2015.04.06 Mon

 

 

 

S p e r a n z a   

 

 

ある料理人と

差しでベンチマークする、

お食事勉強会。その４回目。

 

また行きます行きます！ と言って

もう１年半近く行かれなかった。

すみませんシェフ、

やっとイタリア料理 スペランツァへ。

 

 

 

 

たのしみにしてた、先日のパスタソースで我慢してただけに（笑）

 

 

「 シェフの全力投球コース 」

まずスープから、冷製ホワイトアスパラガスのスープ コンソメのジュレ寄せ。クールですっきりと、でも濃いめ。

 

 

 

前菜はフォアグラと本穴子、里芋のテリーヌ ゴルゴンゾーラのソース。

穴子とフォアグラが溶け合う感じ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製パンが

やさしい味わい。

スペランツァらしい食感。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パスタは贅沢な魚介の冷製ペスカトーレ、

アルフレッド。

素材の味がそのままに・・・　美味しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はこれがお目当てのニョッキ 。

イタリア産チーズソースでたっぷりと。

菜の花がまたいい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メインは島根 石見和牛のグリル。美味しいなぁ・・・　

初ものでグリルした筍が香ばしい！　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートは定番、

りんごとリコッタチーズの

ミルフィーユ仕立て。

 

ごちそうさまでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもの、

でもとっても忙しくて

痩せたシェフと

逆にちょっとだけ

丸くなった（笑）マダム。

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

あ〜でも気がつけば料理のお話で、ぶっ通し３時間半・・・　お店にはご迷惑かけましたが

毎回、学びの多いひとときでほんと！　贅沢ですよ。

 

スペランツァも開店から３年、走り抜けてきたんでしょうね。

この場所のハンデをものともしない、まさに全力投球だったんだろう。

ここからさらに、次のステップ UPといきましょう。