出雲そば いいづか
やっぱりうれしいサプライズは、予期できない。
いきなりやってきて、トントン話が進んで、そのままお昼は
仕掛けてきた方のリクエストで、いいづかへ。
いつも頼むのはいっしょ、ミニ天丼の天ぷら、ミニじゃない. 笑
あぁ、やっぱり出雲そば、いい。
CURRY INDIA
TABLA
月曜日早々にお出かけです。まずは腹ごしらえで
インドカレー、またしてもタブラへ。
ちょっと惹かれてマトンのカレーに。
カレーはよかったけど、ちょっとナンが難あり. 笑
シェフお疲れだったのかな。
さっさと食べたら目的のお店へ。
GREEN GABLES
SELECT
久しぶりのグリーンゲイブルズ・セレクトへ。
２店目オープンから 5年になるんだね、あっという間に。
greengables blog120.fc2.com
本店同様、とても小さな店舗だけど、目利きオーナーがセレクトした
作家ものであふれている。
デンマークのアンティーク刺繡ものが、壁中に展示されている。
かなりの年代物、でもそんな高価でもないね。
雛祭りまでちょうど 1ヶ月、焼物のお雛様が なんてかわいい。
そして 70過ぎてもお元気過ぎる、久保田オーナー. 笑
ジッとできないし、いつものマシンガントーク。
なんだかんだと、さらに似てきてる。
性格は真逆だけど、やっぱり親子だね・・・
speels
cup de GOHAN
昨年末からデザインを進めている、アウトドア用品の「 スピールス 」
「カップ デ ゴハン」は手軽にキャンプや非常食としても使えるお米で
0.5合・0.75合・1合と少量でパックされている。
お一人さまでも ごはん一杯から炊けるし、このカップがそのまま
水の計量用として使える優れもの。
speels2020.com
さてこの日は その商品撮影で某キャンプ場へ。
大阪のアウトドアフェスに出展するため、HPやパンフレット用に
ごはんの炊き比べ検証も兼ねて、4種のクッカーで炊いてみた。
メジャーなクッカーで試してみたけど、やはり予想通り
この「かまっこ」がとても美味しく炊けたね。吹きこぼれもなく
炊き加減がわかりやすい、しかも米が立っている。
この写真で見るよりもできがよくて かわいいし、コスパもいい。
このフタともう１枚、内蓋があって
そのまま茶わんとしても使えるスグレモノだ。
さてご飯の味をみるには、オカズも必要。
オーナーの阿部さん、さすがに手際よくアウトドアクッキング！
格安のステーキ肉も、山中だと格段に美味しくなります. 笑
そんなこんなしてると、ご飯もほぼ15分で炊き上がり しばし蒸らす。
できました！ 食べる前に撮影〜 この日はまだ寒くて撮ってたら
すぐ冷めちゃうのよね。
なのですぐ実食。おなか空いてたのでみんな、
かき込むように食べていく。
やはり「かまっこ」はダントツだった。
炊きやすく美味しくできて、オマケに遠赤効果で保温性もいい。
かまっこには一合炊き、二合炊きがあるらしく、これをわざわざ
郊外に持ち出して、釜でご飯を炊いて食べるという贅沢。
グランピングじゃなくても、誰でもすぐ味わえるリッチ感。
ソロキャンプでもこれはオススメ。
こんなベタな写真も、ちゃんと撮っておいて。
わざとらしいシリーズ. 笑
記録的暖冬、でも春はまだ だね。
銀 花 櫻
今年初の松木先生に ご挨拶兼ねて食事に。久しぶりの
銀花櫻（ぎんはなざくら）へ。
お仕事いただいてたのはもう、7年前になるんだね。
店のオーナーでもある田中社長ともご無沙汰でした。
写真は呼ばれて慌てて向かい、カメラ忘れてスマホにて。
先生もご無沙汰でした、お元気そうでなにより。
でも先生は相変わらず超多忙〜 もう年に 2、3回ぐらいしか
会えないのよね。
それにしても銀花櫻、ずいぶん変わってた。
もちろんしゃぶしゃぶがメイン、以前は幻霜ポークの
専門店だったけど、もう料亭レベルになっていた。
肉はどれもすごく美味しい〜 久々に肉食べた！って感んじ。
特にこの宮崎牛 A5ランクですよ。
月並みですがやっぱり噛まなくていいほど、とろける〜
もっとも変わってたのは、料理のバリエーションが増えていて
それがとても美味しかったこと。写真はないけど
5、6品はご馳走になり、もうおなか はちきれんばかり. 笑
このカマ焼きも、めちゃ美味しかったな〜
いつも田中社長、ありがとうございます。
ご馳走様でした！
ベタでもこうゆうところにも、店長の姿勢が伺える。
今度は客として来ようっと。
それと昨年、松木先生が初めてオーダーして買ったという
財布を見せてもらい（先生は財布を持たない人だった）
あ、これだ！と思って同じものを注文させてもらってた。
財布をもう 5年以上、変えてなくて探してたし
