ベンチマークが 1番大切。
Besoin USAGIYA SALON Cadona polipo  2021.04.15 Thu

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Besoin 

 

倉敷から来たパン屋さんベンチマーク、シゲミの近所でブズワンへ。

4年ぶりかぁ、ここは行きたいけど車が簡単に停めれないからね、

わざわざ行くとなるとついつい外してしまう。

 

instagram.com/besoin216

wishtogo.me/besoin

 

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でも変わらず個性の立つパンたち、とにかく美味そう。

でも残念なことに 店内撮影禁止になってた、なのでウインド越しに。

 

 

 

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段原の人はいいよなぁ〜 マックスバリュの横で人通りも多く

地元に愛されてる、クオリティの高いパン屋さん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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USAGIYA SALON 

 

さて段原を出たら、パン屋じゃないけどちょいと寄り道して

ウサギヤサロンへ。手前味噌で紹介だけしておこうと思ったら

これがお茶するはめに、しかもオーナー同志、意外なところで

意気投合しちゃったりする. 笑

 

instagram.com usagiyasalon

 

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コーヒーだけのつもりが、密かにここのタルトタタンを絶賛すると

食べることに. 笑 横に乗ってるクリームとアイスのボリュームが

見た目よりすごいことに〜

 

 

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やっぱり美味しいね。プロのケーキ屋さんじゃないけど、

彼女の作る料理やスイーツは、おフランス下町を思い出すほど

ギリギリ濃くてやばいぐらい甘いの。

 

 

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オーナー自らがフレンチボリュームだからね. 笑

 

 

 

 

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これまた美味しいけど、ガッツリしたハイカロリーなクッキー頂いて

結局この後、どこに行ってもランチを食べなかったという事実。

 

 

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この紹介が後日、意外な展開になっていくことに〜

まったく早いなぁ〜 やることがいつも、昔から. 笑

 

 

 

 

 

 

 

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THE BREAD MART

Cadona

 

ウサギヤからまっすぐ事務所へ戻り、そこからトンネル越えて山越えて

戸山〜 カドナへ。 3週間ぶりに、ここはやっぱり見せておきたい。

 

facebook.com/Cadona

 

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昼から急に行って持ち帰れるパンは、ちょうど焼き上がったばかりの

定番の栗ね。 しかも今や予約で 7月いっぱいらしい。

恐るべきカドナさん。

 

 

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ええ、もちろんこれもお買い上げできません. 笑

 

 

 

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これもどこかのレストラン行きかな。

 

 

 

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相変わらず美味そうだなぁ。どこに行けば 口に入るんだろ?

 

 

 

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この中の3つだけ、売ってもらえましたよ。

 

 

 

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カドナもオープンして、もうすぐ10年かな。ほんと広島でも

ドリアンと並び、かなり稀なパン職人さんだよ。ありがたいことだ。

思い出も多いし 自宅からも近くて遠い、ほんと名店。

 

derien.jp

 

 

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一言にパン屋さんと言えど、広島にはデルセン( アンデルセン )という

老舗があり、コロナ禍でも相変わらず行列ができ 毎年 2億売っちゃう、

グラマーペインもある。

 

でもその対極にドリアンやカドナといった、日本でもそう真似のできない

パン職人がいるのも、広島なんだよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dolce e Salato dal

polipo 

 

さて近くの「 Oishi吉山 」へ、外のベンチでカドナの栗のパン食べて

お茶して時間がないから、ムジカとアナナスは見れず〜 街中へ戻り〜 

ベンチマークのラストは、まだオープンしていないこちらへ。

 

 

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いいねこれ〜 ポリポらしい、ケーキ屋さんじゃできないね。

と いうよりやらないか. 笑

 

 

 

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でもこれが欲しいとオーナーが. 笑 ポリポマダムが

一個ぐらい持って帰っても わからんからと言うけどね. 笑

 

 

 

 

 

 

 

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なんていい笑顔。 なんか姉妹みたいに笑う。

 

 

 

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カリーノさんは元々パン屋とピッツァやパスタ、カフェが楽しめる

当時は珍しくて便利なお店だった。イオン倉敷の 1店舗になったから

ピザ窯とか使えないらしいけど、今でもパニーニやフォカッチャなど、

イタリアン系を得意としている。

そのオーナーがイメージしている、新しいビジョンを教えてもらった。

なので、ここはぜひ観てほしかった。

 

 

さて1日で 8店行ったけど、次は行けなかった中区〜南区、

西は廿日市あたりまで周りたいね。

パン屋でもケーキでも、食に関わるサービス業において

ベンチマークは最も大切な、学びの時間だから。