たしかこれ、サワラの燻製・キクイモのスフォルマートだったかな。一皿目からたまらないね。
ちょっと楽しみにしてたことが
急にキャンセルになったけど、
そのおかげで、思ってもみなかった
方向へシフトしたりする。
なにかと運がいい人生。
いつもツイてる気がする。
そんなこんなで
６月に久しぶりに行ったここへ。
ラヴィータで年末イタリアン。
相変わらずこのフォカッチャ、旨い！
ここでお魚料理とか食べた記憶がないんだけど、この日はシェフおすすめのこれにしてよかった〜
これもスズキだったかな？ シンプルにグリルしているだけのように見えるけど、じつは裏技使って
驚きの食感と味わいに！ フレンチのような、和食のような品を感じる。
写真が悪いけど、ニョッキはこうきたか〜って感じの裏切りがまた、にくい美味しさ。
ここはやっぱりパスタ２種は食べたいところ。 ポルチーニも攻めてる濃厚なテイストでめちゃうま。
デザートもさっぱりのと濃いのと２種、自家製ジェラート。
怪我の功名というか、ほんといい時間をありがとう。
ごちそうさまでした。
コントローネ村の白いんげん豆、搾りたてのオリーブオイルで。欧州の豆料理には目がない私。
素朴だけどとっても美味で官能。
クリスマスのこの時期に
運良くポリポで食事会へ。
幻の生ハム「クラッテロ」と
豊潤な香りの洋梨「ルレクチェ」
さすがに食べたことのない味わい。
前菜の盛り合わせは、ポリポらしいの一言に尽きる安定の美味しさ。
クリスマス用のスペシャリテより、
コシナガマグロとサーモン、タコのマリネはセロリヤックとジャガイモのピューレで。
ピッツァは珍しいハーフ & ハーフ。マルゲリータとズワイガニ・カリフラワー・菜の花・リコッタチーズ。
このお互いのバランスが絶妙だね。
パスタはなんと自家製カボチャのニョッキ。
ハマグリと旬のスクモ海老、コウイカで。
初めての食感と味わいのニョッキ。
シンプル、でも素材の味が濃い。
シアワセだねぇ。
幸せな時間はいつも、あっという間だから。
王道のイタリアンデザートの盛り合わせ。
クリスマスならでは、自家製のパネトーネ・ピスタチオのジェラートを詰めたカンノーリ。
赤いのはイチゴとミルクの味わい。
ダイナミックなこのジェラート、
大胆さと繊細、どれ食べても
強いこだわりを感じるテイスト。
ポリポは来年、もう一軒
ジェラテリアをオープン予定！
攻めるのね。
この小さな丸いの、なんだったけ？シェフに説明聞いたのに
なんかイタリアの季節柄、伝統菓子だったけど。
なにげにこの みかんも ただもんじゃなかったし（笑）
ごちそうさまでした。
来年はこんな食のひとときを、もっと
増やしたいね。
大事にしたい。
そして、もう今年もあと少しで終わる。。。
さて、社員旅行 & クライアント見学 in 愛媛。今治に着いたらまっすぐ松山まで。
まずはオオノ開發、フレップとうおんへ。 先日デザインした経路サインとガスタンクを見学です。
この秋にデビューした、新キャラクター
「 オオノくん 」が登場！
ガスタンクは思ってたより大きく
シートのデザインもサイズ感や見え方など
現場を見てないと掴めないもの。
彼女たちには自分たちがやってる作業が
どんな結果になって、お客様に影響するのか
肌で感じて、デザインできるように。
ちょいと興奮気味に、鈴木さんもなんか変だよ（笑）
さてもう陽も落ちる。 たかのこホテルにチェックインです。
ここから遠く見える石鎚山には、雪が積もってるんだな。
さて晩御飯はお待ちかねの
ここですよ！
マテラ豚のフルコースです〜
もちろんバーベキューに 新メニューのしゃぶしゃぶ、とんかつまで出てきて さすがにギブ！（笑）
ごちそうさまでした〜 温泉入ってさっさと就寝。
サラダバーでたっぷりと愛媛野菜をたべまくる。
さて翌朝。
打ち合わせを済ませたら
やっぱりマルブンでランチ！
今年は南高井店によく入ってるなぁ〜 たかのこから近いのと、
鈴木店長のピッツァ食べたさに（笑）ところがこの日も店長、お休み日でした〜
鈴木店長あるあるですな（笑）
ピッツァはスタッフ鈴木さん好みで、またしてもチーズ大好きセレクト！
ここでしか食べれない、
愛媛産の黒米ブレンド生地。
香ばしくて美味しいのだ。
パスタはあっさりと、しらすとネギの和風アーリオからの〜
スタッフ大島推薦！ マルブン名物、愛媛西条てっぱんナポリタン。
スパゲッティの下にこんがり焼けた卵焼き、これが絶妙なコンビネーション〜
