ひさしぶり安佐南山本のカフェ、ワンダーストーブへ。 このBlogなんか ていねいに載せてあるね。
オープン以来、なかなか行けてないんだけど、この辺りでは １番人気のカフェだし
ちょっと気が引けるかなぁ〜 客層も女性で溢れとるし（笑）
ランチメニュー、パンは食べ放題！
すぐ向いの姉妹店、スギタベーカリーも
このあと行かないとね〜
パスタは品のいいテイストで、オープン時と変わらず安定しているね。
ただ座った場所が店内でも一番隅っこで 写真がぜんぜん撮れてない〜 ごめんオーナー。
で、このカフェの本骨頂はデザート！ リストランテでもこんなには出してこない（笑）迷うな〜
本店はとなりのケーキ屋さん、ハーベストタイムのケーキたち〜 ごちそうさま。
帰りにイケメンオーナーに再会。
毎日３店を行ったり来たりと
たいへんでしょうね。
でも２年ぶりぐらいに会っても
まったく変わらない対応、これは
商いがうまくいってる証拠。
謙虚さとハングリーさは
にじみ出てるんだよね。
人柄しかお店には出てこないから。
このファサードが好きなんだよ。
相変わらず、ムダなデザインはしない
オーバーディスプレイになりがちな
そこいらの内装屋ではできない
削ぎ落し方（笑）
設計デザインはもちろん
先日の髙本先生ですね。
さて、トドメはもちろんスギタベーカリーへ。やっぱりこの日もお客さまいっぱい。
これはかなり好みだった。ハイジの白パンがもっと モチモチッと〜
定番のキューブですね〜 オイシ〜です！
いつも適当に買ってたら とんでもないことになります（笑）
ここの甘い系のパンがヤバいのよね〜
このきなこパンとか、いけんわ（笑）
このトレーもターゲットが
いかにもでしょ！（笑）
ここも
もちろん髙本さんデザイン。
目の前で成形したり、
焼いていきます。
グラマーよりさらに近い感じですね。
久しぶりに さわりたいなぁ・・・
Backerei
茶里に行けば やっぱりここへ
定番コースの（笑）ベッカライ アインへ。
あらなんと新しい看板が道路側に〜
なんでもオーナーのお父さんが創ったとか
マジですか、職人レベルですよ、すごっ！
小さいけどよく目立つ、親の愛だな。
昼なんで、まだ品揃えもいい。新しいのもあったりする。
このシナモンロールはおすすめ。
なんとも加減が絶妙。それに
いい顔してるでしょ！
いつも買う
サツマイモスティック。
これも定番、美味い。
クリームチーズが
ぎっしりと！！
スコーンも忘れずに・・・
この棚の上のパンが気になる。焼き過ぎかな？ 美味しそう・・・
オーナーの飛子さん。
なかなかのイケメンブーランジュリ（笑）
ここは広島でも、もっとも小さなパン屋さん。
でも
パンにはでっかい想いを感じます。
いつものマダムも たんたんと・・・
白島の洋菓子工房 プランタン、ホームページの追加更新で久しぶりに、撮影取材です。
イチゴのシーズン、ケーキのラインナップも豊富！
おいしそうでしょ。
プランタンの生クリームは好みのタイプ。このショートケーキやモンブランのように
シンプルなものほどわかりやすい。表現がちょっと古くさいかもしれないけど、クリームがしっかりしている。
アナナスのケーキもそうだ、生が立っている感じ。
そのモンブラン、シンプルでしょ。本来モンブランはこの雪山のモンブランですよ。
ここはこれが定番、老舗の伝統菓子です。
でもこの、うねうねモンブランもあるのよ（笑） 栗も食感もまるで違うタイプ。
フルーツロール、デカッ！
とにかく
イチゴイチゴイチゴ！！
老舗の人気、
なつかしいアップルパイ。
出ました！これも人気の
丸ごとリンゴのパイ。
これがデカくて安くてしかも
ほんと甘くなくていい。
おっと、妹と同じ名前。 こんなん出てきたら、うれしいね〜
さてさてお仕事。スタッフさん３名を取材して H P のネタにします。前回同様に似顔絵で U P するため
