またまたまたイタリアン. 笑
ROGGIO 2019.05.14 Tue
伊料理
ROGGIO
先日の衝撃だった「 つむぐ 」より4日、またまた某料理人との
「 食の勉強会 」。 夜は私のリクエストでイタリアン、ロッジョへ。
流川という場所柄、けっこうスタイリッシュでも どこかチープさも
憎めない店内装。
オーナーはあの伝説の「 AIUTO アユート 」で修行したシェフ。
先日はここでアユートの村井シェフが凱旋晩餐会! 1ヵ月滞在し
コース料理を振る舞った。もちろん完全予約制、予約も開始と同時に
殺到したらしい. 笑 まさに伝説、レジェンドだね。
アユートさんらしいや、容易に想定できたからお誘いは受けたけど、
あえて行かなかった。
あの閉店から もう7年になるのか。
呑めないので と伝えると、これが出てきた。
コース料理のみ、メニューらしきものがないので
飲み物もどうやらオーナーシェフとやりとりしながら、
決めていくスタイル。会計が恐いよね〜 って、そうゆうヤツは
来るところじゃないのか. 笑
ふだん料理をしっかり味わいたいのと、車で田舎の家まで
帰るので、お酒は呑まない。
遺伝上、いくらでも呑める自信があるけど、呑むときは
事務所に泊まってでも呑むので。
シャンパンの代わりにこのサイダーなのかな、美味しい。
ご無沙汰だったオーナーシェフ。
以前は並木の店で、店長兼シェフもしていたけど、
どうやらお店を持ったのね。
前菜のカルパッチョは サヨリだったかな?
某料理人が呑むワイン、その都度 好みを聞きながらセレクト。
なぜかカウンターに、ランチョンマットサイズの畳が
はめ込んである。
その理由は聞いたけど、なかなか奇抜なアイデア。
パスタ一皿目はリングイネ、インゲンとジェノベーゼ。
パスタはさすがのアユート仕込み。
2杯目はこれ、ワインじゃないよ〜 なんとお茶です。
メインはこれ、久々に見たよ〜瞬間燻製ってヤツですね。
すでに厨房からも、すごく香ってきました。
鴨ですね、ぶ厚くて肉汁もほんと美味しい!
いい鴨はいいね〜 当たり前だけど. 笑
2皿目のパスタは量も選べて、アスパラソバージュのアーリオで。
これで大盛り、満足です〜
デザートも面白いアプローチで、フルーツの盛り合わせ。
ちょこちょこ和のテイストを 盛り込んでくるんだな。
やっぱり畳がおかしい. 笑
それにしてもビルの 4階、結構な広さの店舗を
オーナー 1人で回している。
この日もカウンターのみ、女性客が 3組か座り 次の料理を待つ。
キッチンもよく見えるし、手際もいいから
お客様皆さんと話しながら、しっかりと提供していく。
それにしても、店舗はまさにオーナーそのもの。
随所にオーナーのパーソナリティが視えてしまう。
私も歳をとったもんだ。