このハーフ&ハーフのピッツァは、これから会うお客様へのお土産用。めちゃおいしそーですがな。
デザートもセットでいただいて、満足満足。
おなかも満たして、さてここから見学ツアーのメインイベントですよ。
今年は２度目の社員旅行、というより
クライアントベンチマークツアーへ。
さて
高速に乗る前に腹ごしらえ、
久しぶりのマリオエスプレッソ
緑井天満屋店です。
まずチーズホリックの鈴木さん用に
４種のチーズピッツァをチョイス。
パスタはそれぞれに、海老とアボカドのトマトクリーム。
鈴木さんは魚介オンリーなので、 MARIO定番のアサリときのこの和風明太子スパ。
今日は着てる服まで魚です（笑）ユニクロですが。
お昼１２時前なのに、お客さまは次々とくるね
デザートもセットでしっかりと〜 ごちそうさまでした！
出た！鈴木さんの変顔で満足（笑）
まったくこの子は、笑わせてくれます〜
お決まりの川辺店長と記念撮影。 彼ももうMARIO 歴、３０年になるのね〜
数あるMARIO 出店仕事の中でも、ここのディスプレイは思い出深い。
これは一発で描き下ろした、ホッパータッチのポスター。
めちゃくちゃ手こずった輸入品の木製船舶キット、5 隻。
中でも１番のお気に入りがこの、日本海のゴミで作ったフレームもの。
店外の看板も健在です！ 夜になると灯台が光るのよ。
さてさて・・・ そこから一気に走って、今治へ上陸。
ベタな１枚を残しておいて。
鈴木さん、橋になって！というと
なぜ傾くのよ（笑）
松山へ向かいます！
松山への出張が続く。明日は早朝６時にたかのこに集合なので、前泊ですよ。
さて晩御飯どうしよう〜 一人だし。 と、なると今年はマルブン率高かったかね。
お一人様だとカウンター、
ここはやっぱり豊田シェフが居心地いい。
写真の 和匠（わしょう）パスタ、ハマるなぁ。
贅沢だけどね。
そしてこの日のスペシャリテ、
シェフ渾身の一皿
しらすと豆のリゾットが美味い。
このイタリアンで
豆類をちゃんと扱うこと、基本です。
やさしくて、繊細な味わい・・・
ごちそうさまでした！
奥のテーブル、鏡にはずいぶん以前に描いた、私の落書きがまだ残っているな。
お店ももう１３年。何度とリニューアルしてきたけど、さすがに外装塗装が限界だね。
それにしてもさすが、設計は広島のカロッツェリア河野さん。
一見、シンメトリーでも非対称で絶妙なバランスが、１３年たっても古びた感じをさせない。
扱いのきついマルブンが使ってるのに（笑）
これだからね、すごいことだよ。
このチープな看板もなつかしい。
松山でもかなりの郊外店、
田舎のおっさんがみても
何屋かわかるようにと。
あと、予算もなくて仕方なく
こうなったんだけどね。
いい味出てるかな・・・
久しぶり、土曜日に仕事。
ランチも用事のついでに
なんとMARIOで、しかもランチにパエリアやってるなんて。 マリーナ店だけらしいけど
これが本格的、時間もかかるけど美味しかった〜 たまたまアサリが大きく出汁がよかったらしいけど
いやいや、これは満足、しかもリーズナブル！
ピッツァはいつものMARIO スタイルで、あっさりとシーフード。
天気も気持ちもいいから、デザートも付けちゃいました。
ドリンクバーで、なんとも懐かしいカップが使われていた。このロゴ、今は無いスパゲッテリア４店の頃のロゴだ。
さすが MARIO、物持ちがいい（笑）
バイトしていたのはもう、３０年前になるのか・・・ 感無量。
ビニールテント越しのオーシャンブルー。 海も山も近い、広島はいいところ。
改装してもう３年になるのか。まだまだいい感じに使われてますな。
この日はスタッフ大島さんはお休み、鈴木さんと２人で。 以前もあったな〜
さて仕事してさっさと帰りましょうね。
また入り口のカウンターを改装していて、教室がさらに広く開放的になっていた。
なんか寛げる空気が いい感じ。
ここまできたらやっぱり
ここは外せないか（笑）
ルーガルーガでランチ！
何度食べてもこの懐かしいテイストは、美味しい・・・
ミートソースもたっぷりと大盛りで！
セミナーの時も思ったけど
今の Chaoさん、絶好調じゃないの〜
またスリムになって、相変わらず
思いついてからの行動が早い。
動いてから考える。
一見無謀のようにもみえるけど
それが正解ですよ。
久しぶりで 念願のクライアントさんと食事へ。場所はそのお客様のグループ袋町の超人気店、
