とても美味しゅうございました。
今年最後のお仕事は
ピッツェリア マルブンでの撮影と打ち合せでした。
年始早々、これがたいへんなことになりそうで コワイコワイ〜
南高井のピッツェリアはオープンしてもう７年目。
９０席のレストランで 一度も人気を落としてない繁盛店だから
当然店の傷みも早い。よって店内外装の大修理となった。
同時にディスプレイのリニューアルとメニューの全面変更。
こりゃたいへんだわ。
まぁ、あわててもしょーがない。
まずは正月。ゆっくりと休もうよね・・・
それにしても最近、料理を撮るとき よく思うんだけど、ほんとにおいしいものって写真でも伝わるよね。
演出がいらないっていうか・・・それだけでおいしいってわかる気がする。
ファミレスのメニューでさ、出てきたらずいぶん写真とちがう時あるじゃない、あれって詐欺だよね〜
でもマルブンや うちがやったお仕事では、このままが出るからね。あたりまえのことだけど・・・
今回のメインテーマはピッツェリアの原点回帰。ピッツァはほんと気合いが入ってる。
おもしろいというか、かなりチャレンジしてるものがあってすごいと思う。コースなんだけどね〜
それは後日お楽しみに・・・
マルブンのピッツァ生地は２種類あって、どちらも粉と水にこだわっている。これを普通のナポリピッツァよりも
３倍時間をかけて熟成させている。だからモッチリしてるのに重くない、深い風味が独特なんだね〜
写真はマルゲリータ、冬だからあえて直射日光下で撮ってみるけど、ぜんぜん負けてない。
マリナーラ 漁師のピッツァ。チーズが入ってない、定番中の定番アンチョビとニンニク。
ゴルゴンゾーラチーズとじゃがいものピッツァ、三穀生地。見ての通り、普通のじゃがいもじゃないね。
モルタデッラハムと卵のピッツァ。 マルブン定番、これは美味い！
グリル野菜のピッツァ。マルブン４店舗で使う野菜は７割が地元のこだわり農家さん２７軒から直接仕入れてる。
季節によって特殊な野菜がこれでもかと出てくるね。
松山でも とてもいい環境で長く愛されてたお店。広島の河野さんが設計した、思い出深い仕事だ。
自宅は今、大雪です。今から帰るけど、かなりスリルですよ。
よって大晦日と新年は冬眠します。
ではみなさん よいお年を。
この半年、絵図屋のブログを見てくれてありがとう・・・
花と生きる職人。
先日、アマランタインの祝花を頼みにいつものドゥジエムへ。
クリスマス、年末と書き入れ時だ。相変わらず、すごい花たちで溢れてた。
夜見てもすごい色彩。それと
なんともいい香りが複雑に絡み合ってる。
自ら手創りしたお店でひとり、もくもくと作業をこなしていくオーナー山村くん。
スタッフは大渋滞の夜、配達に出る。
受話器を挟んだまま、手はぜんぜん止まらない。
彼のアレンジは昔から迷いがなく
あっという間に出来上がる。
料理や書道と同じだろう、止めが命。どこで筆を置くか・・・
私はガーデニングは詳しい。畑もある。
サボテンや多肉系にはうるさい。苗から仕入れて
極めた頃もある。
アクアリュウムもプロ級だ。でもこの
花の世界は ぜんぜんわからないね、深すぎて。
たぶん「女は永遠に謎」っていうのと同じだろう（笑）
わからないけど、人々の生活の中に
花はどれだけ大切なものなのか
ここで教えてもらった気がする。
♥たまらん♥アマランタイン♥
たぶん・・・
このようなお店？こーでねーとするのは初めてなもんで
正直、これでいいのかどうか、いまだにわからないけど（笑）
東平塚の一本裏通りに、アラフォー美人主婦２名が立ち上げた
セレクトショップ、アトリエ アマランタインがオープンした。
２５日クリスマスに開店、今年最後のお仕事とはいえ
いいのかな〜これで〜（笑・ごめん）表現しにくいわ〜
主力商品はこの数珠！（笑）じゃなくて
その人の誕生日と、カウンセリングによって選ばれる
パワーストーンをアレンジしたブレス。
私のはこれで４代目で、もともと水晶の数珠をしてたんだけど
市販のだとよく切れてね〜私のように、よくカッカするもんは
水晶が熱を奪ってくれるんだって。
