2011.10.11 Tue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

尾道 パン屋航路 

 

尾道レポート、トドメはここです。

朝から雨だったので１番に行ったけど

早く行ってよかった〜どうみても旨そうなパン、

たくさんあったのに、すぐ売り切れちゃいましたよ。

 

 

 

 

ベーグルホリックヘヤとしては、ここのパン顔はとてもナイス。

ベーグルだけで７種類ぐらいあったかな？

 

 

 

このデザイン、もうおわかりですね。そうです、ヌードエレメンタリー 髙本さんの設計。お約束ですね（笑）

 

 

 

　

う〜ん、全体的にどうみてもちょっと安い。土地柄かな？　　　オーナーはなんともソフトな印象で、それでいて職人気質。

 

 

お客さん、途切れることなく、すべて女性客。たぶん２回転ぐらい焼いて３時頃には売り切れ、

あとは明日の仕込みとか？　パン屋はキツいお仕事ですが、世界の主食ですから・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちなみにお隣はこんなお店。

 

 

 

 

ランチはピッツェリア ら・ぽるとで。

ピッツァは尾道ミラノスタイル（個人的見解で日本一のピッツァ職人である、田中 毅氏公認）

一見シンプルだけど美味しい。お店はとてもわかりやすいところにあって、

開店までのいいストーリー（背景）もある。オーナーもいい感じ。けどね・・・

 

 

 

お店としてはちょっと残念。

 

尾道には有名なイタリアンレストランもある。

先日オープンしたブリランテもあるし

フレンチも中元さんお墨付きの名店もある。

余計なお世話でしょうが、仕事柄どうしても

もったいない気がして・・・すみません。

 

 

 

 

 

お店の開店仕事はなんであれ、

当たるとか、当たらないとかよく言われる。

 

クジじゃないんだけどね。

 

私たち創る側は当然ながら

当たらないと困るし、どんないいデザインしたって

その店が流行らないんじゃ、それは失敗したと同じ。

 

先日、福山で雑貨屋のオーナーが

髙本さんが設計したお店は当たると聞いてたから

いつか店を大きくするときは、

あんな人に頼みたいと言ってた。

これが店創りの本望ですよ。

 

でも当たるのは店じゃなく

当てるのはオーナー、ただひとり。

 

だれでもスタートは、ひとりで始める人。