いいワインが安くて定評の高い、ル・ジャンジャンへ。
若いスタッフさん、落ち着ける古い店舗ながら活気がある。
こうゆうディスプレイ兼、仕込みに惹かれるよね〜
ここの店長はワインソムリエでもある、
美人の D 女史（謎の独身）
オススメの泡でもいただいてと。
ここもやっぱり前菜の盛り合わせはオススメだ。これ色味はイマイチですが（笑）美味しい！
今、インスマートグループのパンは
自家製に切り替わりつつある。
横川のブールシュクレから始まり
商工センターにもパンの専用工房が
できたらしい。
先日のビアルーヴェンもそう、
広島でもパン屋さんが元気な
今の時代に 攻めているなぁ。
メインは真鯛のアクアパッツァ。 これがめちゃ美味い鯛さん、最高〜
地鶏の骨つきロースト、たしか燻製されてたかな。美味しい〜 鶏足大好き！
念願のテーブルだったけど
なんだかんだしゃべって、けっきょく
お仕事の話ばっか（笑）
業界人の性だね〜
まぁ、共通のネタを再確認したり
楽しい時間はあっとゆう間だ。
ちなみにトップに載せた野菜の写真、インスマートではずいぶん以前から自家栽培の野菜を使っている。
農学部（ええのうか）を軸に社員が栽培や収穫したり、スマートマルシェでも販売してるんだね〜
これがけっこうな規模でやっていて、無農薬とかも取り組んでるのに、使ってるお店でも さほど宣伝もしてない。
なんかね、あたりまえでしょ！的なスタンスで（笑）
とにかくワインは定評が高いので 呑助はぜひ、美人ソムリエに絡んでみてはいかが。
Pizzeria
MARUBUN MINAMITAKAI
腹が減っては戦はできぬ。ここはまずピッツァ食べてと。
フライドポテトが乗ってる〜ジャンクな感じだけど旨い。
先日のマルブンスタッフ撮影 〆はこのお方、 眞鍋社長です。
知り合って３０年、こうして真面目に撮るのは初めてかも。
俺は撮らんでええ！と言うのを 無理やりコックコート着せて、なんとか 言い聞かせつつ撮ってみる。
黙々とパスタを作る。
調理中は撮るのを待ってくれないから
とにかく撮りまくる。
すると美味しそうなアーリオが上がった。 撮っていても、この一皿の完成度が想像できるほどの 美味しさだった。
ここ南高井店がオープンの時に作った、メッセージ入りのオーバル皿。
眞鍋さんが オノ・オーコからインスピを受けてイメージしたものを、私が好きな書体、ヘルベチカで組んだもの。
他にたしか、YES ・ ENJOY ・ HOME ・ PEACE がある。
もう５６歳？
さすがにちょっと頭も白くなって
貫禄は充分。
でもまだまだ５０代、ここからが
全盛期かもね（笑）
鈴木店長とのやりとりが
おもしろい。
そしてみんなと記念撮影。
広島にいた昔から、周りをなごますのは天才的。 相変わらずだね。
マルブンスタッフはほんと、笑顔が素敵。
マルブンで働き、主婦になっても仕事を続ける女性が少なくない。
飲食、特に接客業で輝ける人は、天性のサービススピリットを持ってると思う。
向いてない人には させるべきではない。
先ほどのパスタ、めちゃ美味しかった。けっこう時間が経ってるのに、と言うと間髪入れず
その時間も計算して麺をあげたのよ！と言う。 納得で感服。
いろんな意味で
変わってるようで変わってないものが 大切なんだと思う。
SPAGHETTERIA
名古屋から古いお付き合いの
お客様がやってきた。
パンの永楽堂さんだ。
ちょいと打ち合わせも兼ねて
レクトの パスタヴィヴァーチェへ。
じつは縁あって、ここのパンは永楽堂のリアルペインを使ってもらっている。
紹介してくれたのは、なんとカドナさんだ。ありがたいね〜
これがすごかった！ 子持ち鮎と島根産 出西生姜・銀杏のリゾット。
レガーレから続く、この時期だけのスペシャリテ、和食？ いったい何料理、なんか旨い。
鮎の苦味と、希少な生姜の さわやかで繊細な辛味、ヨソではまず食べれない逸品。
この揚げた背骨がたまらないよ〜
大黒神島の清浄海域で育った美味しい牡蠣と、ブロッコリーの ” 牡蠣ボナーラ ” リングイネフレスカ。
濃厚そうに見えるし、牡蠣がたっぷりと入っているけど、とっても食べやすい。
コシのある麺とのバランスがさすが！
やっぱりここは夜が狙い目だな〜 今度はカドナ、中原 BOSSと来よっと。
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