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osteria BRILLANTE 

 

2011年に仕事した、東尾道のオステリア ブリランテが

既存の店舗より近所の一軒家で移転オープン。

9年前はロゴとオープンDMのデザイン、サインペイントなど

させてもらった。

開店して以来、なかなか行けてないのよね。尾道は行ってるけど

ちょっと中心地から離れていたし、一人ではね〜

 

facebook.com/brillante

 

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NUDE  ELEMENTARY

 

設計デザインは前回同様、繁盛店請負人といえばさすがの

ヌードエレメンタリー髙本先生。でも髙本さんも言ってたけど

移転や 2店目とかでまた、お客様に採用してもらえるのって

ほんと冥利に尽きるよね。設計士とか特にそうだと思う。

 

nude-e.jp/works/

 

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ディナーはおすすめのコースで、これはかなりリーズナブル!

再開して店舗とクオリティがバージョンアップしたのに、

値段はそのままって、広島の伝説イタリアンを思い出すなぁ。

 

 

 

 

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パスタは今どき珍しいファルファッレ、カニのトマトソース。

ボリュームもしっかりしている、美味しい〜

 

 

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久しぶりに食べた、かわいいパスタですよ。

 

 

 

 

 

 

 

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メインの魚は鯛で、焦がしバターソース。これまた正統ですね。

 

 

 

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シェフがわざわざ出てきてくれて、ワインを選んでくれた。

白が一本、すぐ空いてしまった。 久々の美味しいワインと料理。

 

 

 

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メインお肉はこれまた王道、鴨肉のロースト。

食べ応え充分な味わいですよ。

 

 

 

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ワインが進むから美味しいチーズが 3種出てきて、

 

 

 

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3本目はシェフがとっておきのスプマンテを 出してくれた。

 

 

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とても濃いロゼのスパークリング、美味しかったなぁ。

 

 

 

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18年ものですよ、個性的な香りと味わい。

ごちそうさまでした!

 

 

 

 

 

 

 

 

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デザートはクレームブリュレ、広島はレモンのソルベで。

 

 

 

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カフェにかわいいマカロンが出てくるのが、ブリランテ流。

 

 

 

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美味しかったなぁ…

 

 

 

 

 

 

 

 

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髙本さんらしい、奇をてらわない店舗デザイン。

いつもながら彼の設計は、とにかくカラーコーデが絶妙なんだ。

 

 

 

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古い民家の構造を上手く活かし、梁や柱をそのまま観せている。

 

 

 

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ちなみに外観はこんな意匠で、Facebookより勝手に写真拝借。

この目の前には小さな川を挟んで、大きな尾道東公園があり

レストランの立地としても最高。

 

 

 

 

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移転オープンおめでとうございます。

 

寡黙で基本にまっすぐなシェフに、細やかな気遣いのマダム。

驚いたのは一般のお客さまから届いた、お祝いの花の量。

もう何年も見た記憶がないほど、すごかった。

 

店の関係者ではなく、ほとんど常連のお客さまからだと言うから

それはほんと、ありがたいこと。

 

 

 

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かつ処 豚 笑 

 

今年ラストの出張は、福山〜岡山へ。まず朝一の打ち合わせ〜

お客様とランチはいろいろ迷って、トンカツの名店へ。

ここはすごいです、広島にはないタイプの人気店。

 

facebook.com/katsudokotonsyo/

 

 

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そうそう、まずは美味しいサラダが出てくるのよ。

とんかつによく合うキャベツもこの下に たくさん埋まってる。

 

 

 

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こちらは海老カツと牡蠣フライのセット。牡蠣がすごかった!

 

 

 

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定番のロースカツで、これより倍ぐらい分厚い特ロースもあり。

 ちなみにこの豚は幻と言われる「 TOKYO-X 」 脂が甘くて美味しい!

