2014.07.13 Sun

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

広島イタリアン、オーナーシェフ。

コースのみ、予約制。

見ての通り、レベル高い。

これは大崎上島のコーンを使った

ピュレだったかな？

一品一品の処理もていねいに、完璧。

 

 

 

 

自家製のパンたちも、品よく申し分無し。

 

 

 

広島産のハモとニョッキ、これはホンモノだ〜　美味しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

庄原のチーズ、たぶん三良坂フロマージュ？と、サマートリュフのアニョロッティ。

これは岸朝子さんの「 美味しゅうございます。」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メインは羊のランブルスコだったか。

羊ちゃん、久々に食べたね・・・

とってもベーシックな味わい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドルチェはパッションフルーツのティラミス。

お皿もすごくいい。

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たしかトスカーナで修行してきたシェフ。

そのこだわりようは、このボードひとつ見ても

よくわかる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この日は６月にベンチマークした、ある料理人との

勉強食事会その２でした。

私にとっては大切なひとときです。

このお店はその方が選んだのだけど、お互い

初めてだったので、楽しみにしていた。

 

 

 

オーナーシェフの店も、３０店舗のグループ店も

現場に起きること、有ること、その料理の一皿さえ

オーナー、経営者を表している。

現実はとってもシンプルに、そこに在るもの。

摂理なんだ。

 

ここでそのメッセージを残したいところだけど

やっぱりノーコメント。

なら Blog に載せるべきではないけれど、これは

私自身への学びのために・・・