いい表情を撮影しないとね。
みなさん同い年だとか。でも話しているとなんとなく３姉妹のノリで（笑）仲もいい。
どうみてもこの子が末っ子ですね。
ではまた出来しだい
お楽しみに・・・
久々にグラマーペインで打ち合わせです。
社長がまた乗って来た MINI が
なかなかいいね、色も合ってる。
店内は相変わらずで、けっこう遅めに行っても混雑してたね。
この時期人気の定番、
グラマーのシュトーレン。
次々と売れていきます。
恒例のスタッフさんポートレイト。
この日の No.１は彼女、このハットで
カツサンド捌きがカッチョエ〜
おっと久しぶりに AYA 姐さん、バゲットの焼き定めですか。あらちょっと痩せちゃった？
そのバゲット、いい表情してる。
ちょっと来ない間にまた
若いスタッフさんが増えてるような。
ここは広島のどのパン屋さんより、ある意味
鍛えられるからね。
試食用のパネトーネかな？ 美味しかったね。
新作かな？ 店でそのまま試食する岡田オーナー。ここではよくある光景だね、それにしても渋い（笑）
なんでココにこれ？（笑）アジア圏によくあるお土産、ゲロゲロ鳴くヤツ。
これは以前、うちでペイントしたキャンバスパネル。
白い線は生地を塗らずに描いてるので、裏側窓の逆光が透けて光っている。
さてここからは 2015年。グラマーさん、今年もよろしくです。
今年もお客さまバンバン来られてます。スタッフみなさんガンガン働いております。
あら、こんなシリアルのバゲットなんて
あったのね？ おいしそういじゃない〜
作り手自らが
「 年末のパンを！！という方は
今日が狙い目ですよ〜 」と
Facebook に上げられたら もう、
行くしかないでしょ（笑）
で、飛ぶように八丁堀ドリアンへ（笑） 相変わらずカンパーニュが神々しい、金色に光ってます。
この日の個人的一押しはブリオッシュ。 よくある甘い、おフランスなお菓子ではありません（笑）
で、ここから写真は年越して
１月７日。
神戸から来られた親友の
リクエストで、新年初パンを。
このカンパは芸術的な意匠だなぁ。 すばらしい・・・
で、年越し一発目はこのブロンが光ってた。
クープの迫力ハンパない。食べると当然のごとく美味しい。
ドリアンマダム、今年も手捌きから
かっこいいです。
エポートル。ドリアン最強の 欧州伝統レシピ、ルヴァン・ミクスト製法によるパン。
滋賀の有機栽培によるライ麦やスペルト小麦、長崎の自然塩と水のみでこね上げて発酵。それをじっくり薪で焼く。
これはね、もうパンじゃない（笑）
羊のようにお口の中で、反芻（はんすう）して食べるのがよい。
胃袋からどこかしら、ニースの田舎に行ったような気になる（笑）
年末は狭い店内にお客さまが並ばれていたよ。 この人もしばらくはお休みです。よいお年を・・・
持って帰ったパンの半分は
岡山のドリ中仲間に送る予定。
この袋でほぼ ３ｋぐらいある、
これは立派な鈍器になるな〜
殺した後で食べてしまえば、
凶器消滅（笑）
UENOHARA FARM
上ノ原牧場カドーレ、ゆめタウン東広島店にオープン。
カドーレは今まで、同じ牧場の敷地内に４つの店舗を展開してきた。これは初の2号店と言うべきかな。
上田オーナーが長く念願だった、西条への出店です。
１Fのレジを抜けた左側、いつもの赤い看板が目印。
こじんまりしてますが、ケーキの製造もできる、ミニマムなお店です。
あ〜でもちょっと撮影モード設定ミスで、写真がすべて暗く被ってしまい・・・
お店、落ち着いたら撮り直しに行こっと。
開店日はさすがに並びますね。オープンサービスはなんと、シュークリーム１００円！
１０００個売れたらしい（笑） なによりも西条では知名度も高いカドーレ、わざわざ行かなくても、
近くに来た〜って感じです。
什器の外装はほとんど、ベニアに描いただまし絵木製品（笑）
上ノ原チーズケーキ、
