３度目は学びの人。

３度目は学びの人。
ふくべ三　Shimahei　 2026.01.29 Thu

おそば料理

ふくべ三

前回から 2週間、なんと月に 3度目の「ふくべ三」へ。
半年前に3回分予約したので、雪が降っても必ず行きますとね。
fukube3.view-up.jp/

大きな古民家は室温が低いから、湯気がとても
美味しそうに出る。

やっぱりこの「そばがき」が、ふくべ三に来れたというプロローグ。

胃も心もほどよく温かくなったころに、間髪入れずに
地元湯来の野菜盛り。今日もしっかり 15種ほど
それぞれに合わせた調理と仕込み、満足の味わいとボリュームで。

iPhoneで撮ったらこんな感じに。ポートレイトモードだと
ボケ足がキレイ過ぎるか。

そばがきと並び三皿目は温かい、とても好みな味わいの玉子焼き。
できる限り今朝穫れた卵を使い、味付けもミニマル過ぎるほど
シンプルにて美味しい。

iPhoneだとこうなるかな、手前の野菜も逆光なのに
ディテールが細かく写ってるのさすがだね。

朝早く裏の山で採取してるという、山野草のそば粉天ぷら。

これもiPhone版だとくっきり写ってますよね、でもね。

やっと真打登場で、まずは太麺蕎麦。
十割とは思えないほどのコシは、手打ちパスタの
リングイネのような歯応え。喉ごしよく、

蕎麦の風味も濃く、美味い。

辛味大根と上品な白ネギはこの量で。

iPhoneでは風景ごと撮ってみた。

続いてこれぞ、ふくべ三らしい細麺の蕎麦。
横川の頃から変わらない、とても丁寧に湯がかれていて
繊細かつ素朴な味わいに。

甘味はなんとぜんざいで、前回出てきた「ひろ柿」のような菓子が
甘くない餡とよく合う。