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秋だね〜 毎日、裏山から栗が降ってくる幸せよ。
今年はバジルもよく採れたし、ゴーヤーも小さいけどまだ成ってる。



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Ristorante Thomas

さて、この日は廿日市のリストランテ トーマスにて打ち合せ。
まずは新商品の試食から、でもレストランの新メニューではないよ。
でもこのカキフライが絶品だね。


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トーマスオーナーシェフ(左)と某廿日市ブランドのクライアントさん。
ありがたいお仕事だ、決まったらいいなぁ。




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trattoria MARIO

さて、いつもながら休日出のスタッフさんとのランチ、やっぱり
便利で行きやすい、車も停めれるで白島Qガーデンのこちらへ。
久しぶりのすずちゃんと。
今年は MARIO よく来た方だな。お客様の店は行きたいけど、
それでもずっとMARIOグループは遠慮してた。
職業病的な理由だけどね。


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ランチのサラダセットは凝っているのよ。


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彼女はMARIO王道の海賊スパゲッティ〜 いい感じです。


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私はサンマの明太子クリーム大盛りで! MARIOっぽいなこれ。
美味しいからいいけど微妙だわ。


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Instaに上げるかもと、つい縦フレームで撮るクセがついた。
何を撮っても iPhoneらしい写真になるな。





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讃 岐 屋

こちらも土曜日スタッフ出、でもなかなか行ける店がなくて
うどんといえば広島の名店「 讃岐屋 」の平和大通り店へ。
ここは なつかしいなぁ。

でも讃岐屋でこの地味〜な、卵とじうどんだけを食しているのは...
sanukiya-udon.co.jp/menu/


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言わずもがな、郷原さんですね. 笑
ほんと食べれるものが限られるので、見ていても切ないす。


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でも私は遠慮なく、ここの2大巨頭のひとつ「鍋焼きうどん」で。
これがねすごいのは、讃岐屋のオールスターうどんなのよ。
特に寒い冬は最高! 熱すぎてやけどに要注意ですよ。






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韓 味 家  hanmiga 3 

こちらも久しぶりの「 韓味家 」天満町店へ。夏の開店以来
ようやくランチも始めたらしく、さっそく自転車で伺い実食!
modokimaru.com/entry/

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近所に住んでるすずちゃん呼んで、郷原さんと初ビビンバ!
石鍋が熱いけど、とっても美味しい〜



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後原さんもほぼ全部、食べれて良かったなぁ。


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事務所から近いしリーズナブルだし、また夜行きたい。







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韓 味 家  hanmiga 2

さてこちらは 2号店の鷹野橋店へ。ここに来るとついこの
ソルロンタン(牛骨スープ)を頼んでしまうのよね。くそ熱いけど
美味しい〜


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打ち合わせを兼ねて、タチマチの SAKURAさんと
アクセル「 ネルコラボ 」の 「 こめじ 」こと中村さん。
彼女がビジコンで受賞できたので、まずはお祝いランチですね。
https://axel.hiroshima.jp/
instagram.com/a2shistagram36/


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SAKURAさんはスンドゥブチゲで、これも熱そうだ〜


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こめじ、おめでとう! 髪切って別人みたい。
女性は髪型でずいぶん変わるよね。




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MARINA

MARIO ESPRESSO

外注の打ち合わせと、ここの店長にも用事があってランチへ。
でも肝心の店長が休みで残念だった、マリーナのエスプレッソ。


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ランチのサラダセットはシーザーサラダで。


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地海老とアサリのアーリオをチョイス。この地味さ加減が いかにも
MARIOらしい. 笑


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外注先はいつもひっぱりだこ、タチマチの SAKURAさんと。
急な無理もなんなくこなす、よろしく頼みまっせ!
instagram.com/a2shistagram36/


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こちらのパスタはタコと明太子、ちょい妙な組み合わせだな。



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さて打ち合わせも済ませたら、この南の端のマリーナから
北の牛田まで〜 遠いいなぁ。






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ANALOGRAPHICS

PENGUIN GRAPHICS

久しぶりのペンギングラフィックスまで。なんと今月いっぱいで
事務所を移転されることになった。
多くの資料や什器など処分するので、格安で販売されていた。
penguin-g.com/


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かつてのお弟子さん、kirin の永戸くんともここで再会。
すごい資料本の山を丁寧に漁っていくよ。
かつて一冊 うん万円したものもザラで、ほんとすごかった。


