SHOZO に初めて行ったのがちょうど１０年前。あれからさて

何十軒とカフェ、ベンチマークしたけど、やっぱりNo.１なんだよね。

比べようもないんだけど、偏ったものの見方ですけど。それから何回か行く度に お店も少し変わり

でも、ずっと変わらないなにかが、他のカフェではできそうで できないものがあると思う。

 

そうか。お店をいったん人に預けて 仕事も休み、SHOZO も行ったんだね。

覚えててくれたんだ。

 

 

 

これまで飲食で働く人たちを異常なまでに見てきた。

それはどこか、グラフィックデザイナーと似てると思うからだ。とてもあやふやなもので評価されている。

すごい人気で毎日ウエイティング、流行ってるのにいきなり店を畳むシェフ。

グループで３億の外食店オーナー、１０億のチェーン、４０億の社長さんもみんないつも悩みまくっている。

どちらが偉いとか、しょうもないとか思わない。むしろ対して差はないとさえ思う。

でも
ホンモノは続けられるんだと思っている。

 

休んでもいいし、止めることもある。それでもまた始められるのは、ホンモノだけだ。

みんなが求めているものだけだ。

 

 

 

そう信じています。

 

 

 

 

 

この小さなメッセージから、SHOZO との出逢いが始まった。