このピッツァ、かなり個性的だったね。 松山の隠れた 人気イタリアン オルソへ。
パスタランチでまずはこの
ポルチーニのアーリオ。
ニンニクの利かせ方が懐かしい、
昼間から かなりヘヴィです。
サーモンとキノコの和風クリームパスタ。 これも美味しいけど、濃厚なテイスト。
このラグーソース、コーンビーフだったけ？ ブラックオーリーブと合わせて美味しかったけど
これまためちゃ重い！ 美味しいけど女性にはキツイかも。 私は好みだけどね。
でも店内は 若い女性だけでいっぱいに。ランチだけでみても、
そこらのカフェでパスタランチするより 300円は安いし、このテイストなら満足度は高いかなと。
長くコツコツ丁寧にやってきた感じがする。
この日は久々に松木先生と
打ち合わせ兼ねて。
いつもいいお店にしか
連れて行ってもらえません（笑）
まだまだ愛媛も 知らないお店ばかり。
もっと探求せんとね。
やっと三原のサカナザがオープン。
出張で１日遅れたけど、みんなで
ディナーへ。
SAKANAZAのサカナは魚ではなく
肴だそう。
以前、三原にあったサカナザは
洋風居酒屋だった。
港町の居酒屋はどこもガラが悪く
当時、若い女性が一人でも入れる
お店はなかったので
とても流行ったらしい。
だから復活したサカナザも
カジュアルなメニューで安い。
写真は砂ずりのアヒージョ。
これオススメですよ〜 焼き野菜のシーザーサラダ。この後チーズソースをかけて食べるんだけど
焼いて蒸されたロメインレタス、ボリューム、お値段いいんです！
ソフトシェルの海老を スパイス焼きでピリ辛に。
夜になるとまた、この歴史ある店舗の雰囲気が上がる。
この日は誕生日を祝うため来られた お客様が２組、サプライズで盛り上がってた。
この奥にある個室も 満席だったね。
オムライスはこんな感じで、玉子フワフワ。
サカナザ人気メニューのひとつ
焼きカレーも旨い！
でもオーナーシェフ１番のおすすめは この黒毛和牛ステーキと、空輸された新鮮ロブスター料理！
和牛肉は S1グループで 一頭買いしているので、このランクではなかなか出せない価格ですよ。
これは美味しい〜 特にヒレね！
あら、
いつの間に
撮られたんだろ？
そうです、このマフィアのボスが撮ったんです、私のカメラで（笑） 酔うとさらに強面になるな（笑）
グラマーペインの岡田オーナーと、ここの小泉オーナーは飲食経営仲間。
岡田さんはプライベートでも、S1グループの店舗コーディネイトをしている。
この日は私が招待したのに、けっきょく おごられてしまった。
まったくである。
さて、〆のデザートもよかったよ、
レスポワール仕込みのスイーツたち。
ここでまたシェフおすすめのホットケーキがでる（笑）これは絶品でしたよ。
でも もう食べれんわ〜 腹裂けそ〜。
こちらが個室スペース。二次会や貸切パーティーにも充分対応できる。
２階は昼と夜の顔が ガラリと変わる。
ほんと、いい開店になった。 あらためて おめでとうございます。
三原に行くことがあれば、ぜひとも。
今年、東京出張もあと２回。またまた妹のとこに ご厄介になる。
夜は一緒に近所のタイ料理店へ。
ガイヤーン、鶏が旨い！ このソースがいかにもタイな味わい。でも辛いのよ〜 後からかなりくる。
トード・マン・クン
ふわふわ海老すり身の
カツも旨い！！
個人的にパクチーサラダを、これはすごいボリュームで旨かった〜 なんか野生的なパクチーだったよ。
ここで定番、空芯菜の炒めものと
カオ・マン・ガイ。 これまた蒸し鶏がおいし〜い！ これで６８０円〜ここまでどのメニューもめちゃ安い！
ご飯はタイ米とこのもち米が選べる。
竹で編んだ筒に、このままラップに
入れて蒸されたものだ。
もちろん旨い米！
ラストはカニのプーバッポン！ 専門店で食べたのは初めて〜めちゃおいしいなぁ〜〜
たまらん。
博学岩田さんも
お元気でなにより！
いいなぁ〜 こんなお店、大好きだよ〜 ぜひまた行きたい。
さて翌朝
また朝食をご馳走になって、
お仕事へ。
清水の舞台から飛び降りて