私は自ら財布を買わないようにしていて、
必ず尊敬している誰かとか、経営者さんに買ってもらう。
つまりあやからせてもらっている。もちろん、お金は払うよ。
このタイミングで先生から財布を頂き
今年はやっぱり運がいい。
この冬は引っ越して以来20年、かつてないほど暖冬で
もう2月になるのに、雪がまったく降らない。
畑では勘違いした野生化ルッコラが、もうトウが立って
花まで咲かしてる。ヤバイでしょ。
もうすでに 3回収穫して、ルッコラを好物としている
新年会でパスタにのせたりと、採れ放題です。
DELTA PHOTO
さて、このいきなりのイイ男さんは、カメラマンの浅野さん。
今や広島にも 仕事はカメラマンって人、何十人？ 100人いるのかな？
たくさんいるだろうけど、彼は中でも特質じゃないかな。
初めて会ったのは、彼が主催していた Bar photoだろうか？
天は二物を与えずというが、このお顔とスタイルでカメラマンって
そりゃ神様、ウソはいかんよ. 笑
昨年はニューヨークで撮影し、そこでプリントして展示するという
インスタレーションをこなしたりと、見た目のクールさとは違い
いつもアクティヴな印象だ。
そのニューヨークの写真展を横川の事務所でやっていて
観に行った時に限って休みだったりして、残念ながら。
だから今回はアポとらしてもらって、久々の対談です。
撮影のこと色々聞きまくり、勉強になったね。
でも浅野さんで in NYCとなると、どうしても96年に行った
ダコタハウス、ストロベリーフィールズを思い出す。
ファインダーの向こうに、ジョンを映像が浮かび、
頭の中は imagineがリピートしていた。
絵図屋ではグラフィックデザイナーを募集しています。
DTP・Ai（イラストレーター）のちょっとでも経験のある方、
経験ない方でも大丈夫ですが、見習い期間として条件があります。
ちょっとでも絵心があって、店舗の施工やペイントなどにも
興味がある人、お気軽にお問い合わせください。
写真は先日、事務所の断捨離決行して。
スタッフの部屋は古い大きな机を処分して、ちょっとは広く
明るくなったかな。
RISTORANTE MARIO
さて昨日の高知から来たお客さま、あるテーマにそって今日も朝から
広島ベンチマーク。13時には帰られるので、ちょっと詰め込み過ぎ。
まずは市内の MARIOめぐり 6店舗。朝早くで外観だけですが. 笑
歴史を追って順に、私の詳しい裏情報もありのガイド付き。
WOODPRO Shop & Cafe
さてここも広島では外せないランドマークショップ、ウッドプロへ。
ランチは昨夜がどっぷりイタリアンだったから、ここのマクロビ風
「 ここからごはん 」で胃にも優しくね。
祭日の11時半でも満員で、しかもほとんどがマダムかおばさまたち。
男で食べてるの私たち 2名のみ、定着しているね。
ここも今年で 9周年、お仕事もたくさん関わらせてもらって
そしていろんなドラマがあった。
ランチタイムのデザートセットがお得、このかぼちゃプリンは絶品。
食事のあとはショップを見て、ウッドプロベースに行って・・・
RAINBOW SOKO
Hiroshima
そしてウッドプロといえばここも必須コース、レインボー倉庫へ。
そんなこんなで駆け足で周り、13時の船で宇品から帰られました。
丸1日分の欲張ったコースでしたが、お疲れさまでした〜
今度は松山で再会しましょ。
お好み焼き ひろ輝
昨年はnacca（ナッカ）とかかわせみとか、仕事もあってか
お好み焼きにハマってしまった。まぁもともと大好きなんだけど
ついつい行かないのいよ、ソウルフードってそんなもんよ。
さてこの日はわざわざ高知から来られた、お客様のリクエストで
ここも久しぶりの近所の若手人気店、ひろ輝へ。
さすがとても丁寧に焼き上げる。
若いといってももう、貫禄さえ感じる仕事っぷり。
三次の辛麺、しかも生麺を湯がく。これが市内ではちょっと
食べれない味わい。それほど辛くはないけれど、
品のいい辛味で美味しいの。
こちらはお客さんのスペシャル、ごちそうさまです〜
DELI CAFE
Bon gouter
さてお好み焼きでおなか ふくれたら、事務所で打ち合わせして
そこからまたベンチマーク、まずはボン・グーテへ！
あら、いつの間にか撮られていたのね. 笑
お 2人の目的はこれなんですね〜 本場のクイニーアマン。
四国からわざわざ買って帰るなんて、有名になってきたなぁ。
M鍋社長の全国ネットワークの凄さか. 笑
でも私はやっぱりここの、ガレット生地パンケーキが最高！
写真は地味だけど、味わいもフレンチそば粉で地味に美味い。
これ 20枚ぐらい食べたいもんだね。
