お取引先のコックさんが
独立・開業するので、ロゴや
印刷物ツールのデザインを
依頼受けた。
店舗も出来上がり、開店前の
打ち合わせ晩餐へ。
その店舗のご近所になる、人気のイタリア料理・ピッコロ ロマーナへ。
夜は４５００円のコースのみ。この Blogだと 以前は３５００円のコースだったみたい。
値上げされたけど、それでもこれは高くないね。 客層もとてもよくてずっと満席だった。
前菜はどれもとても丁寧に仕込まれていて、美味しい。どこか懐かしい感じがした。
なんと温前菜まで出てきた、このボリュームで繊細なつくり。
メインは魚、肉とそれぞれ 出るとは。
ポーションは小さいけど、凝った仕上がりで
これがまるでテイストはフレンチなんだよね〜
美味しい。
ちょっとびっくり。
そして〆にパスタが出るというコース。魚介と野菜のアーリオでとっても美味しい。
見た目よりボリュームがあるから、けっこうお腹が満たされたよ。
デザートも４種盛りで、ご馳走様でした。
ちょっと路地裏に入った
隠れ家的なお店だけど、これは人気な訳だ。
さてさて・・・
開店間近で準備もここから
一気に詰めていく。
この業界で働く人なら
独立を選ぶことは少なくない。
オーナーシェフになるために
人生の決断の時。
この日は奈良から お客様が来られて打ち合わせ。ランチはお好み焼きかな？とも思ってたけど
そのお客様を紹介していただいた、広島でも今話題の経営者さんからリクエストで
なんとパルコデッラパーチェへ。
土・日はランチメニューがないので、シェフオススメの前菜から。
これは広島産地穴子とイカのフリット、まさかここで穴子出るなんて、広島だなぁ〜 旨い！（笑）
パルコらしいピッツァは、しらすとネギ・プチトマト（上）とマルゲリータで。
GIBIER YOKOTA
メインはお肉で、ここもジビエヨコタですね！
猪がとっても柔らかくて、深い味わいに煮込まれている。
デザートはあっさりと。
さてお昼からは これまた濃い打ち合わせです。
イオンモール府中ソレイユの
ピッコリーノマリオが撤退することになった。
先日のロジダイニングがオープンして、
既存の飲食店もほとんどが入れ替わる。
１２年目で契約が終わるので、いいタイミング。
今見たら、前回来たのが４年前だった。
ラストにどのパスタ？とか思いながらも、なぜか普段、絶対頼まないような（笑）
でもおいしいフェトチーネ。
スタッフ大島さんは
鶏と梅肉の和風パスタ。
いかにも MARIO らしいなぁ。
なんと奥はキッズコーナーになっていた。これはマリーナ店改装以降だね。
巨大なフォトパネル、なつかしいな・・・ 苦労は いい思い出になるんだね。
今時、こんな どでかいサンプルケースも、まぁ無いね（笑）
それにしても、１２年経っても
ほとんど退色してない I J 出力パネルがすごい。
色彩表現は全然ダメだけど、
当時３５mmフィルムからここまで伸ばして
インドアにしても、こんなに保つなんて・・・
ありがたい。
店長としみじみ、
このタイル、もったいないなぁ（笑）
スタッフも記念撮影。
ここからそれぞれの道へ
進んでいくよ。
いつも前向きでがんばり屋、釣りはプロ級の ケンタロー店長。
お疲れ様でした。
またどこかの MARIO で逢いましょう。
カメラマンさんと打ち合わせして、久しぶりに とっておきのここまで。
出ました、絶品のパニーニですね！
その美味しいパニーニ、かぶりついてるのは
来るのが遅れてランチがまだだった
SERA カメラマン（ウーマン）さん。
広島でも女性の写真家さん、増えましたね。
やはり女性じゃないと撮れない写真、写しだす。
あ〜 こいつほしい（笑） めちゃカワイイ♡
それから写真家の浅野さんに会いに、そこでちょうど 所 幸則さんの写真展を観れた。
やっぱり忙しい時ほど、眼と心の保養です。
この写真集を思わず衝動買い。すごい得した気分。
浅野さんともご無沙汰でしたね。
どう表現するべきか。 すごい動いているのに、止まってる写真。富士山はどれも秀逸。
相変わらずかっこよくて、優しい浅野さんだった。
居酒屋は大好き！ でもほとんど行くことはない。いつも外食は、仕事やお客様絡みなので
洋食やベンチマーク中心。自宅まで車で帰らないと帰れない距離だから たいてい呑まないし、
呑み友だちもいないし。ワカコ酒みたいに、お一人さまする勇気もない（笑）
それでもここは行きたかった居酒屋（でもないかな？）にやっと行けた、
それが デリカ セロリなのだ！（天野ひろゆき名車ソムリエ風に）
ウワサ以上に すごいお店だった（笑）
なんと写真がここからモード間違いでほとんど失敗、全滅だった〜
この名物の鰻巻きがめちゃ美味い！でかい！ でもまるでサンプルケースの蝋細工みたいな写真に・・・
ガックリ（謝） これはリベンジせーということだな。 だれか一緒に行って〜
大好きな手羽先、しゃぶりついて
からの〜
焼き魚はオススメで、でっかい太刀魚がたまらない！ しかも安い！ どれも全部安い〜
鶏の唐揚げ、スイートチリソース。
でも写真は最悪。
