pizzeria
PARCO della PACE
打ち合わせの前後とか 時間がない時に、でもピッツァのランチを
いきなりリクエストされると、なんか手前味噌というか楽に食べれる、
パルコさんに行ってしまう。街中でリーヴァやポリポほど、
予約しないと難しくない、高くもないけど、安くもない。
MARIOほどカジュアルでもないし、もちろん味も外していない。
個性ないようで そこがきっちり個性になってる. 笑
写真のピッツァも肉肉しく、ネギと合わせてテリヤキトマトソース. 笑
この日はかつての教え子さんと、こちらが相談にのってもらった〜
そしてまたこの日は打ち合わせの前の、段取りかねてランチ。
またしてもパルコさんへ。ピッツァが食べたいリクエストかぶり〜
いつものしらす たっぷりビアンケッティはここの定番〜
この日のシェフのおすすめはビスマルク、玉子が新しいお取り寄せで
黄身が白い卵。熊福さんと同じね、餌に米を食べさせているから
白くても味わいは同じ。でもちょっと卵臭さがなく、
ほんのり甘味が強いかな。
NUDE ELEMENTARY
出ました、ヌードエレメンタリー髙本先生ですよ。余裕ですね. 笑
依頼しているお仕事もいよいよ 最初の山場へ。これは彼じゃないと
引き受けてもらえない、クセのあるやっかいな物件だけど、
必ず成功に導いてもらえるから、安心して進められる。
TRATTORIA PIZZERIA
p o l i p o
実はちょっと延期になっていた、久しぶりのありがたい 3人会！
牛来さんのリクエストでこれまた 久しぶりのポリポへ。
今はメニューにない、前菜盛り合わせはさすがのインパクト！
3月17日は牛来さんの誕生日〜 BOSSより
真っ赤な薔薇のプレゼントから。
この日の 3人会はまたしても、そんな牛来さんからの
いきなりとんでもない〜カミングアウトで始まった. 笑
出ました〜 10種類のポリポらしい前菜で すでにお腹半分 埋まる. 笑
ピッツアもポリポ！ タコがプリッと焼けて、口の中でタコ焼き状態. 笑
8ヵ月ぶりに来たら見かけない、かわいいスタッフさんもいる〜
パスタはワタリガニのリングイネ、極太の麺がとても好み。
このワタリ、なんとあのファームスズキさんとこの 車海老を食べて
育ったカニらしく、島育ちのワタリガ二はおやつだった私でも
食べたことないほど 身が柔らかく、味わい濃いくて甘い〜
これは当然ながら美味しい！
メインは青森から直送の ナメタカレイを窯焼きで！
活きてたのを神経締めして熟成させた、なんとも味わい深い〜
皮の焼き具合もちょうどいい、これも美味かったなぁ…
30th ANNIVERSARY
CANDO CORPORATION
じつは延期になってたけど、2月は「 カンドウコーポレーション 30周年 」
「 株式会社ミエルカ 8周年」のお祝いでした〜
BOSS！おめでとうございます！
カンドウの30周年メッセージもぜひ！必見ものです。
can-do.co.jp/a/30th
Dolce e Salato dal
polipo
せっかくのデザートもさすがにお腹パンパン、食べれなくて残念〜
BOSSがお持ち帰りに。そのあとポリポの横、2軒となりに
来月オープン予定の「ドルチェ エ サラート」へ。
テイクアウトできるイタリア伝統のお菓子やパン、食材など販売予定。
ババはポリポでもよく食べたけど、カンノーリがなつかしいなぁ。
もちろん自慢のジェラートもあり、ここでもすぐ食べれる。
2階だけど、電車通りからよく見えるように設計されている。
テーブルとカウンター席があり、4月のオープンには
ここでワインも飲めるようにしたいとか。今のところ
ポリポで食事して、デザートはお隣でいかがです？と案内している。
食事の後にここで呑みなおすってのも いいかもね。
オープンしてないけどお試しで お客入れてみるのも、おもしろい。
山川オーナーは日本に定着している、〆のデザートとコーヒーだけではなく