gulamour pain
広島でベンチマーク、とうぜんここは必修でしょう。
とはいえ休日のグラマーペインは行くもんじゃない。14時過ぎても
この行列、ウソでしょ！ なんでやねん〜
ここはお客さまだけ並んでもらって、私はグラマ岡田さんに捕まり
強引に打ち合わせ. 笑 また仕事にならないような気がする依頼。
グラマーから石内ぺノン〜 ジ. アウトレットに寄ったらもう 18時。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
ディナーもリクエストあり予約済み、広島イタリアンの
レボリューション！ ポリポさんへ。
いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや
魚のフリットが、これまた美味い！
ピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、
ポモドーロとキノコのフォルマッジ！たっぷり美味しい〜
メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る
熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく
鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。
鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは
違い、貝類や野菜などを入れない。
鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。
さて働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを
1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので
先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。
海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜
もちろんデザートは別腹です。やっぱりポリポといえばババ！
ラム酒でベットリ漬かっております。
なんとクレームブリュレがある！イタリアンテイストかな。
おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜
やはりポリポは満足度高いね〜
grazie!!
お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。
いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。
若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。
広島には人気のイタリアンシェフは多いけど
山川シェフは明らかに一線を画す。
それはやっぱりフットワークの軽さと、
学び続ける姿勢だろうね。
旬菜工房 茶里
この土曜日はちょっと楽しみにしていたお客様と
ランチミーティング〜 久しぶりの茶里さんへ。
平日はこのあたりのサラリーマンだらけ、まず入れないからね。
メニュー見てたらなぜか、ここで頼んだことのないトンカツ！を
注文してしまった. 笑 美味しいからいいんだけどね〜
Wildman Bagel
もちろん茶里の帰り、ここに寄り道は欠かせない〜
ワイルドマンベーグル！へ。
スタッフさんのサービスも笑顔もさすが、いい感じです。
お隣さんも相変わらずだなぁ. 笑
この後、お客様とたっぷり情報交換。でも人を解して、
けっきょく自分を内観していた、土曜日の昼下がり。
中華料理 四季
カリーメイソンKKの主宰より、火鍋のお誘いがあり、
なんとまた出ました、基町ショッピングセンターの四季です。
写真が少ないけど、ここの火鍋、コスパハンパないです！
野菜に肉、海鮮、キノコ類、中華の豆腐や〆のラーメンまで
なんと2人前のコースを 4人で食べて、ちょっと多いぐらい！
ウワサ以上の最強コース鍋でした〜
もちろん美味いし。
これはまたぜひ、行きたいね。なんとここの北京ダックも
とんでもないコスパだとか。 ソソるねぇ〜
豚バラの唐揚げ、甘酢あんかけかな。食感もいい〜
定番の小籠包もとうぜん美味いのよね。
もうおなか裂けそうだったけど、甘いもの頼んじゃって
大学芋というか芋に飴がかかっていて、このパフォーマンス！
いまどき中華もインスタ映えなのか. 笑