またまたまたイタリアン. 笑
ROGGIO  2019.05.14 Tue

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伊料理

ROGGIO

先日の衝撃だった「 つむぐ 」より4日、またまた某料理人との

「 食の勉強会 」。 夜は私のリクエストでイタリアン、ロッジョへ。

流川という場所柄、けっこうスタイリッシュでも どこかチープさも

憎めない店内装。

オーナーはあの伝説の「 AIUTO アユート 」で修行したシェフ。

 

先日はここでアユートの村井シェフが凱旋晩餐会! 1ヵ月滞在し

コース料理を振る舞った。もちろん完全予約制、予約も開始と同時に

殺到したらしい. 笑 まさに伝説、レジェンドだね。

アユートさんらしいや、容易に想定できたからお誘いは受けたけど、

あえて行かなかった。

あの閉店から もう7年になるのか。

 

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呑めないので と伝えると、これが出てきた。

コース料理のみ、メニューらしきものがないので

飲み物もどうやらオーナーシェフとやりとりしながら、

決めていくスタイル。会計が恐いよね〜  って、そうゆうヤツは

来るところじゃないのか. 笑

 

ふだん料理をしっかり味わいたいのと、車で田舎の家まで

帰るので、お酒は呑まない。

遺伝上、いくらでも呑める自信があるけど、呑むときは

事務所に泊まってでも呑むので。

シャンパンの代わりにこのサイダーなのかな、美味しい。

 

 

 

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ご無沙汰だったオーナーシェフ。

以前は並木の店で、店長兼シェフもしていたけど、

どうやらお店を持ったのね。

 

 

 

 

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前菜のカルパッチョは サヨリだったかな?

 

 

 

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某料理人が呑むワイン、その都度 好みを聞きながらセレクト。

 

 

 

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なぜかカウンターに、ランチョンマットサイズの畳が

はめ込んである。

その理由は聞いたけど、なかなか奇抜なアイデア。

 

 

 

 

 

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パスタ一皿目はリングイネ、インゲンとジェノベーゼ。

パスタはさすがのアユート仕込み。

 

 

 

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2杯目はこれ、ワインじゃないよ〜 なんとお茶です。

 

 

 

 

 

 

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メインはこれ、久々に見たよ〜瞬間燻製ってヤツですね。

 

 

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すでに厨房からも、すごく香ってきました。

 

 

 

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鴨ですね、ぶ厚くて肉汁もほんと美味しい!

いい鴨はいいね〜 当たり前だけど.  笑

 

 

 

 

 

 

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2皿目のパスタは量も選べて、アスパラソバージュのアーリオで。

これで大盛り、満足です〜

 

 

 

 

 

 

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デザートも面白いアプローチで、フルーツの盛り合わせ。

ちょこちょこ和のテイストを 盛り込んでくるんだな。

 

 

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やっぱり畳がおかしい.  笑

 

それにしてもビルの 4階、結構な広さの店舗を

オーナー 1人で回している。

この日もカウンターのみ、女性客が 3組か座り 次の料理を待つ。

キッチンもよく見えるし、手際もいいから

お客様皆さんと話しながら、しっかりと提供していく。

 

それにしても、店舗はまさにオーナーそのもの。

随所にオーナーのパーソナリティが視えてしまう。

 

私も歳をとったもんだ。