2012 9.9 Grazie ! Addio !! LA CUCINA ITALIANA A I U T O !
この５月に食事したイタリアンレストラン アユート。なんとこの９月９日で閉店するって噂・・・
すぐに行って聞いてみると、オーナー奥様の実家がある、石川県でとてもいい物件が みつかったとか。
広島でも探していたらしいけど、決心されたそうです。
無理言って予約入れてもらい、とても食にうるさい（プライベートも・笑）お客様と最後の晩餐です。
突出しがこれ？！（笑）
初物イチヂクが小さいのにグッときました。
前菜
ヒラマサのカルパッチョ オレンジ風味
さっぱりしていて、美味しい。
柑橘とオイルの残り香。
アワビと野菜のジュレ仕立て
今日のアユートはこれに尽きるね。上にサラミが乗ってるでしょ、これが無くてもいいぐらい。
あえてアクセントで合せたんだろうけど（笑）
崩すとこう。アワビはもちろん旨過ぎ（笑）それぞれ夏野菜がローストやピクルスになっている。
ジュレはダシが効きまくっていて、ギリギリ濃いめの 海の味わい。
それにこのポーション、１人前をシェアしてるんですよ、これで。
この食べた！と記憶に残る満足感は、アユートならでは。
自家製パンとフォカッチャ。おいしいから つい食べ過ぎると後悔する（笑）
車だし、この９月治療のため禁酒。退院してからこの半年は ほんと、お水が旨い。最高ですよ！
天然のガス入りウォーターは身体にもいいし、洋料理はより美味しくなる。
この日はガス入りがなくなったので、２本目は久しぶりにパンナで。なつかしいボトル。
すっきりしていて、後はまろやか〜
アユートはカウンターに尽きる。
シェフの動きを追いながら、料理を待つ楽しみ。
異常なぐらいピカピカのキッチン。
この日は特に
踊る様に創ってましたね。
たのしそうでしょ！
パスタ 穴子とキノコのサフラン風味 タリオリーニ。
いつもながら強気のアルデンテに、燻製穴子がなんとも香ばしい・・・
水菜を練り込んだスパッツェレ ゴルゴンゾーラチーズソース
繊細なバランス、このコーンが効いているね。おいしいけど、肝心のパスタをもっと味わいたかったな〜
メイン
ホロホロ鶏のオーブン焼き。
定番ですね。鶏、大好きだし！
デザートが出て・・・ ほんと夢のような、たのしい時間は終わりました。
このパンダのカレンダー、めくってみるとアイディアとクオリティの高さにウケました。
オーナー奥様の、これを買うまでのエピソードも微笑ましくて・・・
その奥様、シェフ一途です（笑） 開業１１年目と伺いましたが、ぜんぜん変わってませんね〜（笑）
女はすごい、だからこわい（笑笑）なによりこの笑顔。ほんと気さくであたたかいサービスが、唯一無二です。
今までありがとう。
この日はなんと、ピッツェリア ナプルのオーナー、盛本さんが食事されてました。
同業者の、それもこれだけ人気店のオーナーが 休日に食べにいくお店って、やっぱりすごいです。
おいしいだけじゃ、行かないからね・・・
シェフ、ごちそうさまでした。長い間、おつかれさまです。
あともう少し、がんばってくださいね。向こうでも必ず、成功しますように・・・
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