 

 

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あ〜でも写真はイマイチです、お店に失礼ながら。

 

 

 

 

 

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なんと塩も3種を味比べできる。個人的にはイギリスの塩、

マルドンが気になった。ゲランドも相変わらず強いな〜

 

 

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もちろんカツだけじゃない、とにかく豚肉料理に精通している、

ぜひまた来たい名店です。

 

 

 

 

 

 

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店の横と裏に駐車場が 7台、右側にも第2が 7台もあり。

それがコロナ禍でも満車ですよ。

 

 

 

 

 

 

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in simplicity  boldness

darren - almond

AKEBONO

 

さて、またグラマーペイン本店でパンでも買って(写真は無い)

次の予定まで時間が空いたから、やっぱりここへ行かないと〜ね。

 

darren-almond.jp

facebook.com ダレンアーモンド

 

 

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クリスマスプレゼントのセット商品や、見たことないモノ、

相変わらずセンスのいい雑貨が多すぎ見すぎで、写真撮ってない. 笑

この前、マルブン開店のディスプレイでも思ったけど

ここに来れば難なく揃うのよね〜 来たかったなぁ。

 

それと自分への褒美じゃないけど、つい衝動買いしたいものがあって

でもちょっと我慢して、スタッフのプレゼント買った。

1000円ぐらいのものでも、かわいいラッピングしていて

やっぱり簡単な贈り物でも、こうして手にとって選ぶのは 大事だな。

と、偉そうに言ってるところを、さりげなく撮られた 1枚。

 

 

 

 

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BONTRE COFFEE ボントレ珈琲店

 

これまた久しぶりのボントレ珈琲店で、お茶しながら打ち合わせ。

いつも時間によっては入れないけど、ここは居心地いいですよ。

 

bontore-cafe.com

 

 

 

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MARIO DESSERT

そこでお客さまが出してきた料理本にびっくり!  つい先ほど

時間つぶしに入ったブックオフで偶然見つけて、買ったもの。

1994年に出版された マリオデザートの「イタリアのデザートケーキ」

 

当時、NHKにも出ていた料理研究家で写真家、画家でもあった

西川治氏に撮影を依頼。もちろんエディトリアルデザイン

言わずもがな川原さん。私はアシスタント、版下入稿と校正まで

いい仕事させてもらった。

じつは出版社のボ◯女性担当者と、川原さんがデザインのことで

何度ともめて、途中で投げ出したので. 笑  感慨深いなぁ。

 

 

 

 

 

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で、なにがびっくりしたって このサイン!

当時のマリオデザート店長( 94年はまだ実店舗はなかった )

大賀・弟のサインがあったからだ。

彼は その昔、MARIOからエスケープして青森にいるけど

偶然、レクトで再会したのが 3年前。

(ちなみに大賀・兄はマリーナESの店長だった)

 

たぶん、出版した時にパーティかなにかしらあって

サインしたんだろうけど、それを福山の誰かが売ったんだろうね。

270円でした. 笑笑

 

 

大賀さんにメールして見てもらおっと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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pizzeria

PARCO della PACE

 

ライブに行く前にと、ふらっと寄ってきた友達と思いつきで

パルコさんでピッツァでも。今年はパルコ率高いな. 笑

行きやすいのよね、お手頃だし〜 

写真は砂肝と山芋のガーリック焼き。

肝が丁寧に処理されていて美味しい〜

 

facebook.com  PARCO-della-PACE

 

 

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ピッツァはあえて定番の モッツァレッラとアンチョビで。

今年、テイクアウト用に作られた生地で、表面はパリッと香ばしく。

もちろんナポリタイプもあり。

 

 

 

 

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珍しくパスタがあったので、これはパッケリですね!

見た目悪いけど牛肉と白ネギで和風?でもない。

ここのオーナーは気まぐれで、手打ちパスタとか たまぁ〜に

仕込むんだけど、これがほんと美味しいのよ。

 

 

 

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ご馳走様でした〜

 

 

 

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それでまたマダムのラテアートテストにて。味はバッチリ!でもアートが. 笑

 

 

 

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ペイントした鳩の部分だけ、夜は反射して光って見える。

 

 

 

 

 

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Homemade + SUNDAY

 

最近のご無沙汰だったランチシリーズ。

スマホ写真で悪いけど、まずは なつかしのサンデー!