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ピカソの中村くんも来ていて、Macの移設準備に没頭中〜


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時期社長と噂の Tさんも走る、お引っ越しはたいへん。



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1999年に開設。

来月からまた新たなる場所で
ペンギングラフィックスのデザインが始まる。



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BOCCA ROSSO

タチマチのSAKURAさん、ちょっと相談あって? BOSSとの作戦会議。
この 3人となるととうぜん場所は ボッカでしょ。
まずは腹ごしらえ、しっかり食べながら経緯を聞いて、現状把握。

instagram.com/a2shistagram36/

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突き出しが出てからの〜

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やっぱりアンチョビキャベツでも〜 まぁ定番ばかり頼んでます。


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わかりやすいアボカドとトマトのサラダ。


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定番ではこれが好みのフィッシュ & ポテトフライ!




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そしてメインはやっぱりこれ〜 限定メニューで要予約の
Tボーンステーキ! おそらく広島1リーズナブルな Tボーン〜
3人だとちょっとお腹、キツイなぁ. 笑

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〆のパスタはコテコテのイカスミで、ごちそうさま!



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さて、美味しい食卓を囲みながら、けっこう議題は重くて...
先生と生徒の立ち位置というか。

私も以前は 穴吹デザインなどで、生徒を指導する立場だったから
自分に置き換えて、考えさせられる内容だった。
またいつか先生と呼ばれる時があれば、今日のテーマを戒めにして
忘れないように肝に銘じておこう。


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cucina

M O N O

お客様に呼ばれて嬉しいランチ、大人の隠れ家イタリアン
MONO(モノ)へ。ここらでは不動の人気イタリアン。
この前菜プレートは見ての通り、さすがのセンス。

cucina-mono.owst.jp/
instagram.com/cucina_mono/

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ランチで 2種類のパスタが出てくる、モノならではのスタイルは健在。
大盛りできるのも うれしいサービスだね。



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まずは水イカのリングイネ。イカとトマトソースのみですっきりとした
味わいに。イカの味わいが濃くこれは好み、大盛りにしてよかった〜


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もう一皿は、手打ちパスタでボローニャ風ラグー。ベタな表現だが
モッチもちで舌触りのいい麺に、ナスも細かく仕込んだラグーが
なんとも優しく美味しい味わいに。
写真がないけどこのパンがまた、いい味出してるのよ。


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デザートまでちゃんとしていて、心地いいサービスとプライス。
横川駅からちょっと離れの 小さなお店だけど、オープンしてすぐに
予約は必須になったからね。






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店内奥の壁面がちょっとギャラリーのようになっていて
アーティストかな? 展示されていた。飲食店でのこんな使い方、
広島でももっと増えてほしいね。


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AxEL, 

この 2月に学生さんたちと交流したアクセルにて、今回は
ネルコラボで活動している学生さんと、なんとサシで質問責めに. 笑
axel.hiroshima.jp/
internship-jpn.com/

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このかわいい♡学生さんが関わるビジネスコンテストにて、
提案するデザインの在り方と注意点など、できるだけわかりやすく
噛み砕いて伝えてみた。見ての通り、頭の回転が早い人なので
2時間もあっという間に終わってしまった。
これで役に立てたのかは疑問だけど。

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豪快によく笑う子なので、こっちも緊張せずに答えられたけど
やっぱり ネルコラボに来る大学生は賢い、優秀だな。


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さて、コンテストのプレゼンが上手くいきますように。
提案のコンセプトとアイデアもいいから 大丈夫。  受賞できたら
おごってもらおっと。あ、これはパワハラになるのか. 笑




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good spoon

pizzeria & cheese
終わったらちょうどお昼だったので、アクセルの SAKURAさんを誘って
ランチへ。目の前のゲートパークにオープンしたピッツェリア、
グッドスプーンが気になっていた。開店して 3ヶ月、お昼時は今も
人気で並んでいるとか。
オープン時の詳しくはこのブログ、この人相変わらず早いなぁ。

goodspoonshiminthiroshima.owst.jp/
instagram.com/goodspoon_

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当店おすすめという 自家製ブッラータチーズのピッツァをオーダー。
880円で自家製フレッシュチーズとパンの食べ放題〜ってメニューもあり。
大手グループのチェーン店だけど、ピッツァはともかく、なんで
自家製チーズ? チーズ工場でも買収したかな. 笑

