至極丁寧な 味わい。
DIRETTO  2019.02.09 Sat

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DIRETTO

namiki-dori hiroshima / wine ber

 

並木通りの端っこの 2階にあるイタリアン、ディレットへ。

去年ぐらいから? ある食にうるさい方からも、評価がいいので

気になっていたけど、タイミングよく行けることに。

もう何年か続いてる「 食の勉強会 」にて。

 

ここは検索したら、これまた最近よく観てるこの方の

Blogが1番に出ていて、内容も写真もステキ。

bishokuasaco.tokyo

 

写真はワインではなく、美味しいブドウジュース! どう見てもね。

 

 

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写真はブッラータチーズを ドリアンのパンにのせて。

このフレッシュチーにオリーブオイルだけ、でも食べたことない

味わいが口内に広がる。あっさりなのに濃い?矛盾してるな。

それになんとドリアンのパンがフォローに徹してる。

 

ドリアンさんもずいぶん行けてないけど、お店の前はよく通るのに

やはりカリスマ人気店は、近くても遠い(笑)

「捨てないパン屋」も出版して、ますます有名になってるから、

今のうちにあやかりたいね。

 

derien.jp

 

 

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前菜にたしか、このお魚のサラダ?と載ってたような、

鰆だったかな。とにかくシンプルなイタリア料理が美味しい。

メニュー数も最小限、その日できるのを紙切れに

さっと書いただけのものだった。

 

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忘れてました〜 とシェフが この焼いた人参?のようなものを

皿にのせた。セルフィーユというハーブの根っこらしい。

ホクホクで甘い里芋みたい。

 

 

 

 

 

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出ました! ここのスペシャルテ、熟成生ハムのペルシュウ。

日本人唯一の公認パルマハム職人、ボン ダボンの生ハムだ。

まぁ〜 どこみてもすごく評価されてるから

あえて感想は書かないけど、なるほど・・・

広島でもここだけという、この手切り極薄のスライスは

たしかに味に影響するんだな〜と、私の舌でもわかるほど。

 

 

 

 

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メインは取らずにパスタにしてみた。

まずはシンプルなトマトソース。これベーコンじゃない

ほんと久々に食べる、ワイルドで肉肉しい香りと味わい。

パスタも太めでしっかり湯がいてる。美味しい。。。

 

 

 

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グリンピースのパスタ。たぶん豆とオリーブオイル、塩だけといった

味わいが たまらないね。

昔ヴェネツィアの、観光客が行けないような場所のリストランテで

食べたパスタを思い出した。

一皿に食材は 2、3種まで、ディレットさんはとにかくシンプルに、

食財本来の味わいを、引き出すことに徹しているようだ。

どれもシンプルで 主張する工夫もひねりもなく、ただ美味しかった。

 

 

それにしても、これほど評価が高いところは

やっぱり行ってみるもんだね。

ここで何度も書いてるけど 仕事柄、超人気店や話題のお店には

自ら行くこともないので。基本、同業としてみてるからね〜

流行ってるなら、オーナーの気持ちも伝わる部分があるし、

普通のお客さんのじゃまをしないようにと想い。

 

ここは庶民的な価格ではないけど、決して高いとは思えないほど

オーナーは勝負してると思った。

また行きたくなるお店が一軒、広島にあるんだなと思った。

 

 

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