至極丁寧な 味わい。
DIRETTO 2019.02.09 Sat
DIRETTO
namiki-dori hiroshima / wine ber
並木通りの端っこの 2階にあるイタリアン、ディレットへ。
去年ぐらいから? ある食にうるさい方からも、評価がいいので
気になっていたけど、タイミングよく行けることに。
もう何年か続いてる「 食の勉強会 」にて。
ここは検索したら、これまた最近よく観てるこの方の
Blogが1番に出ていて、内容も写真もステキ。
写真はワインではなく、美味しいブドウジュース! どう見てもね。
写真はブッラータチーズを ドリアンのパンにのせて。
このフレッシュチーにオリーブオイルだけ、でも食べたことない
味わいが口内に広がる。あっさりなのに濃い?矛盾してるな。
それになんとドリアンのパンがフォローに徹してる。
ドリアンさんもずいぶん行けてないけど、お店の前はよく通るのに
やはりカリスマ人気店は、近くても遠い(笑)
「捨てないパン屋」も出版して、ますます有名になってるから、
今のうちにあやかりたいね。
derien.jp
前菜にたしか、このお魚のサラダ?と載ってたような、
鰆だったかな。とにかくシンプルなイタリア料理が美味しい。
メニュー数も最小限、その日できるのを紙切れに
さっと書いただけのものだった。
忘れてました〜 とシェフが この焼いた人参?のようなものを
皿にのせた。セルフィーユというハーブの根っこらしい。
ホクホクで甘い里芋みたい。
出ました! ここのスペシャルテ、熟成生ハムのペルシュウ。
日本人唯一の公認パルマハム職人、ボン ダボンの生ハムだ。
まぁ〜 どこみてもすごく評価されてるから
あえて感想は書かないけど、なるほど・・・
広島でもここだけという、この手切り極薄のスライスは
たしかに味に影響するんだな〜と、私の舌でもわかるほど。
メインは取らずにパスタにしてみた。
まずはシンプルなトマトソース。これベーコンじゃない
ほんと久々に食べる、ワイルドで肉肉しい香りと味わい。
パスタも太めでしっかり湯がいてる。美味しい。。。
グリンピースのパスタ。たぶん豆とオリーブオイル、塩だけといった
味わいが たまらないね。
昔ヴェネツィアの、観光客が行けないような場所のリストランテで
食べたパスタを思い出した。
一皿に食材は 2、3種まで、ディレットさんはとにかくシンプルに、
食財本来の味わいを、引き出すことに徹しているようだ。
どれもシンプルで 主張する工夫もひねりもなく、ただ美味しかった。
それにしても、これほど評価が高いところは
やっぱり行ってみるもんだね。
ここで何度も書いてるけど 仕事柄、超人気店や話題のお店には
自ら行くこともないので。基本、同業としてみてるからね〜
流行ってるなら、オーナーの気持ちも伝わる部分があるし、
普通のお客さんのじゃまをしないようにと想い。
ここは庶民的な価格ではないけど、決して高いとは思えないほど
オーナーは勝負してると思った。
また行きたくなるお店が一軒、広島にあるんだなと思った。