このブッラータチーズは大きくフレッシュで美味しかったけど
下のピッツァ生地が軽くて、味わいも弱く負けちゃってる。
まぁまぁ高いのに残念。

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同時に出てきたビスマルクも、生地がなんかねぇ。


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でも SAKURAさんは相変わらずで、ブッラータに負けてない
ボリューミー!笑 あ、これはセクハラになるのか、失礼。 
instagram.com/a2shistagram36/

それにしてもけっこう席数多いのに、女性客でほぼ満席だった。
ハワイアンパンケーキのお店も相変わらず並んでる、他はガラガラの
平日 14時すぎ。
この同じ 2階の端っこに、来月オープンするお店を今、
デザインしているけど、ここで飲食店はやっぱり難しいなぁ。悩む。




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LUCKY BAKERY

なので、下に降りて ラッキーベーカリーでパンを。ここの
フィッシュサンドがお気に入り。クセがあってボリュームもいい。
instagram.com/luckybakery

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でもここもちょっと苦戦してるね。アイテムの変化がわかりやすい。


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食にめちゃうるさい某外食グループの会長が、これは美味しかった!と
絶賛してたジャムがあった。試しに買ってみよっと。


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穴吹で講師をしていた時もそうだけど、学生さんとフラットに
忖度もなく、正面から向き合って話し合うことは大事だね。
いろんな角度から気づきや発見があって、答えているこちらが学べる。

さて、帰って仕事、仕事。




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MARINA

MARIO ESPRESSO

お盆休みも昨日まで。お昼前に打ち合わせと現場を見るため
スタッフ拾ってマリーナのエスプレッソへ。とうぜんランチもここで。


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世間様はまだ盆休みなので、やっぱり混んでいたけど
真夏日でもここは風も通って気持ちいいテラスで。ほとんどのお客は
クーラーの室内だったけどね。


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レモンとベーコン、インゲンのクリームパスタ。広島レモンがたっぷりと!


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茄子とベーコンのトマトソース、これは なつかしいな〜
往年 MARIOならではの味わいだね。




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この日のスタッフは出ました! タチマチクリエイティブの
SAKURAさん。ちょうどこの日からお仕事です。
偶然ですが彼女とは、MARIOランチが続くねぇ〜
instagram.com/a2shistagram36/


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デザートはやっぱり別腹だそうで. 笑 さて仕事しましょうか。



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a.Table

アターブル復活のオープンから2ヶ月弱、再びランチに伺うことに。
まだまだ予約が取りにくいし、落ち着かないみたい。
instagram.com/a.table.


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12〜15席だけど シェフお一人で すべてこなしてるので、たいへん〜
とうぜん時間はかかるのです。



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メインは前回、あえて選ばなかったエビのクリーム煮を選択。
お肉はやわらかい仔牛のソテー。
それは一口食べて蘇る、まさに伝説の味わい。
アターブルが並木通りの 1号店から地蔵通りへ移転した 19年前、
アルバイトで入らせてもらい、仕事終わりの賄いで 何度と食べてきた味。
エビのアメリケーヌソースは、フレンチならどこでもある定番だけど
モロシェフが仕込むと、なぜこうも優しく滑らかなソースに
なるんだろう。

バイトしてた頃の自分は、このエビのクリーム煮に
それほど思い入れはなかったのに(もっと他の料理に惚れていたから)
一口しただけで いろんな感情が沸いてきて、一瞬だけど
胸が熱くなった。


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私のSNSを見て「 連れて行け〜!」とメッセージしてきたのは
19年前当時のスタッフで私にとっては先輩になる、マリさん。

移転した当時のアターブルはシェフと奥さん、コックのトミさん、
千田にあったベーグルカフェ「ミルサン」の MINAさん、
そして美人の最年少、マリさんしかいなかった。


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デセール盛り合わせが出て、2名の楽しい同窓会は感動で終わった。


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モロシェフはまだまだ落ち着かない様子だったけど、なんとか
いいペースで続けられそう。
また来ますね。
奥さまや MINAさん、トミさんにも会いたいなぁ。






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RIGOLO DESSERT

さて、もうちょっと話足りないようなので、アターブルから車で3分、
リゴロデセールへ。今年からかき氷を始めたらしく、さっそく実食。
rigolo2008.com/
instagram.com/rigolodessert1/

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桃のミルクはこの中にも桃が入っていて、丸々一個入りで 1500円!
友達でもあるウサギヤサロン、桃のメルバと比べても あっさりしていて
桃の味わいもまったく別物。もちろんお値段も 500円高いけど。

