日本料理

田　心

 

ちょっと意外な場所で田心のオーナーと出逢い、後日さっそく食事へと。

あの山人さんの一番弟子、開店から13年。山人と同じくずっと人気の

飲食店に行くのは、やっぱり気が引ける。

 

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コロナのマンボウ中で、コース料理のみ。まずは赤貝ともずくでさっぱりと。

 

 

 

 

 

 

帆立のしんじょと椎茸も大きくて食感もいい。香りもひろがる。

 

 

 

刺身はヒラメだったかな。藻塩でいただく、甘い。

 

 

 

鰆のたたき、ふきのとうを擂り潰したようなたれ？が、ほろ苦く濃い。

 

 

 

ひしこ鯖の糠漬けで箸休め、じゃないか。

これが濃厚でめちゃ美味しい。 酒がいるな、この３皿食べたい. 笑

 

 

 

ふくのフライとふきのとうの天ぷら。フグ、久しぶりに食した、

贅沢だなぁ〜

 

 

 

八寸にて。「ハヤ」は広島の淡水魚で、店主の親父さんが

釣ったものだとか。小いか、分葱、黒豆、だし巻き卵など。

 

 

 

見た目目刺しのようでかわいいけど、濃厚で香ばしい味わい。

 

 

 

 

牡蠣と聖護院大根。たまにはこんな牡蠣料理もいいね。

島人なので、牡蠣にはうるさい私も納得もの。

 

 

 

店主の田中晋一朗さん。ハツラツとされていて、笑顔がいいね。

店名の由来は「 田の様な心 」と HPにあった。

先ほどのハヤを釣ってる親父さんは、農業をされていて

料理に使われてる野菜のほとんどが、ご実家で栽培されたものらしい。

店主もしょっ中、実家に帰って畑仕事をされているそうだ。

とうぜんお米も栽培しているので、

まさに「 田の様な心 」は店主の人生観そのもの。

 

日本人にとって、食の中でも「 米 」はもっとも尊いものだ。

田の心と書いて「 思 」になると、店主も後で気づかされたとか。

田心という名は運命なんだね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〆の炊き込みご飯は、

 

 

鶏とにんじんの炊き込みご飯。ほんと久々に食べた、

ちゃんとした鶏飯を。米も美味しい。ご馳走様でした。

 

 

 

残った炊き込みご飯は、お持ち帰りにしてくれた。

これは他のお客様のお弁当ですが、このパッケージがよかったね。

やはり気遣いが細部にまで行き届いた、あたたかいお店だった。

 

 

 

 

山人さんと同じく、ここもしっかりと定着したお客様に

支えられているね。

また山平さんに会いたくなったよ。