Bottega del 29
ここは 1年ぶりかな？ コロナ禍で第 5波だの、緊急事態宣言だの
なんかしら不安をただ駆り立てられるような日々。みんな外食しないのが
当たり前のように慣れてきて、特に夜は自然と食べに出なくなってた。
この夏にポリポの山川シェフが、最近は宣言が解けても
客足が戻らなくなったと嘆いていた。
そこでハッとして、そうだ、食べに出てないなと気づく。
なので嫌だったワクチンも打ったことだし、さっそく予約して
まずはイタリアンに行こう。私の外食ルーツはやっぱり
イタリアンしかない。
bottega-del-29.com
前菜はブッラータチーズに濃厚な無花果、バルサミコで。
王道の味わい、一皿目からボリュームも満足。
調理しているシェフと無理やり会話できる、特等席です。
ピッツァはたっぷりのシラスとネギにボッタルガ。さすが変わらず
ここのピッツァは独創的、美味しい〜のよ。
パスタは迷ったけどメインの肉は決めてたので、トリッパで。
ニックといえばやはりこれでしょ、個人的にトリッパは外せない。
やっぱり美味しい〜〜〜 変わらないこの風味に感激。
でもお肉は以前使ってたものが、コロナ禍で品質が落ちてしまい
今は東京から取り寄せているらしい。こんなとこにも悪い影響が
出ているのね。
サービスもスマートなソムリエの美人マダム、おすすめワインを
やさしく提案。
これはフォカッチーノ？ これをつい頼んでしまう、お店としては
嫌なんだろうけど、すみません。パンの変わりというより
これがとても生地本来の味わいが楽しめるのと、今回はこの生地の
秘密？を教えていただいた。通りでこの食感と風味！
メインはお肉で金華豚のグリル、シンプルにバルサミコで。
まぁなんて美味いことでしょう。まさに 29はニック、肉ですね。
デザートは大人のプリン、リキュールに濃いめのアマレット。
ティラミ・スーは定番中の定番だね。これはなつかしいテイスト。
ごちそうさまでした。久しぶりの肉肉強い. 笑 お客様と
とても良い時間だった。
Grazie!
僕は 僕を 見ていた
I WAS WATCHING MYSELF ON THE SCREEN.
ヲルガン座 ふらんす座
misuzu: ミスズさんの絵本展へ。勤めているヲルガン座の 3F、
「 ふらんす座 」にて。彼女の作品を観るのは穴吹デザイン専門学校の
卒展での個展以來だから4年ぶりかな。でもちゃんとここに来るのは
6年ぶり？ ちょっとオーナーのイズミちゃんに あいさつ程度に
会いに行くことはあれど、今や全国にファンもいるし、広島でも稀な
ほんとコアなスポットだからね。
なかなか気軽には入れない世界へ。
organ-za.com
個展すると決めてから、1ヶ月で絵本を描き下ろしたらしい。
なつかしい世界観はそのままだけど、やっぱり変化していたね。
これは絵だけ見るとちょっと？だけど、ストーリーは真逆だったりする。
すずちゃんらしい表現とタッチ。
まだ製本が未完成の絵本、ドーム型にレーザーカットしてある。
限定販売するみたいだね。
過去の作品や絵本も展示。学生らしさもあるけど、今見ても
秀逸な作り込み。
ピエロ？ これもなんかちょっと不思議なイメージがあるのね。
この赤い表紙の絵本はちゃんと、製品として販売していたもの。
月並みだけどポストカードも良かったので、お買い上げしたら、もう
これだけしかなくて… 2日しかない個展の初日で、売れ線の商品が
ここから無くなるのもヤバいから. 笑 注文だけして帰った。
ちょっと痩せた？ 相変わらず真面目で、まっすぐな眼差しの人。
うちの鈴木さんとは同期で親友だけど、いい意味で真逆の性格かな。
そうゆう友は一生、貴重な存在になる。
廃墟ギャラリー
せっかくヲルガン座に来たから、昔からお気に入りのこちらまで。
この階段入り口からワクワクするね、いつも。
久しぶりに来たけど… よかった、なにも変わってない。
ちゃんと維持されてる空間。
でもよく見たら外の屋根や屋上など、防水施工がされていて、これは
やっぱり苦労してるな、イズミちゃん。
ここが一番好きな 小さな屋上。日本じゃないみたいで
ちゃんとした頃の、屋上の名残。
シャンデリアは要らないか。
いつかここで撮影したい、妄想があるよ。
また来よっと。。。
