７月２３日開店。とはいってもこの日は、施工も遅れたのでレセプションに。
お花も ２e ドゥジエム、写ってませんがこの包装紙の色がまたお店にぴったりの リヴァーブルー。
ここはもともと ホルモン料理の
居酒屋でした。（見ればわかる・笑）
よくある居抜き物件ですが、今回はこれを
できる限りリサイクルして施工。
もちろん予算もあるからだけど、正直
全部ぶち壊して作った方が手間もなく
仕事としては楽でしょうね。
そんなこんなで、お店のデザインや
動線パターン、コンセプトを堅め
マネージメントから見積もりまで、
何度も繰り返し 打ち合わせします。
オーナーさんといっしょに
イメージから創っていくんです。
それでも施工に入れば早い。
単純ですが看板や家具、
他にもたくさん使えるものは
工夫とコーディネイトしだいで
なんとかしちゃう（笑）
居抜きのむずかしいところだけど
醍醐味でもあるかな。
平和の窯に 火が煌々と・・・ 店内コーデはまだ何もやってませんけど（笑）
この窯が予算の半分を喰ってますから（笑）頼むよ〜 テーブルも椅子も 塗り直してリユース。
今回久しぶりに ピッツァトレイを作りました。 MARIO や可部のピッツァ ロケット以来だから、もう１０年ぶり？
とはいえ前日に３０枚、手切りはちょっとしんどかった（笑） でもなかなかいい感じでしょ。
それにピッツァ皿は木製だと、利点も多い。
ここでも WOOD PRO の足場板をちょこっと利かせて、いい感じ。予算の都合上、
普通の板とミックスして、後からエイジングで馴染ませたところ。
そして
やっとこの日がきました。
身内が集まりだし
ぼちぼちレセプションが
始まりましたね。
写真でもわかるように、まだベンチシート背の壁面は何も飾ってない。
よくある黒板出しや ドーンと全面にイラスト描いてもいいんですが、とりあえずこのまま 開店しちゃう（笑）
１０〜１５年ぐらい前だとちょっと考えられないけど、今はこんなゆるいオープンでもいいんですよ。
ここから徐々にでも、メニューの内容やお客さんのニュアンスを観ながら
ディスプレイもプランして加えていけばいい。
最初から造作しすぎたり、過剰ディスプレイになりがちだけど、こんなちょっと 抜けてるぐらいの方が
後から育てやすいんですよ。
定番中の定番、イタリアン前菜が並ぶ。中でもパネッレや タコのルチアーノなんかは
かなりなつかしくて美味しかった。基本に忠実な味付けだ。
この日初めて、辻辺オーナーのイタリアンをいただく・・・ だんだん勘を取り戻しているようだ。
オーナーにいきおいがついてきて、笑顔が溢れだす・・・
ピッツァ マルゲリータ
開店から１ヵ月はオープン感謝の
１０００円！！
４０を過ぎて開業するには
ちょっと遅くもありますが、でも
その人その人の タイミングがあると想う。
彼も観ていて
若いオーナーにはできないことをやってますし
持っていると感じる。
９月には４６歳オーナーの開店もお手伝いしますが
４０代の起つ時なのかな（笑）
満席になって盛り上がりだして
今回、取材に入ってる
HOME TVのカメラクルー
撮影ノリがいいな〜
おっとここで Chao さん率いる、ホノホノメンバーが来店。 ますます熱くなっていくし（笑）
さっそく Facebook にフィードしまくってます（笑） いつも仲良しお二人。
この日も hana ちゃんはやっぱり
クアトロにハチミツでホリック（笑）
ピッツァマリナーラ オープン感謝の１ヵ月間、なんとなんとの５００円！！！！！
TV 局の方たちも
撮影終わって
さぁピッツァ食べて！
この表情は TVにありがちな
ヤラセではありません（笑）
オーナーマダムです、飲食業は初めて。でも
たくさん開店も観てきたからわかる、この人は
サービス業の人です。天性のね。
ここから 夫婦いっしょに、お店を創っていきます。
なんと Chaoさんと奥様がもともと
ご近所繋がりだったんですね〜
狭いな〜 広島、やっぱり・・・
最後はお決まりのいい笑顔！ ごちそうさまでした。これはまた、いいお店が産まれました・・・
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