朝起きれば、まさにホワイトクリスマス・・・(携帯撮)
見るのはいいが生活となると、とても気が重い。クリスマスぐらいと 久しぶりに家に帰ってみれば
めっちゃ寒い!朝から降る降る!!
あ〜 でもたまにはお家でおいしいごはん。いつもリハビリでダイエットのため、
仕事での外食以外は玄米と納豆食べてばかりよ〜 せめてクリスマスイヴぐらいは 鶏の足でも焼いて・・・
浜名湖老舗中の老舗、 海老仙の鰻様である。
イヴの夜に鰻丼食ったのは46年生きてきて
初めてである。
愛知豊橋のお客様がお歳暮とお見舞い兼ねて送って
くれたのだ! ありがとうございます!!
まっじで旨い!!!!!
さて・・・明けて25日朝。
トイレに行くと( 古〜い農家なんで手洗いは外にある )
縁側に、かわいい雪だるまが!
まぁだれが作ったか、検討はついてる。
で、昼ごはん前にもう一度、トイレに行ってみると・・・
彼氏のほう、デカすぎじゃろ(笑)
で、夜は毎年の恒例行事、柚胡椒作りである。もう18年前かな、奈良でこの作り方を習って以来、毎年冬になると
うちでは欠かせないものである。これが一度作って食べると、市販のはほんと物足らないというか、別物!
ただし、ちょっとたいへんなんで、「 今日はやるか!」と、覚悟がいる。
まず、秋に種を取って冷凍した生唐辛子と(この仕込みが地獄!)柚の表皮のみを(決して白いとこまでむがない)
フードプロセッサーにかける。かけすぎに注意。 ほんとはまな板でみじん切りにしたほうが、香りが増すらしい。
できれば岩塩を入れ、擂粉木でひたすらゴリゴリ!! これで約1時間半。奈良では3時間だったよ〜。
擂る程、香りが強くなる。煮沸消毒したビンに詰め、塩で蓋をすれば完成〜
今回はけっこうできた!
柚の中身は柚マーマレイドにした。
使った擂粉木をしょうゆで洗って柚胡椒ポン酢に。
これも旨いっ!です。
きれいに使えば、来年の冬まで保ちますよ。
小ビンはお裾分け用です。早いもん勝ち。
では、さっそく出来立てをお茶漬けでいただきます、実食・・・
まだしばらくは、辛さがハンパないけど
これがゆっくり熟成すると、なんともいえないんです。
マイルド〜になってね〜
鍋、うどんがいきなりアルティメットフォームに(笑)
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