これは…ヲルガン座信者さんたちの AFFIRMATIONかな？
ウケる！ マーガレットだね〜コミックスのパロディ. 笑
こうゆうユーモアやボキャブラリーを具現化するの、彼女は得意だなぁ。
いつ来てもすごいなぁやっぱり。
オーナーのイズミちゃんとはもう、17年ぐらい前に会ってはいたけど
まさか一人の女性が想いだけで、こんな空間を創り 維持している。
今や全国からアンダーグラウンドの仲間たちが来る、広島でも
希少なランドマークになった。
これを維持するのはどれだけたいへんか。
ずっと綱渡り、命がけだろう。
無茶せんでね。
JAM cafe
先日のお葬式帰り JAMさんで、メニューが全面的にリニューアルしていて
店外のメニューボードを描き換えて欲しいと依頼が。
そのまま持ち帰りペイントすることに。
これが以前、描き変えた時のもの。2013年だからちょうど 8年前か、
もともとは既製品の黒板だったものにペイントしていたから、
おそらく15年以上使っている。
この頃は雑貨屋さんにカフェを併設してたから、
なにかと難しいこともあったみたい。
いったんすべて白く塗り潰してから、黒で黒板風にペイント。
新しくなったモーニングとランチメニュー、定番のドリンクのみ
わかりやすく載せてみた。
それこれは必ず入れたかった、HP とInstagramのQRコード！
さすがにこれは直接描けないので、いや描けなくはないか、
でも描くのに何時間かかるかわからねーし、描きたくもない。笑
プリントしてラミネートして貼り付けた。それでもこの画面越しでも
スマホから読み取れるから、すごいよねぇ〜
Jamlogから拝借した写真にて。普通の黒板に見えるし、いい感じね。
これでリサイクルされること 2回目、古い木製のべースはほとんど
痛んでないし、お店が在る限り何度でもリサイクルしますよ。
DEAN & DELUCA
三越には車で行ったので、駐車代クリアにするため
B 1Fのジョアンでパンでも買って〜 さて帰ろうとしたら、1Fで
DEAN & DELUCAの期間限定ショップがオープンしていたので
懐かしくてちょっとおやつなど買ってしまった。
人もそこだけ多く、ほとんど女性でいっぱいになってたね。
このNYチーズケーキ、いかにもだねぇ、の味わいだった。
でもムダに高いのよ。
これもいかにもな色合いと味わい、パッケージまで見せ方に凝っていて
でもなぜこんな値段すんの？
東京と違って、DEAN & DELUCAにあんなに群がってるの見ると
しかも相変わらずトートバッグとか売れてるみたいなので…
ローカルなんだなぁ〜と改めて思った、私もそんな広島人。
S A S I M O N O K A G U T A K A H A S H I
Limited store 2021
「 さしものかぐたかはし 」展示会が三越で開催。椅子に特化した出品で
高橋さんに会うのも去年初めて行って以来だから、ちょうど1年ぶり。
1ヶ月間の期間限定ながら、ちょっとしたSHOPデザインで施工していて
このまま店舗化しそうなほどの創りだった。
sasimonokagu-takahashi.com
絵になる大きなチェアー、デザインは一見古典的なタイプだけど
細部に和の趣と指物士の職人技を感じる、繊細かつ堅牢な作り。
ここで待ち合わせたお客様が座ると、その大きさとゆとり感がわかる。
ギリギリで異様に大きいアームレスト、肘かけ？が個性的だ。
このスツールがよかったのに、写真がこれしかなかった、撮り忘れてた！
ふとんのソファ クッション部は名古屋の老舗布団店が製作。
座ってみると、何とも言えない ありそうでなかったフィット感。
デザイナーの柳原さんとコラボした、新作のチェア。自信作とだけあって
これもとてもよかったね。個人的にもお気に入りのデザイン。
展示現品で販売されてるものは、どれも想定してたよりお安めだった。
三越のマージンもあるのに、特価だよ。
基本、オイルフィニッシュで仕上げている。ニスやウレタン仕上げと違い
木材の呼吸を妨げず、メンテしながらとても長く使える。
そして経年変化でこのサンプルのように濃い飴色になる。
30年前にウッドハウスコッドが広めた、パイン材のオイル仕上げも
広島ではずいぶん浸透していたのにね。お店は残念なことになった。
ホームラン食堂