イタリアのようにスイーツとワイン、グラッパとか、カウンターで
立ち飲みさせたい、いや自分がここでそれ、したいんだろうね. 笑
そうゆうところがなんか、見ていて懐かしい。
私の年代生まれには。
コロナ禍でジェラテリアを思い切って閉店し、同時にこのお店を
立上げるプランを進めていた。去年の非常事態真っ只でも、
ポリポはとにかく対策や動きが早かった。ちょっと早すぎる気も
しないでもないけど. 笑
そこが広島の飲食業経営者には稀な成果を出している、まさに
行動力の賜なんだね。
MARINA MARIO ESPRESSO
2月は逃げる 3月は去るとはいえ、あっという間にもう 3月中。
コロナ禍でもあり大して忙しくもない分、プライベートでため込んだ
雑用 & 断捨離を昨年からずっと継続しているような日常だ。
そんなこんなでblogネタもないまま、この日は土曜日で出勤。
元スタッフ鈴木さんも来てるので、ランチは届け物のついでに
観音マリーナのマリオエスプレッソへ。
この日からちょうどメニューも変わったので新しいランチ。
セットのサラダもマリオらしいスタイル。美味しいね。
アボカドのディップもいい感じ。
鈴木さんはこの新メニュー、魚貝のリゾットに一目惚れ。
なんと、わざわざブイヨンから仕込んで出しているらしい〜
ちょっとリッチだけど美味しかったね。
パスタはしらすとサクラエビ、春野菜のアーリオで。
これもかなり好み、大盛りにして正解。
仕事中はマスクしてるのでノーメイク、なので顔出し禁止。
撮っちゃったけど. 笑
KINOSHITA CIRCUS 2021
マリーナの正面、5年ぶりに木下大サーカスのテントが上がってた。
20日から開催らしい。
コロナ禍で観客は半分の1000人づつらしい、先日 TVでも
ドキュメント見たけど、やっぱりすごい世界で感動したよ。
今だからこそ、ちょっと行ってみようかな。
45年ぶり？ぐらいだけど. 笑
MARUBUN
KOMATSU HONTEN
熊福で施工を確認したら、晩飯はやっぱりマルブン小松本店かな。
開店から3ヶ月ぶりで、様子もみてみたいところ。
あれからずっと人気みたいなので、予約しておいた。
この写真、豚肉のフリカッセが すごいボリュームと味わいで
さすがマルブンらしい一品！
地元のゴボウをフライにした、たっぷり定番のサラダ。
マルブン伝統の「 とり天 」食堂時代から続く唐揚げだ。
パスタはパンチェッタとポルチーニのクリームソース、リングイネ。
この日、今治で鑑定していた松木先生と 小松で合流して
久しぶりに食事でした。広島で食べて以来、1年ぶりですかね。
それとずっと気になってた相談を させてもらい、
先生の出した答えにちょっともう、驚愕した. 笑
これで迷わず動けそうです。
いつも、ありがとうございます・・・
デザートは小松推しの新作、アップルパイ？これが？を いただく。
なかなかちょっとない味わいに。このソースに隠し味があるみたい。
肝心の社長は今日も、自分にそっくりの孫にメロメロ. 笑
さて今夜は松山に泊まって、明日は朝から打ち合わせへ。
TRATTORIA PIZZERIA
polipo
大先輩からのリクエストで、ポリポさんを予約。ついでにちょっと
お店に寄ってみた。昨年のコロナ禍で伺って以来、意外と行けてなかった〜
SNSでやたら美味しそうに上げている、こいつを手に入れるために. 笑
スフォリアテッラ・リッチャ〜 パイ生地よりもしっかりした食感。
ナポリらしい伝統の名物お菓子。
中にはリコッタチーズとオレンジピール、山川シェフらしい〜
ギリギリ濃厚な味わい。
こちらはババ ルスティカ、甘くないババというか
ブリオッシュに近い感触と風味、中にはチーズと生ハム入り。
焼き立てをシェフがサービスしてくれたけど、塩気が利いていて
ペロッと食べてしまった。
他にもパスティエラとか、お持ち帰りだけでもできます。
この日は朝からいきなりの大雪。