買ったというソファーが（笑）
届いていた。
やっぱ 味噌汁がいいよね〜
みんな、そんな歳になった。
錦鮎のテリーヌ、
ブルスケッタかな。
出雲のジャガイモビシソワーズ。
お客さまのお店が周年記念で
招待受けたが、あいにく東京出張で
残念行けず。
リベンジで食事会に、なんと
久しぶりの レストランタイラへ。
海老と志和地みどり茄子のババロア。 前菜からオサレで繊細な一皿。
これが茄子？ そんな味と食感で美味。
ヒラメのリエット、美味しい〜 しかもけっこうなボリュームで満足。
鳥取トトリコ豚のソーセージと新甘泉梨（しんかんせんなし）
見た目はちょっとグロい？イベリコより濃厚な、まさに豚の味がおいしくて 肉肉しさと
食感も硬めで食べ応えがあった！ 梨との相性が 生ハムメロンのように絶妙か。
トリ貝と四角豆のジェノベーゼパスタ。
タイラさんはフレンチベースぽいけど
パスタも秀逸。
個人的ですが、なんともバランスが良くて
好きだなぁ。
このボリュームも絶妙、
パスタは意外と分量が大切なんですよ。
出ました、庄原じろうさんの鹿。 なんとメインは鹿ですか！
美味しい・・・ 久々にこんなの食べた。この色、ベーシックながら王道の味わい。
デザートの写真が
なぜか撮れてなかったけど
大満足のコースだった。
店名にも入れた
中国５県の産地食への
こだわりが尋常じゃない（笑）
でも写真がミスっていて、
全部暗くなってたのが申し訳ない。
タイラシェフ、１枚だけ撮っていたけど 相変わらず かっこいいなぁ〜
いい時間をごちそうさまでした。
袋町のステックスイーツファクトリーが閉店し、新たにインスマートが開店させた「ビア ルーヴェン」
昼は自家製のパンやサンドのベーカリーカフェ、夜はベルギービールと肉料理中心のビアパブがコンセプト。
前回のアントニオに続き、ロゴとグラフィックのデザインをさせてもらった。
なんとロゴマークがそのままトムソン抜きで、オープンDMになってた！
このグランドメニューデザインは なんと水岡氏だ。 いいね〜 センスいいだけじゃなく
飲食店メニューならではのルールを知ってるデザイン。
これはランチメニュー、オリジナルのバゲットサンドが豊富。どれもおいしそー！
このBlog、わかりやすい。
スタッフ大島さんが呑んだベルギービール。
ベルギーを中心に３０種ほど、見たことのない個性的なビールや 希少なブランドものが呑める。
さてこの日チョイスしたのは、エビとブロッコリーのマカロニサラダ。
ナスのオーブンチーズ焼き
メニューはどれもビールに合うものが
多い。シンプルで味もわかりやすく、
食べやすいのね。
ムール貝の白ワイン蒸し、こんなん久々に食べたよ。
真面目な話、このポテト美味しかったね。
普段フライドポテトなんぞ、頼むことはないけどね。メニューに載せてる位置とお値段から
これは当たりじゃないかと推測、的中（笑）
メインはおすすめの中から、ローストチキンだったかな？
鶏好きには納得のおいしさで、３人でも充分楽しめるボリューム。
入り口のショーケース、さすが観せ方もうまい。西澤さんコーデかな（笑）
いつものスタッフコンビ。 最近はレセプションやオープニングなどするお店も、少なくなったけど
自分たちがデザインして関わったお店の開店や 仕事の結果を、できる限り現場で体感してほしいので。
開店の時にしかない緊張感を一緒に感じたり、逆に客側から見た感覚を ずっと持ってないとだめだ。
デザイナーはちょっと上手くなると、マスターベーションになりやすい。
センターキッチン、それを囲むカウンターも オーソドックスでいい感じ。
〆に選んだのは
この海老のハヤシライス？
だったか？
アメリケーヌソース風で、
フレンチテイストな美味しさ。
ごちそうさまでした！
若いスタッフさんが多い。
飲食業界は求人がとても困難な状況なのに
たくさん応募が来て驚いたと聞いている。
しかもサービス業向きのいいスタッフが多い。
同じこの袋町圏内でも、スタッフ不足が
ほんと深刻だ。どこ行っても
人が来ない、誰かいたら紹介してと言われる。