あら！なんとここでまた、高橋さんのようなコアな職人さんと
繋がりの多い有名料理人が. 笑 しかもここで朝ごはんを食べるという、
イベントするらしい。ほんといつも引っ張りだこだなぁ。
でもコロナ禍で気になっていた、お店の営業のことをいろいろ聞けて
ちょっと一安心。無理しないでね。
たかはしさん居ました！ 日曜日は在廊しているので
さすが ここでのファッションコーデも、オサレですね。
とってつけたようなカフェコーナーが絵になるなぁ。
火は使えないので、電気で沸かして対応している。
この 25日はここで 朝食のイベントするんだね、すごいわ。
熊野の工房兼アトリエでは、たかはしさんが珍しい手動式の焙煎機で
丁寧に自家焙煎していた。ここでも淹れてもらったら
やっぱり美味しい…
どの分野でも優れた職人さんは、違う分野の仕事しても
秀でているもんだなぁ。
gulamour pain
FUKUYAMA
日曜日、福山でお葬式。突然の訃報にやっぱりそうだったのかと想いつつ…
正午に終わり、愛媛から来られた眞鍋社長とランチでも。ところが時短要請で
行きたいお店はことごとくお休みだったりして、けっきょくタイムアウト。
1年ぶりぐらいに、福山のグラマーペイン本店でパンでも買って帰ることに。
強面社長の岡田さんも同じ葬式後で留守だったけど。
なんと何年ぶりかでグラマー最古株女房のチエさん（左）と再会！
なつかしい〜なぁ。 岡田さんとはここ本店の開店前から師弟関係、
ここがもう 20年だからね〜 ほんとすごいよ彼女は。
グラマーの怪物です！年齢不詳だし. 笑
ここで初めて見て、もう17年ぐらい経つけど、働いてる姿や印象が
ほんと変わってないのよね。凹んでるとか、しんどそうな顔、
見たことがない。すごい人です。
JAM cafe
さて帰りは寄り道、尾道で降りて三原のジャムカフェのパターン. 笑
さすがにお腹空いたので、ランチに滑り込みセーフ。
週替わりランチは麻婆豆腐、これ家庭的な味わいだったなぁ。
イリガン珈琲店
ジャムさんのコーヒーは私が紹介した、横川のイリガン珈琲使用。
このアイスコーヒーは仕入れたばかりの、ちょっとリッチな
インドネシア産の豆で淹れてる。見た目の印象と違い、風味も濃く
味わい深い一杯に。
栗の渋皮煮もごちそうさまでした。
ここでやっと一息ついて…
それにしても亡くなられた方は、まだ 51歳だった。
福山の有名なお店の店主で、初めてお会いした時は
眞鍋さんから聞いていた通り、ちょっと恐い人だった。
たぶん今までお店で 5回ぐらいしか会ったことないけど
初見以外はとても気遣いされる、人をよく観てる方だなと思った。
式場でお棺に花を添える時、
本人が生前好きだったという、ウルフルズの
「 バンザイ〜好きでよかった〜 」がずっと流れていた。
なんか初めて、その人のパーソナルティに
触れた気がした。
このままずっと ずっと 死ぬまでハッピー！
たとえ短い時でも、その人の人生。
ご冥福をお祈りいたします。どうか安らかにね…
MARIO DESSERT
マリオデザート・イオンモール広島祇園店
マリオデザートが祇園のイオンに出店することになった。
一昨年のekie （エキエ）以来、しかも SAN MARIOグループとしては
初の居抜きでの開店。
居抜きとは業界用語？かな、例えばラーメン屋が閉店して、その後
新しいオーナーが店舗の看板など変えて、新しいラーメン屋として
早く安く開店できること。
前のオーナーと新しいオーナーの どちらともコスト面で得する訳だが
いやいや新しいオーナーにはコスト以外にも大きなリスクはある。
それが理解できてなくて、商売がうまくいかない出店も 少なくない。
もちろん MARIOさんはそんなリスキーな商売はしない、それに
居抜きといってもイオンモール内ショップで、元ケーキ屋さんでもない。
さてと… 居抜き店舗のデザインして、わりとすんなり決まり？
まずはこのデコレーションケーキの イメージフォト撮影することに。
ezuyalan.com
マスター（MARIO会長）より、新店では誕生日や記念日などの
アニバーサリーケーキの販売にも力入れて 提案したいとのこと。
大きな横長のLEDパネルが 4枚もあるので、思い切ってイメージ写真を
展開することに。なので横長に配置して撮影。