いまはこのルチルがお気に入り。
アラマンだと、切れても修理できるし、その時の状態に合わせて
石を変えてくれる。
名刺も、こんなんできましたけど〜
ゴスロリじゃありません。もともとロリロリな私ですが〜
さて、看板はおとなしく
壁に直描きで仕上げたけど・・・
ファサードのリボンでかっ！！（笑）テーマでもある、リボンを正面に描いて♡ってね〜
最初はね〜 ちゃんとお上品な、おフランチックなリボンを提案したんですが・・・
オーナー自らのスケッチをもとに忠実に再現。
なんか、今年は天使づいているな〜
やっぱりかわいく描けない（笑）
元は小料理屋だった古いお店をリノベして
このガラス戸はそのままに
色だけ塗り替えて使用。
おっと主力商品！
値段もピンキリです！！
店内はいたって（でもねーか）すっきりと
天使やハートもぐれ♡
でも今日のお昼は欄の専門店か！ってぐらい
祝い華であふれてましたよ。ありがたいことに・・・
でもこのスリッパはおかしい（笑）
どこにあったのよこれって。
土橋で、ねぇ〜
最近、ちょっといいのがこの「シナモン食堂」です。
ちょっと店構えが某映画のよーなノリに引〜いてたんですが
これがどうしてこ〜して、おもしろいのよ。
場所は土橋の銭湯の横。２３年前、堺町にいたので
この銭湯は利用してた。今年、久々に入ってみたら、なんと
墨の入ってるおっちゃんがいた！きれいだったわ〜
笑えないけど。
これ食べた、豆のカレー。味はね、意外や意外・・・いいんですよ。どれもね、美味しい。
やさしい感じでね、でもちゃんとしたコック経験者。こんな喫茶店崩れの内装で（失礼）
先日のマルクほどじゃないにしてもハズレがないのよね。
しかもクリスマスはフルコースで１０５００円、ワイン１本付き。メニューにも自信の程が見える内容。
とにかくバランスがいい。
おまけにホールのたぶん奥さん？めちゃきれい。
おふらんす人かな（笑）
眼がほんとね、宝石ですよ。
日本語もゆ〜ちょ〜で、すごいギャップ。
まったりできますよ。
でも・・・
店の正面はこれだな〜（笑） 土橋ってやっぱり神田川の世界です。
彼女たちのストーリー。
先週末ですが、お昼に「Herstory House」に行きた〜いと某飲食業界の切れのいいお方からオファー。
まぁ〜でも土曜日でランチタイムに空いてねーだろ〜っと、行ったらやっぱりウェイティング状態（笑）
おまけに店内でばったり 知り合いの奥さまにも出逢ったりする。
店長？コック？なんでもこなす深井さん。この忙しい中、余裕の笑顔。
で、親子で働いている深井娘は、今日は顔出し禁だそうだ（笑）
お母さんより美人で仕事もできる〜 実はこちらは副業。
さすがに情報発信はお手のもの。商品も来るたびに増えている、ハーストーリーマートでも開店しそうだわ（笑）
今日も３番目は守られてないな〜（笑）ここらが次の課題。このスタイルだと
どこのお店でもぶち当たるテーマですね。
さて、お店の二階はベビー関連のオリジナルショップ「リシュマム」。
かつてのハー・ストーリーオフィスの入口はなんともかわいいファサードになっちゃってる。
お決まりのキッズコーナーも今日は満員。
この後、たいへんなことになってたよ〜
店の真向かいにリシュラも越してきてる。１７年前にハー・ストーリーが立ち上げた、
広島の子供服リサイクルショップでは草分けだろうね。
ふたりの主婦が始めた事業。２０年突っ走って 何万という会員創ったり、お店開いたり。
東京の日野さんは置いといて、さとうみどりさんからしてみれば、いま動かしてるストーリーは
ほんのエピソード３か４なんだろうね。コワイコワイ（笑）
カドーレ飛びましょう！
先週16日、広島空港の福屋テナント内、ANAの正面に
カドーレのコーナーがオープンした。
どうも今年は空港内のお仕事が続くけど、前回、
あまりにも印象悪かったんで、空港様はね！
カドーレさんにも静かに警鐘を鳴らしつつ（笑えないよほんと）
でも想いは汲んでのお仕事である。
これは、この日に合わせてリニューアルした
ジェラートカップのデザイン。今まで既製品だったからね