それとこの盛り付けは映えるけど、食べてたら どさっと崩れるので
リゴロ若マダムの忠告通り、撮影終わったら受け皿を上手く使って
食すように。


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こちらはマンゴーミルク。美味しいです〜
隣の席で若い女性がお一人で、これまた映える桃のパフェを
じっくり堪能してた。どう見ても常連さんだな。
リゴロの店内で食べれる、季節モノのフルーツパフェはとても人気だ。
可部のマダムたちが平日のカフェ代わりに利用している。
カフェなどで出されるパフェとは違い、ケーキ屋さんが大量に取り寄せる
フルーツを贅沢に使うことで ロスも無くなる。その分さらに
サービス価格で提供している。


席数は外のテラスを合わせると 13席、残暑を過ぎれば
テラスのいい季節になる。



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MARIO  DI  MARE

打ち合わせでフジグランナタリー店へ。もちろんついでにランチは
ディマーレへ行かんとね。でも残念ながらこの日は
名物いっペー店長がお休みだった。あらま。
sanmario.com/MARIOdiMare.

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MARIOはどこもランチはサラダセット推し。ちなみにこれは
焼きベーコンのシーザーサラダ、いいボリュームです。


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パスタは季節もの、シラスとアサリのアーリオで。好みですね〜


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こちらのトマトソースはタコとオリーヴ、プチトマトのトマト尽くし。
やっぱりディマーレだからか、意外と魚介推しなのね?


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この日の打ち合わせ同行スタッフは出ました! タチマチ SAKURAさん。
じつはこの仕事でデザインをしてもらう予定なので。しかもテーマは
「ジビエ肉」向いてるかも. 笑
instagram.com/a2shistagram36/






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PARCO della PACE

こちらも元スタッフ鈴木さん以来、久しぶりのパルコさんまで。
ランチではなく、急な近況ディナーです。
instagram.com/pizzeria_parco_hiroshima/


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このコーンと枝豆、紫玉ねぎのピッツア、美味しかったねぇ〜
コーンがとても甘いのよ!


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もう 1枚は定番のマルゲリータ。これ食べた後、パルコさんは
戻ってきた外国人観光客で、ほぼ満席になってた。

コロナ禍の 3年はキツかったけどよかったね。





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trattoria MARIO

さてこちらはまたMARIO、土曜日のお仕事でさっと行けるパスタが
リクエスト〜となると、駐車場も楽なトラットリアマリオがおすすめ。
このパンの代わりのミニピッツァが泣ける. 笑

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パスタも出ました! ここの隠れたジャンクパスタの王道、
ポルチーニのアーリオにグリルチキンですね。この安直な肉肉しい〜
メインをのっけちゃお! 的な味わいがいいのよ。


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こちらはミートソースのフェトチーネ、温泉卵がのってますね。


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この日も土曜日で SAKURAさん。休日出勤はランチ付きなので
スタッフのリクエストされた料理に、すぐ行けて時間内にとなると
なかなか決まったところになりがちですがね. 笑
もうちょっとランチ店、開拓せねば。



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太閤うどん

土曜日仕事でランチ、パートスタッフすずちゃんのリクエストはなんと
太閤うどん!です。でも中町店へ、相変わらずの人気店。
taiko-udon.com/

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しかも太閤の定番、カルボうどんをチョイス。
ボリュームも意外とあるのね。


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私はやっぱりザルで。あいかわらず鶏の天ぷら旨し。





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お好み焼き

n a c c a

さて、この日はお好み焼きで、ちょくちょく行ってるナッカさん。
nacca-hiroshima.com/
instagram.com/okonomiyaki_nacca/

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もちろんイカ天は欠かせませんね〜。


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毎日、5〜6枚同時に焼きながら、すべてきちっと丸く仕上げていく。
職人ですよ。


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そしてナッカを指名したのはこの方、元スタッフの鈴木さん!
2月の絵図屋 卒業以来、5ヶ月ぶりの再会です。


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さてランチしたら、さっそく事務所まで来ていただき、もちろん
穴吹デザイン専門学校からの企業訪問としてですが。笑


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穴吹と絵図屋のW後輩、郷原さんの質問にも クールに指導。
たった5ヶ月弱で、ほんと先生らしくなったね〜
教師が向いてるのは見抜いていたけど、お母さんも教師だし 
やっぱり血だね。今風のいい先生になってほしいな。


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でもこんな表情見たの、ここに来た頃の 6年ぶりかな. 笑
また遊びに来てや。