4枚のパネルに合わせて、フレームごとに 4分割しながらの撮影もする。
一通り撮りまくったら、クロスの色変えをしてまた撮影。
こんなサイズのセッティング、しかも自然光で撮れるのは
MARIOグループでもここマリオディマーレか、マリーナESだな。
このデコケーキは撮影用に作ってるものだけど、9月早朝とはいえ
まだまだ残暑厳しかった〜 クリームがどんどん溶けていくのよ。
食品撮影でも特に料理と生モノは、時間との闘いだ。
しかもこれほどの大モノ撮影なのに、アシスタントがいないなんて
我ながら痛恨ミスなんだけど、MARIO愛社精神 No.1店長のおかげで
な〜んとか撮り終えた訳です。汗だらだらで. 笑
Thank you Ippei！
この手のスクエアタイプは、ブライダルでもよく注文あるし
得意なんだろうけどね。
この 3段デコ！ デカい〜 すごなぁ。どうやって運んだのよ。
ピンクマカロン貼り付けてるのも、こんなんどーすんのよ？笑
現実はこれが最も MARIOらしい、定番のフルーツてんこ盛りだね。
karin
さてベースの居抜き店舗はこの果汁工房・果琳（かりん）
大手フルーツショップが展開するスムージーの専門店。売場は間口の割に
たっぱ（建築などの高さ）があり過ぎ、看板もやたらデカい。
MARIOではありえないほど施工費をかけている。さすが全国チェ〜ン！笑
さてこれをどこまでリサイクルして使うか、とにかく低予算で出来るように
施工方法まで具体的にイメージしてデザインする。
MARIO DESSERT
Anniversary Cake
こんなん できましたけど！笑 思ってたよりバランスよく仕上がって
いいじゃないの〜 ちょっと自己満かな。
新しく造作した家具はフロントのレジ台とショーケースのパネル、
ディスプレイ棚のみ。
看板とLEDパネルは中身を貼り替えただけでも、中古に見えないね。
アニバーサリーケーキのイメージフォトパネルが、とてもキレイに見える。
これは 4分割で撮った写真ではなく、あえて 1枚の写真を 4分割して
レイアウトしたデザインが採用になった。画像の解像度や精度よりも
1枚の持つクオリティを選ばれた。
ここまで拡大して画質が耐えれるかちょっと気になってたけど、
さすが今時のプリント、めちゃキレイでまったく問題ない。
ただし尺が足りない〜笑 なのでジョイント部は、左右の画像を
ワザとダブらせてレイアウトした。
今回試してよかったのはこの、壁面のストライプペイント。
よく見たらわかる、これなんと磁器タイルに直接ペイントしている。
タイル剥がすのもたいへんだし、アルポリパネルを上貼りしようか
検討したけど、タイルに塗装できる塗料があると聞いて、採用になった。
配色もオーダーできるし、進化がすごいね〜
一般に売られているペンキも 20年前と比べて桁違いに良くなってるし
施工の在り方まで変わる。
でもこの手作りの飛沫防止ビニール張りはダメだなぁ。
いくら予算ないとはいえ、もうちょっとスッキリできんかったの？笑
さて MARIO初の居抜き店舗は想定してたより いいお店ができたと思う。
アニバーサリーケーキもマリオデザート 7店舗中、最も売れているし、
コロナ禍で誕生日のお祝いなど、お家でする機会が増えている。
高くてもちゃんとしたホールケーキが求められている、そういえば
お客様のプランタンも、コロナ禍になって売り上げがグッと上がってるとか。
ケーキ屋さんやパン屋さんはどこもコロナ特需だね。
マリオデザートらしいケーキが並ぶ。大きくてボリューミー！
流行り物もちゃんとあるのね。パンではなくシュー生地のようだ。
この開店に合わせて作られたボトル入りのクッキー。これ、なかなかいい。
今回この店だけスタッフユニフォームも新調した。といってもこれは
1996年ごろ、当時マスターがヨットレースに参戦してた時の
チーム Tシャツのデザインを復刻したもの。なんと川原さんデザイン。
昔のコピープリントからデーターを描き起こして なんとか
オープンに間に合った。
なつかしいね〜 とわかるのは MARIO社員でも もう数少ない、
オーバー50の世代のみ。
いきなりたくさんの無花果が届いた。なんてうれしいこと！
「まめそら」の空田さんから、もちろん古江産だね。これは美味しい。
古江の無花果の こんなサイトも見つけたよ。