 

 

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往年のパパスママスを彷彿させる味わい、サンデーならでは。

ちなみにここのパンはカドナです。

 

 

 

 

 

 

 

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なのはな家 

 

何度か?行ってるけど、うちのblogにも載せたはずなのに

引っかからないのはなぜ?   楠の小さな和食屋さんで

ここのランチは美味しくて めちゃ安い。

写真はアジフライのあんかけ、とにかく魚ですよ。

 

nanohanaya.jp

 

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メニュー見ても夜も期待できそう。 行ってみたいなぁ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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お食事処 暖 流

 

ランチで和食・魚といえば 暖流も外せない。でもさすがにコロナ禍で

駐車場もすぐ入れた、ここではありえないことだ。

 

picuki.com/location/暖流

 

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このサイズの鯖煮付けと刺身、茶碗蒸しとご飯がガッツリ食べれて

1000円切ってますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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fin.kissa

 

ここは近所の本川町に移転してきた、フィンキッサ。やっと行けた。

詳しいブログはこちらでも。

元は商工センターアルパーク側のクアドロフェニア で

カレーと珈琲のカフェをやっていた、センスのいいオーナーさん。

 

finkissa.com

 

 

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自家焙煎の珈琲は、個性も強いロースターで、人気がある。

ちなみに写真の彼はオーナーではないけど。

 

 

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相変わらず美味しい、あいがけのスパイスカレーの後に

その日の珈琲を選ぶ。 このギャップも楽しめるし美味しい。

開店してすぐに人気店となり 昼は女子で満席、いつもは入れない。

この日はコロナで時短要請後、タイミングよく入れた。

 

今度はちゃんとカメラ、持って行こう。

 

 

 

 

 

 

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Holy Zion's Park St Valentine

コロナ禍で延期になっていた、恩人の娘さんの結婚式。

福山のホーリーザイオンズパーク セント・ヴァレンタインへ。

 

st-valentine-fukuyama.com

 

 

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福山にこれほどの規模でやってる、チャペルと結婚式場があるんだね。

 

 

 

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広島といえばレモンを使った、シンプルながら美味しいウエディングケーキ。

 

 

 

 

 

 

 

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とにかく料理がちゃんとしていて、美味しい〜 びっくり。

平日はレストランとして使えるらしい。

facebook.com/st.valentine.fukuyama/

 

 

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オマール海老が出ての〜

 

 

 

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メインは牛フィレステーキ、王道ですね。

 

 

 

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で、〆は鯛の出汁茶漬けという、笑 美味しゅうございました!

 

 

 

 

 

 

 

 

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花嫁さんの感動のスピーチ。 新婦側はみな、涙涙。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

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一般的な結婚式とは違って、親族での披露宴のあと挙式〜 からの

一般披露宴(二次会的な?)らしいので、私たちは食べた後、

チャペルへ移動。

結婚式場のチャペルとはいえ、これがなかなかの出来栄え。

建築施工も半端ないね。

 

 

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集合写真の後、こんな裏方の一枚が 個人的にはお気に入り。

 

 

 

 

 

 

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いよいよ本番、式が始まった。 花嫁をエスコートする

パパはいません。

 

 

 

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彼女が生まれた頃から知っている。 1年に一度ぐらいでも

ずっと成長を見てたので、我が子のようにうれしい。

 

 

 

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12月でも気持ちいい天気、祝福されている。

 

 

 

 

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フラワーシャワーも終わり。

 

 

 

 

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細部までとても雰囲気のある式場だった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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もともと可愛い子だけど、今日はほんとに 綺麗になった。

 

 

どうかお幸せに。

天国のパパの分まで…

 

 

 

 

 

 

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MARUBUN  KOMATSU  HONTEN

 

マルブン小松本店のオープンレセプションにて。

昨日はランチとディナーを難なく終えて、本日 2日目はさらに

満席以上の招待客を迎える。まさに訓練ですよ。

 

 

 

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なので 朝は早くから店舗に向かい、ペイントの仕上げに。

 

 

 

 

 

 

 

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まずは社長が何度も気にされてた、ファサード左側窓のイラスト。