ノドグロの煮付け。旨い！
でかい山芋の梅肉和え。
これも旨い〜
居酒屋じゃないと食べれない一皿。
〆は名物、汁なし担々麺。
カレーやスパゲッティも有名だけど
（ほんと名物料理が多い）
辛いけど美味しい。かなり安い（笑）ごちそうさまでした！
それにしてもすごいお店があったもんだ、広島。 感動レベルよ、ここは。
それと個人的にウケたのが このメニュー。
ここのオーナーの娘さんが作ったもの。
これはオサレ、なんて
大胆なアイディアとデザイン。
名物の美人女将。
気さくでお茶目〜 この料理でこの女将、
人気なはずだよ。
この日はいつも仲良しご夫婦、
ウッドプロ 中本社長とベンチマーク。
元はデリカや、仕出し弁当のお店を
そのまま居抜きで営業されているとか。
またぜひ行きたい。
そんな ひとときでしたね。
昨年１２月に SAN MARIOの池田真理雄社長（マスター）が古希を迎えられ、社長から会長に就任。
併せて永田専務（マネージャ）が社長に就かれ、開業から４５周年を迎えるパーティーがあった。
この日はその節目を記念したパネルを作り、お披露目した。
マリオでは節目ごとにサポートする関係業者が集まり 祝いの会を開き、私が撮影して
このような１枚にして納めてきた。今では３枚のパネルが事務所に飾ってある。
マスターの意向で、参加者全員を載せてある。
８０名以上集まって、祝いの席に。
もう２８年前、
バイトしていた私にとっては
いつまで経っても変わらない、
スパゲッティ屋４店舗だった頃の
マスターとママさん。
マネージャ（社長）いつもよりずっと饒舌に。
よく見たら、社長就任という晴れの日に
ジーパンにピカピカのスニーカー（笑）
さすがマネージャ！！（ 失礼、社長 ）
彼が創る新しい MARIOは
ここから始まっている。
マスター（会長）も
マネージャ（社長）もお子さんがいない。だから
よくある二代目社長就任とは、想いが違う。
会も終盤へ。
記念のゴルフクラブが渡されて、
穏やかに振り返っていかれた。
４５年間。 時が止るようだった。
そして・・・ MARIO 最高の功労者はママさんだと締めくくり、渡された。
新生 MARIOに期待を込めて。
マスター、お疲れ様でした。これまでありがとうございました。
サンデーズ、モーニングの國分さんが
小さなジューススタンドを開店、しかも近所！
休日出勤、かなり遅めのランチを求めて
チャリで行ってみよっと。
やはりここはスムージーといくところだが 妙に気になった、焼き林檎のホットジンジャー。
さすが相変わらずの、絶妙バランス！
唯一の食事、ひとつだけ残っていたフルーツサンド、贅沢にも頬張る。
夕方近いのに
次々といい感じのお客様が集まって
店主もミキサーも、フル回転〜
天井の碍子が これまたいい。
オーナー自ら DIYした、極小店舗に人が群がる。なんともホノボノ。
スムージーをつくる次元大介（笑）
いつもながらクール、
タイトな所作が とにかくかっこいい。
おや、これまた近所の業界トップランナーと そのお嬢さん（笑）
ここら辺りも、いいスポットになりそうな予感。
昨年１２月からなぜか？ 右肘がいたい。
利き腕じゃないけど１ヶ月以上になるし
右足のリハビリも気になるので、ここはやっぱり
スーパー Dr 寺山先生に診てもらった。
なんとかれこれ４年ぶりだった。
不義理してしまった。
でも相変わらず焼けてる、豪快な笑顔。
ご無沙汰してます！ と言うと
「 そっちはご無沙汰でも、こっちは Blog 見てるから〜」
と、ありがたいお言葉・・・
右腕は俗に言う「テニス肘」だった。わたしの場合、パソコン肘となるかな。
腱鞘炎（けんしょうえん）です、これは簡単には治らないな。う〜んどうしよう・・・
足の経過と診断も聞いて、とにかく今年は生活習慣を改善しないと やばいなと。
まずは今年目標のひとつ、２月に人間ドックへ行こう。
なんにしても先生、ありがとうございました。
さてお昼はどうしようかと、迷ってるといきなり電話が・・・
なんとコンテンツ創りの天才クリエーターが、新年のご挨拶に！（通りがかりで・笑）
美味しいうどん屋さんを
紹介してもらい
今年の抱負？ というか
指導を受けて（笑）
ためになるランチだった。
彼は
ほんとの天才だと思う。
可部のケーキ屋さん リゴロデセール！ H Pを８年ぶりに全面リニューアル。
これは去年の新作で人気のシューフォンダン。
買って帰ってトースターで２５分焼くと、絶品のおフランスになる（笑）
さすが本場デセール職人の血統。
TOP のシブーストもだけど、これもリゴロのスペシャリテ スープデザート。
美味しそうでしょ。 美味しいです。
とはいえ、居抜きで創られたお店はさすがにもうボロいなぁ。
もう一稼ぎして移転でも考えてるところ。
シェフ、腕は一流。
まだまだ若いし
独身だし（笑）
だれか若くて気前のいい女性パテシエさん、お店ごともらってやってくれませんか？（笑・マジで）
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