同じインスマートグループのお店でも
求人はまったく読めないらしく、ここも条件は
大して差がないから、やはりそのお店と
仕事内容、背景にある企業イメージなど
評価されたのだろうか。
ついでに こんなトイレサインも
デザインしました（笑）
ファサードの小便小僧が目印！
ほんとは入り口横に小さな水鉢を作り
チョロチョロ流す予定だったとか（笑）
さてさて
今度はランチでサンド食べよっと〜
ドゥジエムが３店目を出店。
いつもよりロゴはシャープなデザイン。この立地、三越にはよく合っている。
今日もまた土壇場で開店用のアレンジをオーダー。相変わらず特急ですみません。
普通の立地と違い、アフター５からの需要が欠かせない場所。
商品の仕入れなど たいへんだろうね。
でもいつもと同じく ひょうひょうしていて、黙々と花を捌く山村さん。
仕事で知り合って１８年になるけど、未だに初めて来るお客様には ぶっきらぼうな対応するらしい（笑）
たぶんこの文面読んで そうそう！と思ってる人は少なくないはず。
聞いたわけではないけど おそらく彼は人見知りではなく、あえてそうしてるのかなと思う。
さて、
この日オープンのお店に届けて
彼のアレンジはしっかりと
役目を果たす。
ここは昔から広島でも目立ってる、花屋さん激戦区。
昼間は三越のセレヴなお客様のために、夜は流川で飛び交う蝶のために
山村さんに選ばれた花たちが、その出番を待っている。
三原サカナザのオープン前のペイント仕事、まずは腹ごしらえ〜 ジャムカフェへ。
カフェとしてリニューアルオープンして１ヶ月、料理も小慣れてきてセンスいい。
ここは以前からグリーンコーヒー、
安定感のあるブレンド、美味しい・・・
では一気に描き上げよう。
３人でペイント！
久々の黒板描きです。
スタッフ大島さん、慣れた手つきで
こなします。トレースも早い。
さて鈴木さんは初めての現場作業。
ちょっと姿勢が個性的でしたが（笑）
いやいや なかなかどうして
初めてにしては上出来ですよ。
３人で半日かけて完成〜 お疲れさんでした。
ここは１階のファサードから、ウエイティングバーにあたる壁面。
時間の割には、いい仕上がりだと自己満足。
こちらは２階のドリンクバー、ちょっと柱にもペイント。
隙間さえあれば
落書きして（笑）
築８０年を越える建屋、長く地域に愛され根付いていた レストラン「かねしょう」
その建屋と ここにある、三原の人々の思い出を残したい・・・ そんなオーナーの想いだけで
SAKANAZA は蘇るのです。
以前の状態と比べると、残せるもの、活かせるところは生かし大胆にリノベしている。
かかった費用とか聞いたけど、本当よくできたもんだ。
生け簀には元気なオマールエビが
調理されるのを待っている。
今年もカドーレの牧場祭りへ。
なんとすごい人、人！で、昼過ぎて行けたけど
もうメインのハンバーガーなどは完売〜
残念〜〜〜
ちょうどライヴがいろいろスタート、この癒される歌声の「 アノアとペロ 」
わざわざ東京から参加〜
久しぶりのカドーレ上田さんご夫婦。イベントはまず、仕掛ける側が たのしくなくっちゃね！
そして個人的 1番はこれが見たかった、アフリカンダンスの「 ポポタムズ 」
でも今回はダンスより絵本の読み聞かせや、一緒に踊ろうという展開。ちょいと残念。
でもでも
相変わらずこの動き、
やっぱりこのダンスは
いいね〜
でた！ジャンベのお兄さん最高〜 あこがれるのよね〜 こうゆうのって。
前から思うんだけど、カドーレ上田さんとも
ちょいと 似てるんだよね（笑）
おっとここでカドーレマダムも
ダンス参戦（笑）とっても
ノリにのってます〜
なにかウップンでもあるかのような
初めてとは思えない動き（笑）
スタッフ MIKIちゃんもこの笑顔 ！
今年はフリマや出展者も
過去最高店数！
詳しくはカドーレ HPにて。
帰る前にせめてジェラートを・・・ と思ってみたけど、なんと長蛇の列が いつまでたっても切れず
ここはブラウンスイス乳の濃厚ソフトクリームで妥協。
なんか お土産でも〜
人気のモッツァレラはもう