いつもの定番スイーツが
たっぷりと並ぶ。
カドーレの原点は牧場。
製造室のガラスには、
コンセプトメッセージとして、カドーレとリンクしてる
英文のことわざを描いてみた。
カドーレと言えばやはり三津屋の金物は外せない。今回も照明用のペンダントを５つ、いい感じに間に合わせてくれた。
もちろん自慢の
ジェラートもたっぷりと！
ちょっとシーズンオフだけど、
冬にアイス食べるの、個人的には
大好きなんです。
おフランスぽくない（笑）
だまし絵の板張りの継ぎ目を外しながら、ロゴをペイントする。凝ってるでしょ。
スタッフ大島さん、がんばりました。
がんばってるといえば やっぱりこの人、
カドーレのミキティですよ。
彼女はほんとにすごい！いい仕事します。おまけに
あげまんだし（笑）
黒板（赤いけど）メッセージボードには ひとまず、
開店お礼の挨拶を書かせて頂きました。
先日のお気に入り、生まれたての子牛の写真でポスターを作りました。
それとカドーレで撮った写真で、ポストカードも８種製作して販売中！
この子牛のカードは傑作ですよ。（自己満）
カドーレでぜひ見て、癒される〜ぅと、思ったら買ってね（笑）
節のあるベニヤ板を貼り合わせ、３ｍの１枚モノに。
それに白い下地を塗って、これに木目を描いていく。
木工所にて i Phone 撮影。
こんな感じに、いつもの得意な
だまし絵ペイントで。
これを同じサイズで４枚つくる。
それをさらにエイジングしていく。
でもリアルというよりも、ちょっとPOP に。
ジェラートやチーズケーキのお店だからね。
と、いうことは・・・
UENOHARA FARM
そう、上ノ原牧場カドーレです。
いよいよオープンする、
ゆめタウン東広島店の施工ですよ。
上記のベニヤ板はこの写真の柱部分。
工場で板をペイントして、
現場で取り付ける。もちろん
イズミは毎日、営業してますから
閉店後の深夜作業。
スタッフ大島も
寝ずにがんばってもらいます。
さて、これはカドーレが昔、使っていた牛乳缶。今はステンレス製なのでこんなに錆びないんです。
でも味のある感じは鉄製ならでは。これは 2006年にマリオデザート岡山店の ディスプレイ用に頂いたときの写真で、
このたぶん左から３缶目のがなんと、うちに残ってたのよね。 そこで・・・
またペイントしちゃいました（笑）
この「上ノ原」の文字は、もともと赤いペンキで
書いてあったものを、塗りつぶさずに
また上から赤くたどったもの。原の字は半分落ちて
わからなかったけど、修復してオマージュに。
だまし絵 Cadore のプレートを描いて完成。
エイジングしなくても、すでに貫禄もの。歴史は塗っても隠せないなぁ・・・
お店の足下に転がってます（笑）
さて！ いよいよ開店です。
以前も書いたけど、今年はロゴデザインの仕事が多い。去年もだったけど
さらに増えてる。 H P から飛び込みで問合せが入ったり、依頼されることも少なくない。
ありがたいことだよ・・・ ロゴだけにプレッシャーもあるんだけどね。
で、入り口が多様化してくると、クライアントによっては いろんな流れがあるもので
今まで一度もなかったような事態が、いきなり起きちゃったりする。最近ではこれかな、ラ・プリムール。
かわいいロゴが採用になったのはいいけどね。
クライアントは６月にお仕事をいただいた、あのインスマートさんだ。
先日オープンした大型スーパーの、鮮Do！エブリイ 海田店 のベーカリー店舗である。
いつの間にかオープンしてたけど（笑） デザインしておきながら、そんなことは初めてかも？
写真には写してないが、開店から３日目超満員！
昼前に行ったけど、大きな駐車場まで大渋滞！！ 惣菜が安い！！！
じつはこれが見たかったのでね（笑）描いたのはもちろん 西澤さんだろう〜
話が戻るけど
ロゴデザインさせていただいて、想定外のなにが起きたのか
