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2012.08.23 Thu

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RISTORANTE  MARIO 

一昨日カドーレオーナーと打ち合せの後、流れでランチ。行き当たりばったりでリストランテマリオへ。

さかのぼると去年の6月以来だった〜 あかんね、もっとお客様の店で食べんと!(笑)新店ばっか行ってちゃ〜ネ。

なんとサラダにサービスで穴子のフリッターが付いてきた!揚げたて旨い!!!

 

 

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UENOHARA  FARM

Cadore

 

カドーレ上田社長とかなりやばい!?(笑)タクラミ中。

この時間がもっともたのしいですよ。

一見、突拍子もないアイディアが意外と

お金を産みます。

最初、聞いた時はさすがにびっくりしましたが

そうでないと当たりません(笑)

 

 

 

 

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パスタは久々、ジェノベーゼ。

見てわかるでしょ、バジルペーストが

これでもかとたっぷりと!

ソースの鮮度もとてもよくて、

リングイネにカラムカラム!!

 

これはほんと美味し〜い。

蒸し鶏と固いジャガイモがまた

王道のバランス。

 

 

 

 

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ペスカトーレもけっこうなボリュームで具沢山。美味しそ〜うでした。

MARIO の実力は、まずこの食材のルートにおいて、広島でも指折りだと思う。

40年近い歴史の力技だ。例えば同じエビでも、鮮度と仕入れ値などは他店とは桁違いだろうね。

 

 

 

 

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デザートは MARIO DESSERT のケーキではなく、ここのシェフ手作り。

このサバイオーネがうまかった。イタリアンでしょ!

 

 

 

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固めのパンナコッタは

リキュールが効いてて、なつかしい味わいに。

このパスタランチが、自家製パンとコーヒー付いて

20年経っても変わらずの

1280円です・・・。

 

 

 

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戦後すぐの古い旅館を改装した風格ある店内。今見てもこの設計は素晴らしいと思う。

 

 

 

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ここのヌシ(店長じゃないけど)原田さん。

通称、ハラボー(そう呼んじゃだめよ〜)

私がマリオにいた頃から、はっきりいってあんまり

変わってない(笑)見た目重鎮、ここの生き字引。

 

 

 

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1990年オープン。もう広島洋食文化の遺産だね。 この1軒だけで、語れば本が出せるよ(笑)