あと２つ。これは
残しといてあげて・・・
先日 新たにデザインした、クリームチーズ？の フロマージュブランを GET！
これは予想以上に美味しかった！ チーズともヨーグルトとも違う。
満車の臨時駐車場の隣では、農家のじいさんがこつこつと畑仕事。
ちょっとお腹が足りんかったので
帰りに寄り道して、
とっても久しぶりのココ！
カントリーグレインへ。
パンもちょっとだけ残っていた、
やっぱりすごいこだわってるよ、
さすがのパン達です。
超がんばりやのオーナー、何年ぶりでしょう。お元気そうでなによりです。
すごいサービスしてくれて、ありがとう。
ここで もう役目を果たし、くたばる寸前のスズメバチが飛べずにじっとしていた。
こいつも もうすぐ眠る冬が、ここらは市内より早く来る。
ずいぶん前から行きたかった、
イタリアン人気店へ、ふと
行けたりした土曜日。
地蔵通りのイルベッキオへ。
ランチのサラダとスープ、
パンもいい感じだ。
何回かここでも言ってるけど
このブログはグルメぶってるつもりは
まったくないの。
ただ飲食業界とは仕事でも
深く関わってるので、お客様や
いいのにもっと売れて欲しいお店など
紹介している。そんなこんなで
ここのように人気店には自分から
行くことが少ない。
ランチのトマトソース、アサリも大きく美味しそうだ。ソースの感じがかなり好み！
ベーコン、きのことタラコの和風アーリオ、めちゃ美味しい。
ベーコンが旨味も濃くて、ボリュームもたっぷり！
オサレな店内、アンティークな家具で
まとめられている。アンカレットかな？
ここで久しぶりに
店長でソムリエの彼に会う。
ラ・ポルト以来かな、相変わらずスマートで
キレのいいサービス。
フレンチやイタリアンの人気店で働き
いつも引っ張りだこだった、色男だ。
それとここのシェフも、すごい久しぶりに再会。
かつてトラットリアマリオに、長く勤めていた
なんか雰囲気も変わっていて、気づかなかったけど
なるほど〜 いいコンビだね。
まさにウナギの寝床のような店内、奥はとても小粋な個室になっている。
かっこいいシルバーのオヤジが２人、土曜の昼間っからワインを流しているなんてね。
一度夜、ここで食べたいなぁ・・・
ここでスタッフ鈴木さんの変顔をキャッチ。いつもおもしろい顔してるけど、本人はいたって自然体（笑）
なによりこの大島さんの表情がたまらんなぁ〜
期待してるよ。がんばってね。
今年はじめて植えてみた、生姜を掘ってみる。 実は小さいけど、これだけ出来たんだから満足。
プチトマトも後半、いい実がなるね。
冬が来て枯れる前が、一番いい。
バジルは３週間前に全部刈り取って、大量に瓶詰めペーストにしたけど
なんともうこんなに復活してる。 今日のお昼もパスタしようかな。
モロヘイヤの種が出来ている。収穫しなくちゃね。 茄子もよく成った、がんばった。
朝、収穫して刈り取った かぼちゃのツルから、また花が咲く。
植物はギリギリまで生きている。
ニラの花が咲く。
もう野生化してるけど、
美味しい。
毎年、育ててはいない実生かぼちゃ。今年は食べれそうなのが７個。
手前のピーナッツかぼちゃは、以前いただいた美味しくなかったやつの種が出たんだなぁ。
２本も成ってたけど、どーしよか（笑） 食べる気がしない。
2011年以降、柿の葉が紅葉すると自動的に 入院を思い出すようになった。 未だ不思議な体験の１日。
キクラゲ？（笑）
自宅のカメラはいつものと違う。
何回撮っても手応えがない。
あの真っ青の紫陽花は、最終的にこんな色に。
気まぐれで植えた、白い彼岸花。
いち早く秋を告げてくれる。
なにを狙ってる？
朝陽に透ける砥草。キレイだった。
ここに住んで１７年。 築 110年になる農家、いつまでここに居れるんだろうか。
さて夜は生姜を全て使って 自家製ガリ作り。 せっせと洗い、切っては漬けて・・・
これは美味しい手前ガリが出来た。めちゃ辛いけど、バツグンの味わい。
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