもまた家族が増えていた。なんと猫ですよ. 笑
２階もわざわざ案内してもらった。ありがたい。
写真はないけどカシミヤ入りのハンチングを GET。
ひとつだけ残っていて、色といい、かぶり心地といい、おまけに
木下さんに似合うと言われたらもう、買いでしょ！笑