この冬はこれで降り納めだな・・・
Cannery Row
毎年スタッフと仕事納めの大掃除して、〆のイタリアン〜食べに
今年は訳あってイタリアンチェーンのキャナリーロウ へ。
もらった以来、なつかしいなぁ。
とはいえこのコロナ禍で月曜日で、オープンして30分で満席。
客のほとんどが主婦か女性組み、年配夫婦と相変わらずの人気。
人気と言えば気になってた、前菜のビュッフェもそのままやっていて
まるでコロナ禍は関係ないのか、みたいなね。
予約しておいてよかった。
じつはスタッフ鈴木さん、高校の時はここでバイトしていたので
ここに来て食べるのは 5年ぶり。
以前から行こう行こうと言ってたから、やっとだね。
そして何食べても感極まってた。
このビュッフェが なかなか美味しいのよ。野菜がメインで
だからつい おかわりして、パスタが来る前には
ハラいっぱいになってるという. 笑
トマトソースは魚貝のペスカトーレをチョイス。
しっかりした麺のパスタで、王道の味わい。
そして鈴木さんと言えばやっぱり出ました〜 クアトロフォルマッジョ！
ここでこのクアトロを初体験して、チーズの虜になったんだね。
ノーメイクだから撮るなと言われたけど. 笑
よかったね…
デザートは正統リストランテのようにワゴンから 3種選ぶタイプ。
あえてイタリアンな お酒が利いたのをチョイス〜
いい時間だった。
今年は七転八倒、職場としても大きな転換と コロナも重なり
右往左往した 1年だった。
でもこうしてまた無事に年を終え、お世話になった人と一緒に
食事できるという当たり前のことが、なんて
ありがたいことか。
有難いとは正に、いい言葉だね。
それもみなさんのお陰。
来年も絵図屋をよろしくです。
trattoria MARIO
年末はコロナ禍の反動なのか、26日でも いつになく忙しい。
元スタッフ鈴木さんも掛け持ちでがんばってるので
土曜日出勤は恒例のランチに。ただ県の時短要請で
年明けまで閉めている個人店も少なくない。
久しぶりにパスタがいいとリクエスト、鈴木さんとは
来店率高い白島のトラットリアマリオへ。
スマホ写真で申し訳ないけど、ここのランチ、サラダセットは
いつも関心する。
2種類から選べる、鈴木さんは生ハムと柑橘のサラダ。
それと王道のモッツァレッラチーズ、トマトソース。
私もつられて魚貝のトマトソース、ペスカトーレを大盛りで。
あぁ、なんか久々にこのトマトソースの感じ、味わいは
なんとも MARIOらしい。酸味というか…
ここは今、MARIO歴33年の往年コック、Pちゃんがいるので
そのせいかな。 美味しかった。
それにこの皿もなつかしい。
1996年だからもちろんアナログで デザインしたもの。
丸皿はコンパスでも描けるけど、オーバルの皿に
大小2本の線を引くのは、かなりムズイ。
版下も作ったのよね〜 デザイナーが製図も描く。
今じゃ考えられないほど、手で できる作業は多様で
たいへんだった。
さてもう一仕事して
来週月曜日で今年も無事、仕事納めだね。
osteria BRILLANTE
2011年に仕事した、東尾道のオステリア ブリランテが
既存の店舗より近所の一軒家で移転オープン。
９年前はロゴとオープンDMのデザイン、サインペイントなど
させてもらった。
開店して以来、なかなか行けてないのよね。尾道は行ってるけど
ちょっと中心地から離れていたし、一人ではね〜
NUDE ELEMENTARY
設計デザインは前回同様、繁盛店請負人といえばさすがの
ヌードエレメンタリー髙本先生。でも髙本さんも言ってたけど
移転や 2店目とかでまた、お客様に採用してもらえるのって
ほんと冥利に尽きるよね。設計士とか特にそうだと思う。
ディナーはおすすめのコースで、これはかなりリーズナブル！
再開して店舗とクオリティがバージョンアップしたのに、
値段はそのままって、広島の伝説イタリアンを思い出すなぁ。
パスタは今どき珍しいファルファッレ、カニのトマトソース。
