一昨日カドーレオーナーと打ち合せの後、流れでランチ。行き当たりばったりでリストランテマリオへ。
さかのぼると去年の6月以来だった〜 あかんね、もっとお客様の店で食べんと!(笑)新店ばっか行ってちゃ〜ネ。
なんとサラダにサービスで穴子のフリッターが付いてきた!揚げたて旨い!!!
UENOHARA FARM
カドーレ上田社長とかなりやばい!?(笑)タクラミ中。
この時間がもっともたのしいですよ。
一見、突拍子もないアイディアが意外と
お金を産みます。
最初、聞いた時はさすがにびっくりしましたが
そうでないと当たりません(笑)
パスタは久々、ジェノベーゼ。
見てわかるでしょ、バジルペーストが
これでもかとたっぷりと!
ソースの鮮度もとてもよくて、
リングイネにカラムカラム!!
これはほんと美味し〜い。
蒸し鶏と固いジャガイモがまた
王道のバランス。
ペスカトーレもけっこうなボリュームで具沢山。美味しそ〜うでした。
MARIO の実力は、まずこの食材のルートにおいて、広島でも指折りだと思う。
40年近い歴史の力技だ。例えば同じエビでも、鮮度と仕入れ値などは他店とは桁違いだろうね。
デザートは MARIO DESSERT のケーキではなく、ここのシェフ手作り。
このサバイオーネがうまかった。イタリアンでしょ!
固めのパンナコッタは
リキュールが効いてて、なつかしい味わいに。
このパスタランチが、自家製パンとコーヒー付いて
20年経っても変わらずの
1280円です・・・。
戦後すぐの古い旅館を改装した風格ある店内。今見てもこの設計は素晴らしいと思う。
ここのヌシ(店長じゃないけど)原田さん。
通称、ハラボー(そう呼んじゃだめよ〜)
私がマリオにいた頃から、はっきりいってあんまり
変わってない(笑)見た目重鎮、ここの生き字引。
1990年オープン。もう広島洋食文化の遺産だね。 この1軒だけで、語れば本が出せるよ(笑)
広島市中区広瀬町3-24 秋田ビル301 Tel 082 532 1288 Fax 082 532 1290
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