ある料理人と
差しでベンチマークする、
お食事勉強会。その4回目。
また行きます行きます! と言って
もう1年半近く行かれなかった。
すみませんシェフ、
やっとイタリア料理 スペランツァへ。
たのしみにしてた、先日のパスタソースで我慢してただけに(笑)
「 シェフの全力投球コース 」
まずスープから、冷製ホワイトアスパラガスのスープ コンソメのジュレ寄せ。クールですっきりと、でも濃いめ。
前菜はフォアグラと本穴子、里芋のテリーヌ ゴルゴンゾーラのソース。
穴子とフォアグラが溶け合う感じ。
自家製パンが
やさしい味わい。
スペランツァらしい食感。
パスタは贅沢な魚介の冷製ペスカトーレ、
アルフレッド。
素材の味がそのままに・・・ 美味しい。
今日はこれがお目当てのニョッキ 。
イタリア産チーズソースでたっぷりと。
菜の花がまたいい。
メインは島根 石見和牛のグリル。美味しいなぁ・・・
初ものでグリルした筍が香ばしい!
デザートは定番、
りんごとリコッタチーズの
ミルフィーユ仕立て。
ごちそうさまでした。
いつもの、
でもとっても忙しくて
痩せたシェフと
逆にちょっとだけ
丸くなった(笑)マダム。
ありがとうございました。
あ〜でも気がつけば料理のお話で、ぶっ通し3時間半・・・ お店にはご迷惑かけましたが
毎回、学びの多いひとときでほんと! 贅沢ですよ。
スペランツァも開店から3年、走り抜けてきたんでしょうね。
この場所のハンデをものともしない、まさに全力投球だったんだろう。
ここからさらに、次のステップ UPといきましょう。
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