ボリュームもしっかりしている、美味しい〜
久しぶりに食べた、かわいいパスタですよ。
メインの魚は鯛で、焦がしバターソース。これまた正統ですね。
シェフがわざわざ出てきてくれて、ワインを選んでくれた。
白が一本、すぐ空いてしまった。 久々の美味しいワインと料理。
メインお肉はこれまた王道、鴨肉のロースト。
食べ応え充分な味わいですよ。
ワインが進むから美味しいチーズが 3種出てきて、
3本目はシェフがとっておきのスプマンテを 出してくれた。
とても濃いロゼのスパークリング、美味しかったなぁ。
18年ものですよ、個性的な香りと味わい。
ごちそうさまでした！
デザートはクレームブリュレ、広島はレモンのソルベで。
カフェにかわいいマカロンが出てくるのが、ブリランテ流。
美味しかったなぁ…
髙本さんらしい、奇をてらわない店舗デザイン。
いつもながら彼の設計は、とにかくカラーコーデが絶妙なんだ。
古い民家の構造を上手く活かし、梁や柱をそのまま観せている。
ちなみに外観はこんな意匠で、Facebookより勝手に写真拝借。
この目の前には小さな川を挟んで、大きな尾道東公園があり
レストランの立地としても最高。
移転オープンおめでとうございます。
寡黙で基本にまっすぐなシェフに、細やかな気遣いのマダム。
驚いたのは一般のお客さまから届いた、お祝いの花の量。
もう何年も見た記憶がないほど、すごかった。
店の関係者ではなく、ほとんど常連のお客さまからだと言うから
それはほんと、ありがたいこと。
pizzeria
PARCO della PACE
ライブに行く前にと、ふらっと寄ってきた友達と思いつきで
パルコさんでピッツァでも。今年はパルコ率高いな. 笑
行きやすいのよね、お手頃だし〜
写真は砂肝と山芋のガーリック焼き。
肝が丁寧に処理されていて美味しい〜
ピッツァはあえて定番の モッツァレッラとアンチョビで。
今年、テイクアウト用に作られた生地で、表面はパリッと香ばしく。
もちろんナポリタイプもあり。
珍しくパスタがあったので、これはパッケリですね！
見た目悪いけど牛肉と白ネギで和風？でもない。
ここのオーナーは気まぐれで、手打ちパスタとか たまぁ〜に
仕込むんだけど、これがほんと美味しいのよ。
ご馳走様でした〜
それでまたマダムのラテアートテストにて。味はバッチリ！でもアートが. 笑
ペイントした鳩の部分だけ、夜は反射して光って見える。
Homemade + SUNDAY
最近のご無沙汰だったランチシリーズ。
スマホ写真で悪いけど、まずは なつかしのサンデー！
往年のパパスママスを彷彿させる味わい、サンデーならでは。
ちなみにここのパンはカドナです。
なのはな家
何度か？行ってるけど、うちのblogにも載せたはずなのに
引っかからないのはなぜ？ 楠の小さな和食屋さんで
ここのランチは美味しくて めちゃ安い。
写真はアジフライのあんかけ、とにかく魚ですよ。
メニュー見ても夜も期待できそう。 行ってみたいなぁ。
お食事処 暖 流
ランチで和食・魚といえば 暖流も外せない。でもさすがにコロナ禍で
駐車場もすぐ入れた、ここではありえないことだ。
このサイズの鯖煮付けと刺身、茶碗蒸しとご飯がガッツリ食べれて
1000円切ってますよ。
fin.kissa
ここは近所の本川町に移転してきた、フィンキッサ。やっと行けた。
詳しいブログはこちらでも。
元は商工センターアルパーク側のクアドロフェニア で
カレーと珈琲のカフェをやっていた、センスのいいオーナーさん。
自家焙煎の珈琲は、個性も強いロースターで、人気がある。
ちなみに写真の彼はオーナーではないけど。
相変わらず美味しい、あいがけのスパイスカレーの後に
その日の珈琲を選ぶ。 このギャップも楽しめるし美味しい。
開店してすぐに人気店となり 昼は女子で満席、いつもは入れない。
この日はコロナで時短要請後、タイミングよく入れた。
今度はちゃんとカメラ、持って行こう。