なかなか かわいい出来です。でも残念ながら携帯撮影。
看板とベース台の仕上げ。今回、看板ベースのすのこが指示と違って、あまりにもきれいに上がってたので
WOODPRO足場板T-5の規格外の端材を上張りした。イメージ通り牧場の雰囲気にぴったり！
９時間後の朝７時開店、もちろん現場でペイントです。
深夜、がんばる森田くん。上手になった。
こうして いっしょに仕事するのも、あと３ヶ月。
０時、ほぼ完成。
すぐさま商品をセットするオーナー。
できる経営者は
なかなか眠れないのだ。
かわいいしょ。今度ちゃんと撮りに行こう。
どこのデザイナーが描いた牛さんか知らないけど、今回ブランディングを兼ねて
データを整理させてもらいました。
眼がないのよね（笑）思い切ったイラストですな。
冬を迎える。
久しぶりに打ち合せと撮影のため
福富町のカドーレへ。
もうすっかり冬でしたね。
しかも残念なことに
お店の前は道路の大工事中で わやくちゃ！
営業妨害モノでしたよ！（怒）
ちゃんと歴史があるよね。
寒かったけど、
まだ陽の光はあたたかい・・・
でも、やっぱり牛さんはコワイ（笑）
ほんとは人間よりえらいんじゃないか？ おまえ・・・
ここから始まったんだよね〜
ジェラテリア カドーレ。こんな平日でも
お客さまは来てくれる幸せ・・・
来週は広島空港にも小さな カドーレショップができる。
ジェラートや上ノ原チーズケーキが並ぶだろう。
実は今日はもうひとつ、大事なミーティングに参加してきた。
カドーレさんも来年は 大きなターニングポイントを迎えるだろう。
企業も人生といっしょで、踏んだり蹴ったりな時がある。
たくさん経営者と、付き合わせて頂いてるけど
うまくいってるような人ほど、いつも孤独と背中合わせなんだ。
どんなにあたたかい言葉を並べても、溶けない氷の眼。
いい仕事をしたい。
どんなにいいデザインでも、売れなければ意味がない。
デザインで、なにができるだろう・・・
街灯のない山道は
ハイライトでも闇に吸い込まれそうだ。
やっと完成。
３・４日と久しぶりに松山の
トラットリア ナトゥーレ ナトゥーラへ。
紋章風看板の取り付けと
店内ディスプレイ追加お仕事だ。
開店してもうすぐ一ヶ月。
びっくりしたのは
店内作業を考えて３時に着いたのに、
ウェイティングかかってる（笑）
このご時世、飲食店が開店しても
落ち着くのもめちゃ早い。
道路はさんで、あとからオープンした
四国の有名な（まるでなんたらの・笑）
レストラングループ店と比べれは
一目瞭然。
スタッフが慣れるまで混乱するから
予約はとってないのに
昼１２時までには満席だって。
客単も安くはないよ〜
もちろんディナーも売上もさすがです。
この看板は真鍋社長より、いきなり提案されたんだけど
ちょっと店ができるまでイメージが湧かなくて。
やっと収まりましたよ。ついでにクリスマスツリーと
電飾もその場で頼まれまして（笑）ここは高本さんに相談。
さすがのアイディア出ました！が
でも時間の都合でこうなり・・・スミマセン。
でも、外のオリーブにも電飾付けて、いかにもいい感じです。雨風がひどくて夜はツリーしかできなかったけど
バッチリ！ やはりレストランにとってクリスマスは大切だよね。
何度見てもかわいい デザイン。 地元農家さん直送コーナー。
２６軒の農家さんから届く 野菜たちをディスプレイ。
１階店内はフルオープンキッチン。どこかリビングに居るような空気感。
２階にポスターと棚上のディスプレイ。今回は先日の三原雑貨屋 JAM にて購入。
この段違い棚は WOODPRO くり坊さんの試作品で非売品を譲ってもらった。このためにあったような物との出逢い。
ついでに料理撮影も頼まれまして。この窯焼きは美味しかったな〜野菜を生のままチーズとピザ窯で焼く。
素材の強さが引き立って、ちょっとスモークの風味。 ピッツアは南高井店で食べたハーフ＆ハーフ。うまっ！！
JAM で頂いた、クリスマスの・・・これなんてゆうの？
裏の明りが開けた窓のとこだけ透けてて、とてもきれい。
無理矢理スポットの下に飾って・・・
きよしこの夜 ♫