正面から店内が見えすぎるので、目線のガラスに落書きをして

視線を外す。  昔からMARIOでもよくやった手口. 笑

 

 

 

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もう夕方、帰る前に撮ったから ちょっと暗いなぁ。

 

 

 

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 マルブンはもう40年は前からずっと、ソフトクリーム150円らしい。

この出窓は前の店舗から外して、移植したもの。

入り口の扉と柱や梁、店内にもいくつかの部材がリユースされている。

 

 

 

 

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ちょっとはマルブンらしくなったかな。

 

 

 

 

 

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駐車場側の出窓にも、軽くあしらってと。

 

 

 

 

 

 

 

 

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マルブンと広島 MAZDAといえば、横倉さんに撮られた

まさにマフィアのような眞鍋さんと私. 笑

 

 

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マスクして現場作業ってのがウザいのよ〜

 

 

 

 

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例の回転式立て看板、ボロボロでしたが〜

 

 

 

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Before〜

 

 

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 A f t e r!

なんてゆうことでしょう!! ようこそ WELCOME看板に

生まれ変わりました〜 かなり無理やりだけど. 笑

 

 

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ちなみに反対側はこう、無難にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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Before〜

この案内掲示用チェスト?も、捨てようかと言われてましたが…

 

 

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A f t e r!

これまたなんてゆうことでしょう〜 くどいけど. 笑

全体を塗り直し、マルブンの強みである野菜を落書きしてと。

 

 

 

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これでまたあと 5年はもつだろうね。前足が朽ちて短いから

かなり傾いてるけど. 笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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さてペイント終わったらまた、ランチのレセプションに参加〜

昼もすごい客で溢れかえってたね。招待じゃない飛び込みのお客さまや

お遍路さんまで、来たら入れていたので すごいですよ。

 

 

 

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ランチは 5代目イッセーご家族といっしょに。かなり賑やかです。

 

 

 

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パスタはまた鯛一郎クンと遊子・山内さんの絹青のりの

トマトクリームソース。 美味しかったなぁ〜 

 

 

 

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そしてまたしてもステーキ!!

 

 

 

 

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なんと鯛一郎クンのカツレツ、タルタルソース! 美味い!!

 

 

 

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ご馳走様でした〜 これはまた愛媛マルブン伝説が始まりますね…

 

 

 

 

 

 

 

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若い子も多い〜 ここは行った人ならわかる、

すごい田舎なんだけどね。歴史も長いから、ちょっとした

ランドマークでもある老舗だよ。

 

 

 

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さて問題もいろいろ山積みだろうけど、さらに改革して

100周年を無事に迎えてほしい。

 

 

 

 

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ISSEI  MANABE

4代目とお母さんのよさを併せもつ、5代目と共に…

 

 

 

 

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MARUBUN

KOMATSU  since1923

 

先月の打ち合わせから約 1ヶ月、いよいよオープン前のマルブンへ。

店舗ディスプレイの仕上げとレセプションに参加。

 

marubun8.com

 

 

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レセプなので注文は容赦無く入り、ピカピカのキッチンに

炎がガンガン上る。

 

 

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ちなみにこの野菜が乗ってる 3段のカゴや、アンティーク小物は

三原のJam cafeで譲ってもらったもの。

ディスプレイで必要なものを広島で集めてきた。

 

 

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開店からしばらくは、常務の見せどころかな。

 

 

 

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キッチンカウンターには、マルブンらしい一皿がどんどん出ていく。

 

 

 

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これ、豚の生姜焼きですよ. 笑 もう角煮だね。

 

 

 

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ここからは席について食事、まずは定番の揚げゴボウのサラダ。

 

 

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マルブン名物、伝統のとり天。

 

 

 

 

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これは外せないマルブンならではのパスタ〜 宇和島、徳弘さんの

日本一の養殖鯛「鯛一郎クン」と魚貝類のパスタ、ペペロンチーノ!長い. 笑

 

taichiro-kun.com

 

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こちらも広島時代からの定番、魚貝のあつあつガーリック焼き。

 

 

 

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名物のオムライスにハンバーグ!乗っかってるよ。おいし〜けど

ボリュームがキツイ!

