ベンチマークが 1番大切。
Besoin USAGIYA SALON Cadona polipo 2021.04.15 Thu
Besoin
倉敷から来たパン屋さんベンチマーク、シゲミの近所でブズワンへ。
4年ぶりかぁ、ここは行きたいけど車が簡単に停めれないからね、
わざわざ行くとなるとついつい外してしまう。
でも変わらず個性の立つパンたち、とにかく美味そう。
でも残念なことに 店内撮影禁止になってた、なのでウインド越しに。
段原の人はいいよなぁ〜 マックスバリュの横で人通りも多く
地元に愛されてる、クオリティの高いパン屋さん。
USAGIYA SALON
さて段原を出たら、パン屋じゃないけどちょいと寄り道して
ウサギヤサロンへ。手前味噌で紹介だけしておこうと思ったら
これがお茶するはめに、しかもオーナー同志、意外なところで
意気投合しちゃったりする. 笑
コーヒーだけのつもりが、密かにここのタルトタタンを絶賛すると
食べることに. 笑 横に乗ってるクリームとアイスのボリュームが
見た目よりすごいことに〜
やっぱり美味しいね。プロのケーキ屋さんじゃないけど、
彼女の作る料理やスイーツは、おフランス下町を思い出すほど
ギリギリ濃くてやばいぐらい甘いの。
オーナー自らがフレンチボリュームだからね. 笑
これまた美味しいけど、ガッツリしたハイカロリーなクッキー頂いて
結局この後、どこに行ってもランチを食べなかったという事実。
この紹介が後日、意外な展開になっていくことに〜
まったく早いなぁ〜 やることがいつも、昔から. 笑
THE BREAD MART
Cadona
ウサギヤからまっすぐ事務所へ戻り、そこからトンネル越えて山越えて
戸山〜 カドナへ。 3週間ぶりに、ここはやっぱり見せておきたい。
昼から急に行って持ち帰れるパンは、ちょうど焼き上がったばかりの
定番の栗ね。 しかも今や予約で 7月いっぱいらしい。
恐るべきカドナさん。
ええ、もちろんこれもお買い上げできません. 笑
これもどこかのレストラン行きかな。
相変わらず美味そうだなぁ。どこに行けば 口に入るんだろ？
この中の3つだけ、売ってもらえましたよ。
カドナもオープンして、もうすぐ10年かな。ほんと広島でも
ドリアンと並び、かなり稀なパン職人さんだよ。ありがたいことだ。
思い出も多いし 自宅からも近くて遠い、ほんと名店。
一言にパン屋さんと言えど、広島にはデルセン（ アンデルセン ）という
老舗があり、コロナ禍でも相変わらず行列ができ 毎年 2億売っちゃう、
グラマーペインもある。
でもその対極にドリアンやカドナといった、日本でもそう真似のできない
パン職人がいるのも、広島なんだよ。
Dolce e Salato dal
polipo
さて近くの「 Oishi吉山 」へ、外のベンチでカドナの栗のパン食べて
お茶して時間がないから、ムジカとアナナスは見れず〜 街中へ戻り〜
ベンチマークのラストは、まだオープンしていないこちらへ。
いいねこれ〜 ポリポらしい、ケーキ屋さんじゃできないね。
と いうよりやらないか. 笑
でもこれが欲しいとオーナーが. 笑 ポリポマダムが
一個ぐらい持って帰っても わからんからと言うけどね. 笑
なんていい笑顔。 なんか姉妹みたいに笑う。
カリーノさんは元々パン屋とピッツァやパスタ、カフェが楽しめる
当時は珍しくて便利なお店だった。イオン倉敷の 1店舗になったから
ピザ窯とか使えないらしいけど、今でもパニーニやフォカッチャなど、
イタリアン系を得意としている。
そのオーナーがイメージしている、新しいビジョンを教えてもらった。
なので、ここはぜひ観てほしかった。
さて1日で 8店行ったけど、次は行けなかった中区〜南区、
西は廿日市あたりまで周りたいね。
パン屋でもケーキでも、食に関わるサービス業において
ベンチマークは最も大切な、学びの時間だから。