松山市 朝生田のトラットリア
ナトューレ ナトューラが開店から6年目を迎え
店舗を全面改装した。
最後に食べたのはいつだったろう・・・
以前からリニューアルの話は出ていたが
店名ごとコンセプトを一新、店一軒出せる予算をかけて
巻き返しを狙うみたいだ。
今回はメニューデザインのみ、お仕事となったので
オープン後、さっそく高みの見物へ。
メインの工事はファサード、入り口の移動で 新たに壁をぶち抜いて創っていた。
店名はナトューレを辞めて、既存のピッツェリアマルブンに統一。全体的なイメージとカラーリングの変更。
特に店内は木材を多くアレンジしてあり、全体的にローカルな温かみがあり、カジュアル感が UPしていた。
既存のもので使えるものは うまくアレンジしていて、まったくギャップは感じられない。
まぁ店内の天使たちと 店外の壁画も無くなってしまったのは残念だが、これも時の流れ。
どんなによく描けていても お店としてはお役に立てなかった。デザイナーとして責任も感じるところ。
今回メニューの新たな切り口として、既存店にはないサラダバーが設置されていた。
契約農家さんは30軒以上、密に連携しているマルブンならではの戦略だ。
これが予想外にすごかった。+300円で食べ放題なんだけど、2皿盛って食べてみて
この私でも全種類はとても食べれない(笑)自家製ドレッシングも4種類。
個人的には大きな生のマッシュルームが贅沢な感じしたね。
出張帰り最終便までの間、
松木先生に無理やり
付き合ってもらい(笑)
サラダバーと連動して
前菜がリーズナブルで豊富に。
わかりやすく
ALL 300円・ ALL 500円均一の
メニューになっている。
これが食べてみたかった、鯛一郎クンパスタ!
なるほど、鯛の切り身がよくローストされていて美味しい。トマトソースも食べてみたい。
これはこれでいいけど 鯛に特化するなら、もっとすごいパスタもできそうな予感。
ピッツァも食べたかったけど
タイム & オナカオーバー(笑)デザートは別腹、
ごちそうさまでした。
この肉もリーズナブルで美味しそうだった。
グリルパンの反り、ハンパないな(笑)
ここも店長とコック長以外はもう
知らないスタッフさんが多いけど
そこはさすが、ホスピタリティのマルブン〜
この若いスタッフさんのサービスも
慣れない新メニューなのに、
気持ちが伝わってくるアプローチだった。
ではまた来れる日まで・・・
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