 

 

 

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オマール海老のトマトクリームソース、リングイネ。

見た目どおり濃厚贅沢〜〜〜

 

 

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メインはステーキで、国産牛サーロインですね。

でももうおなか、入らないわ!

 

 

 

 

 

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レセプメンバーは代わり映えしない、3月の閉店の時と同じく. 笑

いつもの業者おじさん 3名と、私の前にいて写ってない

熊福の奥さまの 5名で。

写真の他、カルボナーラなどパスタを食べた〜 食べ過ぎだよ。

 

熊福 kumafuku.com

寺尾果樹園 teraokajyuen.com

 

 

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店内には元店舗に飾ってあった、我が師の川原さんの書が

すべて飾られている。  個人的にも とても感慨深いものだ。

 

design office  KAWAHARA

nov-kawahara.jp

 

 

 

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これなんかは かなり初期の作品で、以前の額装よりもずっと映える

仕上がりになった。まさに甦ったね。

 

 

 

 

 

 

 

 

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それにしても五代目イッセーの次男坊は、

マーさん(眞鍋社長)によく似ている。  こいつが六代目かな. 笑

 

 

 

 

 

 

 

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ファサード入り口の左側に、店内をちょっと隠す目的で落書きをした。

あと2枚あるので、明日中に仕上げなければ。

 

 

 

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ちょっと写真が暗いけど、2階へ上がる階段がディスプレイコーナーに

なっていて、外の出窓から見えるようになっている。

そこへマルブンの世界観に合ったアンティークものや、眞鍋さんが

修行時代から使っていた鍋などを飾った。

 

 

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眞鍋さんは縁起のいいブタの置物を集めていて、これは以前、

三原のJamさんにオーダーした オリジナルのぬいぐるみだ。

いつの間にか飾られていた。

 

 

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ここにマルブン歴代の店主の写真を飾った。

それはこの写真を飾るための、口実のようなものだ。

 

きっと由美子さんもいま、ここへ戻っている。

そんな気がした。

 

 

 

 

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秋に植えた春菊、水菜、サニーレタスがよく育っている。

植えっぱなし、肥料も何も施してないけどいい感じだ。

今年はこの春過ぎぐらいからコロナ禍の影響で、家庭菜園など

ブームになって、ホームセンターから野菜の苗が消えた。

夏にはすっかりアテが外れ 植えるものがなくて、種からやるには

ちょっと遅過ぎたので、畑は雑草でわやくちゃに. 笑

 

 

 

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実生したルッコラは 畑じゃないところにも生えていて

これが意外と助かるのよ〜 おいしいし。

 

 

 

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バジルも今年はもらった一本だけ、3回収穫してイタリアンのお店に

お裾分けしたけど、ペーストは作れなかった。

まだ昨年の在庫が冷凍してあるし。それにしてもこのバジル、

採っても採ってもよく生えてきたなぁ。幹はもう木みたいになって

盆栽みたい。冬になるまでしぶとく生きている。

 

 

 

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まずは 1回目収穫。あと年内 3回ぐらい採れるかな。

 

 

 

 

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いつもの柚子は今年 ちょっとだけ摘果したので、少し大きめの

いい実がなったね。

 

 

 

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もちろん今年も柚子胡椒仕込み。ただし、唐辛子は苗が売ってなかったので

市場で買ってきたもの。よって例年より 3割ほど少なめになった。

 

 

 

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それでもゴリゴリ・ゴリゴリ… 1時間は擦り続け。

 

 

 

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完成〜柚子がちょっと多めだけどいい感じ!