長〜くなるから、書かないけど（笑）
あえてゆうなら、インスマートぐらい大きな企業でも
新しいスタイルにチャレンジとなると、やっぱり想定できない
いろんなことがあるんだなと・・・
それでも私の言い分を通してくれて、
ありがたい限り。
でも、せっかくのロゴマークがサインに使われてないと思ったら、こんなポスターに。
このあと エコバッグなどにも展開するとか。 楽しみにしておこう・・・
まさか、これは西澤さん作じゃないよね？（笑）
インスマートといえばもうひとつ。
５月に提案してからずっとあたためてきたロゴが、採用になった！ よかった〜
スマートマルシェ。 インスマートが使ってる食材、主に野菜などを販売する事業部。
いよいよこの秋、お披露目だね。
まぁホリックといえば疑いのないところで、たまぁにいきなりハードで美味しいパンが食べたくなる。
まぁドリアン開いてる時を調べて行けよってことだけど、発作が出て事務所から１０分ぐらいで行けて、
甘くなくて、お手頃で間違いのない味といえばここかなぁ（笑） ベッカライアインへ。やはり茶里でのランチ込みです。
うーん、迷うけど選ぶのはいつも同じかな（笑）
おや、こんなんもあるのね〜
相変わらずバゲットも奥さまもいい表情で（笑.マスクしてんけど）
もうすっかり秋だなぁ・・・ 事務所から見える川辺見て、毎年気づかされる。
さて、寺尾果樹園御一行さま
ランチはリクエストでココですね！
ウッドプロ ショップ & カフェへ。 野菜が美味しい・・・
サラダもきれいだし、なによりバランスがいい。
お昼の２時ちょっと前に、予約して行ったのに
まだ満席でしたよ。すごいね〜
平日、ほとんど主婦や女性たちでした。
ケンカすると凄まじいとウワサの（失礼・笑）母と娘。少しは息ヌキできたでしょうか？
五代目 寺尾悟志さん。いつになく真剣な眼差し（笑・失礼）
柑橘に賭ける想いはすごい。尋常ではないです。
久しぶりのショップ、新商品も増えて楽しい感じ。
生活雑器も見せ方が大切ですね。
それからここはもう、他県から来たら押さえておかないと。今や広島台所事情の観光名所（笑） グラマーペインへ。
妙にこれが好きなんだよね〜
どこでもありそー、できそーで、
グラマーにしかないバランス。
あ、おフランス姉さん！（笑） 久しぶりだよ〜
おっとこのブロンズ像のような（笑）兄ちゃんとのコラボ、絵になってますね〜 かっこいい！
ここの人混みに、若干父親は引きぎみ（笑）
女性は充分、楽しんでいるね。
超人気のカツサンド、この日も次々と出ていきますね〜
でも、おフランスお姉さんや AYA 姉さんばかりじゃ
ありません（笑）こんな清楚なスタッフさんもたくさん！
働いているよ。
ここは客の切れ間を狙って撮るべし。 こんな１枚、土・日はまず無理。
お、ちょっとカヨちゃん、似合ってますよ！
このスタイリングで、生地成形やってるパン屋
みたことないわ（笑）
なんと〜 外で食べていると、
おフランスお姉さんが来てくれて
ナイスショット！（笑）
今日もありがとうございました。
ほんとすごい主婦さんですよ、
声もほんときれい・・・
KONDITOREI
FELDER CHEF
脱線しました（反省）
さて御一行はその後、廿日市の
フェルダーシェフ、田頭さんと。
相変わらず、超多忙なシェフ。
定期でドイツの大使館のお菓子を焼いたり、この日も
東京に卸すジュレをいただいたりと、アポとれて
よかったです。
自家製のコンフィチュールを頂き、ジャム作りのコツや
ちょっとした技まで、ほんと惜しみなく
教えていただいた。 ありがたい。
ジャムを作る寺尾さんも、この日いちばんよかったと
言ってましたよ。
いつも謙虚すぎるぐらいの低姿勢、
でも情熱的に語るところは昔から
変わらないですね（笑）
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