無花果はもいで（ 収穫して ）すぐ食べないと劣化が早い！ こんなにあっても
手分けして今日、明日中に食べる。まぁ〜 10個ぐらいはすぐ食べたけど. 笑
あぁ〜パルコのピッツアも美味しかったなぁ。
うちの畑には空田さんからいただいた、古江の無花果が一本植えてあり
もう10年ぐらいにはなるかな。
最初は年に3個ぐらいしか食べれなかった、鳥も食べに来るし
でもこの 3年ぐらいは沢山味わえる。たぶん猫飼ってるからだろう。
ちょい小ぶりだけど美味しいのができる。
個人的にはこれ具合がベストな食べごろ。これが明日か明後日の朝には
上の写真のようにパカッと開くんだけど、そうなるとただ甘いだけの
ねっとりした果実になる。この開く前の独特の酸味とプチプチの食感、
もぎたては白い樹液がピリッとしていて、これは採って数分しか
味わえないもの。
子供のころ島で、無花果に取り憑かれたことがある。
まるでトウモロコシを食べるラスカルのように. 笑 他所の畑のも
採って食べていた。その時もっと青く硬い状態でも食べていて
この開く1日前ぐらいが、中毒性があることに気づいた。
夏場に雑草で覆われてたのをやっと刈り取って、とりあえず
レタス、サニーレタス、ミニセロリ、春菊、それと毎年実生している
ルッコラを植え付けた。
今年もゴーヤーはよく成ってくれた。我が家のは小さいけど、
まだまだ 11月ぐらいまでは採れそうかな。
今年は久しぶりに、干し柿を仕込もうかな。いい実が成ってるし。
そんないつもの朝、iPhoneで撮ってると 何かしら視線が…
なんと足元にキレイな緑色のバッタが。これはたぶんまだ脱皮して、
そう日が経ってない子だな。
カメラを近づけると、後ろ足を上げて飛び出す体勢に。
それにしてもiPhone、恐ろしいほどの解像力。これ接写ではなく
上と同じ位置から撮った写真を ただ拡大しただけなのよ。
小さな産毛までめちゃキレイに写ってるでしょ。もう驚異のレベル。
mame sora
さてそのうれしいお裾分けの「 まめそら 」さんへ、久しぶりの打ち合わせ。
そろそろ非常事態も落ち着いてきたので、ランチも再開するらしい。
なんと美味しいベーグルサンド、頂きました。
いつもながら隅々までキチッとしてる、キッチンの空田さん。
60後半でも とてもお元気なのは、酵素玄米を食べだしてからだと
いろいろと教えていただきました。
なんと他県のパン特集の雑誌の巻頭に、取材されて載っていた。すごいね。
またあの素敵な豆皿15品目ランチ、食べに来んといけんわ。
洋 食 小 さ こ
昨年？と思ってたら、どうやら一昨年にオープンしてたみたい、
昨年ごろから気になってた近所の洋食「 小さこ 」へ。
目前の鶏人（ トリンチュウ ）さんも美味しいよと太鼓判だけど
写真の通り 外からは見えないし、一見さんお断りじゃないよね？
検索したら皆さん、高評価。
休日なので日替わり定食がなかったので、たぶん一押しのベタな
ハンバーグで。これがこのスマホ写真でも、一目瞭然の美味しさ！
肉の柔らかさと丁寧な仕上がり、このデミグラスソースの
なんて優しい味わい。
ごはんと味噌汁や漬物にもさりげないこだわりを感じる。定食1100円で
この地区のランチにしては安くはないけど、これは十分価値がある。
おかわりしてしまった。
スタッフ鈴木さんが選んだ、お魚のバター焼き定食も美味しそう！
魚好きの鈴木さんもテンション高く感激してたね〜
ちょっと初老な感じの（ 失礼 ）オーナーシェフで、きっとそれなりの
洋食店かホテルなどで修行されてたんだろうか。妄想膨らむ出で立ちで
一人で調理をこなす、どう見ても仕事が早い。
だからか地元の年配客が多い感じ、しかも客層がとてもいい。
小さなお店でたぶん居抜きかな。15席ほどで この自粛中でも
しっかり満席、後から来る客断ってたし。
さてこれはその３週間後の土曜日、鈴木さんと再び来てしまった. 笑
座るとまずサラダだけ出てくる。
いつもいい笑顔だなぁ。 ちょっと癒されるわ。
鈴木さん、なんとハヤシライスを選択。辛いカレーがちょっと
苦手なのでね。柔らかそうな牛肉がたっぷり入ってた。
逆に私は前回うまそーだった、お魚で。出た出た！
なるほど〜丁寧なソテー、好物の皮まで こんがりと美味しい！！
次は夜、来てみたいなぁ。ごちそうさまでした。