これが出来たら 冬来たる。
2018.11.25 Sun
今年は柚子が大量に成った。昨年はぜんぜんだったけどね。
実だけじゃなく、今年はたくさんのサナギを確認。
アゲハなんだけど、みごとな擬態ですよ。
よく見たら今からサナギになる、しかも小さいやつ発見。
他にサナギがないか、確認しながら枝をバキバキ切ったから
見通しよくなりすぎたかな。
相変わらず小さいけど、種もなく使いやすい柚子になった。
家から下る峠道から i Phoneで 1枚。
さてその夜は、いよいよ決戦の日。
地獄の柚子胡椒作りですよ。
毎年これができないとほんと、冬が来ないのよ 部家家は。
まず先月から収穫、冷凍していた唐辛子の種取り。
手袋、メガネ、マスクで完全防備体制、慎重に。。。
剥いた柚子の表皮と合わせて、岩塩を入れてミキサー。
ここであまり細かくしないことがコツ。水っぽくなるので。
そこから擂り粉木でゴリゴリと、これぐらいなら1時間、
それを今回は 2 SET。ひたすらゴリゴリ。ゴリゴリ。
ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。
ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。
ゴリゴリゴリゴリゴリゴリゴリゴリ。
ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。ゴリゴリゴリゴリ。
ゴリゴリゴリゴリ・・・・・・
で、やっとこれだけできた、達成感。これで 1年はもつのです。
ちなみに左端の黒い液体は すり鉢を醤油で洗ってとった、
柚子胡椒醤油。まずこれから使います、これがまた美味いんだ。