これがないと部家家の冬は始まらないのよね。

 

 

 

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HOME  MADE  BAKE

SWINGING  BIRD  KITCHEN

 

最近、チーズケーキ食べる機会が多くて、それこそ

バスクチーズケーキの専門店ができたり、広島の老舗ケーキ屋さんも

こぞってバスク風出しているからかね。 まぁ、もともと私の年代では

モーツァルトのチーズケーキがルーツで、老舗プランタンのような

しっとりフワフワのタイプまで、一口にチーズケーキといっても

広島でも何十種類とあるだろう。

その中でも個人的には TOP-3に入ってるのがこの、

SBK・スウィンギングバードキッチンの NYチーズケーキだ。

 

SBKといえば、もう2年ぐらいは行けてないのかな。あまりにも人気で

今年は早々に 2号店の ドーナツとカフェの FINEDAY(ファインデイ)

オープン。これまたとんでもない人気になって、

今さら行くのも引ける. 笑

 

まぁ私のいつもの職業病というか、流行ってる飲食店は

遠慮してしまう同業サガで. 笑 もうSBK・NYチーズケーキは

しばらく口に入らないなぁ〜 と、諦めていたら、なんと!

親友がわざわざ早くから買に行って、届けてくれました。

なんてうれしいことすんのよ!

 

 

instagram.com shizukaoyatu

facebook.com  SWINGINGBIRDKITCHEN

 

 

 

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やっぱり何度食べても美味しいわ。

 

なんて表現すべきか、やっぱりね… まさに NYなんよ。

欧州じゃないのよ. 笑 25年前に行った NYとカブるのよ。

やっぱりシズカさんは Shakerなんよ . 笑  と 勝手にほくそえんで

長い blogをおしまいに。

 

 

 

 

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URBAN DESIGN AWARD 

HIROSHIMA

 

第17回 ひろしま街づくりデザイン賞に、ウサギヤ サロンさん

部門賞を受賞した。なんと私も一緒に表彰されることに。

 

city.hiroshima.lg.jp

 

 

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松井市長から表彰プレートを受けとる、木原オーナー。

おめでとう!!

 

 

 

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久々に見た松井市長、痩せたなぁ。苦労してるんだろうね。

 

 

 

 

 

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OKI.AA

H・OKIMOTO  ARCHITECTS & ASSOCIATES

 

うれしいことに 尊敬する沖本初建築設計事務所、沖本先生に

久しぶりにお会いできた。

まぁ先生はここの常連さんだから。笑

それとウサギヤサロンは、先生の事務所のすぐ近所にあるから

先生もよくご存知だった。

 

oki-aa.co.jp/about

 

 

 

 

 

 

 

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USAGIYA SALON

 

それにしても広島の街づくり、景観における評価において

こんな裏路地の最小店舗が選ばれるなんて、すごいことだと思う。

けっこうな応募数から 9部門、他の受賞は街ぐるみのプロジェクトや

公共的な建物だったりなので、ギャップは否めない。

失礼だけど本当に小さな個人店なので、

おまけに他薦らしい。そりゃそうだ. 笑

 

広告部門賞だから店のファサード、看板やサインが評価された訳だけど

私がデザインしたのはロゴとテントのサインぐらい。

やっぱりお店の人気と認知度の高さ、Instagramの可能性にも

いちはやく気づいて活用していた。

とにかくセンスいい人だけど、お人好しだし

この 5年で何度も壁にぶつかったし、いやな想いもしているのに

いつも工夫とチャレンジをやめなかった。

これはそんな 5年分の、賜物だと思う。

 

instagram.com usagiyasalon

 

 

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同じ場所で 10年、フランス雑貨のお店を営んでいた。

飲食店にしたいと 施工の相談を受けたけど、強めに反対したね。

逆に仕事に対する姿勢を問われ、説教されてしまった。笑

 

とはいえけっこう古い家屋の雑貨屋さんを、飲食店にするには

予算が足りなすぎて、通常の半額ぐらいだった。

施工業者さんにもずいぶんと無理をさせてしまったけど

偶然にも施工された職人さんと、ここが縁のある物件だったりで

なんとか上手く納めてもらえた。この大工さんにはいまだに

たくさんの借りがある。

 

 

 

 

 

 

 

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blogに書いた、5年はもって欲しいなぁという不安を

見事ひっくり返して、コロナ禍でもサロンは予約で満席だ。

 

お店創り、店舗を立上げるという仕事に 関わるようになって

もう 30年になるけど、いつの時代も女性オーナーは

こちらの経験値を越えて、想定以上の成果を出したりする。

このうれしい誤算を

あと5年、10年と続けてほしいな。